Quả gấc không chỉ để nấu xôi gấc, đem làm xốt gấc thay cho xốt cà chua, cho vào các món ăn hàng ngày thì thơm ngon thôi rồi
GiadinhNet - Xốt gấc là một ví dụ. Xốt gấc nhiều dinh dưỡng được phái đẹp đưa vào làm gia vị chế biến thành món ngon đẹp mắt cả về hương vị, màu sắc cho mùa lễ tết, thay thế được xốt cà chua, lại để dành được rất lâu trong lúc cà chua tăng giá "phi mã".

Cháo tôm nấu với xốt gấc
Nguyên liệu
150g tôm sú
20g gạo dẻo thơm
80g cải ngồng
1 thìa cà phê hành tím băm, 1/2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê xốt gấc.

Quả gấc chế biến thành xốt gấc giữ nguyên những chất dinh dưỡng của gấc. Ảnh minh họa.
Cách làm
Tôm sú bóc vỏ, xay nhuyễn/ băm nhỏ, ướp với hành tím băm, nước mắm, 2 thìa cà phê xốt gấc.
Vỏ tôm chế nước vào nấu sôi 20 phút, lọc lấy khoảng 500ml nước dùng.

Cải ngồng nhặt lấy lá non và phần ngồng cải, rửa sạch, xắt nhuyễn.
Gạo vo sạch, chế nước dùng tôm vào nấu chín thành cháo thì cho cải ngồng và tôm ướp vào đun sôi thêm 5 phút thì tắt bếp, múc cháo ra ăn rất ngon. Có thể cho thêm hạt tiêu cho thơm.
Nguyên liệu
Cua xay nhuyễn 200g
Cà chua chín 2 trái, thìa là, hành lá, cơm mẻ, dầu ăn và xốt gấc.
Cách làm
Cua sơ chế sạch, lọc lấy 1 lít nước cua.
Cà chua xắt hạt lựu, thìa là, hành lá cắt khúc 4cm, đầu trắng hành lá băm nhỏ. Cơm mẻ lọc lấy khoảng 5-6 thìa nước.
Phi thơm đầu hành trắng, cho cà chua vào xào chín, đổ gạch cua, dầu gấc vào xào.
Nấu nước cua cho sôi, cho cà chua đã xào vào, nêm nước mẻ, cho tiếp thìa là, hành lá rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm trắng.
Chả cua xốt gấc
Cua thịt lấy gạch để riêng, rồi hấp chín cua, gỡ lấy nạc.
Giò sống nhồi trộn với phần nạc cua cho kỹ.
Thêm 1 lòng trắng trứng gà, 1/2 muỗng xúp xốt gấc, 1/2 muỗng xúp hành tỏi băm nhuyễn, muối tiêu. Trộn đều hỗn hợp, để một lúc cho ngấm.
Vo tròn cỡ trái chanh nhỏ, đem hấp chín (chắt lấy nước hấp chả nếu có).
Phi thơm hành tỏi băm, thêm 1-2 muỗng súp xốt gấc, 1 chén nước dùng (nếu có) hoặc nước sôi. Nêm lại cho vừa ăn rồi cho hành tây cắt sợi, xào cho hành chín giòn.
Rưới nước xốt gấc vào đĩa chả, rắc tiêu và trang trí một ít ngò cọng.
Món chả cua xốt gấc có thể ăn kèm với bún bò, bánh canh hoặc bánh mì….

Xốt gấc kết hợp với thực phẩm thành nhiều món ngon. Ảnh minh họa.

Thịt kho củ cải xốt gấc
Nguyên liệu
Thịt nạc (đùi) 400gr
Củ cải trắng 150gr
Tỏi băm, hành lá, dầu ăn, tiêu, 1 gói gia vị thịt kho.
Xốt gấc
Cách làm
Thịt nạc đùi sơ chế, để ráo, xắt miếng vừa ăn rồi ướp với gói gia vị thịt kho, tiêu, dầu gấc, để 15 phút cho thịt thấm.
Hành lá rửa sạch, để ráo, ớt sừng xắt sợi. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc ngang khoảng 4 – 6 cm, chẻ dọc làm tư.
Phi thơm tỏi, cho thịt vào xào 5 phút cho lên màu vàng, để lửa vừa. Thịt săn cho tiếp củ cải, thêm nước lọc vừa ngập kho đến khi nước cạn còn 1/3 chảo, tắt bếp. Cho thịt ra đĩa, trang trí hành lá, dùng nóng với cơm trắng.
Mắm tép chưng thịt nêm xốt gấc
Nguyên liệu
Thịt lợn nạc giắt mỡ băm nhỏ 300 g
Mắm tép loại ngon, dầu ăn, hành khô 3 củ, đường: 1 thìa cà phê, xốt gấc
Cách làm
Phi thơm hành khô thì cho thịt băm vào xào chín săn lại.
Thêm 1,5 thìa mắm tép, xốt gấc đảo đều cho thịt ngấm và để lửa liu riu.
Cho thêm 1 thìa cà phê đường vào đảo đều và đun nhỏ lửa cho thịt có màu vàng sậm thì đổ ra đĩa ăn cùng với cơm nóng.

Đang mùa gấc rộ, giá cà chua đắt đỏ nên mọi nhà tranh thủ mua gấc về làm xốt trữ ăn dần mùa đông. Ảnh minh họa.
Thịt bò kho gấc
Nguyên liệu
Thịt bò diềm thăn, hoặc dải sườn 500g
Cà rốt 1 củ, khoai tây 3 củ, rượu vang đỏ 3 thìa (loại ăn phở), bột năng 1 muỗng, gừng, tỏi, hạt tiêu, hạt nêm, mắm, muối, dầu gấc, 2-3 lá nguyệt quế.
Cách làm
- Thịt bò tráng qua nước sôi với gừng cho hết mùi gây, thái vuông quân cờ to.
- Ướp thịt bò với 1 nửa rượu vang, bột năng, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê muối, 2-3 lá nguyệt quế, 2 thìa đầy dầu gấc, tỏi băm, trộn đều lên rồi để ngấm khoảng 30 phút.
Cách làm
- Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, thái vuông to một chút để khi ninh không bị nát.
- Tỏi băm nhỏ.
- Phi thơm tỏi, đổ thịt bò vào xào 3-5 phút thì cho 1-2 bát ăn cơm nước, hầm thịt bò khoảng 20 phút cho mềm thì cho tiếp khoai tây, cà rốt vào ninh tiếp tới chín mềm thì cho nốt phần rượu vang còn lại vào đun tới sánh lại.
- Cho thêm ½ bát ăn cơm nước hòa bột năng vào, đun thêm 1-2 phút rồi tắt bếp.
Múc thịt bò ra bát, trang tría ít rau thơm, rau mùi cho hấp dẫn. Món này ăn với bánh mì rất ngon miệng, ăn cơm nóng cũng rất hợp.
Sườn xào gấc
Nguyên liệu
Dẻ sườn 200g
100g ớt chuông xanh, 1/2 củ hành tây, rau xà lách, 1/2 thìa bột nêm, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 2 thìa súp tương ớt, 10g bột gấc, 1 thìa cà phê tỏi xay.
Cách làm
Sơ chế sạch dẻ sườn, để ráo nước, chặt miếng hình chữ nhật.
Sơ chế hành khô, rau các loại. Bổ đôi ớt chuông, bò hạt, thái miếng dài vừa ăn
Bột gấc pha với nước nóng già hoặc nước đun sôi.
Phi thơm tỏi rồi trút sườn vào rán săn thì chắt bớt dầu ra.
Cho ớt chuông, hành tây, gấc và thịt gấc vào đảo cùng với sườn. Nêm chút bột nêm, đường, nước mắm vừa ăn cho tới khi tất cả chín tới thì trút sườn ra đĩa, ăn với cơm trắng rất ngon miệng.
Giờ thì hãy quên món xôi gấc thường thấy đi vì đã có các món ngon khác từ quả gấc mà 99% mẹ đảm phải bất ngờ.
Gấc có công dụng làm sáng mắt, tốt cho sức khỏe, chữa bệnh trĩ (dùng hạt gấc), trị mụn nhọt, quai bị, sưng tấy, lở loét, tắc tia sữa, phòng chống ung thư (các chất trong gấc giúp làm vô hiệu hóa 75% các chất gây ung thư, đặc biệt là ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt)…
Trong dầu gấc chứa khá nhiều hàm lượng Beta carotene. Là tiền sinh tố của Vitamin A. Chất này khi vào cơ thể sẽ chuyển thành vitamin A, loại vitamin tuyệt vời đối với mắt. Ai hay thức khuya, làm việc lâu trước máy vi tính, mỏi mắt, nhức mắt… nên bổ sung dầu gấc thường xuyên để thị lực tốt hơn.

Cách làm muối rau răm thơm lừng chấm gì cũng ngon
Ăn - 1 giờ trướcGĐXH - Nếu đã quá quen thuộc với việc thưởng thức hải sản cùng với muối tiêu chanh, nước sốt cay cay hay cùng với phô mai béo ngậy. Bạn có thể thử một loại muối mới, thơm nồng mùi răm hòa thêm một chút vị cay nhẹ của ớt, vị chua của chanh, tắc.

Hãy đổi vị cho gia đình bằng món gà hấp rau răm thơm nồng, mới lạ
Ăn - 14 giờ trướcGĐXH - Món gà hấp rau răm thơm nồng, the cay, lạ miệng là một món ăn hấp dẫn với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt gà, vị cay nồng của rau răm và các loại gia vị khác, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

5 cách để có nồi nước dùng, nước canh không cần hạt nêm vẫn 'ngon từ thịt ngọt từ xương'
Ăn - 17 giờ trướcGĐXH - Không cần đến bột ngọt hay hạt nêm, món canh vẫn có thể tròn vị và đậm đà nếu bạn biết cách chọn nguyên liệu phù hợp và nấu đúng kỹ thuật. Đây không chỉ là bí quyết nấu ăn ngon, mà còn là cách chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình mỗi ngày.

Loại cá thuộc hàng tốt nhất thế giới bán đầy ở chợ Việt, vừa nhiều vừa rẻ, người bị bệnh về tim mạch nên ăn đều đặn
Ăn - 19 giờ trướcGĐXH - Các chuyên gia từ Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến nghị người trưởng thành mỗi tuần nên ăn 2 khẩu phần hải sản, trong đó có cá. Tuy nhiên, tới 90% người dân Mỹ không đạt được điều này.

Thay đổi thói quen mùa hè: Đừng uống sữa lạnh hay đậu nành đá nữa, đây mới là 'thần dược' cho dạ dày!
Ăn - 19 giờ trướcLoại sữa 5 vị này mới là 'người hùng' cứu dạ dày ngày nóng.

Mùa hạt sen, tôi ăn đều đặn 2 lần/tuần và kết hợp với 2 nguyên liệu: Kết quả là da mịn mướt, dưỡng ẩm tốt hơn cả đắp mặt nạ
Ăn - 1 ngày trướcĂn đều 2 lần mỗi tuần, làn da của tôi có sự "lột xác" ngoài mong đợi. Tôi cảm thấy mình trẻ lại từ trong ra ngoài.

Sấu vào mùa giá rẻ, tranh thủ mua về làm ngay các món ăn cứ có thêm sấu là 'ngon gấp bội', giải nhiệt cực tốt này
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Chỉ với vài quả sấu, bạn có thể mix để làm rất nhiều món ngon dưới đây, đảm bảo ‘ngon bá cháy’.

Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Canh thịt bò rau răm là món canh mới lạ nhưng hương vị lại đậm đà, thơm ngon, bổ dưỡng vô cùng. Hãy vào bếp và bổ sung ngay món ăn hấp dẫn này vào sổ tay nấu ăn của bạn.

Không chỉ giúp nhuận tràng, loại rau rẻ tiền bán đầy chợ này còn giúp ngủ ngon, giảm stress hiệu quả
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong các loại rau dân dã, ít ai ngờ rằng rau lang – thứ rau rẻ bèo, bán đầy ngoài chợ – lại được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao nhờ tác dụng an thần, hỗ trợ giấc ngủ và giảm căng thẳng thần kinh.

Hãy xào chung 4 nguyên liệu này với nhau, rất thanh mát, cân bằng dinh dưỡng, càng ăn càng gầy
Ăn - 1 ngày trước4 nguyên liệu này kết hợp với nhau tạo nên một món ăn hoàn hảo vừa giàu protein, ít chất béo và đủ chất xơ.

Mỗi lần nêm canh thêm một nắm rau này, hệ miễn dịch được 'kích hoạt' tối đa
Mẹo nấu nướngGĐXH - Trong bữa cơm Việt, một tô canh thanh mát luôn là lựa chọn giúp cân bằng vị giác và bổ sung dưỡng chất.