Mâm cúng ông Công ông Táo của 'nàng dâu hào môn' Đỗ Hà có món ăn cực đặc biệt, vừa đẹp mắt, vừa dễ làm
GĐXH - Mâm cúng ông Công ông Táo của Đỗ Hà không "phủ phê" cao lương mỹ vị, mà chinh phục người nhìn bởi sự gọn gàng, tinh tươm và đủ đầy.
Những ngày cuối năm, khi không khí Tết đã len lỏi vào từng góc bếp, câu chuyện về mâm cúng ông Công ông Táo lại trở nên rộn ràng hơn bao giờ hết. Không hẹn mà gặp, năm nay chị em lại rần rần chia sẻ lại mâm cỗ đầy tâm huyết của Đỗ Hà trước khi về làm dâu hào môn.
Lớp vỏ bên ngoài không phải là tàu hũ ky hay da heo cầu kỳ, mà chính là lớp trứng gà tráng mỏng vàng ươm. Để có được lớp "áo" này, trứng được đánh tan, lọc qua rây cho mịn màng rồi tráng trên chảo nóng với lửa nhỏ riu riu, sao cho trứng chín tới, dai mềm mà không bị rách. Cùng với đó là một lớp áo bằng lòng trắng trứng.
Phần nhân bên trong là sự hòa quyện của giò sống dẻo quánh, mộc nhĩ giòn sần sật ngâm nở thái nhỏ, và cà rốt băm nhuyễn tạo điểm nhấn. Tất cả được trộn đều, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi phết một lớp mỏng lên bề mặt miếng trứng đã tráng.
Sự khéo léo của người làm bếp thể hiện ở công đoạn cuộn: Phải cuộn sao cho chặt tay, để khi hấp chín, cắt ra miếng chả có kết cấu chắc chắn, các nguyên liệu quyện vào nhau tạo hình xoáy ốc đẹp mắt tựa như những cánh hoa đang bung nở.
Đỗ Hà còn cẩn thận bọc thêm một lớp giấy bạc bên ngoài trước khi mang đi hấp. Chi tiết nhỏ này giúp định hình cây chả tròn trịa, giữ được độ ngọt của thịt và hương thơm của trứng không bị thất thoát ra ngoài. Khi chả chín, mùi thơm lan tỏa khắp gian bếp, báo hiệu một cái Tết ấm cúng đang về rất gần.
Mâm cúng ông Công ông Táo của Đỗ Hà không "phủ phê" cao lương mỹ vị, mà chinh phục người nhìn bởi sự gọn gàng, tinh tươm và đủ đầy. Bên cạnh đĩa chả hoa ngũ sắc "thần thánh", mâm cỗ của cô vẫn giữ trọn vẹn nét đẹp truyền thống. Đó là đĩa xôi gấc đỏ au mang ý nghĩa may mắn, vận đỏ cả năm; là con gà luộc da vàng óng ả, căng bóng ngậm hoa hồng; là bát thả cá chép đỏ – phương tiện để các Táo về trời báo cáo Ngọc Hoàng.
Không gian cúng bái cũng được nàng hậu chăm chút tỉ mỉ. Một bình hoa đào phai nhẹ nhàng hay những cành lay ơn vươn cao khoe sắc thắm được đặt trang trọng. Mâm ngũ quả tươi tắn với đầy đủ hương vị chua, cay, ngọt, bùi. Tất cả được sắp xếp hài hòa trên chiếc bàn nhỏ, tạo nên một tổng thể ấm cúng.
Công thức làm chả hoa ngon bất bại
Chuẩn bị nguyên liệu làm chả hoa ngũ sắc
Để món ăn chuẩn vị, các bạn cần có những nguyên liệu như sau:
- Thịt xay nhuyễn: 500g
- Tai heo: 70g
- Trứng gà ta: 4 quả
- Trứng muối: 8 lòng đỏ
- Bột khoai tây, bột nghệ, bột nở
- Cà rốt: 1 củ
- Mộc nhĩ: 50g
- Đậu đũa hoặc đậu hà lan: 100g
- Lạp xưởng: 2 cái
- Hành tím, hành lá: 3 củ
- Rượu trắng: 2 muỗng canh
- Giấm, dầu ăn, nước mắm và các loại gia vị thông dụng khác
Cách chế biến món chả hoa thơm ngon
Bước 1: Sơ chế thịt
Đầu tiên, bạn cho 500g thịt vào một túi zip kích thước vừa phải. Dùng tay miết chặt miệng túi, nhớ để lại một khoảng trống nhỏ để không khí có thể thoát ra ngoài. Sau đó, dùng tay giàn thịt thành một lớp mỏng đều trong túi, tay vẫn miết chặt miệng túi để không khí ra ngoài hoàn toàn. Đặt túi thịt vào ngăn đá tủ lạnh và để trong khoảng 1 tiếng để thịt cứng lại.
Bước 2: Làm sạch tai heo
Cạo lông trên tai heo bằng dao, loại bỏ phần bẩn bên trong tai. Ngâm tai heo vào hỗn hợp nước muối pha giấm trong khoảng 5 đến 10 phút để khử mùi hôi sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
Cho tai heo vào nồi đun sôi khoảng 10 đến 12 phút cho đến khi chín mềm. Bạn vớt tai heo ra và cho ngay vào nước đá để làm nguội, giúp tai heo giòn hơn rồi vớt ra lau khô. Sau đó, bạn thái tai heo thành những sợi mỏng đều nhau.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Với trứng muối sau khi mua về, bạn hãy ngâm với rượu trắng khoảng 10 phút để khử mùi tanh. Lạp xưởng thái dọc thành các thanh nhỏ, cà rốt thái sợi mỏng. Mộc nhĩ cần ngâm nước trong khoảng 1 tiếng để nở ra rồi rửa sạch, đem thái thành sợi nhỏ, dài. Đậu đũa bạn hãy tước bỏ sơ rồi bẻ từng khúc vừa, hành lá thì đem thái nhỏ.
Bước 4: Pha gia vị cho giò sống
Bạn cho vào bát 1 muỗng canh bột khoai tây, 1 muỗng cà phê bột nở, đường và 2 muỗng cà phê nước mắm rồi khuấy đều. Tiếp tục thêm khoảng 100ml dầu ăn.
Bước 5: Làm giò sống
Lấy phần thịt trong tủ lạnh ra xay cùng hỗn hợp vừa pha cho đến khi thật nhuyễn mịn. Bạn hãy chia phần giò sống làm 2 phần, 1 phần trộn với tai heo, hành lá và hạt tiêu; 1 phần trộn với cà rốt và mộc nhĩ. Trứng đem đi tráng mỏng để làm vỏ của chả hoa.
Bước 6: Gói và hấp chả
Bạn xếp các lớp lá chuối xuống trước rồi lần lượt xếp từng lớp nguyên liệu lên theo thứ tự: Trứng tráng, 2 lớp giò sống, sau đó xếp lạp xưởng, đậu đũa, trứng muối vào giữa chả rồi cuộn lại. Nhớ gói thật kín và buộc chặt để khi hấp chả không bị hở. Bạn hãy hấp chả cách thủy trong vòng 45 phút. Khi chả chín, bạn lấy ra ngoài cho nguội hẳn rồi để vào tủ lạnh 2 tiếng trước khi cắt ăn.
Thành phẩm chả hoa ngũ sắc có màu sắc tươi tắn ngon mắt, mọi nguyên liệu hòa quyện không hề ngấy.
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
Thông báo
Tin liên quan
Cùng chuyên mục
'Phú bà' Ngọc Loan gây ngỡ ngàng với món Pizza Halloween độc đáo, màn tạo hình khiến dân mạng thích thú
Ăn -GĐXH - "Phú bà" Ngọc Loan vừa khoe thành phẩm pizza Halloween tự làm, khiến cư dân mạng xuýt xoa vì độ khéo tay. Căn bếp sang xịn của cô cũng gây chú ý.
Tôi kết hợp những nguyên liệu rẻ tiền này thành mâm cơm 5 sao không kém nhà hàng
Ăn -Điểm quan trọng không nằm ở việc mua nguyên liệu đắt tiền mà là cách phối món. Một món có màu vàng nâu, một món xanh mướt, thêm bát canh trong và một đĩa rau củ nhiều màu sẽ khiến tổng thể mâm cơm cân bằng hơn.
Đổi vị bữa tối đầu tuần với món mì Ý tôm sốt cà chua thơm lừng
Ăn -GĐXH - Thay vì những món cơm quen thuộc, một đĩa spaghetti tôm sốt cà chua nóng hổi sẽ giúp bữa tối đầu tuần thêm mới mẻ mà không mất quá nhiều thời gian chuẩn bị.
Vì sao cơm nguội rang ngon hơn cơm mới?
Ăn -GĐXH - Cơm vừa nấu xong mềm, ẩm và dẻo nên tưởng như phải là nguyên liệu lý tưởng để rang. Thế nhưng trong nhiều gia đình Việt, cơm nguội để qua một thời gian ngắn lại thường được dành riêng cho món cơm rang. Lý do nằm ở sự thay đổi độ ẩm và cấu trúc của hạt cơm sau khi nguội.
Món ăn ngon mỗi ngày: Gợi ý 30 ngày thực đơn gia đình dễ nấu, đổi món liên tục
Ẩm thực 360 -GĐXH - Không biết hôm nay ăn gì? Tham khảo 30 ngày thực đơn món ăn ngon mỗi ngày với các món thịt, cá, trứng, rau củ dễ nấu, giúp bữa cơm gia đình thêm phong phú.
Học Diệp Lâm Anh cách nấu bún ốc chuẩn vị Hà Nội
Ăn -GĐXH - Bún ốc của Diệp Lâm Anh bắt mắt với nước riêu cà chua đỏ au, ăn kèm các topping gồm ốc nhồi, đậu phụ chiên giòn và các loại rau sống thanh mát.
6 món ăn "quốc dân" rẻ nhưng ngon giúp bữa cơm hết sạch trong tích tắc
Ăn -Những món ăn này chế biến đơn giản, nguyên liệu rẻ nhưng ngon đến nỗi bạn sẽ không bao giờ chán, và chúng sẽ luôn được ăn hết veo trong chớp mắt.
Mẹo làm trứng hấp thịt băm mềm mịn như caramen, láng mượt không lo rỗ mặt
Mẹo nấu nướng -GĐXH - Trứng hấp thịt băm là món ăn dân dã, thanh mát và dễ nuốt, rất thích hợp cho những mâm cơm gia đình có người già hay trẻ nhỏ. Tuy nhiên, nhiều người khi bắt tay vào làm thường gặp phải tình trạng trứng bị rỗ mặt, kết cấu khô cứng hoặc bị tách nước. Để thành phẩm mướt mát, mịn màng như bánh caramen, người nội trợ cần nắm rõ tỷ lệ trứng - nước cốt lõi và kỹ thuật kiểm soát nhiệt độ khi hấp dưới đây.
Mách bà nội trợ cách nấu canh mướp thanh mát, hỗ trợ kiểm soát axit uric, tốt cho sức khỏe
Ăn -GĐXH - Mướp nấu lạc, canh mướp rau xanh là những món ăn dân dã, dễ chế biến, phù hợp với bữa cơm gia đình. Với đặc điểm giàu nước, ít năng lượng, mướp có thể góp phần làm phong phú chế độ ăn cân bằng, nhất là với người cần kiểm soát axit uric. Tuy nhiên, không nên xem đây là món ăn có tác dụng trực tiếp hạ axit uric hay điều trị bệnh thận.
5 mâm cơm gia đình khiến ai cũng muốn về ăn cơm mẹ nấu
Ăn -GĐXH - Nhìn vào những mâm cơm gia đình này, dễ dàng nhận thấy các món ăn đều rất quen thuộc trong bữa cơm Việt: món mặn, món canh, món rau, đôi khi thêm một món xào hoặc món tráng miệng đơn giản.