Món ngon cuối tuần: Gà nướng tẩm dừa

> Chuyên đề: Món ngon cuối tuần

Nguyên liệu:

Gà tơ: 1,000 kg; Hành củ khô: 0,030 kg; Dừa nạo sợi: 0,100 kg; Hành củ tươi: 0,050 kg; Đường: 0,010 kg; Sả: 0,050 kg; Nghệ: 0,020 kg; Tỏi khô: 0,030 kg; Giấm, nước mắm, muối.

Cách làm:

Hành khô, tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch, giã mịn. Sả rửa sạch, giã nhuyễn. Nghệ cạo vỏ, rửa sạch, giã nhỏ, trộn ít nước lã, bóp kỹ, vắt lấy nước màu để vào bát. Hành hoa nhặt rửa sạch, cắt bỏ bớt lá, lấy củ và một đoạn dọc dài 5-6 cm chẻ mỏng, ngâm giấm.

Gà làm sạch, mổ phanh mình gà, dùng sống dao dần nhẹ dọc lưng cho giập xương rồi xát muối, sả (đã giã nhỏ), ướp 30 phút với nước mắm, hành, tỏi.

Đường hòa với nước nghệ, tẩm đều vào thịt gà

Dừa ngâm vào 2 thìa nước sôi, rắc ít muối, bóp kỹ vắt lấy nước béo.

Quạt than cháy hồng, cặp gà vào vỉ lưới thép hay que tre tươi để nướng, lật trở 2 mặt cho gà chín đều và ngấm mắm muối. Thịt nướng hơi se thì lấy nước dừa béo tẩm vào, nướng khô lại tẩm thêm vài lần nữa; nướng tiếp cho thịt chín vàng thơm là được. Để nguội thịt, chặt miếng vừa ăn xếp vào đĩa, bày lớp da chín vàng quay lên trên. Ăn với hành củ chẻ mỏng ngâm giấm.

Yêu cầu thành phẩm: