Mẹo luộc thịt ngan mềm, thơm ngon như nhà hàng, quán nhậu
Mặc dù ngan luộc không phải là món khó làm, không phải ai cũng biết các mẹo luộc thịt ngan mềm, thơm ngon như ngoài hàng.
Thịt ngan là một món ăn phổ biến và được nhiều người ưa thích bởi hương vị đậm đà và thịt ngọt, trong đó luộc là cách chế biến được ưa chuộng nhất vì đơn giản, lại dễ ăn.
Mẹo luộc thịt ngan mềm, thơm ngon như ngoài hàng

Bạn có biết cách luộc thịt ngan mềm, thơm ngon như ngoài hàng? (Ảnh: Mytour)
Bạn cần chuẩn bị các gia vị gồm: Gừng tươi, hành tím, rượu trắng, bột canh, hạt nêm, muối hột.
Để luộc thịt ngan mềm, thơm ngon như ngoài hàng, khâu sơ chế là bước cực kỳ quan trọng. Ngan mua về đem làm sạch, nhặt bỏ hết phần lông tơ còn sót lại trên thân, sau đó cắt bỏ cục hôi màu vàng ở phía trên phao câu. Đây là tuyến nhờn của ngan, có mùi rất nặng, cần loại bỏ triệt để.
Sau khi rửa sạch, bạn lấy muối xát quanh mình ngan nhằm khử mùi. Tiếp đến, bạn cắt đôi quả chanh, chà một lần nữa lên khắp mình ngan rồi rửa lại thật sạch, để ráo trước khi chế biến.
Nếu muốn thịt ngan trắng đẹp hơn, bạn ngâm ngan trong nước lạnh khoảng 20 phút rồi mới đem đi chế biến.
Cho ngan vào nồi lớn cùng vài lát gừng nướng đập dập, đổ ngập nước và thêm 1 thìa bột canh, 1 thìa rượu nấu ăn, đun với lửa to, khi nước sôi thì cho hành khô nướng vào. Vớt hết bọt nổi lên để nước dùng trong, ngan sạch và không còn mùi hôi, sau đó hạ nhỏ lửa. Đun liu riu trong khoảng 30 - 45 phút cho ngan chín rồi tắt bếp.
Để kiểm tra xem ngan đã chín hay chưa, bạn dùng đũa hoặc que nhọn xiên thử vào phần thịt dày nhất, nếu thấy thịt mềm và nước trong là ngan đã chín.
Sau khi tắt bếp, bạn để ngan trong nồi nước luộc thêm khoảng 10-15 phút để thịt thấm đều gia vị và không bị khô. Khi ngan nguội bớt, bạn vớt ra và để ráo nước, chặt thịt theo thớ ngang để miếng thịt mềm và không bị dai.
Pha nước chấm ngan luộc hoàn hảo

Nước chấm là phần không thể thiếu để tăng hương vị cho món thịt ngan luộc. (Ảnh: Cookbeo.com)
Ngoài mẹo luộc thịt ngan mềm, thơm ngon như nhà hàng, bạn còn phải biết cách pha nước chấm - phần không thể thiếu để tăng hương vị cho món ăn này.
Nguyên liệu làm nước chấm ngan luộc gồm:
- Nước mắm
- Đường
- Gừng băm nhỏ
- Tỏi, ớt băm
- Chanh
- Nước sôi để nguội.
Bạn nhớ khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Cách chọn ngan tươi ngon
Để có món thịt ngan luộc thành công, trước tiên bạn cần phải lựa được con ngan tươi ngon. Không nên chọn con quá non hoặc quá già. Ngan già thịt sẽ dai, còn ngan non thịt bị bở. Nên chọn con trưởng thành, ức tròn, da cổ và bụng mọc lông đầy đủ. Những con ngan này dễ làm lông, thịt lại mềm.

Trước khi áp dụng các mẹo luộc thịt ngan mềm, thơm ngon như nhà hàng, bạn phải biết cách chọn ngan. (Ảnh: Tridge)
Mỏ của những con ngan non thường to và mềm; ngan trưởng thành thì mỏ sẽ nhỏ và cứng hơn.
Hãy lật bàn chân ngan lên, những con có miếng đệm thịt nhỏ, lớp chai không quá dày thì thịt sẽ săn chắc, không quá nhiều mỡ, thơm ngon.
Nên chọn những con ngan đực vì chúng được đánh giá là ngon, thịt thơm, săn chắc hơn ngan cái; chọn những con ngan khỏe mạnh, di chuyển nhanh nhẹn, không gặp vấn đề về sức khỏe.
Đối với ngan đã được làm sẵn, bạn nên chọn những con vừa mới mổ. Cầm lên thấy nặng tay, sờ thấy hai bên lườn, ức nở nang rắn chắc thì đó là ngan ngon, nhiều thịt.
Ngan tươi ngon sau khi làm sạch có đặc điểm là màu da vàng, không quá sậm màu. Tránh chọn những con có da màu thâm tím, đốm hoặc nốt đen.
Có thể kiểm tra độ săn chắc của thịt ngan bằng cách dùng ngón tay ấn nhẹ vào phần thân, đùi, lườn ngan. Không nên chọn những con có phần thịt bị biến dạng khi ấn vì có thể nó bị bơm nước.

Đây là món ăn giàu canxi số một, nên ăn nhiều hơn vào mùa thu: Làm cực dễ và dùng cho bữa sáng rất hợp
Ăn - 14 giờ trướcMùa thu vàng ươm, tiết trời se lạnh, là mùa vàng để bồi bổ cơ thể. Hãy bổ sung thêm nhiều thực phẩm giàu canxi giúp nuôi dưỡng trí não và tốt cho hệ xương nhé!

Loại cỏ dại mọc tua tủa sau mưa không ngờ là rau quý, nấu chung với con này rất ngon, không biết ăn quá tiếc
Ăn - 19 giờ trướcGĐXH - Thài lài hay còn gọi là rau trai, là loại rau dại ưa ẩm, thường phát triển tốt ở những nơi như bờ ruộng, ven ao hồ hay dọc các con mương. Nhiều người vẫn lầm tưởng rằng loại rau này là cỏ dại, dùng làm thức ăn cho gia súc mà không hay biết đến giá trị dược liệu mà nó mang lại.

Đây là 3 loại 'thịt vàng' cho người cao tuổi: Ăn 2 lần/tuần để bảo vệ tế bào não, cách nấu dễ và rất ngon
Ăn - 19 giờ trướcKhám phá 3 "loại thịt vàng" này cùng 3 công thức nấu ăn đơn giản, ngon miệng dành cho cha mẹ chúng ta - những người cao tuổi.

Chỉ 30 phút có ngay bữa tối chuẩn vị cơm nhà
Ăn - 1 ngày trướcChẳng cần cao lương mỹ vị, một bữa cơm chỉ với 2 món 1 canh giản dị, đủ đầy, lại ngon hơn bất kỳ hộp cơm ship về.

Mẹo rán bánh chưng giòn lâu nhiều người chưa biết
Ăn - 1 ngày trướcRán bánh chưng tưởng đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ và vài bí quyết nho nhỏ để đạt độ giòn ngon, vàng đều, không dính chảo và lâu ỉu.

Loại rau 'ngứa' mọc đầy vườn nhà, hỗ trợ ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng, cực tốt cho mắt lại dễ chế biến thành nhiều món ngon
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Dọc mùng, một loại rau quen thuộc trong nhiều món ăn Việt Nam như canh chua và bún, không chỉ là nguyên liệu ẩm thực phổ biến mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe mà ít ai biết đến.

Mẹ đảm đứng bếp 4 tiếng, làm mâm cỗ Rằm tháng 7 đẹp mỹ mãn
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcRằm tháng 7 là dịp lễ quan trọng trong đời sống tâm linh của người Việt. Nhiều gia đình chuẩn bị mâm cỗ tươm tất để dâng lên ông bà, tổ tiên.

Cháo trắng không thể thiếu trong mâm cúng cô hồn: Dùng cháo ăn liền thay thế được không và cách xử lý cháo sau khi cúng
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Nhiều người tiếc bát cháo trắng 'ngọc thực', nhưng lại sợ ăn đồ cúng vong. Lại có người vì lý do nào đó mà không nấu được cháo trắng thì băn khoăn có dùng cháo ăn liền để cúng cô hồn hồn được không? Và sau khi cúng nên xử lý cháo thế nào?

Mẹ đảm Hà Nội gợi ý mâm lễ cúng Rằm tháng 7 đẹp mắt, tròn vị và giàu ý nghĩa
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH – Từ kinh nghiệm bếp núc của mình, chị Vũ Thu Hương (Hà Nội) đã gợi ý mâm lễ cúng Rằm tháng 7 vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng, lại dễ chuẩn bị.

Bữa tối với 4 món ngon lành, làm nhanh mà chi phí bỏ ra cực rẻ
Ăn - 2 ngày trướcMột bữa cơm ấm cúng không cần cầu kỳ, chỉ cần 4 món đơn giản, hai mặn hai chay, là đủ để vừa ngon miệng vừa tiết kiệm, lại đánh bại mọi hộp cơm ship về!

Bất ngờ trước 11 mâm cơm gia đình vừa ngon, vừa nhìn cực ấm cúng
Ẩm thực 360GĐXH - Mỗi ngày, hàng triệu mâm cơm được dọn ra trong những căn bếp Việt. Ẩn sau đó không chỉ là chuyện ăn uống, mà còn là câu chuyện văn hóa, kinh tế, và cả sự chuyển động của xã hội hôm nay.