Một lần 'dan díu' với món chuột đồng
Miền Tây mùa nước nổi, nước dâng cao khiến các loài sống dưới ruộng chạy lên cây, gò nổi hay các thửa đất cao tránh lụt. Trong số này, chuột đồng là cái tên đứng đầu danh sách, được chế biến nhiều món ăn vô cùng độc đáo.
Chuột đồng thường đào hang sống ở đồng ruộng; nguồn thức ăn là lúa, mầm cây, các loại ốc... Vào mùa lúa chín cuối năm, chúng sinh nở rất nhiều, con nào con nấy béo ngậy. Người ta đào hang hoặc đặt bẫy bắt chuột đồng, làm thịt sạch sẽ, lấy gừng trộn muối giã nhuyễn rồi xát lên thịt để khử mùi tanh.
Món chuột đồng không phải ai cũng dám thử
Thịt chuột nướng muối ớt: Ướp thịt với muối ớt để chừng 30 phút cho thịt thấm, đặt lên vỉ nướng trên bếp than hồng đến khi thịt chuyển sang màu vàng, tươm mỡ cháy xèo xèo xộc mùi thơm nức mũi thì lấy ra. Xé một miếng thịt nóng hổi, giòn rụm cho vào miệng hít hà nhai ngấu nghiến sẽ cảm nhận từng sớ thịt chuột thơm săn chắc, vị ngọt béo hòa quyện chút mằn mặn cay cay của muối ớt, cực kỳ lạ miệng. Món này ăn với cơm nấu bằng gạo mới dẻo dẻo và chén canh rau tập tàng, thì không sơn hào hải vị nào sánh bằng.
Thịt chuột đồng xào lá cách: Bằm nhuyễn thịt rồi tẩm ướp gia vị. Bắc chảo dầu khử tỏi cho vàng thơm, cho thịt vào xào chín, nêm nếm vừa ăn, rồi cho lá cách cắt nhỏ vào trộn đều, nhấc xuống, rắc chút tiêu cho dậy mùi. Vị ngọt tự nhiên của thịt xen lẫn chút vị nhẫn nhẫn cùng mùi thơm của lá cách, trộn vô cơm ăn ngon hết sẩy!
Hoặc như món chuột đồng khìa nước dừa: Chỉ đơn giản ướp thịt với tỏi, hành tím băm, đường, mắm, muối cho thấm, rồi bắc lên chảo chiên vàng. Sau đó, đổ nước dừa tươi vào cho ngập thịt, để lửa liu riu đến khi nước dừa rút cạn hết quyện vào miếng thịt chuột lên màu cánh gián thì nhấc xuống. Món này trong các buổi tiệc ở miền Tây thường ăn với bánh mì, ngon không lẫn vào đâu được.
Một lần gia đình tôi cùng mấy người bạn từ TP HCM về quê ở Tiền Giang dự tiệc, gia chủ đãi món thịt chuột đồng ướp mắm muối, sa tế, ngũ vị hương và bột rồi đem chiên vàng rộm. Trong đoàn, nhiều người không biết đó là thịt chuột đồng nên ăn ngon lành, đến khi biết thì la toáng lên nhưng lỡ ăn rồi mà ngon quá nên... ăn tiếp.
Ai có dịp về miền Tây mùa nước nổi, hãy vượt qua cảm giác sợ hãi, thử thưởng thức món chuột đồng. Chỉ một lần thôi sẽ ghiền bởi dư vị tuyệt vời của món ăn độc đáo này mang lại.
Người bị sỏi thận cần tránh những loại rau nào để không tái phát?
Ăn - 9 giờ trướcGĐXH - Người bị sỏi thận (đặc biệt là sỏi canxi oxalat) nên hạn chế các loại rau có hàm lượng oxalat hoặc purin cao để tránh làm tăng kích thước sỏi hoặc hình thành sỏi mới. Dưới đây là danh sách các loại rau cần lưu ý.
Thực phẩm tốt cho người thận yếu mà bạn nên ăn
Ăn - 13 giờ trướcGĐXH - Một số thực phẩm tốt cho thận gồm: Súp lơ xanh (giàu vitamin C, K, B), quả việt quất và nho đỏ, cá vược, lòng trắng trứng (protein dễ hấp thu), tỏi (kháng viêm), kiều mạch và dầu ô liu (tốt cho tim thận, ít natri).
Loại thực phẩm khiến bạn mau đói
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Chúng ta từng gặp tình trạng ăn nhiều mà vẫn thấy đói. Thực ra không phải tiêu thụ bất cứ loại thực phẩm nào cũng giúp bạn no lâu, mà có một số món sẽ khiến bạn ăn mau đói hơn.
Các món ăn dễ tiêu hóa, đủ chất cho người bụng yếu
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Chế độ ăn uống cho người bụng yếu cũng rất đặc biệt, chủ yếu là lựa chọn những món ăn dễ tiêu hóa, dễ hấp thu để giúp đường ruột được có thời gian phục hồi. Bài viết sau gợi món ăn dễ tiêu hóa và đủ chất.
Loại củ có đầy ở Việt Nam, ra nước ngoài là đặc sản “hái ra tiền”, chế biến nhiều món ngon, người bị tiểu đường càng nên ăn
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH – Không chỉ ít calo, tốt cho đường huyết, loại củ này còn được chế biến thành hàng loạt món ăn ngon miệng, thanh đạm và bổ dưỡng. Ít ai ngờ, loại củ phổ biến ấy với giá rẻ ở Việt Nam lại thành đặc sản ưa chuộng ở một số nước.
Vic đã ăn gì suốt 25 năm để kiểm soát đa nang buồng trứng?
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Hơn 25 năm, Victoria chỉ ăn cá, rau quả và tinh bột tốt, hạn chế đồ ngọt để làm giảm các triệu chứng của bệnh đa nang buồng trứng.
Dấu hiệu ngộ độc khi ăn pate và cách xử lý khi gặp
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Pate là món ăn giàu đạm và chất béo, tạo điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật gây bệnh phát triển, nhất là khi không được chế biến hoặc bảo quản đúng quy cách.
Thực đơn trên mâm cơm gia đình cho người bị rối loạn tiêu hóa
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Một thực đơn cho người bị rối loạn tiêu hóa nên nhẹ nhàng, dễ hấp thu và cung cấp đủ năng lượng cần thiết cho cơ thể. Dưới đây là gợi ý chi tiết cho từng bữa trong ngày, giúp hệ tiêu hóa được nghỉ ngơi và phục hồi tốt hơn.
Thứ rau dại ở Việt Nam lại được xếp là “cao lương mỹ vị số 1 thế giới”, chế biến đơn giản cũng có món ngon bổ dưỡng
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH – Ít ai ngờ rằng một loại rau mọc dại, xuất hiện nhiều ở các tỉnh miền núi phía Bắc Việt Nam, lại được người dân một số quốc gia châu Á coi là “cao lương mỹ vị số 1 thế giới”. Dù cách chế biến rất đơn giản, nhưng loại rau này cho ra đời những món ăn vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng, nấu bao nhiêu cũng hết.
Thực đơn cho mâm cơm gia đình có người bị sỏi thận
Ăn - 3 ngày trướcGĐXH - Chế độ dinh dưỡng không lành mạnh như ăn mặn, dung nạp nhiều món ăn chứa axit oxalic, thói quen ít uống nước tạo điều kiện cho độc tố tích tụ. Do đó, thực đơn cho người bị sỏi thận cần được xây dựng dựa trên các nguyên tắc dinh dưỡng sau.
Thứ rau dại ở Việt Nam lại được xếp là “cao lương mỹ vị số 1 thế giới”, chế biến đơn giản cũng có món ngon bổ dưỡng
ĂnGĐXH – Ít ai ngờ rằng một loại rau mọc dại, xuất hiện nhiều ở các tỉnh miền núi phía Bắc Việt Nam, lại được người dân một số quốc gia châu Á coi là “cao lương mỹ vị số 1 thế giới”. Dù cách chế biến rất đơn giản, nhưng loại rau này cho ra đời những món ăn vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng, nấu bao nhiêu cũng hết.
