Mâm cúng ông Công ông Táo của 'nàng dâu hào môn' Đỗ Hà có món ăn cực đặc biệt, vừa đẹp mắt, vừa dễ làm
GĐXH - Mâm cúng ông Công ông Táo của Đỗ Hà không "phủ phê" cao lương mỹ vị, mà chinh phục người nhìn bởi sự gọn gàng, tinh tươm và đủ đầy.
Những ngày cuối năm, khi không khí Tết đã len lỏi vào từng góc bếp, câu chuyện về mâm cúng ông Công ông Táo lại trở nên rộn ràng hơn bao giờ hết. Không hẹn mà gặp, năm nay chị em lại rần rần chia sẻ lại mâm cỗ đầy tâm huyết của Đỗ Hà trước khi về làm dâu hào môn.
Lớp vỏ bên ngoài không phải là tàu hũ ky hay da heo cầu kỳ, mà chính là lớp trứng gà tráng mỏng vàng ươm. Để có được lớp "áo" này, trứng được đánh tan, lọc qua rây cho mịn màng rồi tráng trên chảo nóng với lửa nhỏ riu riu, sao cho trứng chín tới, dai mềm mà không bị rách. Cùng với đó là một lớp áo bằng lòng trắng trứng.
Phần nhân bên trong là sự hòa quyện của giò sống dẻo quánh, mộc nhĩ giòn sần sật ngâm nở thái nhỏ, và cà rốt băm nhuyễn tạo điểm nhấn. Tất cả được trộn đều, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi phết một lớp mỏng lên bề mặt miếng trứng đã tráng.
Sự khéo léo của người làm bếp thể hiện ở công đoạn cuộn: Phải cuộn sao cho chặt tay, để khi hấp chín, cắt ra miếng chả có kết cấu chắc chắn, các nguyên liệu quyện vào nhau tạo hình xoáy ốc đẹp mắt tựa như những cánh hoa đang bung nở.
Đỗ Hà còn cẩn thận bọc thêm một lớp giấy bạc bên ngoài trước khi mang đi hấp. Chi tiết nhỏ này giúp định hình cây chả tròn trịa, giữ được độ ngọt của thịt và hương thơm của trứng không bị thất thoát ra ngoài. Khi chả chín, mùi thơm lan tỏa khắp gian bếp, báo hiệu một cái Tết ấm cúng đang về rất gần.
Mâm cúng ông Công ông Táo của Đỗ Hà không "phủ phê" cao lương mỹ vị, mà chinh phục người nhìn bởi sự gọn gàng, tinh tươm và đủ đầy. Bên cạnh đĩa chả hoa ngũ sắc "thần thánh", mâm cỗ của cô vẫn giữ trọn vẹn nét đẹp truyền thống. Đó là đĩa xôi gấc đỏ au mang ý nghĩa may mắn, vận đỏ cả năm; là con gà luộc da vàng óng ả, căng bóng ngậm hoa hồng; là bát thả cá chép đỏ – phương tiện để các Táo về trời báo cáo Ngọc Hoàng.
Không gian cúng bái cũng được nàng hậu chăm chút tỉ mỉ. Một bình hoa đào phai nhẹ nhàng hay những cành lay ơn vươn cao khoe sắc thắm được đặt trang trọng. Mâm ngũ quả tươi tắn với đầy đủ hương vị chua, cay, ngọt, bùi. Tất cả được sắp xếp hài hòa trên chiếc bàn nhỏ, tạo nên một tổng thể ấm cúng.
Công thức làm chả hoa ngon bất bại
Chuẩn bị nguyên liệu làm chả hoa ngũ sắc
Để món ăn chuẩn vị, các bạn cần có những nguyên liệu như sau:
- Thịt xay nhuyễn: 500g
- Tai heo: 70g
- Trứng gà ta: 4 quả
- Trứng muối: 8 lòng đỏ
- Bột khoai tây, bột nghệ, bột nở
- Cà rốt: 1 củ
- Mộc nhĩ: 50g
- Đậu đũa hoặc đậu hà lan: 100g
- Lạp xưởng: 2 cái
- Hành tím, hành lá: 3 củ
- Rượu trắng: 2 muỗng canh
- Giấm, dầu ăn, nước mắm và các loại gia vị thông dụng khác
Cách chế biến món chả hoa thơm ngon
Bước 1: Sơ chế thịt
Đầu tiên, bạn cho 500g thịt vào một túi zip kích thước vừa phải. Dùng tay miết chặt miệng túi, nhớ để lại một khoảng trống nhỏ để không khí có thể thoát ra ngoài. Sau đó, dùng tay giàn thịt thành một lớp mỏng đều trong túi, tay vẫn miết chặt miệng túi để không khí ra ngoài hoàn toàn. Đặt túi thịt vào ngăn đá tủ lạnh và để trong khoảng 1 tiếng để thịt cứng lại.
Bước 2: Làm sạch tai heo
Cạo lông trên tai heo bằng dao, loại bỏ phần bẩn bên trong tai. Ngâm tai heo vào hỗn hợp nước muối pha giấm trong khoảng 5 đến 10 phút để khử mùi hôi sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
Cho tai heo vào nồi đun sôi khoảng 10 đến 12 phút cho đến khi chín mềm. Bạn vớt tai heo ra và cho ngay vào nước đá để làm nguội, giúp tai heo giòn hơn rồi vớt ra lau khô. Sau đó, bạn thái tai heo thành những sợi mỏng đều nhau.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Với trứng muối sau khi mua về, bạn hãy ngâm với rượu trắng khoảng 10 phút để khử mùi tanh. Lạp xưởng thái dọc thành các thanh nhỏ, cà rốt thái sợi mỏng. Mộc nhĩ cần ngâm nước trong khoảng 1 tiếng để nở ra rồi rửa sạch, đem thái thành sợi nhỏ, dài. Đậu đũa bạn hãy tước bỏ sơ rồi bẻ từng khúc vừa, hành lá thì đem thái nhỏ.
Bước 4: Pha gia vị cho giò sống
Bạn cho vào bát 1 muỗng canh bột khoai tây, 1 muỗng cà phê bột nở, đường và 2 muỗng cà phê nước mắm rồi khuấy đều. Tiếp tục thêm khoảng 100ml dầu ăn.
Bước 5: Làm giò sống
Lấy phần thịt trong tủ lạnh ra xay cùng hỗn hợp vừa pha cho đến khi thật nhuyễn mịn. Bạn hãy chia phần giò sống làm 2 phần, 1 phần trộn với tai heo, hành lá và hạt tiêu; 1 phần trộn với cà rốt và mộc nhĩ. Trứng đem đi tráng mỏng để làm vỏ của chả hoa.
Bước 6: Gói và hấp chả
Bạn xếp các lớp lá chuối xuống trước rồi lần lượt xếp từng lớp nguyên liệu lên theo thứ tự: Trứng tráng, 2 lớp giò sống, sau đó xếp lạp xưởng, đậu đũa, trứng muối vào giữa chả rồi cuộn lại. Nhớ gói thật kín và buộc chặt để khi hấp chả không bị hở. Bạn hãy hấp chả cách thủy trong vòng 45 phút. Khi chả chín, bạn lấy ra ngoài cho nguội hẳn rồi để vào tủ lạnh 2 tiếng trước khi cắt ăn.
Thành phẩm chả hoa ngũ sắc có màu sắc tươi tắn ngon mắt, mọi nguyên liệu hòa quyện không hề ngấy.
Bình luận (0)
Quan tâm nhất
Mới nhất
Ý kiến của bạn
Tin liên quan
Không cần cà phê, 8 thức uống buổi sáng này vẫn giúp bạn tỉnh táo cả ngày
Ăn -GĐXH - Sau một đêm dài, cơ thể thường cần được bổ sung nước để khởi động các hoạt động trong ngày. Một thức uống phù hợp vào buổi sáng có thể giúp bạn cảm thấy tỉnh táo, dễ chịu và sẵn sàng làm việc hơn.
Thức uống 'vàng' cho sức khỏe: Cách làm nha đam ngâm mật ong chuẩn vị không đắng
Ăn -GĐXH - Mật ong, nha đam là 2 nguyên liệu nhiều dinh dưỡng. Hãy tìm hiểu về cách chế biến nha đam ngâm mật ong và những lợi ích tuyệt vời mà loại thức uống này mang lại qua bài viết sau.
Loại quả đang vào mùa ngon nhất, tốt cho tim mạch và huyết áp, biết 4 mẹo này sẽ chọn được quả ngọt thơm
Ăn -GĐXH – Quả na đang vào chính vụ với hương thơm đặc trưng, vị ngọt đậm và giá bán hợp lý. Không chỉ là loại quả được nhiều người yêu thích, chúng còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho tim mạch, huyết áp… nếu ăn đúng cách.
Món cháo bình dân là đặc sản Hà Nội, ăn nguội mới ngon, giúp giải nhiệt ngày hè
Ăn -GĐXH – Dù được nấu từ những nguyên liệu quen thuộc như gạo, đậu, đậu phụ, cà muối… món cháo này có cách thưởng thức đặc biệt là ăn nguội mới ngon và giúp giải nhiệt ngày hè tốt.
Không phải ai cũng biết cách ăn cà chua giúp hấp thụ tối đa dưỡng chất phòng bệnh mạn tính
Ăn -GĐXH - Cà chua là một trong những nguồn cung cấp lycopene dồi dào nhất trong chế độ ăn. Đây là hợp chất chống oxy hóa thuộc nhóm carotenoid, được nhiều nghiên cứu ghi nhận có liên quan đến việc hỗ trợ bảo vệ tim mạch, giảm stress oxy hóa và góp phần giảm nguy cơ mắc một số bệnh mạn tính.
5 thực phẩm 'rẻ như cho' nhưng là 'kháng sinh tự nhiên' cực đỉnh ít ai ngờ
Ăn -GĐXH - Ngay xung quanh chúng ta có những thực phẩm quen thuộc, giá rẻ bất ngờ nhưng lại được xem là "kháng sinh tự nhiên" rất tốt cho người sử dụng.
Ăn dứa có nổi mụn không? Lưu ý quan trọng để ăn dứa an toàn cho sức khỏe
Ăn -GĐXH - Nhiều người thích ăn dứa bởi hương vị ngọt ngào và mùi thơm đặc trưng của nó. Tuy nhiên, ăn nhiều dứa liệu có nổi mụn không? Ăn nhiều dứa cần lưu ý gì? Hãy đọc ngay bài viết này.
Chọn đào đầu nhọn hay đầu tròn mới ngon? Chuyên gia mách 5 mẹo đơn giản, đừng chỉ nhìn hình dáng
Ăn -GĐXH - Mùa đào đến cũng là lúc nhiều người băn khoăn làm sao để chọn được những quả ngọt, giòn và thơm. Trên mạng xã hội thường lan truyền mẹo "đào đầu nhọn ngon hơn đào đầu tròn", nhưng điều này có thực sự đúng?
Có nên mua thịt xay sẵn? Chuyên gia chỉ ra 4 điều người nội trợ cần biết trước khi quyết định
Ăn -GĐXH - Thịt xay là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn của gia đình Việt như canh mọc, thịt viên, chả lá lốt, sốt cà chua hay cháo cho trẻ nhỏ. Chỉ cần ghé chợ hoặc siêu thị, mua một khay thịt xay sẵn hoặc nhờ người bán xay giúp là có thể mang về chế biến ngay, rất tiện lợi.
Món ngon dễ làm đổi vị cho cả nhà ngày cuối tuần từ loại lá tốt cho xương khớp, nhất là tuổi trung niên
Ăn -GĐXH – Đây là món ngon được làm từ lá lốt – loại lá tốt cho xương khớp, nhất là tuổi trung niên. Món ngon vừa dễ làm mà cũng đổi vị cho bữa cơm gia đình những ngày cuối tuần, bạn có thể tham khảo.