Chất phụ gia đang bị lạm dụng
GiadinhNet - Tâm lý chung của mọi người là khi nhìn thấy một món ăn có màu sắc đẹp, bắt mắt thì thích ăn hơn.
Làm đẹp thực phẩm chưa tính đến độc hại
Theo thống kê, hiện người ta đã sử dụng khoảng 600 chất phụ gia trong sản xuất, chế biến thực phẩm. Nhiều mặt hàng thực phẩm khác nhau phục vụ cho con người nên người ta càng đưa ra nhiều lý do để đưa các chất phụ gia vào trong thực phẩm. Ví dụ như làm tăng giá trị dinh dưỡng bổ sung vitamin, khoáng chất không có hoặc đã bị tiêu hủy trong khi chế biến.
 |
|
Người tiêu dùng khó có thể phát hiện được tỷ lệ chất phụ gia có trong thực phẩm. Ảnh minh họa. |
Các cửa hàng bán những loại phụ gia làm thay đổi vẻ ngoài của thực phẩm nhằm giúp cho thực phẩm hấp dẫn hơn. Chất làm bột nở như muối bicarbonat, natri phosphat được dùng khi làm bánh nướng, bánh mì để làm cho bánh mềm, xốp hơn... Hay phụ gia làm tăng mùi vị và vẻ nhìn của thực phẩm. Bởi tâm lý chung khi nhìn thấy một món ăn có màu sắc đẹp, bắt mắt thì nhiều người cũng thích ăn hơn.
Theo nhiều chuyên gia, có một vài loại khi thêm vào thực phẩm, đồ uống, dược phẩm có thể gây ra kích ứng nhẹ cho người dùng như nổi mẩn ngứa. Điều nguy hại hơn, có quá nhiều chất phụ gia mà cơ quan quản lý không "quản lý" nổi bởi mua bán trao tay qua đường biên giới.
|
"Việt Nam chưa xây dựng được hệ thống phân tích nguy cơ và cảnh báo nguy cơ chủ động. Mặc dù đã có những đợt kiểm tra nhưng vẫn không thể phát hiện hết những sản phẩm chứa chất cấm. Thời gian tới, bên cạnh việc kiểm tra thường xuyên, Cục An toàn vệ sinh thực phẩm cần tăng cường cam kết của các doanh nghiệp, quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm với sản phẩm kinh doanh nhỏ lẻ. Từ ngày 1/7, Luật An toàn thực phẩm có hiệu lực, Bộ Y tế sẽ quản lý bốn mặt hàng trong đó có phụ gia thực phẩm".
PGS.TS Nguyễn Thị Khánh Trâm |
Tại Hội thảo, PGS.TS Phan Thị Sửu, Giám đốc Trung tâm Kỹ thuật an toàn vệ sinh thực phẩm cho hay, kết quả kiểm tra sử dụng phẩm màu trong thực phẩm trong 203 mẫu nguyên liệu gồm 9 loại màu thì 100% màu xanh dương, tím nho, màu hồng đều là những màu không nằm trong danh mục cho phép. Chỉ có 2 trong số 32 mẫu xanh lá cây nằm trong danh mục cho phép.
Thông báo
