Ngày đông hết háo nhờ 8 món ngon, ngọt, mát từ củ đậu

1. Củ đậu kho thịt

Nguyên liệu:

400g thịt ba chỉ ngon

1 quả dừa xiêm

1 – 2 củ đậu

Đường, gia vị

Cách làm:

Thịt rửa sạch, thái miếng dày chừng 1cm, lớn bằng 2 ngón tay.

Làm nước hàng: Cho đường vào chảo, đun nóng chảy khi đường vừa chuyển màu cánh gián thì cho xíu nước vào.

Cho thịt, gia vị, 1 chút đường, nước hang vào, trộn đều đợi chừng 15 phút cho ngấm.

Củ đậu gọt vỏ, thái miếng con chì.

Cho thịt lên bếp đảo săn sau đó cho nước dừa và củ đậu vào, đảo đều, đậy vung ninh cho thịt nhừ.

Khi thịt ninh gần cạn hết nước thì tắt bếp.

Thịt dùng kèm cơm trắng nóng hổi rất ngon. Nước kho thịt có thể dùng để chấm dưa chua.

2. Củ đậu xào trứng muối

Nguyên liệu:

200g củ đậu, 4 quả trứng muối (hấp chín).

Cách làm:

- Thái củ đậu thành những miếng dài to khoảng bằng chiếc đũa rồi đem trụng (chần) sơ trong nước sôi khoảng 30 giây.

- Với trứng muối bạn nghiền thật nhỏ.

- Để chảo nóng với một ít dầu, cho trứng muối vào xào đến khi lên bọt thì đổ củ đậu vào đảo nhanh khoảng 2′ là xong.

3. Nộm củ đậu

Nguyên liệu:

- Củ đậu: 400-500g

- 1 củ cà rốt nhỏ (100g)

- 1 miếng bắp cải tím (100g), nếu không có bạn sử dụng bắp cải trắng bình thường.

- 1 củ tỏi, 2 trái ớt, 1 trái chanh, vài nhánh rau mùi, 50g lạc.

- Nước mắm, đường.

Cách làm:

- Củ đậu và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng sau đó thái sợi nhỏ. Bắp cải tím thái sợi nhỏ, rửa sạch, để ráo. Rau mùi nhặt bỏ rễ, lá úa, giập, rửa sạch.

- Lạc rang chín, bỏ vỏ, giã giập. Tỏi bóc vỏ, đập giập, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch, xắt lát.

- Pha nước mắm trộn nộm từ 1 thìa nước mắm, 1.5 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, tỏi bằm, ớt sao. Chú ý, bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ pha tùy thuộc độ mặn của nước mắm và khẩu vị của mình sao cho vừa ăn là được.

- Cho các nguyên liệu (củ đậu, cà rốt, bắp cải) vào 1 cái tô lớn trộn thật đều. Sau đó cho từ từ phần nước trộn nộm ở trên vào tiếp tục trộn đều, nêm nếm vừa ăn. Cuối cùng cho rau mùi xắt nhỏ, 2/3 chỗ lạc rang chín giã giập ở trên vào trộn cùng. Cho ra đĩa rồi rắc phần lạc rang còn lại lên trên là được.

4. Củ đậu xào thịt heo

Nguyên liệu:

2 củ đậu

150 gr thịt heo

Nước mắm, bột nêm, bột ngọt, hành tỏi, dầu ăn

Cách làm:

Củ đậu gọt vỏ rửa sạch cắt khúc.

Thịt heo rửa sạch cắt nhỏ ướp nước mắm bột nêm bột ngọt hành tỏi cắt mỏng để 15 phút.

Cho dầu vào chảo phi thơm hành cho thịt vào xào săn chín thịt cho củ đậu vào trộn đều thêm 1/2 chén nước lạnh.

Đảo đều chờ nước cạn tắt bếp.

5. Canh củ đậu nấu sườn

Nguyên liệu:

1 củ đậu

1 củ cà rốt

0,5 kg sườn

Gia vị (bột nêm), nước mắm

Cách làm:

Củ đậu bỏ vỏ, cắt khúc như miếng su hào nấu canh.

Cà rốt nạo vỏ, cắt khúc theo sở thích của gia đình.

Sườn trần qua nước sôi, rửa sạch cho vào ninh nồi áp suất sao cho dừ vừa phải.

Sau đó vớt sườn ra bát. Phần nước nấu với củ đậu, cà rốt, nêm nếm gia vị (bột nêm), nước mắm vừa miệng và nếm miếng củ đậu, cà rốt chín vừa phải là món canh đã hoàn thành.

6. Củ đậu xào tôm

Nguyên liệu:

1 - 2 củ đậu,

10 con tôm tươi, to

Vài tai mộc nhĩ (nấm mèo), gừng, cọng hành, gia vị…

Cách làm:

Mộc nhĩ ngâm với nước ấm và rửa sạch, cắt miếng nhỏ bằng kích thước của tôm.

Tôm sau khi bóc vỏ, ướp với chút muối, 1 thìa rượu trắng. Dùng tay bóp đều từng con tôm, sau đó để chừng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Ướp tôm với chút gia vị, hạt tiêu, gừng thái chỉ, cọng hành lá đập dập

Củ đậu tước vỏ, cắt thành khối hình vuông nhỏ.

Cho chảo nóng lên bếp, cho vào khoảng 2 thìa dầu ăn, phi thơm cọng hành lá hoặc củ hành khô thái mỏng.

Trút tôm vào xào, tiếp đến là củ đậu, rồi mộc nhĩ, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn có vị đậm đà có thể nêm bằng nước mắm.

Nếu thích, ở khâu cuối cùng bạn có thể cho thêm ít bột đao đã pha với nước cho món xào có độ sánh.

7. Củ đậu xào thịt bò

Nguyên liệu:

1 củ đậu khoảng 300g

150g thịt bò thăn

Vài củ hành tím

Hành lá, ngò, dầu hào.

Cách làm:

Củ đậu gọt vỏ sạch, thái miếng vừa ăn. Hành tím lột vỏ, rửa sạch, thái lát. Hành ngò cắt khúc.

Thịt bò thái lát mỏng. Thêm vào ½ thìa canh dầu hào và 1/2 thìa cafe vào thịt bò, trộn đều.

Cho 1 thìa dầu vào chảo, đợi dầu sôi thì bỏ thịt bò vào xào với lửa lớn và nhanh tay, chỉ cần xào thịt bò chín tái không nên xào chín quá sẽ không ngon.

Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, đợi khi dầu nóng bạn cho hành tím vào.

Khi hành tím có mùi thơm thì bỏ củ đậu vào xào. Thêm vào 1 thìa canh dầu hào vào xào cùng, nếu chảo xào khô thì có thể thêm nước lọc vào xào cùng để củ đậu chín.

Khi củ đậu chín thì bỏ hành ngò vào chảo xào .

Tiếp tục cho thịt bò đã chín vào, trộn 4-5 lần để thịt, hành, củ đậu trộn lẫn, hòa quyện cùng nhau thì tắt bếp dọn ra đĩa.

8. Sinh tố củ đậu cà rốt

Nguyên liệu:

Cà rốt: 150gr

Củ đậu: 30gr

Đường kính trắng đá bào

Cách làm:

Trước hết, để có ly sinh tố củ đậu cà rốt ngon các bạn cần chú ý trong việc lựa chọn nguyên liệu: cà rốt tươi và có màu đậm, củ đậu mọng nước và tươi, không nên chọn những củ héo sẽ không có nước và khô.

Củ đậu gọt vỏ thái thành từng miếng nhỏ, cà rốt nạo sạch vỏ thái miếng. Sau đó, cho củ đậu và cà rốt vào máy xay sinh tố cho thêm đá bào và đường xay nhuyễn mịn món sinh tố sẽ ngon và thơm hơn. Nếu không muốn uống cả bã có thể lọc qua để lấy phần nước cốt. Tuy nhiên, để ly sinh tố củ đậu cà rốt bổ dưỡng các bạn nên dùng cả phần bã nhé.

Cuối cùng đổ hỗn hợp cà rốt củ đậu ra ly và thưởng thức.

Tùng Anh (th)