Cẩn trọng để không mua phải xúc xích bẩn cho con ăn dịp Tết: Chuyên gia hướng dẫn cách nhận biết

Trên mâm cơm Tết của nhiều gia đình hiện nay, xúc xích là món ăn thường xuyên hiện hữu. Nhất là đối với gia đình có trẻ nhỏ, xúc xích trở thành món ăn khoái khẩu . Do đó, không phải nói ngoa khi dịp Tết đến, nhiều mẹ nội trợ lại tìm mua xúc xích ngon, rẻ, chất lượng đảm bảo để chiều lòng các con.

Thế nhưng sẽ thật đáng sợ nếu mua phải xúc xích hết hạn sử dụng, xúc xích ôi hỏng hay không rõ nguồn gốc xuất xứ. Mới đây, Đội QLTT số 6 thuộc Cục QLTT Lạng Sơn tổ chức khám xét phương tiện vận tải kiểm tra hàng hóa đang vận chuyển. Qua kiểm tra thực tế, phát hiện trong khoang chở khách của phương tiện này cất giấu, vận chuyển 392kg xúc xích lợn và 100kg chả cá xoắn đang có tình trạng bị chảy nước đã biến đổi màu sắc và bốc mùi hôi.

Đối với gia đình có trẻ nhỏ, xúc xích trở thành món ăn khoái khẩu.

Tại thời điểm kiểm tra, lái xe đã thừa nhận toàn bộ số xúc xích lợn và chả cá xoắn cất giấu trên xe ô tô nêu trên đều có nguồn gốc sản xuất tại Trung Quốc nhập lậu bán trôi nổi trên thị trường được thu mua gom tại thị trấn Đồng Đăng, huyện Cao Lộc rồi vận chuyển về thành phố để bán kiếm lời.

Trong thời điểm Tết Nguyên Đán sắp đến gần, những thông tin này càng khiến người mua không khỏi kinh hãi. Nhất là khi đây lại là món ăn khoái khẩu mà các con mình rất thích.

Xúc xích không rõ nguồn gốc, có màu sắc đỏ đẹp bất thường ẩn chứa nguy cơ ung thư

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), xúc xích là một trong những loại thực phẩm đường phố rất hay bị mập mờ về nguồn gốc cũng như hạn sử dụng. Điều này khiến người tiêu dùng mất cảnh giác, ăn phải dễ mắc bệnh.

Chuyên gia nhận định, thực phẩm như xúc xích có sử dụng chất bảo quản nhưng dù là thực phẩm nào đi chăng nữa cũng đều có thời hạn, thông thường là 3-6 tháng, tối đa là 2 năm. Muốn bảo quản thực phẩm lâu hơn đòi hỏi phải đảm bảo thanh trùng tốt, bao bì kín được hút chân không. Tuy nhiên, vào dịp cận Tết, không thiếu các gian thương vì lợi nhuận bán xúc xích không đảm bảo chất lượng, dùng hóa chất bảo quản vượt ngưỡng trước khi đến tay người tiêu dùng.

"Các chất bảo quản sử dụng phổ biến trong xúc xích là kali sorbate và nitrit hay còn gọi là săm-pết. Công dụng của chúng là vừa bảo quản vừa làm tươi, đỏ màu xúc xích. Nếu sử dụng quá liều sẽ phản ứng với axit amin trong thịt tạo ra samin - một chất gây ung thư ", PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho hay.

Chưa kể, để xúc xích có màu đỏ đẹp mắt, chắc chắn phải sử dụng tới lượng phẩm màu nhất định. Nếu vượt qua liều lượng phẩm màu cho phép, ăn xúc xích thường xuyên sẽ khiến bạn có nguy cơ bị ung thư. Đặc biệt với trẻ nhỏ, ăn nhiều xúc xích có nguy cơ bị rối loạn tiêu hóa, rối loạn hệ thần kinh...

Với những loại xúc xích được làm từ thịt ôi thiu, nguy hại sức khỏe càng được đẩy lên cao trào. Nguồn thịt không đảm bảo chất lượng, kết hợp với một đống hóa chất phù phép, bạn càng dễ bị ung thư hơn nữa.

Bản thân xúc xích là món ăn kém lành mạnh, trẻ nhỏ càng không nên ăn nhiều

Theo ThS.BS Doãn Thị Tường Vi (Nguyên Trưởng khoa khám bệnh, Bệnh viện 198), bản thân xúc xích đã là món ăn kém lành mạnh. Nguyên nhân bởi, xúc xích làm từ thịt nhiều mỡ, giàu năng lượng nhưng lại rất nghèo dinh dưỡng. Món ăn này không tốt cho sức khỏe mọi người nói chung và quá trình phát triển của trẻ nhỏ nói riêng.

Xúc xích làm từ thịt nhiều mỡ, giàu năng lượng nhưng lại rất nghèo dinh dưỡng.

Đáng tiếc, nhiều bậc cha mẹ hiện nay lại sử dụng xúc xích như một món ăn vặt, ăn nhẹ tiện lợi cho con em mình hàng ngày. Điều này dẫn đến việc hình thành thói quen ăn uống xấu ở trẻ. Cho đến những ngày nghỉ Tết, nhiều trẻ nhỏ cũng vẫn nghiện món xúc xích dù xung quanh không thiếu đồ ăn béo ngậy.

Do đó, tốt nhất là gia đình, nhà trường cần triệt để ngăn chặn việc ăn đồ ăn vặt không có lợi cho sức khỏe cho con em mình nơi vỉa hè, đường phố như xúc xích. Nếu muốn ăn xúc xích hãy mua loại uy tín. Chỉ nên ăn xúc xích mỗi tuần 1-2 lần, mỗi lần cũng không nên ăn nhiều để bảo vệ sức khỏe...

Làm thế nào để tránh nguy cơ mua phải xúc xích bẩn?

Theo giới chuyên gia, để tránh mua phải xúc xích bẩn, hạn chế tối đa nguy cơ dùng thực phẩm bẩn cho gia đình, đặc biệt là trẻ nhỏ, cần chú ý khi mua xúc xích:

Chỉ nên ăn xúc xích mỗi tuần 1-2 lần, mỗi lần cũng không nên ăn nhiều để bảo vệ sức khỏe...

Khi quan sát

- Xúc xích tươi, không sử dụng phẩm màu, hóa chất sẽ có màu sắc tươi sáng thấy rõ độ trong của thịt do được làm từ thịt tươi và các loại gia vị an toàn cho sức khỏe.

- Xúc xích gà sẽ có màu trắng, xúc heo có màu hơi hồng, xúc xích bò sẽ có màu sẫm hơn. Tuỳ vào từng loại, như xúc xích phô mai sẽ có lẫn những miếng phô mai nhỏ khi ăn sẽ dậy mùi thơm và vị béo.

- Vỏ xúc xích có độ trong, không có nổi mốc, hoặc quá bóng do dầu mỡ.

- Khi cắt lát, xúc xích có thịt không bị bở, mịn.

Xúc xích tươi được đóng ký hút chân không, nhưng vẫn nghe được mùi hương đặc trưng của thịt.

Khi ngửi

- Xúc xích tươi được đóng ký hút chân không, nhưng vẫn nghe được mùi hương đặc trưng của thịt, gia vị 1 cách nhẹ nhàng, chứ không phải là mùi hôi thối khó chịu..

- Xúc xích không dậy mùi gắt dầu, nồng.

- Khi được cắt lát, xúc xích dậy mùi thơm ngon đặc trưng.

Ngoài ra, chuyên gia khuyên, khi mua xúc xích cần chú ý đảm bảo nguồn gốc, xuất xứ, có tem mác đầy đủ ngày sản xuất, hạn sử dụng... hoặc tự làm xúc xích tại nhà để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình trong những ngày Tết cổ truyền.

T.H