Nhập viện vì ăn bạch tuộc nướng
Sau khi thưởng thức bữa tiệc hải sản nướng cùng gia đình, chị Hoa, trưởng phòng nhân sự một công ty dệt may đã phải nhập viện vì từng cơn đau như búa giáng vào đầu khiến chị lảo đảo, xây xẩm mặt mày.
Sau hai giờ nằm trong phòng cấp cứu, chị Hoa đã được bác sĩ khoa Dị ứng chẩn đoán chứng đau đầu phần lớn bị ảnh hưởng do ăn nhiều bạch tuộc. Chị Hoa cũng kể rõ, trong bữa tiệc lúc chiều, món bạch tuộc nướng rất ngon.
Trước đây, có lần chị Hoa cũng bị đau đầu khi nếm thử một món ăn chế biến từ bạch tuộc. Thế nhưng lần này, vì mùi thơm nức mũi của nó, chị phớt lờ nhược chứng của mình, ăn một lần "cho đã". Chính vì nuông chiều vị giác, chị Hoa đã bị dị ứng nặng. Không chỉ đau đầu, chị còn bị nôn nhiều, toàn thân nổi mề đay ngứa ngáy rất khó chịu.
Dị ứng bạch tuộc là một phần của chứng dị ứng hải sản. Tình trạng dị ứng này phổ biến ở các quốc gia, khu vực gần biển, trong đó các nước Đông Nam Á. Tại Việt Nam, đối tượng bị dị ứng hải sản nhiều nhất là người lớn.
Theo bác sĩ Lư Hoàng Vũ, khoa Dị ứng, Trung tâm Y khoa Medic, TP. HCM, hàng ngày có khoảng 30 bệnh nhân dị ứng đến khám tại khoa. Trong số đó, phần lớn các bệnh nhân sau một thời gian theo dõi, thăm khám, đều phát hiện mình bị dị ứng do ăn các loại hải sản như tôm, cua, mực, bạch tuộc, cá ngừ, sò, ốc...
Bác sĩ Lư Hoàng Vũ cho biết, dị ứng hải sản cũng như các dị ứng khác, triệu chứng biểu hiện từ mức độ nhẹ đến nặng. Bệnh nhân có thể phát hiện triệu chứng ba mươi phút hoặc vài giờ sau khi ăn, thậm chí vài ngày sau đó.
Ban đầu, bệnh nhân phát hiện da bị nổi mề đay, cảm giác ngứa ngáy rất khó chịu. Cùng lúc, da hoặc các đầu ngón tay có thể bị sưng tấy, đầu bị choáng váng, chóng mặt. Nặng hơn, bệnh nhân cảm thấy khó thở, một số người có thể bị tụt huyết áp do mạch máu dãn nở hoặc nôn mửa, tiêu chảy.
Không dễ tìm chính xác nguyên nhân gây dị ứng
Theo các bác sĩ, việc tìm ra nguyên nhân chính xác gây dị ứng ở một trường hợp cụ thể là điều hoàn toàn không dễ dàng. Điều này còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố.
Dị ứng hải sản phần lớn xảy ra ở những người có cơ địa không hấp thụ được các loại tôm, cá... Cụ thể hơn, cơ thể họ thiếu chất kháng histamin tự do.
Histamin tự do có nhiều trong các loại cá ngừ, cá thu, bạch tuộc. Khi hấp thụ vào cơ thể, histamin sẽ được phóng thích, gây ngứa, khó thở, đau đầu, tụt huyết áp và lãm dãn mạch ở "nạn nhân" của nó.
Bên cạnh yếu tố cơ địa con người, các loài hải sản đánh bắt lâu ngày ngoài khơi, trữ lạnh hàng tháng trời mới vào đến bờ cũng có thể gây nên dị ứng. Do để lâu ngày, cá, tôm mất đi độ tươi sống, vi khuẩn xâm nhập nhiều làm chuyển hoá lượng đạm thành histamin. Chính vì vậy, histamin càng được tích tụ nhiều trong các loại cá, đặc biệt là cá thu và cá ngừ đại dương.
Ngoài ra, chất saxitoxin có trong một số loại sò biển cũng có thể gây nên dị ứng nặng, dẫn đến tê liệt cơ thể con người. Chất này rất bền vững, tồn tại dai dẳng trong các loại sò và không hề mất đi trong quá trình bạn nấu chín thực phẩm. Khi được cơ thể hấp thụ, saxitoxin sẽ tác động mạnh vào hệ thần kinh con người và gây tê liệt.
