Ngày đông hết háo nhờ 8 món ngon, ngọt, mát từ củ đậu
GiadinhNet – Bạn đã bao giờ kho thịt với củ đậu hay xào củ đậu với trứng muối hoặc nấu canh củ đậu…Dưới đây là công thức vô cùng đơn giản để làm các món ngon dân dã từ củ đậu có thể bạn chưa từng làm bao giờ.
1. Củ đậu kho thịt
Nguyên liệu:
400g thịt ba chỉ ngon
1 quả dừa xiêm
1 – 2 củ đậu
Đường, gia vị
Cách làm:
Thịt rửa sạch, thái miếng dày chừng 1cm, lớn bằng 2 ngón tay.
Làm nước hàng: Cho đường vào chảo, đun nóng chảy khi đường vừa chuyển màu cánh gián thì cho xíu nước vào.
Cho thịt, gia vị, 1 chút đường, nước hang vào, trộn đều đợi chừng 15 phút cho ngấm.
Củ đậu gọt vỏ, thái miếng con chì.
Cho thịt lên bếp đảo săn sau đó cho nước dừa và củ đậu vào, đảo đều, đậy vung ninh cho thịt nhừ.
Khi thịt ninh gần cạn hết nước thì tắt bếp.
Thịt dùng kèm cơm trắng nóng hổi rất ngon. Nước kho thịt có thể dùng để chấm dưa chua.
2. Củ đậu xào trứng muối
Nguyên liệu:
200g củ đậu, 4 quả trứng muối (hấp chín).
Cách làm:
- Thái củ đậu thành những miếng dài to khoảng bằng chiếc đũa rồi đem trụng (chần) sơ trong nước sôi khoảng 30 giây.
- Với trứng muối bạn nghiền thật nhỏ.
- Để chảo nóng với một ít dầu, cho trứng muối vào xào đến khi lên bọt thì đổ củ đậu vào đảo nhanh khoảng 2′ là xong.
3. Nộm củ đậu
Nguyên liệu:
- Củ đậu: 400-500g
- 1 củ cà rốt nhỏ (100g)
- 1 miếng bắp cải tím (100g), nếu không có bạn sử dụng bắp cải trắng bình thường.
- 1 củ tỏi, 2 trái ớt, 1 trái chanh, vài nhánh rau mùi, 50g lạc.
- Nước mắm, đường.
Cách làm:
- Củ đậu và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng sau đó thái sợi nhỏ. Bắp cải tím thái sợi nhỏ, rửa sạch, để ráo. Rau mùi nhặt bỏ rễ, lá úa, giập, rửa sạch.
- Lạc rang chín, bỏ vỏ, giã giập. Tỏi bóc vỏ, đập giập, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch, xắt lát.
- Pha nước mắm trộn nộm từ 1 thìa nước mắm, 1.5 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, tỏi bằm, ớt sao. Chú ý, bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ pha tùy thuộc độ mặn của nước mắm và khẩu vị của mình sao cho vừa ăn là được.
- Cho các nguyên liệu (củ đậu, cà rốt, bắp cải) vào 1 cái tô lớn trộn thật đều. Sau đó cho từ từ phần nước trộn nộm ở trên vào tiếp tục trộn đều, nêm nếm vừa ăn. Cuối cùng cho rau mùi xắt nhỏ, 2/3 chỗ lạc rang chín giã giập ở trên vào trộn cùng. Cho ra đĩa rồi rắc phần lạc rang còn lại lên trên là được.
4. Củ đậu xào thịt heo
Nguyên liệu:
2 củ đậu
150 gr thịt heo
Nước mắm, bột nêm, bột ngọt, hành tỏi, dầu ăn
Cách làm:
Củ đậu gọt vỏ rửa sạch cắt khúc.
Thịt heo rửa sạch cắt nhỏ ướp nước mắm bột nêm bột ngọt hành tỏi cắt mỏng để 15 phút.
Cho dầu vào chảo phi thơm hành cho thịt vào xào săn chín thịt cho củ đậu vào trộn đều thêm 1/2 chén nước lạnh.
Đảo đều chờ nước cạn tắt bếp.
5. Canh củ đậu nấu sườn
Nguyên liệu:
1 củ đậu
1 củ cà rốt
0,5 kg sườn
Gia vị (bột nêm), nước mắm
Cách làm:
Củ đậu bỏ vỏ, cắt khúc như miếng su hào nấu canh.
Cà rốt nạo vỏ, cắt khúc theo sở thích của gia đình.
Sườn trần qua nước sôi, rửa sạch cho vào ninh nồi áp suất sao cho dừ vừa phải.
Sau đó vớt sườn ra bát. Phần nước nấu với củ đậu, cà rốt, nêm nếm gia vị (bột nêm), nước mắm vừa miệng và nếm miếng củ đậu, cà rốt chín vừa phải là món canh đã hoàn thành.
6. Củ đậu xào tôm
Nguyên liệu:
1 - 2 củ đậu,
10 con tôm tươi, to
Vài tai mộc nhĩ (nấm mèo), gừng, cọng hành, gia vị…
Cách làm:
Mộc nhĩ ngâm với nước ấm và rửa sạch, cắt miếng nhỏ bằng kích thước của tôm.
Tôm sau khi bóc vỏ, ướp với chút muối, 1 thìa rượu trắng. Dùng tay bóp đều từng con tôm, sau đó để chừng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.
Ướp tôm với chút gia vị, hạt tiêu, gừng thái chỉ, cọng hành lá đập dập
Củ đậu tước vỏ, cắt thành khối hình vuông nhỏ.
Cho chảo nóng lên bếp, cho vào khoảng 2 thìa dầu ăn, phi thơm cọng hành lá hoặc củ hành khô thái mỏng.
Trút tôm vào xào, tiếp đến là củ đậu, rồi mộc nhĩ, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn có vị đậm đà có thể nêm bằng nước mắm.
Nếu thích, ở khâu cuối cùng bạn có thể cho thêm ít bột đao đã pha với nước cho món xào có độ sánh.
7. Củ đậu xào thịt bò
Nguyên liệu:
1 củ đậu khoảng 300g
150g thịt bò thăn
Vài củ hành tím
Hành lá, ngò, dầu hào.
Cách làm:
Củ đậu gọt vỏ sạch, thái miếng vừa ăn. Hành tím lột vỏ, rửa sạch, thái lát. Hành ngò cắt khúc.
Thịt bò thái lát mỏng. Thêm vào ½ thìa canh dầu hào và 1/2 thìa cafe vào thịt bò, trộn đều.
Cho 1 thìa dầu vào chảo, đợi dầu sôi thì bỏ thịt bò vào xào với lửa lớn và nhanh tay, chỉ cần xào thịt bò chín tái không nên xào chín quá sẽ không ngon.
Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, đợi khi dầu nóng bạn cho hành tím vào.
Khi hành tím có mùi thơm thì bỏ củ đậu vào xào. Thêm vào 1 thìa canh dầu hào vào xào cùng, nếu chảo xào khô thì có thể thêm nước lọc vào xào cùng để củ đậu chín.
Khi củ đậu chín thì bỏ hành ngò vào chảo xào .
Tiếp tục cho thịt bò đã chín vào, trộn 4-5 lần để thịt, hành, củ đậu trộn lẫn, hòa quyện cùng nhau thì tắt bếp dọn ra đĩa.
8. Sinh tố củ đậu cà rốt
Nguyên liệu:
Cà rốt: 150gr
Củ đậu: 30gr
Đường kính trắng đá bào
Cách làm:
Trước hết, để có ly sinh tố củ đậu cà rốt ngon các bạn cần chú ý trong việc lựa chọn nguyên liệu: cà rốt tươi và có màu đậm, củ đậu mọng nước và tươi, không nên chọn những củ héo sẽ không có nước và khô.
Củ đậu gọt vỏ thái thành từng miếng nhỏ, cà rốt nạo sạch vỏ thái miếng. Sau đó, cho củ đậu và cà rốt vào máy xay sinh tố cho thêm đá bào và đường xay nhuyễn mịn món sinh tố sẽ ngon và thơm hơn. Nếu không muốn uống cả bã có thể lọc qua để lấy phần nước cốt. Tuy nhiên, để ly sinh tố củ đậu cà rốt bổ dưỡng các bạn nên dùng cả phần bã nhé.
Cuối cùng đổ hỗn hợp cà rốt củ đậu ra ly và thưởng thức.
Cách chế biến các món từ củ đậu thật ngon
Chọn củ đậu chín
Bạn hoàn toàn có thể mua loại củ này ở các cửa hàng tạp hóa, cửa hàng thực phẩm hay một số siêu thị đầu mối trong khu chế biến. Nên chọn củ nhỏ hay vừa vừa có màu nâu, tươi sáng, nhẵn nhụi và không bị hư thối.
Thông thường những củ đậu nhỏ sẽ trông ngon và tươi hơn. Nếu bạn muốn thêm chút vị giòn, củ lớn là sự lựa chọn hoàn hảo mặc dù nó có thể sẽ hơi cứng.
Chọn loại củ có trọng lượng tương đồng với vẻ bề ngoài của nó. Nếu trông nó có vẻ hơi nhẹ, có lẽ củ này nằm trong đất khá lâu làm cho nước bị bay hơi.
Củ đậu không phải là cây thời vụ nên sẽ không quá khó để có một để mua nó bất cứ thời điểm nào trong năm.
Rửa củ đậu
Dùng bài chải chuyên dụng về rửa củ quả hoặc miếng vải sạch, nhúng nước chà nhẹ lên vỏ ngoài củ. Lớp vỏ sẽ bị bong để đảm bảo rằng không còn vết bẩn nào sót lại trước khi gọt.
Gọt củ
Có thể dùng dụng cụ gọt cà rốt hay khoai tây để thực hiện công việc này. Nên nhớ là gọt hết.
Cắt lát
Dùng dao cắt củ đậu thành những miếng nhỏ hình que, nhọn, dẹt, hay khoanh tròn – hay tất cả những dạng hình phù hợp với công thức món ăn bạn đang chế biến. Thường thì kết cấu tương tự như kết cấu của khoai tây trong khi phần lõi bên trong cứng giòn.lớp vỏ củ sắn bởi vì bạn có thể sẽ đau bụng nếu ăn lớp vỏ này.
Bảo quản củ đậu luôn tươi
Nếu không sử dụng ngay, bạn có thể giữ củ đậu tươi hơn và tránh bị ố màu bằng cách ngâm đậu đã gọt sẵn trong một bát nước lạnh với một vài miếng chanh vắt. Axit trong chanh sẽ giúp duy trì bề ngoài của củ đậu trong vòng hai ngày nếu bạn cất chúng trong tủ lạnh.
Tùng Anh (th)
Công thức làm món trứng cá kho nghệ, thơm ngon béo ngậy
Ăn - 2 giờ trướcTrứng cá kho nghệ không chỉ ngon miệng mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Dưới đây là công thức làm món trứng cá kho nghệ, ai cũng mê.
Đây là cách làm thức uống giúp ngừa nếp nhăn, chống nắng và giải nhiệt tốt: Nguyên liệu rẻ, dễ tích trữ để uống dần
Ăn - 5 giờ trướcThức uống này làm rất dễ, lại có thể bổ sung dưỡng chất giúp ngăn ngừa nếp nhăn và bảo vệ da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời.
Ba loại quả chống nắng thường có trong thực đơn của Tăng Thanh Hà
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH - Thói quen uống nước ép cà rốt hoặc ăn nhiều quả giàu chất chống oxy hóa như lựu, việt quất, góp phần tăng khả năng chống nắng tự nhiên cho da, hạn chế tổn thương do tia UV gây ra.
Quán chay mở 3 ngày đã phải 'làm lại' vì nóng của vợ chồng Ngô Thanh Vân có gì đặc biệt?
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH - Quán ăn thu hút sự tò mò của công chúng khi vừa khai trương.
Những hàng quán ngon nức tiếng ngót nghét trăm tuổi ở Hà Nội
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong nhịp sống hối hả giữa chốn Thủ đô hoa lệ, nếu muốn tìm về ký ức của đô thị để nhìn thấy một góc Hà Nội không đổi thay theo năm tháng, bạn hãy thử ghé qua những hàng quán gia truyền nổi tiếng có tuổi đời tính bằng "trăm năm" này ở Hà Nội. Ở đó bạn có thể tìm thấy hương vị và những dấu ấn văn hoá ẩm thực truyền thống dân dã đặc trưng vẫn vẹn nguyên như thủa ban đầu.
Món ăn mang quan niệm khai vận may mắn cho 12 con giáp trong tiết Lập Hạ
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Lập Hạ thời tiết nắng nóng sẽ ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe. 12 con giáp nên là những người thông thái trong việc sử dụng các thực phẩm sẵn có để chống trọi với mùa hè khắc nghiệt này đồng thời có thể vượng khí dưới đây.
3 công thức đồ uống giúp da nhả nắng cực nhanh: Vừa quen thuộc, dễ làm lại lành tính
Ăn - 1 ngày trướcVới công thức đồ uống này, chị em sẽ nhanh chóng phục hồi làn da cháy nắng trong các chuyến du lịch hè.
Chi Pu phải bịt mũi để thưởng thức loại đặc sản 'bốc mùi' ở Bắc Kinh vị của nó có gì đặc biệt?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Chi Pu nhăn mặt, bịt mũi khi lần đầu thưởng thức món douzhi - loại nước đậu lên men 'thử thách can đảm' của du khách.
5 lợi ích tuyệt vời của cà phê dưới đây bạn đã biết chưa
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Cà phê từ lâu đã trở thành thói quen vào mỗi buổi sáng của rất nhiều người, đặc biệt là dân công sở. Một tách cà phê giúp mọi người bắt đầu một ngày mới tràn đầy năng lượng. Vậy bạn đã biết được những lợi ích thiết thực của mỗi tách cà phê chưa? Hãy cùng điểm danh 5 lợi ích tuyệt vời của cà phê ở dưới đây nhé!
5 lợi ích tuyệt vời của nước trà xanh khi bạn uống mỗi ngày
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trà xanh từ lâu đã được biết đến là một thức uống thơm ngon, bổ dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về những lợi ích tuyệt vời mà trà xanh hỗ trợ cho sức khỏe. Dưới đây là 5 lợi ích của trà xanh khi sử dụng thức uống này mỗi ngày.
7 món ăn sáng kinh điển trong giảm cân, 'bổ tựa nhân sâm' bác sĩ khuyên dùng
Ẩm thực 360GĐXH - Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, 7 món ăn dưới đây mới là thực phẩm an toàn cho sức khỏe và giúp giảm cân tốt nhất mà mọi người nên ăn cho bữa sáng.