Khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa?
Khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa để thịt chín đều, ngon và đẹp mắt hơn là câu hỏi được nhiều người đặt ra lúc chuẩn bị gà cúng.
Gà luộc là món ăn truyền thống xuất hiện trong nhiều dịp quan trọng của người Việt, từ mâm cỗ cúng tổ tiên đến bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách luộc gà sao cho gà chín đều, da vàng óng và không bị nứt.
Khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa?
Cách đặt gà trong nồi cũng là một trong những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm. Vậy khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa để món ăn trở nên hoàn hảo nhất?
Để giải đáp câu hỏi này, trước tiên cần hiểu cách nhiệt truyền từ nước sôi vào thực phẩm. Khi đặt gà vào nồi, tư thế của gà ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả chín đều giữa các phần như ức, đùi và lưng.
Đặt gà úp: Khi gà được đặt úp (ngực và bụng gà hướng xuống). Ức gà và vùng má đùi rất dày thịt cũng ngập trong nước nên chín nhanh hơn. Phần lưng hướng lên trên không nhận được nhiều nhiệt nhưng bù lại, thịt ở khu vực này mỏng nên vẫn nhanh chín.

Khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa? (Ảnh: Shutterstock)
Đặt gà ngửa: Khi gà được đặt ngửa, phần ức dày thịt và đùi gà nằm phía trên vốn đã dày thịt, lại nhận được ít nhiệt nên rất lâu chín. Trong khi đó, phần da lưng áp xuống đáy nồi, rất dễ bị rách hoặc không giữ được độ căng bóng. Tuy nhiên, với tư thế này, nước sôi dễ luồn vào khoang bụng, giúp phần thịt bên trong bụng nhanh chín hơn.
Vậy khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa? Theo các đầu bếp chuyên nghiệp, việc đặt úp hay ngửa chỉ là bước đầu, quan trọng là phải biết kết hợp cả hai tư thế trong quá trình luộc. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách luộc gà sao cho chuẩn nhất:
- Bắt đầu bằng cách đặt gà úp: Khi mới luộc, bạn đặt phần bụng gà xuống. Thời gian: Khoảng 10 phút đầu sau khi nước sôi.
- Đảo gà sang tư thế ngửa: Lật ngửa gà để nước nóng tràn vào bên trong khoang bụng, giúp phần thịt ức và đùi chín đều. Tiếp tục luộc khoảng 15 phút nữa.

Luộc đúng cách giúp gà chín đều. (Ảnh: Meatdeli)
- Nước nên ngập gà để nhiệt truyền đều. Không để lửa quá to vì dễ làm da gà nứt. Khi nước sôi, cần giảm nhỏ lửa để nước duy trì nhiệt độ khoảng 80-90°C.
Nhìn chung, nếu bạn không lật gà trong quá trình luộc thì đặt gà úp sẽ dễ chín đều hơn.
Mẹo luộc gà ngon
Bên cạnh việc đặt gà đúng cách khi luộc, bạn cũng cần lưu ý một số mẹo luộc gà như sau:
- Cho gia vị vào nước luộc: Thêm hành, gừng đập dập, và chút muối để nước luộc thơm.
- Ngâm gà trong nước đá sau khi luộc: Ngay khi gà chín, nên vớt ra và ngâm vào nước đá lạnh trong 3-5 phút. Bước này giúp da gà căng bóng và giòn.
Nhìn chung, việc luộc gà không chỉ dừng lại ở chuyện đặt úp hay ngửa mà còn phụ thuộc vào kỹ thuật và sự tinh tế trong quá trình chế biến. Món gà luộc hoàn hảo là sự kết hợp giữa cách đặt gà đúng tư thế, thời gian luộc hợp lý và các mẹo nhỏ giúp giữ được hương vị tự nhiên.

Mách bạn món vịt xào rau răm bổ dưỡng, lạ miệng cho cả nhà
Ăn - 35 phút trướcGĐXH - Món xào là một món ăn vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng, dễ chế biến cho cả gia đình. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu bạn cách làm vịt xào rau răm độc đáo, lạ miệng.

Đào mỏ quạ vào mùa giá siêu rẻ, cách đơn giản để chị em rủ nhau ‘săn’ hàng ngon, tránh hàng Trung Quốc
Ăn - 2 giờ trướcGĐXH – Đào mỏ quạ với đặc trưng giòn, ngọt, thơm đang vào mùa, xuất hiện dày đặc ở các chợ với giá siêu rẻ. Tuy nhiên, để chọn được quả ngon, chuẩn hàng Việt không phải dễ. Đây là cách để chị em ‘săn’ được hàng ngon.

Cách làm mắm tép chưng thịt ngon tại nhà
Ăn - 3 giờ trướcKhông cần ra hàng quán, chỉ với vài nguyên liệu và chút kiên nhẫn, bạn có thể làm ngay món mắm tép chưng thịt chuẩn vị Bắc, đậm đà và hấp dẫn.

Loại củ mùa hè được ví như 'sâm nước', có nhiều cách chế biến mà ít người biết tới
Ăn - 6 giờ trướcGĐXH - Củ mã thầy thường được dùng để ăn chơi hoặc tráng miệng sau bữa ăn. Nhưng mã thầy cũng có thể dùng để nấu những món ăn chính rất ngon.

Hoa hậu Đỗ Hà chăm nấu nướng ra dáng 'dâu hào môn', bắt trend giới trẻ với món khúc bạch vải
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH - Trên trang cá nhân, Hoa hậu Đỗ Hà thường xuyên chia sẻ những clip nấu nướng đời thường. Trái với hình ảnh lộng lẫy trên sân khấu, nàng Hậu bận rộn việc bếp núc mang tới hình ảnh nữ tính, đảm đang khiến bao người mê mẩn.

Không phải nước rau muống luộc, nhộng rang ăn với món canh này ngon nhất
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH - Nhiều người trả lời nhộng rang ăn với nước rau muống luộc dầm sấu là ngon nhất. Nhưng có món canh khác hợp vị, ngon hơn nhiều.

Mùa hè ăn gì cho nhẹ bụng? Thử ngay ớt chuông nướng trứng siêu ngon bằng nồi chiên không dầu
Ăn - 12 giờ trướcNhà có nồi chiên không dầu, hãy thử ngay món ớt chuông nướng trứng cực kỳ thơm ngon, dễ làm mà lại tốt cho sức khỏe. Mùa hè ăn món này vừa nhẹ bụng, vừa đẹp mắt, cả nhà ai cũng thích.

Chị em đua nhau mua quất hồng bì giá rẻ, chỉ từ 15.000 đồng/kg để ngâm trị ho và ăn được vài tháng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Quất hồng bì chín rộ chỉ khoảng hơn tháng là hết mùa. Để tận dụng loại quả bổ dưỡng có tác dụng trị ho tốt này, chị em đã mách nhau cách dưới đây.

8 mẹo làm món chiên giòn lâu, không bị ỉu hay ngấm dầu
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Món chiên giòn rụm, vàng ươm luôn hấp dẫn, nhưng nếu không biết cách chế biến, món ăn có thể bị ỉu nhanh hoặc ngấm nhiều dầu, gây ngán. Hãy áp dụng 8 mẹo dưới đây để món chiên giòn lâu, không bị dầu thấm!

Cách làm chả cá cuốn rau răm lạ miệng, cực ngon và đơn giản tại nhà
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Chả cá là một món ăn dùng để ăn chơi lẫn sử dụng trong các bữa ăn hằng ngày. Hãy xem ngay cách làm món chả cá cuốn rau răm lạ miệng, ăn hoài không dứt có trong bài viết sau đây.

50+ món ngon dễ nấu khiến bạn chỉ muốn về nhà ăn cơm: Đơn giản mà nấu phát là hết veo!
Ẩm thực 360GĐXH - Chán cơm tiệm, ngán đồ ăn nhanh? Đây là list những mâm cơm với những món ngon 'đỉnh chóp', dễ nấu, nguyên liệu đơn giản, ai không giỏi bếp núc cũng làm được.