Rau muống xào tỏi - món ăn 'quốc dân' của ẩm thực Việt - được vinh danh ở vị trí thứ 9 trong danh sách 100 món rau ngon nhất thế giới do Taste Atlas bình chọn. Danh sách được chuyên trang ẩm thực uy tín Taste Atlas công bố giữa tháng 5. Món rau Việt Nam được chuyên gia đánh giá cao về khẩu vị, phù hợp nhiều thực khách.
"Rau muống xào tỏi là món ăn truyền thống phù hợp với người ăn chay. Món rau này được phục vụ nóng, là một món ăn kèm tuyệt vời với cơm trắng", Taste Atlas giới thiệu. Trang ẩm thực này cũng hướng dẫn cách chế biến bao gồm các bước: nhặt rau, chần sơ qua, xào với tỏi, thêm gia vị như muối, nước mắm hoặc đường trước khi tắt bếp.
Rau muống xào tỏi, ăn cùng nước canh rau muống luộc, thả thêm sấu hay vắt chanh là 'combo thần thánh' vào mùa hè. Ảnh:
Để xào rau muống xanh, giòn ngon, bạn cần để lại phần cọng nhiều hơn lá khi nhặt rau. Cuống rau có độ giòn hơn lá. Sau đó, phi thơm tỏi băm hoặc tỏi đập dập rồi vớt tỏi ra. Tiếp theo, bạn cho dầu vào chảo và chờ dầu nóng, cho rau vào, để lửa lớn và đảo rau thật nhanh để mau chín. Khi để lửa nhỏ, bạn sẽ phải xào lâu hơn, rau sẽ bị nhũn và xuống màu xanh sậm hoặc đen, mất thẩm mỹ và không còn độ ngon.
Rau muống xào chao cũng là món ăn được yêu thích. Ảnh:
Cách khác, bạn đun nồi nước trên lửa lớn, để sôi bùng, thả rau thật nhanh vào cho rau hơi tái thì nhanh tay vớt ra, không để lâu vì rau sẽ bị chín, khi xào sẽ bị nhũn. Lúc chần, có thể cho thêm vài giọt dầu ăn. Sau khi vớt ra, bạn có thể bỏ vào tô nước bỏ vài viên đá cho rau xanh và giòn hơn. Tiếp theo làm giống cách ở trên: phi thơm tỏi, vớt ra, đun dầu nóng và đảo nhanh rau. Vì rau đã chín tái nên công đoạn này không cần để lâu, chỉ cần rau chín tới và nóng là được. Cuối cùng, bỏ phần tỏi phi lên trên cùng.
Theo Đông y, rau muống có vị ngọt, tính hơi lạnh, đi vào các kinh tâm, can, tiểu trường, đại trường, có tác dụng thanh nhiệt, lợi thủy, giải độc. Loại rau này rất phổ biến, được chế biến thành nhiều món như xào, trộn gỏi (nộm), nhúng lẩu hay nấu lẩu. Rau muống xào tỏi, ăn cùng nước canh rau muống luộc, thả thêm sấu hay vắt chanh là "combo thần thánh" vào mùa hè ở cả ba miền.
Trong tiết trời oi bức, một đĩa rau muống luộc, nước rau muống dầm sấu hoặc vắt chanh, thêm vài ba quả cà muối, thịt luộc thì sơn hào hải vị cũng nhường chỗ. Không chỉ kích thích vị giác, rau muống luộc còn là vị thuốc giải nhiệt. Nước rau muống thêm chút chanh hay sấu, bổ sung đủ chất muối khoáng và vitamin C cho cơ thể khi bị ra mồ hôi nhiều.
Đây là món ăn truyền thống của người Hà Nội. Một bát canh gói trọn hương sắc với thịt cua đóng tảng, gạch cua thơm lừng, khoai sọ bùi dẻo, rau muống xanh mềm. Món này ăn cùng cà pháo, thịt rang cháy cạnh thì bao ký ức hương xưa vị cũ về món ngon Hà thành ùa về.
Để làm nộm rau muống nên chọn rau muống nước, nhặt bớt lá, luộc chín tới trên lửa lớn. Nhanh tay vớt rau ra hãm nhiệt bằng nước đá để giúp rau xanh và giòn sần sật. Sau đó, vớt ra rổ, ép cho ráo nước rồi mới trộn cùng nước mắm ngon, thêm chút đường, nước cốt chanh, tỏi ớt. Khi ăn, rắc lạc rang giã dập, kèm nhiều rau kinh giới thì bắt miệng lắm! Món chân quê vậy thôi, không chỉ hao cơm mà cũng ''tốn rượu'' lắm!
Thông báo
GĐXH - Cá nục kho cà chua là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình Việt, hấp dẫn bởi thịt cá chắc ngọt, nước kho chua dịu và màu đỏ cam bắt mắt. Món này không đòi hỏi nguyên liệu cầu kỳ, nhưng muốn cá thấm gia vị, không tanh và phần sốt cà chua sánh ngon thì cần chú ý từ khâu sơ chế đến cách kho.
Trái cây giàu vitamin C hỗ trợ củng cố hệ miễn dịch và bảo vệ sức khỏe.
GĐXH - Không ít người nội trợ gặp cảnh cá vừa cho vào chảo đã dính chặt, khi lật dễ vỡ nát, lớp da bong tróc còn thịt cá lại mất đi độ ngon. Một mẹo thường được truyền tai là lăn cá qua bột trước khi chiên. Cách làm này có thực sự cần thiết và làm thế nào để cá vàng giòn, đẹp mắt mà không bị sát chảo?
Đây là 5 món ăn sử dụng toàn những loại rau có đầy ở chợ mà bạn có thể ăn nhiều hơn để nuôi dưỡng và bảo vệ gan. Những món ăn này đều chế biến đơn giản và vô cùng ngon miệng.
GĐXH - Giữa nhịp sống hối hả, mỗi món ăn trong mâm cơm gia đình không chỉ nuôi dưỡng thể chất mà còn là sợi dây gắn kết yêu thương. Khám phá ngay bí quyết lên thực đơn món ngon hàng ngày chuẩn vị, đầy đủ dinh dưỡng từ chị Vũ Thu Hương đến từ Hà Nội.
GĐXH - Dùng muối và chanh để rửa thịt gà là thói quen của nhiều gia đình với mong muốn khử mùi tanh, làm sạch da gà trước khi chế biến. Tuy nhiên, cách làm này có thực sự giúp loại bỏ vi khuẩn hay không? Điều quan trọng hơn cả là sơ chế thịt gà thế nào để vừa thơm ngon, vừa hạn chế nguy cơ mất an toàn thực phẩm.
GĐXH - Gà rang gừng là món ăn dân dã nhưng luôn có sức hấp dẫn riêng nhờ thịt gà săn chắc, thấm gia vị, quyện với mùi gừng thơm ấm và chút cay nhẹ nơi đầu lưỡi. Chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc cùng một số bí quyết nhỏ, bạn có thể chế biến món gà rang vàng đẹp, đậm vị mà không bị khô hay cháy đường.
Vịt hấp thanh nhẹ, bổ dưỡng và đậm đà hương vị, còn thịt ba chỉ mềm tan trong miệng mà không hề ngấy. Ngon không thể tả.
GĐXH - Sau một tuần làm việc bận rộn với những bữa cơm béo ngậy dầu mỡ, mâm cơm gia đình ngày cuối tuần là thời điểm lý tưởng để đổi vị bằng một món cuốn thanh mát. Bánh tráng cuốn thịt heo luộc là lựa chọn hoàn hảo nhờ sự kết hợp giữa vị béo ngậy của thịt ba chỉ, sự tươi mát của rau sống và vị đậm đà của bát mắm nêm.
GĐXH - "Tối nay ăn gì?" luôn là câu hỏi quen thuộc nhưng chưa bao giờ dễ trả lời sau một ngày dài bận rộn. Giữa nhịp sống tất bật, việc lên thực đơn vừa đảm bảo dinh dưỡng, vừa đổi vị cho cả nhà để bữa cơm tối thêm phần ấm cúng là điều khiến không ít người nội trợ phải đắn đo. Hãy cùng khám phá những gợi ý mâm cơm gia đình đa dạng, chuẩn vị và đầy đủ dưỡng chất dưới đây để có thêm ngay ý tưởng tuyệt vời cho bữa tối nay nhé!
Bạn cần đăng nhập để thực hiện chức năng này!
Bạn không thể gửi bình luận liên tục. Xin hãy đợi
60 giây nữa.
