Kẻ thù của sức khỏe "núp" trong nhà bếp
Ít ai ngờ, nhà bếp, nơi chế biến món ngon tạo nên bữa cơm đầm ấm trong gia đình lại ẩn giấu nhiều hiểm họa ảnh hưởng đến sức khỏe...
Bên cạnh đó, một trong những thành phần tạo nên teflon có khả năng gây ung thư ở người, khói bốc ra từ chảo không dính còn có hại cho phổi... Theo TS Phạm Thành Quân - Đại học Bách khoa TP.HCM, cách tốt nhất khi sử dụng chảo không dính là chọn sản phẩm có giá thành cao, tránh xài hàng giá rẻ... Không nên để chảo không dính trên bếp lửa mà không có thức ăn. Ngưng sử dụng những xoong chảo chống dính đã bị bong tróc lớp chống dính.
Nồi nhôm tiện dụng, giá thành rẻ, nhẹ nên được sử dụng nhiều trong các gia đình. Tuy nhiên các nhà khoa học cảnh báo: không dùng nồi nhôm để nấu thực phẩm mặn quá, hoặc quá chua, vì trong quá trình nấu sẽ sinh ra muối nhôm gây độc cho cơ thể. Đặc biệt là loại nồi nhôm được sản xuất từ nguồn nhôm phế liệu, xử lý không hết tạp chất. Các kết quả nghiên cứu đã cho thấy, khi cơ thể thường xuyên bị nhiễm nhôm sẽ dễ dẫn tới giảm hồng cầu trong máu, mất canxi và photpho trong xương.
Thán khí từ các loại lò
Lò vi sóng được người tiêu dùng ưa chuộng nhờ nấu chín thức ăn nhanh, sạch. Nhưng theo nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ, lò vi sóng làm nóng thức ăn theo từng điểm chứ không đồng đều như các lò nấu thông thường. Vì vậy, khó nấu chín được miếng thịt dày, khó tiêu diệt hết vi khuẩn trong thức ăn.
Bên cạnh đó, sự nóng lên nhanh chóng còn có thể sinh ra một số chất làm suy giảm hệ miễn dịch. Họ nhận thấy, lò vi sóng sử dụng tốt nhất là dùng để hâm nóng thức ăn. Bác sĩ Edward Fujimoto, công tác tại Bệnh viện Castle (Úc) còn cho rằng, thực phẩm chứa nhiều mỡ, bọc bao nilon nấu trong lò vi ba sẽ phóng thích dioxin. Dioxin có khả năng gây ung thư nếu hiện diện nhiều trong thực phẩm.
Bếp ga khi đun nấu sẽ thải ra môi trường khí dioxy nito. Đây là loại khí có thể làm giảm khả năng hô hấp và làm xấu đi tình trạng của người mắc bệnh phổi. Vì vậy, căn bếp thông thoáng, xa phòng ngủ là một trong những điều kiện cần lưu ý khi sử dụng bếp ga.
Cồn khô là loại nhiên liệu được dùng rất phổ biến khi cần nấu các món tại bàn. Trên thị trường có hai loại cồn khô. Loại sản xuất từ enthanol khá thân thiện với môi trường. Khi cháy, loại nhiên liệu này không sinh ra khói, không gây nổ, không làm cay mắt, ngọn lửa vàng, khi cháy hết dưới đáy lò có nhiều nước.
