Học cách sơ cấp cứu

NGUYÊN NHÂN

THỰC PHẨM

CÁC BIỂU HIỆN NGỘ ĐỘC 

Salmonella

 Trứng, thịt gia cầm nấu chưa chin.

 Sốt, tiêu chảy, đau bụng, nôn.

Campylobacter

 Sữa tươi, nước chưa khử trùng hoặc đun sôi, thịt gia cầm nấu chưa chín.

 Buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy, phân có máu.

Vibrio cholerae (phẩy khuẩn tả)

 Sử dụng nguồn nước ô nhiễm để làm kem, đá hoặc rửa rau quả. Nấu chưa chín hoặc ăn cá sống, nguồn nước bị ô nhiễm.

 Tiêu chảy, phân lỏng nhiều nước có kèm theo nôn và đau bụng.

Clostridium otulinum (vi khuẩn kỵ khí)

 Thực phẩm đóng hộp bị ô nhiễm trong quá trình chế biến: cá, thịt, các loại rau.

 Giảm trương lực cơ, đặc biệt là ở mắt (nhìn mờ) và ở phổi (gây khó thở).

Escherichia coli

 Thịt, cá, rau, sữa tươi, nước bị ô nhiễm phân người.

 Tiêu chảy, có loại gây triệu chứng giống hội chứng lỵ hoặc phân có máu, bệnh tả.

Staphylococcus aureus (tụ cầu vàng)

 Sản phẩm từ sữa, thịt gia cầm nấu chưa chín. Nhiễm trùng từ mũi, tay và da lây sang thức ăn chín.           

 Buồn nôn, nôn, tiêu chảy, đau bụng, không sốt, mất nước nặng.

Shigella (lỵ)

 Sữa và thực phẩm bị ẩm ướt, nhiễm phân.

 Tiêu chảy, phân có máu. Sốt trong những trường hợp nặng.

Bacillus cereus

Ngũ cốc, rau, sữa, thịt quay hoặc rán không bảo quản đúng.

 Đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn.

Thuốc bảo vệ thực vật

 Các loại rau quả tươi, chè

 Rối loạn thần kinh trung ương, nhức đầu, mất ngủ, giảm trí nhớ. Tổn thương não gây hội chứng nhiễm độc não do thuỷ ngân, phốt-pho hữu cơ và clo hữu cơ. Ngoài ra còn ảnh hưởng đến tim mạch, hô hấp, tiêu hóa, máu, tiết niệu, nội tiết, tuyến giáp và có thể dẫn đến tử vong.