Cao lầu Hội An khác lạ ở Sài Gòn
Cao lầu ăn kèm chén nước dùng giống hủ tiếu khô ở Sài Gòn, mang hương vị vừa lạ vừa quen được nhiều thực khách yêu thích.
Mì Quảng và cao lầu là hai đặc sản xứ Quảng khá phổ biến tại TP HCM. Tuy nhiên, khác với mì Quảng thường được chế biến theo đúng kiểu Quảng Nam, nhiều quán ở Sài Gòn biến tấu cao lầu theo phong cách người miền Nam, mang hương vị vừa lạ vừa quen. Một phần cao lầu gồm: rau, cao lầu và chén nước dùng. Cách ăn tương tự hủ tiếu khô, không giống món cao lầu được bán ở Hội An có cách ăn giống mì Quảng.
Phần cao lầu Hội An ở Sài Gòn
Cao lầu mang vị đặc trưng, khá lạ miệng đối với người lần đầu ăn thử. Thành phần chính của món ăn là thịt heo xá xíu theo kiểu người Hoa ở Hội An. Thịt xíu cao lầu đúng điệu có bên ngoài màu đỏ sậm, bên trong trắng, thấm vị. Nước dùng cao lầu chính là nước tiết ra từ thịt lợn ướp gia vị, đun trên bếp, thiên vị mặn, dậy mùi nước tương (xì dầu). Do vậy, nhiều quán ăn ở Sài Gòn để riêng chén nước cho thực khách tự chan vào bát mì theo khẩu vị. Làm như vậy dễ hợp miệng thực khách miền Nam có khẩu vị ngọt hơn. Thực khách có thể tùy chỉnh độ mặn theo sở thích.
Sợi mì cao lầu được làm từ bột gạo nhưng cách chế biến phức tạp hơn, và không bán nhiều ở Sài Gòn. Các quán muốn bán sợi mì cao lầu đúng chuẩn phải lấy từ Hội An, hoặc sử dụng sợi cao lầu khô, trụng chín như các loại bún khô. Sợi mì cao lầu có màu hơi nâu vàng, dày như sợi mì udon (Nhật Bản) nhưng khô hơn. Bát mì có thêm thịt xíu thái mỏng, bánh phồng chiên giòn, giá trụng. Bên cạnh đó, chút tóp mỡ giòn giòn nhai vui miệng.
Khi ăn, thực khách rưới chén nước dùng vào, thêm rau sống. Nếu không thích vị mặn, thực khách nêm chút tương ớt xào vị ngọt ngọt và vắt lát chanh. Nhưng do cao lầu ăn ít nước dùng nên khi cho rau sống vào, món ăn sẽ không bị quá mặn.
Các món Quảng ở Sài Gòn
Bài và ảnh: Vi Yến
Bất ngờ với công dụng của 'loại rau gia vị' thường dùng trong bữa ăn
Ẩm thực 360 - 10 giờ trướcGĐXH - Hàm lượng axit oxalic trong loại rau này giúp tăng cường hoạt động tiêu hóa, giảm đầy bụng, khó tiêu và tiêu chảy.
Tiết lộ món ăn đặc biệt trên bàn tiệc của vợ chồng MC Mai Ngọc dịp kỷ niệm một năm cưới
Ẩm thực 360 - 14 giờ trướcGĐXH - Hiện giá một bữa ăn Omakase ở các nhà hàng Việt dao động từ 3 triệu đồng đến 10 triệu đồng một người.
Loại rau xưa nay chỉ tuốt lá nấu canh, nhưng làm theo cách này lại cực ngon, giòn vô cùng và ai ăn cũng bất ngờ
Ăn - 21 giờ trướcHầu hết tất cả chúng ta lâu nay chỉ dùng rau ngót để nấu canh nhưng khi nấu thế này hương vị thật bất ngờ, giòn ngon vô cùng!
Các mẹo kho cá nhanh nhừ xương
Ăn - 1 ngày trướcDưới đây là những mẹo kho cá nhanh nhừ xương giúp chị em nội trợ tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ trọn hương vị truyền thống.
Không phải lá lốt hay mướp đắng, loại nguyên liệu này đem nhồi thịt ngon bất ngờ, hầu hết chị em chưa từng thử
Ăn - 1 ngày trướcMón ăn này với công thức làm và nguyên liệu cực đơn giản. Đặc biệt khi kết hợp cùng cơm nóng phần sốt còn lại hòa quyện khiến ai cũng phải yêu thích.
Cách làm món ngon bổ trợ thận từ chân giò siêu ngon, hấp dẫn và dễ làm tại nhà
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Khám phá cách làm chân giò nhồi thịt siêu ngon, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình. Món ăn không chỉ đẹp mắt mà còn giúp dưỡng thận, ấm cơ thể trong tiết trời lạnh.
Thực phẩm người tiêu chảy không nên ăn
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Việc áp dụng chế độ ăn uống hợp lý đóng vai trò quan trọng trong việc điều trị và phục hồi sức khỏe cho người bệnh tiêu chảy. Một số thực phẩm nên kiêng ăn khi bị tiêu chảy có trong bài viết sau.
Tết Dương lịch người dân một số nước ăn gì để một năm may mắn và hạnh phúc
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Tết Dương lịch là cột mốc kết thúc một năm cũ đã qua, là kỳ nghỉ ngơi dài dành cho tất cả mọi người. Chính vì vậy, các gia đình thường tổ chức một bữa tiệc thịnh soạn để tạm biệt năm cũ và hy vọng cho một năm mới đầy may mắn và hạnh phúc.
Không phải nấu canh xương, dưa cải muối chua quen thuộc mà đem làm thế này thì "hết veo" cả nồi cơm!
Ăn - 2 ngày trướcMón dưa cải muối chua là món ăn thường trực trong bữa cơm của nhiều gia đình. Hôm nay đừng đem nấu canh xương nữa, hãy làm theo công thức này để có món ăn vị chua thanh, ngọt đậm đà ngon miệng.
Muốn xương chắc khỏe, tim mạch ổn định, loại rau quen thuộc này được chuyên gia khuyên ăn thường xuyên
Ăn - 3 ngày trướcGĐXH - Cải bó xôi không chỉ là một món ăn phổ biến mà còn được mệnh danh là một trong những "siêu thực phẩm" tốt nhất hành tinh, hỗ trợ xương chắc khỏe, tim mạch ổn định.
Ăn gì trong tiết khí Đông Chí: Những thực phẩm nên bổ sung để dưỡng thận và tích năng lượng cho cả năm
ĂnGĐXH – Đông Chí là tiết khí quan trọng nhất của mùa Đông, thời điểm âm thịnh – dương sinh, cơ thể cần được nuôi dưỡng đúng cách để bảo toàn nguyên khí, tăng sức đề kháng và chuẩn bị nền tảng sức khỏe cho năm mới. Theo chuyên gia, trong tiết khí Đông Chí nên ăn những thực phẩm này để dưỡng thận và tích năng lượng cho cả năm.
