Làng nghề mứt gừng nức tiếng xứ Huế vào vụ Tết
Mỗi dịp cận Tết Nguyên đán, những người dân làm nghề mứt gừng Kim Long (TP Huế) lại tất bật đỏ lửa để cho ra những mẻ mứt thơm cay ngon nổi tiếng đất cố đô.
Video: Món mứt gừng ngon trứ danh ở làng nghề trăm tuổi ở Huế
Kim Long (quận Phú Xuân, TP Huế) là vùng đất cổ nổi tiếng với nhiều di tích, nhà vườn cổ. Đây cũng là nơi chúa Nguyễn Phúc Lan (vị chúa Nguyễn thứ 3) từng chọn là nơi đặt phủ. Không chỉ vậy, Kim Long còn nghề làm mứt gừng với bề dày cả trăm năm, nổi tiếng một vùng.
Như thành thông lệ, mỗi dịp Tết đến Xuân về những người làm nghề ở Kim Long lại tất bật cho ra những mẻ mứt ngon nhất để kịp chuyển đến khách hàng đón Tết.
Dân làng Kim Long cho biết, nguyên liệu làm mứt phải là những củ gừng không quá già, không quá cay thì mới cho ra những miếng mứt ngon chuẩn vị Huế. Do đó, nguyên liệu thường được dân làng tìm đặt và chọn lọc rất kỹ càng ở vùng "mối quen" ở Huế và huyện Cam Lộ (Quảng Trị).
Bên cạnh việc chọn nguyên liệu thì quy trình chế biến cũng phải thật khéo léo và đúng công thức thì mới cho ra những mẻ mứt gừng ngon. Gừng sau khi cạo vỏ, rửa và bào thành những lát mỏng thì phải được ngâm nước cho ra hết mủ mới được đem đi luộc.
Gừng phải luộc khéo đến khi vừa chuyển màu, trở nên dẻo dai thì phải mau chóng vớt ra rồi mang đi rửa với nước sạch lần cuối. Sau khi ráo nước mới trộn đường và gừng và bắt đầu rim mứt.
Tỷ lệ trộn gừng và đường trước khi rim thường là 1kg gừng và 1,2kg đường. Với tỷ lệ này sẽ cho ra 1kg mứt gừng thành phẩm.
Theo dân làng Kim Long, khâu quan trọng và khó khăn nhất chính là rim mứt. Người phụ trách đứng bếp rim thường là người có kinh nghiệm lâu năm. Quá trình rim, người thợ phải canh lửa sao cho mứt ngả màu đẹp, không bị cháy và cũng phải đảm bảo miếng gừng không bị gãy nát.
Rim xong, người thợ phải xáo khô mứt, sàng đường, xong sẽ đóng thùng để khô, nửa ngày mới đóng bao bì rồi chuyển cho thương lái bán cho khách. Mứt gừng có thời gian sử dụng chỉ hơn 3 tháng nên thông thường người dân ở Kim Kong chỉ làm vào dịp cận Tết rồi nghỉ chờ đến sang năm mới làm lại.
Đại học năm nhất: Tân sinh viên 'debut' để viết tiếp câu chuyện trưởng thành
Ăn - 3 giờ trướcBước chân vào đại học chính là khoảnh khắc "debut" của mỗi tân sinh viên. Mặc dù đối mặt với nhiều bỡ ngỡ, căng thẳng vì những thử thách mới, nhiều bạn trẻ vẫn làm chủ "sân khấu" của chính mình bằng cách dấn thân vào môi trường mới để "level up" bản thân.
Ăn cũng mệt vì làm món ăn không đúng, cách ăn dễ nhất để cơ thể tự cân bằng, tránh ốm vặt
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH - Biết quy luật ngũ hành trong ăn uống sẽ giúp cơ thể tự điều chỉnh, khí huyết lưu thông, tinh thần sáng rõ. Ăn đúng ngũ hành giúp thân khỏe, tâm an, năng lượng tự nhiên khơi thông...
Đầu bếp kỳ cựu mách: "Mua thịt bò chọn 4 phần này vì đó là tất cả tinh túy, người bán cũng không dám nói dối"
Ăn - 7 giờ trướcHôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ những bí quyết mua thịt bò đã học được từ một đầu bếp kỳ cựu đã có kinh nghiệm nấu ăn trong hai thập kỷ qua.
Hội chợ Mùa Thu 2025: Ăn ngon, chơi chất, chill tới bến ở 'trái tim mùa thu' VEC
Ăn - 9 giờ trướcNếu mùa thu có mùi vị, thì chắc chắn đó là hương BBQ thơm lừng, là ly bia mát lạnh dưới ánh đèn vàng và là tiếng nhạc EDM vang vọng giữa không gian ngập tràn niềm vui.
3 cách kết hợp nấu món ăn giúp chị em trẻ đẹp hơn, dưỡng tóc đen, tốt cho xương: Đậu đen là "nhân vật chính"
Ăn - 13 giờ trướcChia sẻ với bạn 3 công thức kết hợp đậu đen kinh điển, dễ làm, đáp ứng hoàn hảo nhu cầu sức khỏe mùa thu đông, lại dễ dàng chế biến tại nhà.
Tân sinh viên và hành trình biến stress thành sức bật để trưởng thành
Ăn - 1 ngày trướcĐã bao giờ bạn tự hỏi, cảm giác rời nhà, bước vào giảng đường đại học nơi thành phố phấn khích đến mức nào chưa? Đó không chỉ là một chuyến đi, mà là cú "teleport" đưa bạn thế giới mới toanh khiến bạn vừa háo hức vừa choáng ngợp.
Loại rau được thế giới tôn vinh, có khả năng hỗ trợ phòng ung thư, bán giá rẻ như cho ở chợ Việt, chế biến thành nhiều món ngon
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Ở chợ quê, bó cải xoong xanh mướt chỉ vài nghìn đồng, nhưng trong bảng xếp hạng dinh dưỡng của Tổ chức CDC (Hoa Kỳ), loại rau này từng đứng đầu danh sách siêu thực phẩm bổ dưỡng nhất hành tinh, vượt xa cả cải kale hay rau chân vịt.
Cách ngâm hoa đu đủ đực với mật ong để trị ho, viêm họng
Ăn - 1 ngày trướcHoa đu đủ đực ngâm mật ong là bài thuốc dân gian để trị ho, viêm họng hiệu nghiệm, lành tính.
Thứ rau mùa đông giúp xương khớp khỏe mạnh, nấu vài phút là có món ngon ấm bụng, bổ dưỡng trời lạnh
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH – Đây là loại rau có nhiều vào mùa đông được ví là “thần dược tự nhiên” giúp tăng cường sức khỏe xương khớp. Chỉ cần vài phút chế biến, bạn đã có ngay những món ăn nóng hổi, thơm ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình dưới đây.
Bất ngờ với loại củ hỗ trợ người bị gan nhiễm mỡ, chế biến thành nhiều món ngon
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Việc thường xuyên bổ sung những loại rau củ này vào chế độ ăn uống cân bằng là một phương pháp tự nhiên để tăng cường chức năng gan và sức khỏe tổng thể.
Loại thịt là thuốc bổ tự nhiên giúp bổ thận, chống già hiệu quả, đem làm ngay hai món siêu dễ làm này
ĂnGĐXH - Không chỉ là món ngon quen thuộc trong bữa cơm Việt, loại thịt này còn được xem là thuốc bổ tự nhiên, dưỡng thận và làm chậm quá trình lão hóa nếu ăn đều đặn mỗi tuần.
