Cách luộc ngan ngon mềm đơn giản
Muốn luộc ngan ngon, mềm đòi hỏi bạn cần chút kỹ thuật và tinh tế để giữ được độ mềm, thơm, ngọt thịt.
Nguyên liệu luộc ngan
1 con ngan khoảng 2-2,5 kg, gừng, củ hành tím, muối.
Ngan hay còn gọi là vịt xiêm. (Ảnh: B.L)
Cách luộc ngan
Sơ chế ngan
Bạn làm sạch lông ngan, xát muối, rượu trắng (hoặc giấm) lên da và bụng ngan để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch.
Dùng dao rạch nhẹ phần bụng ngan để kiểm tra và lấy hết nội tạng nếu còn sót. Rửa lại ngan dưới nước sạch.
Chuẩn bị nước luộc
Bạn đổ nước vào nồi (lượng nước đủ ngập ngan). Cho một vài lát gừng, hành đã đập dập và một chút muối vào nước để tăng hương vị.
Muốn luộc ngan ngon cần có mẹo. (Ảnh: T.H)
Luộc ngan
Đặt nồi lên bếp, bạn đun sôi nước trước. Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ, sau đó cho ngan vào nồi. Lưu ý không để nước sôi quá mạnh vì sẽ làm thịt ngan bị co rút và mất chất ngọt.
Bạn đun ngan ở lửa vừa trong khoảng 25 phút (tùy kích thước ngan).
Dùng đũa hoặc xiên nhỏ chọc vào phần thịt dày nhất (như đùi hoặc ức ngan). Nếu đũa xiên qua dễ dàng và nước chảy ra không đỏ là ngan đã chín. Nếu chưa được thì tiếp tục đun thêm 5-10 phút và kiểm tra lại.
Ngâm ngan
Khi ngan chín, tắt bếp nhưng không vớt ngan ra ngay. Hãy để ngan ngâm trong nước luộc khoảng 10-15 phút để thịt mềm và không bị khô.
Ngan luộc là món ăn bổ dưỡng. (Ảnh: D.T)
Sau khi ngâm ngan xong thì bạn vớt ra để ráo, chặt thành miếng vừa ăn. Có thể chấm với nước mắm gừng, rắc thêm lá chanh thái nhỏ để tăng hương vị.
Nước luộc ngan có thể dùng để nấu canh hoặc làm bún ngan rất ngon và thơm. Nếu muốn ngan da giòn, sau khi luộc, bạn có thể cho ngan vào bát nước lạnh khoảng 5 phút trước khi thái.
