Hà Nội
23°C / 22-25°C

Món đặc sản Phú Yên khiến du khách 'giật mình', nhưng nếu biết cách nấu thì cả nhà đều "nghiện"

Thứ hai, 08:59 19/05/2025 | Ăn

Bạn đã ăn thử món đặc sản nổi tiếng ở Phú Yên chưa?

Nếu có dịp đến chơi ở vùng biển Phú Yên, Khánh Hòa... thì chắc hẳn ai cũng nghe giới thiệu về món mắt cá ngừ ít nhất 1 lần. Nhiều người nghĩ rằng mỗi cái mắt cá thì chẳng bõ ăn, mà nếu gom nhiều mắt nấu chung một nồi thì tưởng tượng thôi đã thấy sợ.

Tuy nhiên mắt cá ngừ lại là "cực phẩm" không phải ai cũng dám nếm. Một khi đã thử hương vị của món đặc sản này thì chắc chắn sẽ rất khó quên, bởi nó mang phong vị nắng gió miền Trung, được tẩm ướp chín kỹ trong các loại gia vị địa phương, dai giòn sần sật thơm ngon béo ngậy, không hề tanh như nhiều người lầm tưởng.

Món đặc sản Phú Yên khiến du khách
Món đặc sản Phú Yên khiến du khách
Món đặc sản Phú Yên khiến du khách

Phần mắt dùng để nấu món đặc sản này là một bộ phận nằm ở đầu của loài cá ngừ đại dương khổng lồ, to cỡ quả trứng gà và giá trị dinh dưỡng cao hơn mắt cá ngừ nhỏ. Mắt cá chứa nhiều vitamin, khoáng chất và Omega-3 giúp bảo vệ não bộ, mắt và tim mạch của chúng ta. Ngoài ra mắt cá ngừ còn cung cấp collagen tự nhiên, giúp duy trì độ đàn hồi của da và mô liên kết, bổ xương khớp, cùng với protein chất lượng cao hỗ trợ tái tạo cơ thể.

Cách nấu phổ biến là hấp hoặc nướng, ăn kèm với bánh tráng, rau sống. Ngoài ra còn có nhiều món độc lạ khác như mắt cá ngừ kho tiêu, canh chua mắt cá ngừ, bún mắt cá...

Hiện nay mắt cá ngừ đại dương được rao bán khá nhiều trên chợ mạng và các shop hải sản. Giá 1kg mắt cá tươi khoảng dưới 130.000 đồng/kg tùy chỗ, đóng túi chân không sạch sẽ, rất dễ vận chuyển và tiện lợi cho việc lưu trữ tủ đông, chế biến tại gia đình.

Món đặc sản Phú Yên khiến du khách
Món đặc sản Phú Yên khiến du khách

Mắt cá ngừ hầm trong thố đất giống dân địa phương làm là ngon nhất. Tuy nhiên nếu không có nồi đất thì hội mẹ đảm khéo tay có thể dùng các loại nồi khác, quan trọng là nắm rõ công thức để chiêu đãi cả nhà món ngon lạ miệng khi chưa có dịp ghé biển Phú Yên.

1. Nguyên liệu (cho 2-3 người ăn):

- 2 mắt cá ngừ tươi khoảng 300-400g, chọn mắt to, màu trong.

- 1 củ gừng, 1 củ tỏi, 1 nhánh sả.

- Gia vị: 2 thìa dầu ăn, 1 thìa nước mắm, ½ thìa tiêu, ½ thìa bột ngọt (tùy chọn).

- Đồ ăn kèm: Rau răm, xà lách, hành hoa, bánh tráng nướng.

- Có thể cho thêm ớt cay để giảm vị tanh.

Món đặc sản Phú Yên khiến du khách

2. Cách chế biến:

- Sơ chế: Rửa mắt cá ngừ với nước muối loãng, để ráo. Dùng dao khía vài đường trên bề mặt để thấm gia vị.

Giã nhuyễn gừng, tỏi, sả rồi trộn với dầu ăn, nước mắm, tiêu.

- Ướp cá: Phết đều hỗn hợp gia vị lên mắt cá, ướp 20 phút cho ngấm.

- Hấp/nướng:

Hấp cách thủy: Cho vào xửng hoặc tô có nắp, hấp 15-20 phút (lửa vừa).

Nướng: Bọc giấy bạc, nướng lò 180°C trong 25 phút.

- Thưởng thức: Dùng nóng, ăn kèm rau răm, bánh tráng, chấm muối tiêu chanh hoặc mắm ớt.

Món đặc sản Phú Yên khiến du khách
Món đặc sản Phú Yên khiến du khách
Món đặc sản Phú Yên khiến du khách

3. Ai không nên ăn mắt cá ngừ?

- Người bị gout: Thành phần bổ dưỡng trong mắt cá ngừ có thể làm tăng axit uric, gây bất lợi cho người mắc gout.

- Người dị ứng hải sản.

- Trẻ dưới 2 tuổi: Do hàm lượng chất béo cao, mắt cá ngừ có thể khó tiêu với trẻ nhỏ. Cha mẹ nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi cho trẻ ăn.

- Người có hệ tiêu hóa yếu hoặc đang dùng thuốc đặc trị nên cân nhắc liều lượng để tránh tác dụng phụ không mong muốn.

Bên cạnh đó, món mắt cá ngừ rất tốt cho người lớn tuổi, người bị mỡ máu, tim mạch; trẻ em, học sinh; phụ nữ mang thai và người mới ốm dậy.

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Cách nấu canh chua cá hồi không tanh, siêu bổ dưỡng

Cách nấu canh chua cá hồi không tanh, siêu bổ dưỡng

Ăn - 5 phút trước

GĐXH - Cá hồi có thể sử dụng nấu thành nhiều món ăn ngon mỗi ngày khác nhau, trong đó có món canh chua cá hồi ngon, bổ dưỡng đặc biệt là cho các bé và bà bầu.

Cách ăn vải thiều 'rất khác', không sợ nóng: Tận dụng cả vỏ và làm thế này vừa đã khát lại giải nhiệt, ngon miệng

Cách ăn vải thiều 'rất khác', không sợ nóng: Tận dụng cả vỏ và làm thế này vừa đã khát lại giải nhiệt, ngon miệng

Ăn - 8 phút trước

Chúng ta hãy cùng tham khảo 3 cách ăn vải thiều vừa ngon miệng lại giải khát, thanh nhiệt nhé!

Rau rẻ tiền bán đầy chợ nhưng giúp lợi tiểu, giảm phù, làm đẹp da từ bên trong – Nhiều người vô tình bỏ qua

Rau rẻ tiền bán đầy chợ nhưng giúp lợi tiểu, giảm phù, làm đẹp da từ bên trong – Nhiều người vô tình bỏ qua

Ăn - 12 giờ trước

GĐXH - Chỉ với vài nghìn đồng một mớ, rau mồng tơi – loại rau quen thuộc trong bữa cơm của người Việt – tưởng chừng bình thường nhưng lại ẩn chứa những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.

Cả nhà ăn là ghiền: 5 món ăn thanh đạm, dễ làm, cứ vào hè là mát lòng, sạch đĩa

Cả nhà ăn là ghiền: 5 món ăn thanh đạm, dễ làm, cứ vào hè là mát lòng, sạch đĩa

Ăn - 15 giờ trước

Chỉ với vài món đơn giản này, bữa cơm mùa hè của bạn ăn mãi cũng không biết chán.

Quả vải chín rộ giá bán ‘rẻ như cho’, chị em mách nhau cách làm món ngon giải nhiệt lạ miệng ngày hè

Quả vải chín rộ giá bán ‘rẻ như cho’, chị em mách nhau cách làm món ngon giải nhiệt lạ miệng ngày hè

Ăn - 15 giờ trước

GĐXH – Vải đang được bán rộ trên thị trường với giá siêu rẻ chỉ từ 10.000 đồng/kg. Chị em nội trợ nhanh chóng bỏ túi công thức làm món ngon vừa dễ làm vừa thanh mát, giúp giải nhiệt tức thì dưới đây.

Cách làm muối ớt tôm Tây Ninh tại nhà chấm gì cũng ngon

Cách làm muối ớt tôm Tây Ninh tại nhà chấm gì cũng ngon

Ăn - 21 giờ trước

GĐXH - Với cách làm muối ớt tôm Tây Ninh đơn giản, chị em có thể làm tại nhà một lọ để chấm hoa quả vừa ngon, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh.

Cây rau thơm trong tô bún lại là 'khắc tinh' của cao huyết áp và cholesterol xấu

Cây rau thơm trong tô bún lại là 'khắc tinh' của cao huyết áp và cholesterol xấu

Ăn - 21 giờ trước

GĐXH - Khi thưởng thức một tô bún riêu, bún bò hay bún mắm đúng điệu, chắc hẳn bạn từng gặp loại rau thơm nhỏ lá, mùi hăng đặc trưng, chỉ cần một chút cũng đủ làm dậy hương cả bát bún.

Vải thiều nếu mua nhiều đừng vội bảo quản, làm ngay theo 2 cách này: Hương vị cực bất ngờ, chế biến lại nhanh

Vải thiều nếu mua nhiều đừng vội bảo quản, làm ngay theo 2 cách này: Hương vị cực bất ngờ, chế biến lại nhanh

Ăn - 1 ngày trước

Với nguyên liệu đơn giản, bạn có thể dễ dàng chế biến những món ăn mới lạ từ loại trái cây ngọt thơm này.

Loại rau dân dã ăn cùng cá kho giúp tiêu mỡ máu, hỗ trợ thải độc cực mạnh

Loại rau dân dã ăn cùng cá kho giúp tiêu mỡ máu, hỗ trợ thải độc cực mạnh

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Trong những bữa cơm gia đình đậm chất Việt, món cá kho thường được dùng kèm với một vài loại rau sống đơn giản, dân dã. Nhưng bạn có biết rằng, có một loại rau tưởng chừng chỉ để “ăn cho mát” lại thực sự là “vị thuốc xanh” giúp hỗ trợ giảm mỡ máu, thanh lọc gan và thải độc hiệu quả?

Bữa cơm thêm ngon nhờ chả cá thác lác chiên cốm giòn rụm

Bữa cơm thêm ngon nhờ chả cá thác lác chiên cốm giòn rụm

Ăn - 1 ngày trước

Một món ăn dân dã nhưng đầy cuốn hút, dễ làm, dễ ghi điểm trong mâm cơm nhà. Chỉ mất chưa đầy 30 phút là bạn đã có ngay món chả cá chiên giòn rụm thơm nức mũi.

Top