Cách luộc ngan ngon mềm đơn giản

Nguyên liệu luộc ngan

1 con ngan khoảng 2-2,5 kg, gừng, củ hành tím, muối.

Cách luộc ngan

Sơ chế ngan

Bạn làm sạch lông ngan, xát muối, rượu trắng (hoặc giấm) lên da và bụng ngan để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch.

Dùng dao rạch nhẹ phần bụng ngan để kiểm tra và lấy hết nội tạng nếu còn sót. Rửa lại ngan dưới nước sạch.

Chuẩn bị nước luộc

Bạn đổ nước vào nồi (lượng nước đủ ngập ngan). Cho một vài lát gừng, hành đã đập dập và một chút muối vào nước để tăng hương vị.

Luộc ngan

Đặt nồi lên bếp, bạn đun sôi nước trước. Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ, sau đó cho ngan vào nồi. Lưu ý không để nước sôi quá mạnh vì sẽ làm thịt ngan bị co rút và mất chất ngọt.

Bạn đun ngan ở lửa vừa trong khoảng 25 phút (tùy kích thước ngan).

Dùng đũa hoặc xiên nhỏ chọc vào phần thịt dày nhất (như đùi hoặc ức ngan). Nếu đũa xiên qua dễ dàng và nước chảy ra không đỏ là ngan đã chín. Nếu chưa được thì tiếp tục đun thêm 5-10 phút và kiểm tra lại.

Ngâm ngan

Khi ngan chín, tắt bếp nhưng không vớt ngan ra ngay. Hãy để ngan ngâm trong nước luộc khoảng 10-15 phút để thịt mềm và không bị khô.

Sau khi ngâm ngan xong thì bạn vớt ra để ráo, chặt thành miếng vừa ăn. Có thể chấm với nước mắm gừng, rắc thêm lá chanh thái nhỏ để tăng hương vị.

Nước luộc ngan có thể dùng để nấu canh hoặc làm bún ngan rất ngon và thơm. Nếu muốn ngan da giòn, sau khi luộc, bạn có thể cho ngan vào bát nước lạnh khoảng 5 phút trước khi thái.