Cách nấu chè thập cẩm chuẩn vị Bắc - Trung - Nam ngon hết sảy cả nhà đều mê

Chè thập cẩm là một trong những món ngon mùa hè mà bạn không thể bỏ qua. Cách nấu chè thập cẩm đơn giản, dễ làm chị em vụng mấy cũng có thể vào bếp trổ tài. Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ giới thiệu đến bạn 3 cách nấu chè thập cẩm ngon theo kiểu Bắc - Trung - Nam. Cùng tìm hiểu nhé!

1. Cách nấu chè thập cẩm miền Bắc

Chè thập cẩm kiểu miền Bắc sẽ có vị ngọt sắc, đậm đà. Sự kết hợp của nhiều loại nguyên liệu sẽ mang đến một cốc chè ngon tròn vị.

Nguyên liệu

- Đậu đen: 100g

- Đâụ đỏ: 100g

- Cốm: 100g

- Đậu xanh: 100g

- Đường: 400g

- Bột năng: 4 thìa

- Muối: 1 thìa

- Nho khô: 100g

- Dừa khô: 50g

- Lạc rang: 50g

- Nước cốt dừa: 20g

Cách nấu chè thập cẩm miền Bắc ngon

Bước 1:

- Cho các loại đậu vào trong bát, thêm nước ngập mặt đậu và ngâm trong khoảng từ 6 - 8 tiếng.

- Ngâm đậu xong thì vớt ra vo sạch rồi để ráo.

- Cốm cho vào nước vo qua 1 lần rồi để ráo.

- Phần bột năng, bạn cho vào bát rồi thêm nước vào khuấy đều cho tới khi bột tan hết. Chú ý, phải khuấy bột thật kỹ để tránh khi cho vào nồi chè bị vón cục, bột không chín làm ảnh hưởng tới chất lượng của món chè này nhé.

Bước 2:

- Lấy các loại đỗ vừa ngâm cho vào 3 nồi tương ứng rồi nấu chín. Chú ý, mỗi nồi đậu cho khoảng 200ml là đủ. Đun khoảng 40 phút thì kiểm tra xem đậu đã chín hay chưa thì tắt bếp.

- Nồi đậu đỏ và đậu đen chín thì bạn chắt lấy phần nước, giữ lại hạt đậu. Sau đó cho vào đây khoảng 2 thìa đường rồi dùng đũa đảo đều cho đậu ngấm phần đường.

- Đối với đậu xanh, bạn cho vào nồi 2 thìa đường và ½ bát nước bột năng tạo thành hỗn hợp sánh sệt.

Bước 3:

- Cốm xanh sau khi sơ chế thì cho vào nồi sạch. Thêm khoảng 500ml nước và 1 thìa muối vào đun cho sôi.

- Kiểm tra thấy cốm chín mềm, dẻo thì nêm vào đây 100g đường.

- Trút nốt ½ bát nước bột năng vào khuấy thêm khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 4:

Sau khi hoàn tất các bước trong cách nấu chè thập cẩm miền Bắc, bạn lần lượt múc các nguyên liệu đã chế biến ra cốc thủy tinh. 1 thìa đậu đen xào, 1 thìa đậu đỏ xào, 1 thìa đậu xanh, 1 thìa chè cốm và chan nước đậu đen, đậu đỏ lên trên. Thêm chút nho khô, dừa khô cùng nước cốt dừa là bạn có thể thưởng thức rồi.

Với những người thích ăn lạnh thì có thể thêm đá bào hoặc để chè trong tủ lạnh.

Món chè thập cẩm có màu sắc thật bắt mắt. Phần đậu được nấu kỹ nên mềm, bở tơi trong miệng. Nước chè đậm đà, ngọt vừa không quá ngán. Đặc biệt là topping nho cùng dừa khô sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn này.

2. Cách nấu chè thập cẩm miền Trung

Người miền Trung có cách nấu chè thập cẩm khá đơn giản nhưng độ thơm ngon thì vẫn đạt điểm 10 cho chất lượng.

Nguyên liệu nấu chè có gì?

- Đậu xanh: 200g

- Đậu đỏ: 200g

- Bột năng: 100g

- Bột chè xanh: 2g

- Thạch rau câu: 200g

- Trân châu: ½ túi

- Đường trắng: 250g

- Dừa tươi: 50g

- Nước cốt dừa

Chi tiết cách nấu chè thập cẩm kiểu miền Trung

Bước 1:

- Ngâm đậu xanh và đậu đỏ trong nước khoảng 8 tiếng để khi nấu đậu sẽ nhanh mềm, bở hơn.

- Cho bột trà xanh vào bát rồi thêm nước và khuấy đều lên. Làm tương tự với bột năng.

- Dừa tươi bạn đem thái miếng nhỏ, nên thái hạt lựu như thế khi nấu chè sẽ ngon hơn.

Bước 2:

- Bắc nồi sạch lên bếp, thêm vào đây phần đậu đỏ đã ngâm cùng với 600ml nước. Bật bếp đun sôi cho tới khi đậu chín mềm thì thêm vào đây 50g đường.

- Dùng đũa khuấy đều lên để đường tan sau đó tắt bếp.

- Làm tương tự với đậu xanh. Cho đậu vào nồi, thêm nước rồi bắc lên bếp đun cho đậu chín. Bỏ vào đây 50g đường, dùng thìa khuấy đều lên rồi từ từ trút bát nước bột năng vào để phần chè đậu xanh sánh sệt. Tắt bếp, để chè nguội.

Bước 3:

- Bắc một nồi nước sạch lên bếp, đun sôi rồi trút hạt trân châu vào nấu chín. Bạn cũng có thể tự làm trân châu tại nhà, để đảm bảo hợp khẩu vị lại an toàn cho sức khỏe,

- Trân châu chín, bạn vớt ra bát nước lạnh để các hạt không bị dính vào nhau.

- Thạch rau câu bạn đem thái miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Thành phẩm

Múc chè đậu đỏ, đậu xanh, rồi thêm dừa thái hạt lựu, trân châu, thạch rau câu vào cốc thủy tinh. Rưới thêm 1 phần nước cốt dừa lên trên và đá bào để thưởng thức.

Cách nấu chè thập cẩm miền Trung này vừa đơn giản, dễ làm lại cho ra thành phẩm là món chè mát lạnh, giải nhiệt cực kỳ tốt. Vị thơm bùi béo của các loại đậu, giòn dai sần sật của trân châu, thạch rau câu, béo ngậy của nước cốt dừa, tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn vặt mùa hè ngon hết sảy.

3. Cách nấu chè thập cẩm miền Nam

So với chè thập cẩm miền Bắc, miền Trung thì chè của người miền Nam cầu kỳ và có nhiều nguyên liệu hơn.

Nấu chè thập cẩm miền Nam cần có những gì?

- Đậu đen: 150g

- Đậu xanh: 70g

- Bột năng: 50g

- Đường: 300g

- Nước cốt dừa: 300ml

- Cùi dừa nạo: 1 ít

- Muối

- Dừa khô

- Dầu chuối

- Hạt trân châu: Tùy sở thích mà lựa chọn loại trân châu phù hợp

Hướng dẫn cách nấu chè thập cẩm miền Nam

Bước 1:

- Đem đậu đen và đậu xanh vo sạch rồi ngâm qua đêm. Khi đậu đã ngâm đủ thời gian, bạn đem vo lại 1 lần nữa để đậu sạch bụi bẩn.

- Cho bột năng vào bát, thêm nước rồi khuấy đều để bột tan.

Bước 2:

- Cho phần đậu xanh và đậu đen vào 2 nồi tương ứng rồi thêm nước vào đun tới khi hạt đậu chín mềm.

- Với đậu đen, bạn chắt phần nước đậu ra bát tô rồi thêm 50g đường trắng vào xào cho tới khi hạt đậu ngấm đường thì tắt bếp.

- Cho 200g đường vào nồi đậu xanh, đun sôi để đường tan rồi thêm phần nước bột năng đã pha vào, đảo đều tay để bột không bị vón cục. Nước đậu xanh sánh sệt lại thì tắt bếp.

Bước 3:

- Bắc nồi nước lên bếp đun sôi thì thả phần hạt trân châu vào luộc cho chín.

- Vớt trân châu ra bát nước lạnh rồi vớt ra 1 chiếc bát khác cho ráo nước.

Bước 4:

- Trút nước cốt dừa vào nồi rồi thêm vào đây 50ml nước.

- Dùng đũa khuấy đều cho tới khi hỗn hợp này sôi thì bạn nêm vào 1 chút muối, đổ thêm nước bột năng đã pha để hỗn hợp nước cốt dừa sánh sệt hơn.

- Đun khoảng chừng 3 phút thì bạn tắt bếp, để nước cốt dừa nguội.

Bước 5: Trình bày

Cho đá bào vào cốc thủy tinh, lần lượt cho vào đây 1 thìa đậu xanh, 1 thìa đậu đen, trân châu, dừa nạo,, dừa khô, vài giọt dầu chuối và thưởng thức.

Cách nấu chè thập cẩm miền Nam có vị béo ngậy của cốt dừa, thơm bùi của các loại đậu. Mùi hương đặc trưng của dầu chuối mang ta trở về với hương vị của tuổi thơ.

Những ngày trời nắng nóng, có một cốc chè thập cẩm miền Nam mát lạnh để thưởng thức thì còn gì tuyệt vời hơn.

Vừa rồi là cách nấu chè thập cẩm ngon theo phong cách 3 miền. Bếp Eva hy vọng bạn sẽ lựa chọn được một công thức nấu ngon phù hợp với sở thích của cả gia đình. Đừng quên chia sẻ thành quả với chúng tôi nhé. Chúc thành công!