Cách làm cơm cháy kiểu Campuchia
Cơm cháy thành phẩm giòn tan, vị cay mặn ngọt vừa phải, kích thích vị giác bất kỳ ai thưởng thức.
Nguyên liệu:
- Gạo nếp, gạo tẻ
- Mỡ lợn
- Hành lá
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, nước lọc, ớt quả, ớt bột
Cách làm:
- Trộn gạo theo tỉ lệ 2 gạo tẻ: 1 gạo nếp. Nấu cơm như bình thường bằng bếp gang trên bếp than hoặc bếp rơm càng tốt (không có thì nấu bằng bếp ga).
- Khi cơm chín đảo tơi, tán đều khắp đáy và xung quanh nồi rồi đun tiếp đến khi cơm cứng lại thì bắc ra để nguội.
- Trong khi chờ cơm nguội thì thái mỡ hạt lựu chiên vàng rồi vớt tóp mỡ ra.
- Hành lá thái nhỏ, ớt vài quả độ cay tuỳ thích giã nát.
- Pha hỗn hợp gồm 1 thìa canh mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước lọc, 2 thìa canh dầu ăn và 1 thìa cơm phở ớt bột.
- Cho hỗn hợp nước pha trên lên bếp đun sôi thì cho tóp mỡ và ớt vào đun cùng. Khi thấy sánh và có độ keo nhẹ thì dừng lại bỏ hành lá đảo đều là được.
- Đặt chảo lên bếp với lượng dầu vừa phải. Đun thật sôi già rồi thả từng miếng cơm vào chiên đến khi nở phồng giòn xốp thì bỏ ra.
- Khi vẫn còn nóng thì chan nước sốt vào và rắc chà bông (ruốc) ăn kèm.
Theo Ngôi sao
