Một lần 'dan díu' với món chuột đồng
Miền Tây mùa nước nổi, nước dâng cao khiến các loài sống dưới ruộng chạy lên cây, gò nổi hay các thửa đất cao tránh lụt. Trong số này, chuột đồng là cái tên đứng đầu danh sách, được chế biến nhiều món ăn vô cùng độc đáo.
Chuột đồng thường đào hang sống ở đồng ruộng; nguồn thức ăn là lúa, mầm cây, các loại ốc... Vào mùa lúa chín cuối năm, chúng sinh nở rất nhiều, con nào con nấy béo ngậy. Người ta đào hang hoặc đặt bẫy bắt chuột đồng, làm thịt sạch sẽ, lấy gừng trộn muối giã nhuyễn rồi xát lên thịt để khử mùi tanh.
Món chuột đồng không phải ai cũng dám thử
Thịt chuột nướng muối ớt: Ướp thịt với muối ớt để chừng 30 phút cho thịt thấm, đặt lên vỉ nướng trên bếp than hồng đến khi thịt chuyển sang màu vàng, tươm mỡ cháy xèo xèo xộc mùi thơm nức mũi thì lấy ra. Xé một miếng thịt nóng hổi, giòn rụm cho vào miệng hít hà nhai ngấu nghiến sẽ cảm nhận từng sớ thịt chuột thơm săn chắc, vị ngọt béo hòa quyện chút mằn mặn cay cay của muối ớt, cực kỳ lạ miệng. Món này ăn với cơm nấu bằng gạo mới dẻo dẻo và chén canh rau tập tàng, thì không sơn hào hải vị nào sánh bằng.
Thịt chuột đồng xào lá cách: Bằm nhuyễn thịt rồi tẩm ướp gia vị. Bắc chảo dầu khử tỏi cho vàng thơm, cho thịt vào xào chín, nêm nếm vừa ăn, rồi cho lá cách cắt nhỏ vào trộn đều, nhấc xuống, rắc chút tiêu cho dậy mùi. Vị ngọt tự nhiên của thịt xen lẫn chút vị nhẫn nhẫn cùng mùi thơm của lá cách, trộn vô cơm ăn ngon hết sẩy!
Hoặc như món chuột đồng khìa nước dừa: Chỉ đơn giản ướp thịt với tỏi, hành tím băm, đường, mắm, muối cho thấm, rồi bắc lên chảo chiên vàng. Sau đó, đổ nước dừa tươi vào cho ngập thịt, để lửa liu riu đến khi nước dừa rút cạn hết quyện vào miếng thịt chuột lên màu cánh gián thì nhấc xuống. Món này trong các buổi tiệc ở miền Tây thường ăn với bánh mì, ngon không lẫn vào đâu được.
Một lần gia đình tôi cùng mấy người bạn từ TP HCM về quê ở Tiền Giang dự tiệc, gia chủ đãi món thịt chuột đồng ướp mắm muối, sa tế, ngũ vị hương và bột rồi đem chiên vàng rộm. Trong đoàn, nhiều người không biết đó là thịt chuột đồng nên ăn ngon lành, đến khi biết thì la toáng lên nhưng lỡ ăn rồi mà ngon quá nên... ăn tiếp.
Ai có dịp về miền Tây mùa nước nổi, hãy vượt qua cảm giác sợ hãi, thử thưởng thức món chuột đồng. Chỉ một lần thôi sẽ ghiền bởi dư vị tuyệt vời của món ăn độc đáo này mang lại.
Loại rau mọc hoang nhưng đắt ngang thịt là “thực phẩm vàng” cho người bị gout và tiểu đường, làm ngay món này đơn giản mà bổ dưỡng
Ẩm thực 360 - 6 giờ trướcGĐXH – Đây là loại rau mọc hoang được coi là “thực phẩm vàng” cho người bị gout, tiểu đường. Cây có thân mọng nước, giòn, lá nhỏ hình tim màu xanh đậm. Nhờ dễ trồng và sinh trưởng nhanh, ngày nay càng được dùng phổ biến hơn trong bữa ăn gia đình.
Thức uống tốt cho mẹ bầu và em bé
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Dưới đây là một số loại nước uống an toàn, tốt cho sức khỏe mà mẹ bầu có thể an tâm tiêu thụ trong thai kỳ.
Thực phẩm bán đầy chợ Việt giúp phòng ngừa ung thư đại tràng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Lựa chọn thực phẩm đúng cách có thể giúp đại tràng thực hiện tốt các chức năng sinh lý tự nhiên, hỗ trợ ngừa tình trạng rối loạn chức năng tiêu hóa, đồng thời giảm thiểu nguy cơ mắc ung thư đại tràng trong tương lai.
Xù xì bên ngoài nhưng củ này “quý như sâm”, tốt cho đường huyết, chế biến được nhiều món ngon ngày lạnh
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH – Dù hình dáng xù xì, nhưng loại củ dân dã này không chỉ ngon miệng mà còn có giá trị bổ dưỡng như nhân sâm. Những món ăn được chế biến từ củ này rất tốt cho tim mạch, tiêu hóa và đặc biệt là đường huyết.
Những món ăn từ hàu siêu thơm ngon bổ dưỡng
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Hàu là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là kẽm, mỗi món ăn từ hàu đều mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo với hương vị đặc trưng.
Những món ăn chế biến từ quả sung ngon 'líu lưỡi'
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Quả sung không chỉ có vị ngon mà còn giàu chất xơ, vitamin C, kali và các chất chống oxy hóa. Lưu lại ngay những cách ăn quả sung xanh trong bài viết để tự vào bếp làm món ngon cho bản thân và gia đình nhé.
Những món ăn mùa đông thơm ngon bổ dưỡng nhất định phải có trên mâm cơm gia đình
Ăn - 3 ngày trướcGĐXH - Khi tiết trời se lạnh, không gì tuyệt vời hơn việc quây quần bên mâm cơm với bát cháo nóng hổi hay những món ăn dân dã. Mỗi món ăn đều mang theo hương vị quen thuộc, giúp xua tan giá rét.
Loại củ tốt cho tiêu hóa và đường huyết bán đầy chợ Việt mùa đông, làm kiểu này là có ngay món ngon 'gây nghiện'
Ăn - 3 ngày trướcGĐXH - Không chỉ ngon miệng, củ này còn được xem là thực phẩm tốt cho tiêu hóa và đường huyết, đặc biệt phù hợp với người tiểu đường. Vào ngày đông, làm kiểu này là có ngay món ngon “gây nghiện”.
Mâm cơm gia đình dễ làm, giàu dinh dưỡng, cực thơm ngon
Ăn - 3 ngày trướcGĐXH - Mâm cơm gia đình dễ làm dưới đây sẽ giúp bạn có ngay những món ngon, giàu dinh dưỡng để chiêu đãi gia đình mỗi ngày.
Sườn nướng chuẩn nhà hàng tại gia: Bí quyết mềm mọng, thơm lừng chỉ với nồi chiên hơi nước
Ăn - 4 ngày trướcGĐXH - Sườn nướng là "món ruột" của rất nhiều gia đình, nhưng để làm ra miếng sườn mềm tan, đậm vị và không bị khô dai thì không phải ai cũng nắm được bí quyết. Mẹ đảm Thanh Huệ dưới đây chia sẻ một công thức làm món sườn nướng lạ miệng, thơm ngon ngày lạnh.
Xù xì bên ngoài nhưng củ này “quý như sâm”, tốt cho đường huyết, chế biến được nhiều món ngon ngày lạnh
ĂnGĐXH – Dù hình dáng xù xì, nhưng loại củ dân dã này không chỉ ngon miệng mà còn có giá trị bổ dưỡng như nhân sâm. Những món ăn được chế biến từ củ này rất tốt cho tim mạch, tiêu hóa và đặc biệt là đường huyết.
