Làng nghề mứt gừng nức tiếng xứ Huế vào vụ Tết
Mỗi dịp cận Tết Nguyên đán, những người dân làm nghề mứt gừng Kim Long (TP Huế) lại tất bật đỏ lửa để cho ra những mẻ mứt thơm cay ngon nổi tiếng đất cố đô.
Video: Món mứt gừng ngon trứ danh ở làng nghề trăm tuổi ở Huế
Kim Long (quận Phú Xuân, TP Huế) là vùng đất cổ nổi tiếng với nhiều di tích, nhà vườn cổ. Đây cũng là nơi chúa Nguyễn Phúc Lan (vị chúa Nguyễn thứ 3) từng chọn là nơi đặt phủ. Không chỉ vậy, Kim Long còn nghề làm mứt gừng với bề dày cả trăm năm, nổi tiếng một vùng.
Như thành thông lệ, mỗi dịp Tết đến Xuân về những người làm nghề ở Kim Long lại tất bật cho ra những mẻ mứt ngon nhất để kịp chuyển đến khách hàng đón Tết.
Dân làng Kim Long cho biết, nguyên liệu làm mứt phải là những củ gừng không quá già, không quá cay thì mới cho ra những miếng mứt ngon chuẩn vị Huế. Do đó, nguyên liệu thường được dân làng tìm đặt và chọn lọc rất kỹ càng ở vùng "mối quen" ở Huế và huyện Cam Lộ (Quảng Trị).
Bên cạnh việc chọn nguyên liệu thì quy trình chế biến cũng phải thật khéo léo và đúng công thức thì mới cho ra những mẻ mứt gừng ngon. Gừng sau khi cạo vỏ, rửa và bào thành những lát mỏng thì phải được ngâm nước cho ra hết mủ mới được đem đi luộc.
Gừng phải luộc khéo đến khi vừa chuyển màu, trở nên dẻo dai thì phải mau chóng vớt ra rồi mang đi rửa với nước sạch lần cuối. Sau khi ráo nước mới trộn đường và gừng và bắt đầu rim mứt.
Tỷ lệ trộn gừng và đường trước khi rim thường là 1kg gừng và 1,2kg đường. Với tỷ lệ này sẽ cho ra 1kg mứt gừng thành phẩm.
Theo dân làng Kim Long, khâu quan trọng và khó khăn nhất chính là rim mứt. Người phụ trách đứng bếp rim thường là người có kinh nghiệm lâu năm. Quá trình rim, người thợ phải canh lửa sao cho mứt ngả màu đẹp, không bị cháy và cũng phải đảm bảo miếng gừng không bị gãy nát.
Rim xong, người thợ phải xáo khô mứt, sàng đường, xong sẽ đóng thùng để khô, nửa ngày mới đóng bao bì rồi chuyển cho thương lái bán cho khách. Mứt gừng có thời gian sử dụng chỉ hơn 3 tháng nên thông thường người dân ở Kim Kong chỉ làm vào dịp cận Tết rồi nghỉ chờ đến sang năm mới làm lại.
Bất ngờ với loại củ giàu kali gấp 30 lần nấm hương, hỗ trợ xương chắc khỏe, chế biến thành nhiều món ngon
Ăn - 1 giờ trướcGĐXH - Trung niên và người cao tuổi cần thực phẩm bổ sung kali, hỗ trợ xương chắc khỏe, không thể bỏ qua loại thực phẩm này.
Muốn có món sườn ngon cho Tết này: Đầu bếp giàu kinh nghiệm chỉ cho bạn thao tác quan trọng nhất cần làm trước khi nấu
Ăn - 3 giờ trướcHôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ những mẹo thực tế từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm để giúp bạn dễ dàng thành thạo bước quan trọng trước khi nấu món ăn.
Loại gạo được ưa chuộng cho bữa cơm Tết ngon hoàn hảo
Ăn - 15 giờ trướcGĐXH - Trong những ngày gần Tết Nguyên đán, việc lựa chọn loại gạo phù hợp để chuẩn bị những bữa cơm ấm áp và ngon miệng cho gia đình trở nên cực kỳ quan trọng.
Những loại hạt ăn ngày tết tốt cho sức khỏe
Ăn - 20 giờ trướcGĐXH - Ngày tết không chỉ là dịp để thưởng thức những món ăn ngon mà còn là thời điểm chúng ta chăm chút hơn cho sức khỏe. Một trong những món ăn phổ biến không thể thiếu trong mâm cỗ tết là các loại hạt.
Bữa cơm nhà mùa đông cứ làm món ăn này: Nhanh, ngon, rất hợp ăn cùng cơm
Ăn - 22 giờ trướcMón ăn này dùng các nguyên liệu đơn giản nhưng tươi ngon và mềm mại, chỉ cần một miếng thôi cũng đủ kích thích vị giác.
Ăn cua phải nhớ điều này kẻo rước độc vào thân!
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Cua đồng là thức ăn bổ dưỡng đối với sức khỏe con người. Tuy nhiên, hàng ngày vẫn có không ít người ăn cua đồng sai cách, khiến cả nhà... mắc bệnh.
Ra mắt sản phẩm ăn dặm Tummy Bebe – Giải pháp dinh dưỡng cho bé
Ăn - 1 ngày trướcVới mong muốn mang đến giải pháp dinh dưỡng phù hợp và an toàn cho trẻ nhỏ, Tummy Bebe chính thức ra mắt các sản phẩm ăn dặm chất lượng, đáp ứng nhu cầu của ba mẹ trong giai đoạn ăn dặm đầu đời của bé.
Dấu hiệu hay bị bỏ qua gây độc từ mía, nhiều người không để ý
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Mía có ruột đỏ không phải là mía ngọt hơn, mà là dấu hiệu bị nhiễm nấm mốc.
90% người nội trợ Việt làm sai cách khiến độc tố tăng thêm, hãy cẩn trọng khi chế biến loại thực phẩm này!
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Nhiều người cho rằng ngâm nấm mộc nhĩ càng lâu thì nấm càng nở, càng ngon. Thực tế, đây là thói quen cực kỳ nguy hiểm.
Đừng làm chả lá lốt theo cách cũ nữa, thử ngay công thức mới toanh này ăn siêu ngon lại giòn rụm cực đã
Ăn - 2 ngày trướcVới cách làm này, món chả lá lốt hoàn thành sẽ tỏa ra mùi thơm tuyệt vời từ xa, và khi ăn lại giòn rụm vô cùng ngon miệng.
Có nên rửa thịt trước khi cho vào tủ lạnh không?
ĂnGĐXH - Nhiều người nghĩ thói quen rửa thịt trước khi cất vào tủ lạnh giúp thịt sạch hơn nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm nếu thực hiện không đúng cách.
