Đối phó với rau nhiễm khuẩn
GiadinhNet - Thông tin rau từ ruộng đến chợ vùng ven đô Hà Nội có sự lây nhiễm diện rộng của Coliform và các vi khuẩn khác như: Cryptosporidium, Giardia, Crylospora... gây bệnh đường ruột khiến nhiều người lo lắng.
 |
Theo TS Nguyễn Văn Khải, Giám đốc Trung tâm Tư vấn tiết kiệm điện và Dung dịch hoạt hoá điện hoá, muốn rửa rau sạch, đầu tiên phải rửa bằng nước sạch.
Với rau cọng nhỏ như cải soong, rau muống, rau rền,... do bởi ký sinh trùng hay bám ở các ngách, kẽ của rau nên sau khi rửa từng nắm dưới vòi nước chảy mạnh sạch xong phải rửa lại từng cọng, từng ngách lá. Tuy mất thời gian, nhưng việc rửa trực tiếp từng lá rau dưới vòi nước chảy là cách hiệu quả nhất để loại bỏ bớt trứng giun, vi khuẩn gây bệnh và cả dư lượng hoá chất trừ sâu còn bám trên lá rau.
Cũng theo TS Nguyễn Văn Khải, rửa rau bằng nước muối, thuốc tím hay mấy loại nước rửa rau chuyên dụng trên thị trường (thực chất chỉ là nước muối sinh lý) chỉ làm sạch được vi khuẩn, chứ không diệt hết được ký sinh trùng (diệt ký sinh trùng cần có nồng độ muối, thuốc tím rất cao, sẽ làm rau giập hết). Một số thử nghiệm cho thấy trong môi trường thuốc tím, nước muối loãng trứng giun và một số vi khuẩn gây bệnh vẫn có thể tồn tại. Rau sống dù ngâm thuốc tím (tỷ lệ một phần nghìn) trong 15 phút vẫn không diệt được chúng.
Theo TS Nguyễn Văn Khải, nếu mua rau sạch, cần mua tại cơ sở cung cấp rau an toàn uy tín, có nhãn hiệu đã qua kiểm định. Tuy nhiên, dù mua rau ở đâu cũng phải rửa kỹ và đúng cách dưới vòi nước chảy.
|
Có một số loại ấu trùng gây bệnh thường vào màng ngoài của rau, cố định ở đó rồi tạo thành ấu trùng nang nên khi rửa rất khó tách ấu trùng ra. Chúng chỉ bị tiêu diệt khi được nấu chín.
GS.TS Phùng Đắc Cam, Khoa Vi khuẩn, Viện Vệ sinh Dịch tễ TƯ |
Hãy rửa rau trước rồi cắt hoặc ngắt rau sau để giữ chất dinh dưỡng và vệ sinh. Nếu cắt hoặc ngắt rau xong rồi mới rửa sẽ làm các chất dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất bị hòa tan trong nước. Không nên ngâm rau quá lâu trong nước bởi nước sẽ xâm nhập vào rau để đạt trạng thái dung dịch cân bằng.
Rau tươi mua về bảo quản nơi thoáng mát, sạch và khô. Không nên mua nhiều rau trữ trong tủ lạnh vì mau hỏng. Để rau bên ngoài 1 ngày mất 26% lượng vitamin C.
Muốn giữ được vitamin, khoáng chất, rau làm xong phải nấu ngay. Chế biến cách thuỷ (hấp, đồ) giúp giữ vitamin C lại trong rau nhiều nhất. Rau xào khi cho rau vào nên đun to lửa, đảo nhanh rồi ăn nóng (nếu xào trước rồi hâm lại thì vitamin mất đi tới 90%). Không nên nấu chín rau trước bữa ăn quá lâu vì để lâu nước và chất dinh dưỡng trong rau xanh bị tách ra nhiều, rau không còn tươi, xanh nữa.
8 nguồn thực phẩm chứa ‘protein hoàn chỉnh’ tốt nhất cần cho cơ thể
Sống khỏe - 1 giờ trướcProtein (chất đạm) là một trong những thành phần dinh dưỡng thiết yếu nhất cần cho cơ thể. Tuy nhiên không phải nguồn protein nào cũng có giá trị sinh học như nhau. Đó là lý do chúng ta nên biết về khái niệm ‘protein hoàn chỉnh’.
Mệt mỏi, sụt cân tưởng do tuổi già, người phụ nữ 73 tuổi phát hiện cường giáp gây suy tim
Sống khỏe - 2 giờ trướcGĐXH - Mệt mỏi kéo dài, mất ngủ, tim đập nhanh và sụt 4 kg chỉ trong 1 tháng, bà Chuyên đi khám phát hiện mắc cường giáp biến chứng suy tim và ảnh hưởng đến nhiều cơ quan trong cơ thể.
Người đàn ông nhập viện sau khi tắm, bác sĩ nhắc nhở có 3 thời điểm tắm tiềm ẩn nhiều rủi ro
Bệnh thường gặp - 15 giờ trướcGĐXH - Một lúc sau khi tắm, ông xuất hiện cảm giác chóng mặt rồi bất tỉnh. Khi được phát hiện và đưa đến bệnh viện, các bác sĩ xác định ông bị nhồi máu não cấp.
33 tuổi mắc cùng lúc 5 bệnh chuyển hóa nguy hiểm, bác sĩ cảnh báo thói quen nhiều người trẻ mắc phải
Bệnh thường gặp - 20 giờ trướcGĐXH - Tăng cân nhanh, thường xuyên thèm đồ ngọt, anh B.Đ.A không ngờ bản thân đang mắc cùng lúc 5 bệnh lý chuyển hóa nguy hiểm.
Mỗi ngày ăn 2 quả trứng có tốt hơn ăn 1 quả không?
Sống khỏe - 1 ngày trướcĂn trứng mỗi ngày giúp cung cấp protein, hỗ trợ giảm cân và bảo vệ não bộ, thị lực. Tuy nhiên, liệu ăn 2 quả trứng có thực sự tốt và mang lại nhiều lợi ích vượt trội hơn ăn 1 quả?
3 thời điểm uống nước lá tía tô an toàn và hiệu quả
Sống khỏe - 1 ngày trướcTìm hiểu 3 khung giờ vàng để nước tía tô phát huy hết giá trị, giúp điều hòa khí cơ, xoa dịu mẩn ngứa và làm sạch độc tố bên trong.
Bác sĩ cảnh báo 2 thực phẩm làm tăng nguy cơ ung thư, nhiều người Việt vẫn dùng mỗi ngày
Sống khỏe - 1 ngày trướcGĐXH - Một số nguyên nhân gây ung thư như tuổi tác hay di truyền không thể thay đổi, nhưng chế độ ăn uống hàng ngày lại có thể tác động đáng kể đến nguy cơ mắc bệnh.
Cảnh báo: 4 món ăn sáng “khoái khẩu” của tế bào ung thư nhưng nhiều gia đình Việt rất mê, còn tưởng tốt
Sống khỏe - 1 ngày trướcCó thể bạn đang âm thầm “nuôi lớn” các tế bào ung thư khi ăn sáng theo 4 kiểu dưới đây trong thời gian dài mà không hay.
Dù nam hay nữ, nếu ngứa ở 2 vùng này trên cơ thể thì đi khám ngay vì có thể là dấu hiệu cảnh báo xơ gan: Hy vọng bạn không gặp triệu chứng nào
Sống khỏe - 1 ngày trướcKhông giống như đau gan và cổ trướng của bệnh gan giai đoạn cuối, ngứa da là một trong số ít những dấu hiệu cảnh báo tiềm ẩn của xơ gan, nhưng lại dễ bị công chúng bỏ qua nhất.
Người chơi pickleball nhất định phải biết điều này để giảm nguy cơ chấn thương
Sống khỏe - 1 ngày trướcGĐXH - Theo các chuyên gia y học thể thao, chơi pickleball việc khởi động không đầy đủ, sai kỹ thuật có thể làm tăng nguy cơ chấn thương ở đầu gối, cổ chân, vai, tay và cột sống.
4 sai lầm khi tắm khiến người sau 50 tuổi dễ đột quỵ
Sống khỏeGĐXH - Sau tuổi 50, cơ thể bắt đầu lão hóa, mạch máu kém đàn hồi hơn nên những thói quen tưởng chừng vô hại khi tắm cũng có thể làm tăng nguy cơ đột quỵ hoặc biến cố tim mạch.
