Một lần 'dan díu' với món chuột đồng
Miền Tây mùa nước nổi, nước dâng cao khiến các loài sống dưới ruộng chạy lên cây, gò nổi hay các thửa đất cao tránh lụt. Trong số này, chuột đồng là cái tên đứng đầu danh sách, được chế biến nhiều món ăn vô cùng độc đáo.
Chuột đồng thường đào hang sống ở đồng ruộng; nguồn thức ăn là lúa, mầm cây, các loại ốc... Vào mùa lúa chín cuối năm, chúng sinh nở rất nhiều, con nào con nấy béo ngậy. Người ta đào hang hoặc đặt bẫy bắt chuột đồng, làm thịt sạch sẽ, lấy gừng trộn muối giã nhuyễn rồi xát lên thịt để khử mùi tanh.
Món chuột đồng không phải ai cũng dám thử
Thịt chuột nướng muối ớt: Ướp thịt với muối ớt để chừng 30 phút cho thịt thấm, đặt lên vỉ nướng trên bếp than hồng đến khi thịt chuyển sang màu vàng, tươm mỡ cháy xèo xèo xộc mùi thơm nức mũi thì lấy ra. Xé một miếng thịt nóng hổi, giòn rụm cho vào miệng hít hà nhai ngấu nghiến sẽ cảm nhận từng sớ thịt chuột thơm săn chắc, vị ngọt béo hòa quyện chút mằn mặn cay cay của muối ớt, cực kỳ lạ miệng. Món này ăn với cơm nấu bằng gạo mới dẻo dẻo và chén canh rau tập tàng, thì không sơn hào hải vị nào sánh bằng.
Thịt chuột đồng xào lá cách: Bằm nhuyễn thịt rồi tẩm ướp gia vị. Bắc chảo dầu khử tỏi cho vàng thơm, cho thịt vào xào chín, nêm nếm vừa ăn, rồi cho lá cách cắt nhỏ vào trộn đều, nhấc xuống, rắc chút tiêu cho dậy mùi. Vị ngọt tự nhiên của thịt xen lẫn chút vị nhẫn nhẫn cùng mùi thơm của lá cách, trộn vô cơm ăn ngon hết sẩy!
Hoặc như món chuột đồng khìa nước dừa: Chỉ đơn giản ướp thịt với tỏi, hành tím băm, đường, mắm, muối cho thấm, rồi bắc lên chảo chiên vàng. Sau đó, đổ nước dừa tươi vào cho ngập thịt, để lửa liu riu đến khi nước dừa rút cạn hết quyện vào miếng thịt chuột lên màu cánh gián thì nhấc xuống. Món này trong các buổi tiệc ở miền Tây thường ăn với bánh mì, ngon không lẫn vào đâu được.
Một lần gia đình tôi cùng mấy người bạn từ TP HCM về quê ở Tiền Giang dự tiệc, gia chủ đãi món thịt chuột đồng ướp mắm muối, sa tế, ngũ vị hương và bột rồi đem chiên vàng rộm. Trong đoàn, nhiều người không biết đó là thịt chuột đồng nên ăn ngon lành, đến khi biết thì la toáng lên nhưng lỡ ăn rồi mà ngon quá nên... ăn tiếp.
Ai có dịp về miền Tây mùa nước nổi, hãy vượt qua cảm giác sợ hãi, thử thưởng thức món chuột đồng. Chỉ một lần thôi sẽ ghiền bởi dư vị tuyệt vời của món ăn độc đáo này mang lại.
Chế độ ăn khoa học cho người ung thư gan trước khi điều trị
Ăn - 1 giờ trướcGĐXH - Ngoài việc cung cấp dinh dưỡng cần thiết để cải thiện và duy trì sức khỏe tổng thể, mục đích lớn nhất của việc xây dựng chế độ ăn cho người ung thư gan trước khi điều trị là giúp người bệnh chuẩn bị đầy đủ về mặt thể chất.
Thức uống ngày hè tốt cho người kiểm soát đường huyết, suy thận
Ăn - 3 giờ trướcGĐXH – Bột sắn dây từ lâu đã là thức uống bổ dưỡng được nhiều người ưa chuộng. Nhiều người lo ngại uống bột sắn dây gây sỏi thận, tuy nhiên thức uống ngày hè giá rẻ này lại tốt với người cần kiểm soát đường huyết, suy thận.
Công thức món ăn cho người bị ung thư gan
Ăn - 9 giờ trướcGĐXH - Dưới đây là một số công thức món ăn cho người ung thư gan bạn có thể tham khảo cho thực đơn hàng ngày.
Thực đơn cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho người ung thư gan
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Đối với bệnh nhân ung thư gan, các dưỡng chất có tác dụng bảo vệ và phục hồi tế bào chính là "liều thuốc quý" từ tự nhiên, trong đó có các thực đơn dinh dưỡng sau.
3 dấu hiệu cơ thể “kêu cứu” sau tuổi 40 và những món ăn giúp cân bằng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Sau tuổi 40, nhiều người bắt đầu xuất hiện các dấu hiệu như mệt mỏi, đầy bụng, tăng cân khó kiểm soát. Đáng chú ý, chỉ cần điều chỉnh một vài món ăn quen thuộc với cách chế biến hợp lý, cơ thể có thể cải thiện rõ rệt.
Món ăn đủ dinh dưỡng cho người bị bệnh viêm gan
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Những món ăn ít gia vị, dễ tiêu hóa và giàu dinh dưỡng như cháo hoặc canh rau củ quả đều là những món ăn rất thích hợp cho người bệnh viêm gan. Dưới đây là danh sách món cháo và canh tốt cho người bệnh viêm gan.
Cách ăn rau muống tốt cho người bệnh gan
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Người mắc bệnh gan ăn được rau muống như một phần trong chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng vì tốt cho gan. Loại rau xanh đậm này là nguồn dinh dưỡng dồi dào gồm nước, calo, protein, chất béo, carbohydrate, chất xơ…
Những cách sử dụng mật ong cho người bị sỏi thận
Ăn - 3 ngày trướcGĐXH - Mật ong không chỉ là một thực phẩm tự nhiên mà còn được xem như một phương pháp hỗ trợ hiệu quả cho sức khỏe, đặc biệt là với những người mắc bệnh sỏi thận.
Bị sỏi thận ăn rau muống được không?
Ăn - 3 ngày trướcGĐXH - Bị sỏi thận ăn rau muống được không là vấn đề chung của nhiều người bệnh. Rau muống chứa nhiều thành phần dinh dưỡng, dễ chế biến và thơm ngon. Tuy nhiên một số người không nên ăn loại rau này.
6 món ngon dễ làm giúp phòng gan nhiễm mỡ cho người sau tuổi 40
Ăn - 3 ngày trướcGĐXH - Sau tuổi 40, nguy cơ gan nhiễm mỡ càng tăng. Để phòng bệnh qua bữa ăn hằng ngày, mọi người có thể tham khảo 6 món ngon dễ làm giúp phòng ngừa gan nhiễm mỡ cho người sau tuổi 40 dưới đây.
Khám phá các món ngon mùa hè tốn cơm trong ngày nắng nóng
ĂnGĐXH - Những món ngon ngày nắng nóng góp phần cho bữa cơm gia đình thêm phần phong phú. Sau đây là danh sách những món ăn ngon mùa hè nắng nóng dễ làm cho bữa ăn gia đình hay các ngày cần đãi khách, bạn có thể tham khảo.
