Lạ lạ món khoai chà xứ Quảng

Những củ khoai lang làm nên món khoai chà.

Khi nấu phải nhiều lửa, đổ nước sao cho nấu trong vòng nửa giờ là vừa cạn, nếu đổ nhiều nước quá thì khoai sẽ bị nhão. Vì như thế khoai chín mới ngọt và thơm sau đó để nguội bỏ vào cối giã nhỏ.

Lá mít xúc khoai chà để ăn.

Vào những ngày mưa gió hay lũ lụt dài ngày lương thực khan hiếm, khó nấu nướng thì món khoai chà như là món lương thực lót dạ để vượt qua những ngày này. Còn với những bạn trẻ xứ Quảng đi học xa nhà mỗi khi về quê cũng thường hay mang món khoai chà làm quà cho cả phòng vừa nhâm nhi ăn cho vui lại no bụng để đỡ phải đi ăn quán.

Với khoai chà lớn khi ăn phải sú nước. Thêm một lượng nước ấm vừa đủ, chờ vài phút cho khoai nở rồi mới ăn. Khoai chà nhỏ thì không cần thêm nước. Đặc biệt ở thôn quê người ta không thích ăn khoai chà bằng muỗng mà người thường hái vài chiếc lá mít trong vườn nhà xúc khi ăn. Khoai chà đã lạ mà cách ăn khoai chà bằng lá mít lại càng lạ hơn tạo nên sức hấp dẫn lạ thường cho món ăn dân dã.