Lợi, hại khi ăn thịt gà già
GiadinhNet - “So với gà non, gà già thường tích lũy mỡ nhiều hơn, thịt dai hơn...".
 |
|
Ăn thịt gà già không tốt như gà đúng tuổi. |
Xương gà già nhiều can xi
Mấy ngày nay nhiều bà nội trợ lăn tăn không biết gà dai Hàn Quốc thế nào mà bị cấm bán, trong khi thịt ngon, giá rẻ chỉ bằng 1/2 so với gà công nghiệp nội địa. Chị Lê Thị Vân (Bắc Ninh) chuyên bán gà lẻ ở chợ Phan Kế Bính (Hà Nội), gà dai Hàn Quốc thịt chắc, có độ dai, giòn, thịt màu vàng như thịt gà ta nên nhiều bà nội trợ bị nhầm là gà ta, gà mía. Ướp sả, gừng cho thơm rồi luộc, rang đều ngon và là món khoái khẩu của dân nhậu, giá lại rẻ nên các quán phở, cháo đều thích dùng.
Theo PGS.TS Nguyễn Đăng Vang (Chủ tịch Hội chăn nuôi Việt Nam), gà dai Hàn Quốc, gà thải Trung Quốc, gà đẻ Việt Nam đều là một loại. “Loại gà mà báo chí nói thời gian qua là gà già, giá bán quá rẻ, cộng với thuế từ 2012 chỉ còn 25% nên một số doanh nghiệp đã nhập về (khoảng 1.200 tấn gà giết rồi). Xét về giá trị dinh dưỡng thì loại gà này ăn được nếu không bị bệnh, không tồn dư thuốc và khỏe mạnh”, ông Nguyễn Đăng Vang nói.
Theo các nhà chăn nuôi, độ tuổi gà cho ăn thịt tốt nhất đã được thế giới chứng minh về mặt dinh dưỡng là: Gà công nghiệp lông trắng 38 ngày tuổi (ở Việt Nam là 38 – 45 ngày tuổi). Gà lông màu nuôi thả ngoài vườn trên thế giới trung bình 49 - 56 ngày tuổi (ở ta 56 – 70 ngày tuổi), giá cũng đắt hơn gà lông trắng vì thịt chắc. Giống gà ri truyền thống của ta nuôi 105 – 120 ngày, thịt ngon, giá đắt nhất.
Riêng với gà già, TS Nguyễn Duy Thịnh cho biết, ở Việt Nam gà nuôi đẻ công nghiệp được chăm sóc tốt. Tuy hàm lượng protein trong gà già thấp, thịt gà dai và hơi khó tiêu nhưng người xưa quan niệm xương gà già tích lũy nhiều chất khoáng, nên thường ninh, hầm xương gà già cho phụ nữ mới sinh đẻ.
|
“Về giá trị dinh dưỡng – tiêu hóa thì thịt gà già nhập khẩu không nguy hiểm gì, khả năng độc hại thấp, ăn không sinh bệnh, nhưng ăn để có lợi cho sức khỏe thì đây không phải là giải pháp có lợi nhất, không tốt như ăn thịt gà đúng độ tuổi”, ông Nguyễn Đăng Vang - Chủ tịch Hội chăn nuôi Việt Nam cho hay. |
Giá gà già rẻ 1/3 đến 1/4 so với gà non, một số nước vẫn bán tận dụng cho người nghèo để ăn hoặc ninh, hầm lấy nước nấu súp chứ hầu như không xuất khẩu. “Xét về tiêu hóa thì thịt gà này không nguy hiểm gì, khả năng độc hại thấp, ăn không sinh bệnh, nhưng ăn để có lợi cho sức khỏe thì đây không phải là giải pháp có lợi nhất. Đứng trên quan điểm của một quốc gia thì không nên cho nhập gà già từ quốc gia khác vào Việt Nam, nhất là trong nước giá gà đang rẻ, bán ra ảnh hưởng tới sản xuất”, PGS.TS Nguyễn Đăng Vang nói.
Ổi và chanh, loại quả nào chứa nhiều vitamin C hơn? Kết quả khiến nhiều người bất ngờ
Sống khỏe - 12 giờ trướcGĐXH - Nhiều người cho rằng chanh là một trong những loại quả giàu vitamin C nhất. Tuy nhiên, xét trên cùng khối lượng 100g, ổi mới là loại quả chứa lượng vitamin C vượt trội, cao gấp khoảng 4 lần chanh. Vậy mỗi loại mang lại những lợi ích gì cho sức khỏe và nên lựa chọn ra sao?
Người phụ nữ 49 tuổi tăng gần 30 kg trong một năm, bác sĩ chỉ rõ nguyên nhân đến từ chứng mất ngủ
Sống khỏe - 13 giờ trướcGĐXH - Thăm khám chuyên sâu về nguyên nhân tăng cân, bác sĩ phát hiện nguyên nhân không nằm ở chế độ ăn mà xuất phát từ tình trạng mất ngủ kéo dài và căng thẳng mạn tính.
Người già, U70 bật điều hòa ngủ cả đêm cần lưu ý điều này để không ảnh hưởng sức khỏe
Sống khỏe - 17 giờ trướcGĐXH - Các chuyên gia cho rằng sử dụng điều hòa đúng cách, không chỉ giúp người cao tuổi ngủ ngon hơn, hỗ trợ bảo vệ tim mạch, hạn chế nguy cơ sốc nhiệt và nâng cao chất lượng cuộc sống.
BHYT mở rộng quyền lợi từ 1/7: Hà Nội đang làm gì để gỡ rào cản tâm lý 'ngại' đến trạm y tế của người dân?
Y tế - 18 giờ trướcGĐXH - Bên cạnh việc mở rộng quyền lợi BHYT cho người dân, Hà Nội đang từng bước xây dựng mô hình "y tế cơ sở là nền tảng, bệnh viện là nơi dẫn dắt chuyên môn". Mục tiêu không chỉ là bảo đảm quyền lợi khám chữa bệnh mà còn tạo dựng niềm tin để người dân lựa chọn trạm y tế là nơi chăm sóc sức khỏe ban đầu.
8 thực phẩm nếu ăn đúng cách lại mang đến nhiều lợi ích bất ngờ cho sức khỏe
Bệnh thường gặp - 18 giờ trướcGĐXH - Khoai tây, sô cô la đen, trứng hay cà phê đều từng bị "gắn mác" không tốt cho sức khỏe nếu ăn quá liều lượng. Thực tế, nếu sử dụng đúng cách và với lượng phù hợp, đây đều là những thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho tim mạch, não bộ và hệ tiêu hóa.
Thực phẩm bẩn vẫn diễn biến phức tạp: 58 vụ ngộ độc, 10 người tử vong trong 6 tháng đầu năm
Y tế - 18 giờ trướcGĐXH - Trong 6 tháng đầu năm 2026, cả nước ghi nhận 58 vụ ngộ độc thực phẩm, khiến 1.573 người mắc và 10 người tử vong.
Đau bụng tưởng viêm dạ dày, người đàn ông đi khám phát hiện ruột thừa vỡ tạo ổ áp xe nguy hiểm
Sống khỏe - 21 giờ trướcGĐXH - Người bệnh nhập viện trong tình trạng viêm ruột thừa đã vỡ, hình thành ổ áp xe trong ổ bụng - biến chứng nguy hiểm có thể đe dọa sức khỏe nếu không được phát hiện và xử trí kịp thời.
Matcha có gây thiếu máu, thiếu sắt? Chuyên gia: Đừng vội kết luận chỉ từ một ly trà xanh
Bệnh thường gặp - 1 ngày trướcGĐXH - Gần đây, thông tin uống matcha thường xuyên có thể gây thiếu máu, thiếu sắt, thậm chí rụng tóc đang lan truyền trên mạng xã hội, khiến không ít người yêu thích loại thức uống này lo lắng. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, đây là vấn đề cần được nhìn nhận đầy đủ hơn, bởi nguy cơ phụ thuộc vào cách sử dụng, chế độ ăn và tình trạng sức khỏe của mỗi người.
Chăm sóc sức khỏe chủ động: Xu hướng của cuộc sống hiện đại
Sống khỏe - 1 ngày trướcTrong những năm gần đây, chăm sóc sức khỏe chủ động đang trở thành xu hướng được nhiều người Việt quan tâm và lựa chọn, thay vì chỉ thăm khám khi có triệu chứng.
Đừng chủ quan nếu bàn chân bỗng khó nhấc lên: Đây có thể là dấu hiệu muộn của hẹp ống sống thắt lưng
Bệnh thường gặp - 1 ngày trướcGĐXH - Đau thắt lưng, đau lan xuống chân hay tê bì kéo dài thường bị bỏ qua. Tuy nhiên, khi xuất hiện tình trạng liệt cổ bàn chân, người bệnh có thể đã đối mặt với biến chứng thần kinh do hẹp ống sống thắt lưng và cần được thăm khám sớm.
Đi bộ mỗi ngày nhưng đường huyết vẫn cao? 2 cách hạ đường huyết hiệu quả hơn đi bộ
Sống khỏeGĐXH - Nhiều người tin rằng chỉ cần đi bộ đều đặn mỗi ngày là có thể kiểm soát đường huyết. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây cho thấy đi bộ với cường độ thông thường chỉ mang lại hiệu quả hạn chế. Hai hình thức vận động khác mới là "chìa khóa" giúp cải thiện độ nhạy insulin và ổn định đường huyết tốt hơn.
