Cao lầu Hội An khác lạ ở Sài Gòn
Cao lầu ăn kèm chén nước dùng giống hủ tiếu khô ở Sài Gòn, mang hương vị vừa lạ vừa quen được nhiều thực khách yêu thích.
Mì Quảng và cao lầu là hai đặc sản xứ Quảng khá phổ biến tại TP HCM. Tuy nhiên, khác với mì Quảng thường được chế biến theo đúng kiểu Quảng Nam, nhiều quán ở Sài Gòn biến tấu cao lầu theo phong cách người miền Nam, mang hương vị vừa lạ vừa quen. Một phần cao lầu gồm: rau, cao lầu và chén nước dùng. Cách ăn tương tự hủ tiếu khô, không giống món cao lầu được bán ở Hội An có cách ăn giống mì Quảng.
Phần cao lầu Hội An ở Sài Gòn
Cao lầu mang vị đặc trưng, khá lạ miệng đối với người lần đầu ăn thử. Thành phần chính của món ăn là thịt heo xá xíu theo kiểu người Hoa ở Hội An. Thịt xíu cao lầu đúng điệu có bên ngoài màu đỏ sậm, bên trong trắng, thấm vị. Nước dùng cao lầu chính là nước tiết ra từ thịt lợn ướp gia vị, đun trên bếp, thiên vị mặn, dậy mùi nước tương (xì dầu). Do vậy, nhiều quán ăn ở Sài Gòn để riêng chén nước cho thực khách tự chan vào bát mì theo khẩu vị. Làm như vậy dễ hợp miệng thực khách miền Nam có khẩu vị ngọt hơn. Thực khách có thể tùy chỉnh độ mặn theo sở thích.
Sợi mì cao lầu được làm từ bột gạo nhưng cách chế biến phức tạp hơn, và không bán nhiều ở Sài Gòn. Các quán muốn bán sợi mì cao lầu đúng chuẩn phải lấy từ Hội An, hoặc sử dụng sợi cao lầu khô, trụng chín như các loại bún khô. Sợi mì cao lầu có màu hơi nâu vàng, dày như sợi mì udon (Nhật Bản) nhưng khô hơn. Bát mì có thêm thịt xíu thái mỏng, bánh phồng chiên giòn, giá trụng. Bên cạnh đó, chút tóp mỡ giòn giòn nhai vui miệng.
Khi ăn, thực khách rưới chén nước dùng vào, thêm rau sống. Nếu không thích vị mặn, thực khách nêm chút tương ớt xào vị ngọt ngọt và vắt lát chanh. Nhưng do cao lầu ăn ít nước dùng nên khi cho rau sống vào, món ăn sẽ không bị quá mặn.
Các món Quảng ở Sài Gòn
Bài và ảnh: Vi Yến
8 mâm cơm gia đình ngày hè đơn giản, nấu vội mà đủ chất
Ăn - 17 giờ trướcGĐXH - Nhiều người nghĩ rằng nấu ăn mỗi ngày là một công việc vất vả. Nhưng với em, được nhìn người thân ăn ngon miệng, nghe một câu khen món ăn hôm nay hợp khẩu vị là mọi mệt mỏi dường như tan biến. Chính những niềm vui nhỏ bé ấy đã trở thành động lực để em duy trì thói quen vào bếp mỗi ngày.
5 loại rau củ được ví như 'vua thải độc gan', chợ Việt luôn sẵn, thấy nên mua luôn
Ăn - 21 giờ trướcGĐXH - Việc lựa chọn đúng các loại rau có khả năng thanh lọc cơ thể hằng ngày sẽ giúp bạn sở hữu một lá gan khỏe mạnh.
Nhìn như khoai lang, nhưng ăn giòn ngọt hơn củ đậu, ví như 'nhân sâm dưới lòng đất', làm được nhiều món ngon bổ dưỡng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Bề ngoài khá giống khoai lang, nhưng loại củ này lại khiến không ít người bất ngờ bởi vị ngọt thanh, giòn mát và hương thơm nhẹ đặc trưng. Không chỉ là món ăn giải nhiệt ngày hè, sâm đất còn được nhiều người ưa thích vì chế biến được nhiều món ngon bổ dưỡng.
Đậu phụ tốt cho đường huyết, ăn theo cách này kiểm soát bệnh đái tháo đường type 2 hiệu quả
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Theo chuyên gia dinh dưỡng, đậu phụ được xếp vào nhóm thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, hầu như không làm tăng đường huyết sau khi ăn và phù hợp cho người cần kiểm soát đường trong máu.
Gà luộc kỹ vẫn đỏ xương không phải do chưa chín, đây mới là nguyên nhân nhiều người hiểu lầm
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Mỗi dịp cúng lễ, giỗ chạp hay đơn giản là một bữa cơm gia đình, gà luộc luôn là món ăn quen thuộc trên mâm cơm của người Việt. Tuy nhiên, không ít người từng gặp tình huống khá khó hiểu: con gà đã được luộc rất lâu, thịt chín kỹ nhưng khi chặt ra vẫn thấy phần xương có màu đỏ hồng, thậm chí có dịch đỏ chảy ra từ bên trong.
Loại cá được ví như 'ích mẫu hà tiêu', vừa là món ngon mùa hè vừa hỗ trợ sức khỏe phụ nữ
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Loại cá này là thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Chúng còn được ví là “ích mẫu hà tiêu”, thể hiện giá trị trong việc hỗ trợ chăm sóc sức khỏe phụ khoa, an thai và lợi sữa.
Vì sao nhiều người vẫn thích giã cua bằng tay dù có máy xay?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Giữa nhịp sống hiện đại, máy xay đã giúp việc nấu nướng trở nên nhanh chóng hơn rất nhiều. Thế nhưng, với món canh cua đồng hay riêu cua, không ít người nội trợ và cả những đầu bếp lâu năm vẫn giữ thói quen giã cua bằng tay.
Vắt vài giọt chanh vào nồi cơm: Mẹo nhỏ giúp cơm trắng hơn, tơi hơn nhưng có thực sự hiệu quả?
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Nấu cơm là công việc quen thuộc trong mỗi gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết một mẹo đơn giản được nhiều người nội trợ truyền tai nhau: vắt vài giọt chanh vào nồi cơm trước khi nấu.
Dùng nước luộc rau làm canh: Thói quen tiết kiệm của người Việt, lợi hay hại nhiều?
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Trong nhiều gia đình Việt, đặc biệt ở nông thôn, bát nước luộc rau không chỉ là phần nước bỏ đi sau khi nấu mà còn được tận dụng làm món canh thanh mát trong bữa cơm. Chỉ cần thêm vài quả sấu, chút chanh, vài lát cà chua hoặc một ít gia vị là đã có ngay một bát canh giải nhiệt cho ngày hè.
Trời nóng, uống nước chanh hay nước dừa tốt hơn?
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Những ngày hè nắng nóng, một cốc nước mát không chỉ giúp giải khát mà còn góp phần bù nước, duy trì năng lượng và bảo vệ sức khỏe. Trong số các loại đồ uống tự nhiên được ưa chuộng nhất, nước chanh và nước dừa luôn là hai cái tên được nhắc đến đầu tiên.
Cách pha chế chanh gừng mật ong thanh lọc cơ thể, tốt cho sức khỏe
ĂnGĐXH - Sự kết hợp của chanh, gừng, mật ong sẽ tạo nên một món uống thơm ngon, có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Trong bài viết dưới đây, hướng dẫn bạn cách làm chanh gừng mật ong vô cùng đơn giản để tăng sức đề kháng.
