Hà Nội
23°C / 22-25°C

Loại rau xanh bổ dưỡng với người tiểu đường, làm những món ngon hấp dẫn này lại ổn định đường huyết

Chủ nhật, 10:21 21/07/2024 | Ăn

GĐXH - Người bệnh tiểu đường ăn loại rau xanh bổ dưỡng này giúp cho ổn định đường huyết tốt. Hấp dẫn hơn đây là nguyên liệu để biến tấu được nhiều món ngon để người tiểu đường không bị chán ăn.

Loại quả dại giàu canxi, đem chế biến nhiều món ngon giải nhiệt ngày nắng hiệu quả, còn ‘gọi sữa’ cho phụ nữ sau sinhLoại quả dại giàu canxi, đem chế biến nhiều món ngon giải nhiệt ngày nắng hiệu quả, còn ‘gọi sữa’ cho phụ nữ sau sinh

GĐXH - Không chỉ được dùng để chế biến những món ăn ngon, loại quả này được biết đến là một bài thuốc ‘gọi sữa’ cho phụ nữ sau sinh.

Rau cải xoăn tốt cho người tiểu đường

PGS.TS Nguyễn Thị Lâm – nguyên Viện Phó Viện Dinh Dưỡng quốc gia cho rằng, những loại rau xanh như cải xoăn đều là những thực phẩm tốt cho người bị tiểu đường. Bởi rau có hàm lượng chất xơ cao, ít calo và chỉ số đường huyết Gl thấp nên giúp tránh làm tăng lượng đường trong máu. Ngoài ra, trong rau cải xoắn có chứa nhiều nhóm vitamin cùng các loại khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như kali, folate, mangan, đồng, canxi… Điều này không những giảm tình trạng viêm nhiễm mà còn giúp kiểm soát đường huyết.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra, ăn nhiều rau họ cải như cải xoăn, rau lá xanh và việt quất, dâu tây có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2 thấp hơn. Chất xơ làm chậm sự hấp thu carbohydrate, có khả năng tăng độ nhạy insulin, khắc phục tình trạng kháng insulin dẫn đến đường huyết sau ăn thấp hơn. Việc thừa cân, béo phì tăng khả năng mắc bệnh tiểu đường type 2. Khi ăn nhiều chất xơ giúp tăng cảm giác no, giảm thèm ăn và lượng thức ăn giàu năng lượng nạp vào.

Loại rau xanh bổ dưỡng với người tiểu đường, làm những món ngon hấp dẫn này lại ổn định đường huyết- Ảnh 2.

Rau cải xoăn tốt cho người bệnh tiểu đường vì hàm lượng chất xơ cao cùng các vitamin, khoáng chất

Để đảm bảo sức khỏe tốt, chuyên gia cho rằng, khi ăn rau cải xoăn mọi người chú ý không nên chế biến rau ở nhiệt độ ở nhiệt độ cao trong thời gian dài vì có thể làm mất đi chất dinh dưỡng trong rau. Ngoài ra, phần lá già khi dùng thường bị dai và có vị đắng nên chỉ ăn phần lá non. Tăng tác dụng của cải xoăn với sức khỏe, bạn nên kết hợp rau cùng một số thực phẩm lành mạnh khác như dầu oliu, bơ, hạnh nhân,...

Biến tấu món ngon với rau cải xoăn

Rau cải xoăn trộn salad

Nguyên liệu:

+ 100 – 150g cải xoăn

+ 200gr ức gà

+ 50gr diêm mạch

+ Nước cốt chanh

+ Dầu oliu, mật ong

+ Hạt tiêu

+ Gia vị hạt nêm, muối, mì chính

+ 1 quả táo

Cách làm:

Rau cải xoăn nhặt sạch, ngâm với nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra cho ráo nước, cắt khúc vừa để dễ trộn. Thịt ức gà sơ chế sạch, ướp cùng hạt nêm, chút tiêu, dầu oliu rồi đem áp chảo cho chín đều 2 mặt. Táo cắt lát mỏng, hạt diêm mạch đem luộc chín.

Sau khi đã sơ chế được hết các nguyên liệu, bạn đem trộn hỗn hợp cải xoăn, hạt diêm mạch cùng chút mật ong, dầu oliu, nước cốt chanh. Khi đã trộn đều, bạn trút hỗn hợp ra đĩa, cắt nhỏ thịt ức gà rồi đặt lên trên là đã có được một món ngon hấp dẫn và bổ dưỡng.

Loại rau xanh bổ dưỡng với người tiểu đường, làm những món ngon hấp dẫn này lại ổn định đường huyết- Ảnh 3.

* Cải xoăn hấp

+ Nguyên liệu: 300gr cải xoăn; nước cốt canh; xì dầu maggie

+ Cách làm:

Với món hấp này sẽ giữ được tối đa lượng dinh dưỡng và độ xanh của rau. Cách làm cũng đơn giản, bạn mua rau về chỉ cần nhặt sạch rồi đem đi rửa, ngâm cùng nước muối loãng. Sau đó, rửa sạch lại với nước, cắt khúc vừa ăn khoảng 2cm rồi cho vào nồi hấp khoảng 4 đến 5 phút là chín. Tránh hấp cải xoăn quá chín, ăn bị nát và mất đi dưỡng chất.

Để ăn ngon, bạn chấm rau cùng với một chút xì dầu maggie và 1 một ít nước cốt chanh.

* Canh cải xoăn

Nguyên liệu:

+ 150gr cải xoăn

+ 100gr thịt lợn

+ 2 quả cà chua

+ 150gr đậu trắng

+ Hành lá, hành tím

+ Gia vị hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu

Cách làm canh cải xoăn:

Bước 1: Đậu trắng đem ngâm 7 – 8 tiếng, sau đó đem hầm trước trong khoảng 2 – 3 tiếng cho tới khi đậu chín mềm thì vớt ra. Rau cải xoăn nhặt rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Cà chua bạn cắt thành múi cau. Thịt lợn rửa sạch, đem băm nhuyễn nhỏ.

Bước 2: Phi thơm hành tím rồi cho cà chua vào xào trước, tiếp cho thịt và đậu trắng vào đảo cùng. Trong quá trình xào, nêm gia vị, sau đó cho phần nước đậu vào đun khoảng 15 phút khi nước sôi thì cho rau cải xoăn vào. Bạn nêm lại gia vị vừa miệng khi rau cải vừa chín tới là được.

Món canh cải này vừa thanh mát và bổ dưỡng cho người tiểu đường giữ ổn định được đường huyết.

* Nấu súp cải xoăn

Nguyên liệu:

+ 150gr cải xoăn

+ 250gr nước luộc gà

+ Hành tây

+ Dầu ô liu

+ Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu

Cách làm súp cải xoăn:

Đầu tiên, bạn rửa và ngâm cải xoăn cùng nước muối loãng khoảng 15 phút, vớt để ráo rồi cắt nhỏ. Hành tây đem thái lát mỏng rồi cho phần nước gà vào, thêm dầu oliu và bật bếp đun sôi. Khi nước sôi, bạn thả rau cải xoăn vào, nêm nếm gia vị, đun nhỏ lửa tới khi rau chín mềm thì tắt bếp. Sau khi canh nguội, bạn đem xay nhuyễn hỗn hợp là đã có món súp cải xoăn bổ dưỡng.

Loại rau xanh bổ dưỡng với người tiểu đường, làm những món ngon hấp dẫn này lại ổn định đường huyết- Ảnh 4.

Canh cải xoăn vừa thanh mát vừa bổ dưỡng với người bị tiểu đường

3 thực phẩm màu xanh vừa đốt mỡ nội tạng, giúp eo thon, vừa giúp giải nhiệt ngày hè không nên bỏ qua3 thực phẩm màu xanh vừa đốt mỡ nội tạng, giúp eo thon, vừa giúp giải nhiệt ngày hè không nên bỏ qua

GĐXH – Những thực phẩm màu xanh này vừa giúp giải nhiệt ngày hè, vừa giúp “đốt mỡ thừa”, đẩy nhanh trao đổi chất nên khi giảm cân không nên bỏ qua theo khuyến cáo của chuyên gia.

Hà My
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Rán đậu đừng cho ngay vào chảo, thêm 2 bước đậu vàng giòn, không lo vỡ nát

Rán đậu đừng cho ngay vào chảo, thêm 2 bước đậu vàng giòn, không lo vỡ nát

Ăn - 2 giờ trước

Với bí quyết vô cùng đơn giản dưới đây, bạn sẽ có món đậu phụ rán giòn tan, ăn thơm ngon hết nấc.

Cách làm muối rau răm thơm lừng chấm gì cũng ngon

Cách làm muối rau răm thơm lừng chấm gì cũng ngon

Ăn - 4 giờ trước

GĐXH - Nếu đã quá quen thuộc với việc thưởng thức hải sản cùng với muối tiêu chanh, nước sốt cay cay hay cùng với phô mai béo ngậy. Bạn có thể thử một loại muối mới, thơm nồng mùi răm hòa thêm một chút vị cay nhẹ của ớt, vị chua của chanh, tắc.

Hãy đổi vị cho gia đình bằng món gà hấp rau răm thơm nồng, mới lạ

Hãy đổi vị cho gia đình bằng món gà hấp rau răm thơm nồng, mới lạ

Ăn - 17 giờ trước

GĐXH - Món gà hấp rau răm thơm nồng, the cay, lạ miệng là một món ăn hấp dẫn với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt gà, vị cay nồng của rau răm và các loại gia vị khác, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

5 cách để có nồi nước dùng, nước canh không cần hạt nêm vẫn 'ngon từ thịt ngọt từ xương'

5 cách để có nồi nước dùng, nước canh không cần hạt nêm vẫn 'ngon từ thịt ngọt từ xương'

Ăn - 20 giờ trước

GĐXH - Không cần đến bột ngọt hay hạt nêm, món canh vẫn có thể tròn vị và đậm đà nếu bạn biết cách chọn nguyên liệu phù hợp và nấu đúng kỹ thuật. Đây không chỉ là bí quyết nấu ăn ngon, mà còn là cách chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình mỗi ngày.

Loại cá thuộc hàng tốt nhất thế giới bán đầy ở chợ Việt, vừa nhiều vừa rẻ, người bị bệnh về tim mạch nên ăn đều đặn

Loại cá thuộc hàng tốt nhất thế giới bán đầy ở chợ Việt, vừa nhiều vừa rẻ, người bị bệnh về tim mạch nên ăn đều đặn

Ăn - 22 giờ trước

GĐXH - Các chuyên gia từ Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến nghị người trưởng thành mỗi tuần nên ăn 2 khẩu phần hải sản, trong đó có cá. Tuy nhiên, tới 90% người dân Mỹ không đạt được điều này.

Thay đổi thói quen mùa hè: Đừng uống sữa lạnh hay đậu nành đá nữa, đây mới là 'thần dược' cho dạ dày!

Thay đổi thói quen mùa hè: Đừng uống sữa lạnh hay đậu nành đá nữa, đây mới là 'thần dược' cho dạ dày!

Ăn - 22 giờ trước

Loại sữa 5 vị này mới là 'người hùng' cứu dạ dày ngày nóng.

Mùa hạt sen, tôi ăn đều đặn 2 lần/tuần và kết hợp với 2 nguyên liệu: Kết quả là da mịn mướt, dưỡng ẩm tốt hơn cả đắp mặt nạ

Mùa hạt sen, tôi ăn đều đặn 2 lần/tuần và kết hợp với 2 nguyên liệu: Kết quả là da mịn mướt, dưỡng ẩm tốt hơn cả đắp mặt nạ

Ăn - 1 ngày trước

Ăn đều 2 lần mỗi tuần, làn da của tôi có sự "lột xác" ngoài mong đợi. Tôi cảm thấy mình trẻ lại từ trong ra ngoài.

Sấu vào mùa giá rẻ, tranh thủ mua về làm ngay các món ăn cứ có thêm sấu là 'ngon gấp bội', giải nhiệt cực tốt này

Sấu vào mùa giá rẻ, tranh thủ mua về làm ngay các món ăn cứ có thêm sấu là 'ngon gấp bội', giải nhiệt cực tốt này

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH – Chỉ với vài quả sấu, bạn có thể mix để làm rất nhiều món ngon dưới đây, đảm bảo ‘ngon bá cháy’.

Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng

Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Canh thịt bò rau răm là món canh mới lạ nhưng hương vị lại đậm đà, thơm ngon, bổ dưỡng vô cùng. Hãy vào bếp và bổ sung ngay món ăn hấp dẫn này vào sổ tay nấu ăn của bạn.

Không chỉ giúp nhuận tràng, loại rau rẻ tiền bán đầy chợ này còn giúp ngủ ngon, giảm stress hiệu quả

Không chỉ giúp nhuận tràng, loại rau rẻ tiền bán đầy chợ này còn giúp ngủ ngon, giảm stress hiệu quả

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Trong các loại rau dân dã, ít ai ngờ rằng rau lang – thứ rau rẻ bèo, bán đầy ngoài chợ – lại được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao nhờ tác dụng an thần, hỗ trợ giấc ngủ và giảm căng thẳng thần kinh.

Top