Cách chế biến tai heo thành món nhậu ngon tuyệt
Với công thức đơn giản và bí quyết nhỏ dưới đây, bạn có thể tự tay chế biến món tai heo ngâm chua ngọt để chiêu đãi bạn bè và người thân, nhất là trong dịp Tết.
Khi bàn về những món nhậu đậm chất dân dã mà lại cuốn hút, khó ai có thể bỏ qua món tai heo. Giòn sần sật, vị ngọt tự nhiên hòa quyện cùng chút gia vị đậm đà luôn đem lại cho nó sức hấp dẫn kỳ lạ. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến tai heo sao cho phần thịt này thật sự "lên hương", trở thành món mồi nhậu lý tưởng "cưa đổ" mọi tín đồ ẩm thực. Bí quyết nằm ở việc ngâm chua ngọt , một phương pháp tưởng chừng đơn giản nhưng lại mang đến sự khác biệt đến bất ngờ.
Quên đi những kiểu luộc thông thường có phần nhàm chán hay các món xào cầu kỳ dễ ngấy, tai heo ngâm chua ngọt mang đến một trải nghiệm vị giác hoàn toàn mới mẻ. Cái giòn sần sật đặc trưng của tai heo được giữ nguyên, thậm chí còn trở nên đanh hơn nhờ quá trình ngâm. Vị chua thanh của giấm, vị ngọt ngào của đường cùng hương thơm nồng nàn của tỏi, ớt hòa quyện một cách tinh tế, kích thích vị giác mạnh mẽ.
Đây không chỉ là món nhậu mà còn là một món ăn khai vị thanh mát, giúp cân bằng khẩu vị cho cả bữa tiệc.
Vậy bí kíp để có món tai heo ngâm chua ngọt chuẩn vị là gì? Hãy cùng khám phá những công đoạn tỉ mỉ nhưng không hề phức tạp để biến tấu món ăn quen thuộc này thành ngôi sao trên bàn nhậu.
Nguyên liệu chế biến tai heo ngâm chua ngọt

Ảnh minh họa. (Ảnh: Sổ tay nấu ăn)
- Tai heo: Khoảng 500gr, nên chọn phần tai heo còn tươi ngon, màu hồng nhạt tự nhiên, không có mùi hôi. Quan sát kỹ phần lỗ tai, nếu thấy sạch sẽ, không có dịch nhầy thì đó là tai heo ngon. Tránh chọn tai heo bị thâm, tái hoặc có dấu hiệu ôi thiu.
- Giấm gạo: 250ml, sử dụng giấm gạo ngon, có độ chua dịu nhẹ, không quá gắt.
- Đường: 200gr, nên dùng đường kính trắng để có màu sắc đẹp mắt.
- Tỏi: 3-4 tép lớn, chọn tỏi ta, tép nhỏ nhưng thơm nồng.
- Ớt: Khoảng 2-3 quả (tùy khẩu vị). Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể chọn ớt sừng hoặc ớt hiểm. Nếu bạn không thích ăn cay, có thể bỏ hạt hoặc chỉ dùng ớt sừng.
- Gừng: 1 nhánh nhỏ (khoảng 10gr); gừng giúp khử mùi hôi của tai heo.
- Bột canh: 2 muỗng canh, 1 muỗng để luộc tai heo, 1 muỗng để pha nước ngâm.
- Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê.
Cách chế biến tai heo ngâm chua ngọt
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào chế biến món tai heo ngâm chua ngọt theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế tai heo
Tai heo mua về cạo sạch lông, xát muối và chanh để khử mùi hôi. Rửa lại thật sạch với nước.
Bước 2: Luộc tai heo
Đặt nồi nước lên bếp, cho vào một chút muối, gừng đập dập, khi nước sôi thì cho tai heo vào luộc cho đến khi chín tới (không quá mềm và cũng không quá cứng, dùng đũa xiên qua dễ dàng là được). Vớt tai heo ra, ngâm ngay vào bát nước đá lạnh để tai được trắng và giòn.
Bước 3: Chuẩn bị nước ngâm tai heo chua ngọt
Trong một nồi khác, bạn cho giấm gạo, đường, bột canh vào, khuấy đều cho đường tan rồi đặt lên bếp đun sôi, để nguội hoàn toàn. Tỷ lệ giấm và đường có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị, thông thường tỷ lệ 1:1 là vừa vặn.
Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Ớt bỏ cuống, thái lát hoặc tỉa hoa tùy thích.
Bước 5: Ngâm tai heo
Tai heo sau khi nguội thì vớt ra, để ráo nước, thái thành những miếng vừa ăn, độ dày khoảng 0,5cm. Cho tai heo đã thái vào hũ thủy tinh sạch, cho tỏi, ớt đã thái vào cùng rồi đổ từ từ nước ngâm đã nguội vào hũ, sao cho nước ngập hoàn toàn phần tai heo.
Bước 6: Bảo quản
Đậy kín nắp hũ, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian ngâm lý tưởng là 2-3 ngày để tai heo ngấm đều gia vị và có độ chua ngọt vừa phải.

Bạn có thể chế biến tai heo thành món nhậu ngon tuyệt. (Ảnh: Cao Nghệ Fruit)
Mẹo nhỏ khi chế biến tai heo ngâm chua ngọt
Luộc tai heo đúng cách: Việc luộc tai heo vừa chín tới rất quan trọng. Luộc quá kỹ, tai sẽ bị mềm, mất đi độ giòn. Luộc chưa tới thì tai còn cứng, khó ăn.
Để nước ngâm nguội hoàn toàn: Bạn cần đảm bảo nước ngâm đã nguội hoàn toàn trước khi đổ vào hũ. Nnước ngâm còn nóng sẽ làm tai heo bị chín thêm, mất đi độ giòn.
Hũ đựng sạch sẽ: Sử dụng hũ thủy tinh đã được tiệt trùng để đảm bảo vệ sinh và giúp bảo quản món ăn được lâu hơn.
Thêm gia vị tùy thích: Ngoài tỏi và ớt, bạn có thể thêm vào một chút tiêu xanh, hành tây hoặc cà rốt tỉa hoa để món ăn thêm hấp dẫn.
Món tai heo ngâm chua ngọt ngon nhất khi được ăn lạnh. Khi ăn, bạn gắp tai heo ra đĩa, rưới thêm chút nước ngâm nếu thích. Món ăn này đặc biệt thích hợp khi nhâm nhi cùng vài ly bia mát lạnh, hoặc dùng làm món khai vị trong bữa cơm gia đình.

Loại rau giúp hạ men gan bán đầy chợ Việt, có cực nhiều cách chế biến thành món ngon
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH - Đây là loại rau có tác dụng hạ men gan hiệu quả và hương vị đặc biệt hấp dẫn, nhất là trong mùa hè. Bạn hãy làm các món ngon được chế biến từ loại rau này theo hướng dẫn bên dưới.

Món ăn khiến khách Tây vét sạch cả đĩa ở Sa Pa, rồi thốt lên ‘ngon nhất từ trước đến giờ’, hóa ra cực dễ làm tại nhà
Ăn - 12 giờ trướcGĐXH - Lần đầu thưởng thức món thịt này, vị khách Tây hỏi ‘trong này có gì mà ngon thế’, rồi vét sạch không bỏ sót một miếng nào.

6 mẹo rang cơm ngon do các đầu bếp chia sẻ
Ăn - 13 giờ trướcCác mẹo rang cơm ngon giúp bạn chinh phục cả thành viên gia đình khó tính nhất, thành phẩm là đĩa cơm giòn mà vẫn mềm, tơi, thơm nức.

Thực phẩm giàu nước cần bổ sung cho các sĩ tử, để không bị mất nước do trời nắng nóng
Ăn - 16 giờ trướcGĐXH - Vào những ngày hè nắng nóng, cơ thể rất dễ bị mất nước khiến các sĩ tử ôn thi dễ mệt mỏi. Và để không khiến cơ thể bị mất nước, các mẹ có thể thêm thực phẩm giàu nước cần bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày sau đây.

Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua đơn giản
Ăn - 18 giờ trướcLẩu cá thác lác khổ qua là món ăn thanh mát, tốt cho sức khỏe và rất được ưa chuộng ở miền Nam, đặc biệt là những ngày trời oi nóng.

Bí quyết: Bổ sung thực phẩm này vào mâm cơm gia đình hàng ngày để các sĩ tử có trí nhớ tốt, thi thành công
Ăn - 20 giờ trướcGĐXH - Thời điểm mùa thi là những tháng vào hè nắng nóng, khiến các sĩ tử cảm thấy mệt mỏi, đầu óc căng thẳng. Các mẹ cần bổ sung ngay thực phẩm có trong bài viết sau để con em mình có một mùa thi thành công.

Bữa cơm ba món đơn giản cho hai người
Ăn - 1 ngày trướcCá kho tộ, giò lụa tạo hình bông hoa, rau cải chíp luộc, ăn cùng cơm trắng, tráng miệng với táo là gợi ý cho bữa cơm đơn giản cho hai người.

Món ăn người Hy Lạp thường dùng mỗi tuần để giữ vóc dáng và sống thọ
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Người Hy Lạp nổi tiếng với lối sống lành mạnh và tuổi thọ cao bậc nhất châu Âu. Nghiên cứu từ nhiều chuyên gia dinh dưỡng và các tổ chức y tế cho thấy, một phần bí quyết sống khỏe và thọ của họ nằm ở chế độ ăn Địa Trung Hải, với những món ăn vừa đơn giản, vừa giàu dinh dưỡng, giúp duy trì cân nặng ổn định và phòng ngừa bệnh mạn tính.

Đây là những thực phẩm các sĩ tử nên tránh ăn trước ngày thi để may mắn
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Chế độ ăn uống, kiêng cữ của các sĩ tử trước ngày thi cần kề được nhiều bậc phụ huynh dành sự quan tâm đặc biệt, nhất là những món ăn không mang đến sự may mắn. Cùng tìm hiểu bài viết sau để tránh các thực phẩm đó ra.

Quán nộm bò khô giá bình dân nổi tiếng 26 năm ở chợ Thanh Hà
Ăn - 1 ngày trướcQuán nhỏ nằm gần Ô Quan Chưởng, giá 25.000 đồng một bát nộm bò khô, 5.000 đồng một bánh bột lọc, là địa chỉ ăn vặt quen thuộc của người dân Hà thành.

Muốn ăn ngon đủ chất mà không lăn tăn nghĩ món - lưu ngay 15 mâm cơm 'xịn sò' này
Ẩm thực 360GĐXH - Chọn món ăn ngon mỗi ngày cho gia đình vừa đủ chất, vừa lạ miệng, vừa không trùng lặp không là bài toán không đơn giản. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn gỡ rắc rối ấy với 15 gợi ý mâm cơm gia đình đầy đủ, đơn giản, ngon miệng, dễ chế biến và cực kỳ hợp lý cho bữa cơm hàng ngày.