Giấy bọc thực phẩm có thể gây nhiễm độc
Giadinh.net - Các loại túi bảo quản thực phẩm như túi nilon, giấy bọc thực phẩm, hộp nhựa… trên thị trường ngày càng đa dạng và phong phú. Tuy nhiên, một nghiên cứu mới của các nhà khoa học Mỹ chỉ ra rằng, không phải loại thực phẩm nào cũng có thể bảo quản theo cách này.
Các thí nghiệm trong một nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng, 100g rau cần sau 24 tiếng được bảo quản trong túi bọc thực phẩm có hàm lượng vitamin C cao hơn so với rau không được bảo quản là 1,33 mg; tương tự, đối với rau cải thảo, lá rau diếp là 1,92 mg. Tuy nhiên, thí nghiệm với một vài loại rau xanh khác lại cho kết quả hoàn toàn khác biệt. Sau 1 ngày bảo quản trong túi bọc thực phẩm, 100g củ cải đã bị mất đi 3,4 mg vitamin C, các loại đậu bị giảm đi 3,8 mg; còn dưa vàng, sau một ngày một đêm bảo quản lượng vitamin C bị hao hụt tương đương với lượng vitamin C có trong 5 quả táo.
Phó Chủ tịch Hiệp hội bao bì thực phẩm quốc tế cũng khuyến cáo, 3 yếu tố quan trọng cần chú ý khi bảo quản thực phẩm là “giữ nước, giữ chất và giữ dinh dưỡng”. Loại túi hoặc giấy bọc thực phẩm tốt là loại có độ thẩm thấu tốt, giúp lưu thông không khí bên trong và bên ngoài gói bọc thực phẩm, ngăn chặn được sự xâm nhập của các loại vi khuẩn có hại, có thể giữ được thực phẩm tươi ngon trong một thời gian nhất định. Các loại hộp nhựa thì có ưu điểm là giữ được độ kín, chặt khi bảo quản thực phẩm, đặc biệt là khi để các loại thực phẩm tươi, sống ở trong tủ lạnh, tránh bị ô nhiễm sang các loại thực phẩm khác.
Lan Chi (Dịch)
