Những sai lầm phổ biến khi nấu ăn
Cho dù mới bắt đầu hay đã có thâm niên 10 năm nấu ăn thì đây là một số lỗi phổ biến mà nhiều người mắc phải.

Trái ngược với những gì bạn nghĩ, việc rửa thịt thực sự làm tăng nguy cơ lây nhiễm chéo. (Ảnh: ITN)
Việc sửa những lỗi này có thể cải thiện kỹ năng nấu nướng và an toàn thực phẩm.
Làm sạch thịt
Trái ngược với những gì bạn nghĩ, việc rửa thịt thực sự làm tăng nguy cơ lây nhiễm chéo. Vi khuẩn có thể lây lan khi nước bắn vào bồn rửa, quần áo và bề mặt bếp.
Nếu xử lý đúng cách, nhiệt độ nấu cao sẽ tiêu diệt vi khuẩn, đặc biệt là loại bỏ vi khuẩn salmonella. Vì vậy, theo nghiên cứu khoa học, bạn không cần phải rửa thịt trừ khi có vết bẩn hoặc cục máu đông nhìn thấy được.

Bất kỳ loại thịt nào để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ đều có khả năng bị hỏng. (Ảnh: ITN).
Nhưng nếu bạn mua thịt ở chợ ẩm ướt hoặc nơi có điều kiện vệ sinh kém, bạn có thể chọn cách làm sạch những chất bẩn nhìn thấy được và những cục máu đông. Nhưng hãy nhớ cất đi những nguyên liệu hoặc dụng cụ nhà bếp khác trước khi làm sạch thịt để tránh lây nhiễm chéo.
Rửa trứng
Trứng là một nguyên liệu không thể thiếu trong nhà bếp và không nên rửa. Trứng chứa đầy protein, có lớp vỏ bảo vệ tự nhiên ngăn chặn vi khuẩn như salmonella xâm nhập vào lớp bên trong. Việc rửa trứng trưỡ khi bảo quản thực chất sẽ làm mất đi lớp vỏ bảo vệ này, khiến vi khuẩn lây nhiễm vào lớp bên trong của trứng.
Nếu vỏ trứng bị dính bụi bẩn, bạn có thể chọn cách rửa bằng nước nhưng phải rửa sạch trước khi đập trứng.
Một câu hỏi phổ biến khác là liệu trứng có cần được bảo quản trong tủ lạnh hay không. Câu trả lời phụ thuộc vào việc trứng bạn mua xuất xứ từ đâu. Ở Singapore, các chuyên gia khuyên người dùng nên bảo quản trứng trong tủ lạnh để tránh vi khuẩn phát triển.
Cho rau củ vừa rửa sạch vào chảo dầu nóng
Không giống như trứng và thịt, bạn phải rửa rau. Tuy nhiên, một sai lầm phổ biến là cho rau củ vừa rửa sạch vào chảo. Lượng nước còn sẽ làm mềm rau, biến chúng từ món rau xào giòn lý tưởng thành món rau om.
Không những vậy, ai cũng biết nước và dầu nóng không thể trộn lẫn với nhau, nếu không dầu nóng sẽ bắn ra ngoài. Tốt nhất bạn nên cho rau vào rây để ráo nước trước khi thực hiện món xào.
Rã đông thịt mất quá nhiều thời gian
Chắc hẳn ai cũng nhớ rằng khi còn nhỏ, buổi sáng mẹ thường nhắc chúng ta “lấy gà ra khỏi tủ lạnh” nhưng chúng ta thường làm không đúng quy trình. Trên thực tế, “lấy gà ra” không có nghĩa là đặt nó lên bàn, bởi vì bất kỳ loại thịt nào để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ đều có khả năng bị hỏng.
Nếu bạn muốn rã đông thịt trước buổi tối, hãy chuyển thịt từ tủ đông sang tủ mát vào buổi sáng. Nếu bạn quyết định muốn nấu ăn ngay lập tức, hãy cho thịt vào túi có khóa kéo, ngâm trong nước và rã đông trong một giờ. Nếu thậm chí một giờ là quá dài, chỉ cần cho nó vào lò vi sóng.
Chảo chứa đầy nguyên liệu

Bạn sẽ không thể nấu bữa ăn lý tưởng của mình với cái chảo quá nhiều nguyên liệu, cho dù đó là thịt hay rau. Đành rằng bạn muốn nấu một phần lớn cùng lúc, nhưng phương pháp nóng vội này sẽ chỉ làm thịt mất đi hương vị thơm ngon và độ giòn.
Quá trình xào thịt sẽ thoát ra hơi ẩm, chảo quá đầy sẽ chỉ ngăn nước bay hơi, khiến thịt chuyển từ xào sang hầm.
Nguyên tắc này cũng áp dụng cho rau, việc đổ đầy rau vào chảo sẽ chỉ khiến rau trở nên quá mềm. Chưa kể, việc đảm bảo tất cả nguyên liệu được nấu chín có thể là một thách thức. Vì vậy hãy cho nguyên liệu của bạn đủ “không gian thở”.
Sử dụng cùng một loại dầu cho tất cả nguyên liệu
Các loại dầu như dầu ô liu, dầu thực vật, dầu nguyên chất và dầu dừa đều có điểm bốc khói khác nhau, nghĩa là chúng đều bắt đầu hoạt động ở nhiệt độ khác nhau. Chúng ta không thể liệt kê tất cả các loại, nhưng những loại phổ biến bao gồm:
- Dầu thực vật có điểm bốc khói cao, thích hợp để chiên và nấu ở nhiệt độ cao.
- Dầu ô liu có điểm bốc khói trung bình, thích hợp cho việc chiên và nấu ăn thông thường.
- Dầu ô liu nguyên chất có điểm bốc khói thấp và có thể mang lại hương vị tự nhiên cho thực phẩm. Nó không thích hợp để nấu ở nhiệt độ cao.

Mâm cỗ Vu Lan cờ đỏ sao vàng 'gây bão' mạng xã hội: Khi đạo hiếu hòa cùng niềm tự hào dân tộc
Ẩm thực 360 - 12 giờ trướcGĐXH - Nhân dịp mùa Vu Lan trùng kỷ niệm 80 năm Cách mạng Tháng Tám, Quốc Khánh 2/9, chị Thu Ngọc đã thực hiện mâm cỗ rực đỏ sao vàng, chan chứa tự hào dân tộc.

Tò mò về món ăn từ dược liệu quý mà diễn viên 'Gạo nếp gạo tẻ' nấu cho mẹ
Ăn - 15 giờ trướcGĐXH - Nhìn cảnh anh ân cần bên người mẹ già, nhiều khán giả không khỏi xúc động và để lại lời khen ngợi.

Chỉ mất khoảng 10 phút nấu đậu phụ theo cách này: Hương vị đậm đà, mềm mịn, thậm chí còn ngon hơn thịt
Ăn - 15 giờ trướcSự hấp dẫn của món ăn này nằm ở hương vị đời thường và cách chế biến dễ dàng. Đậu phụ mềm mịn như tan chảy trong mịn, nước sốt đậm đà ăn cùng cơm cực đưa vị.

Xem diễu binh, diễu hành ở Hà Nội: Địa chỉ những điểm phát đồ ăn, nước uống miễn phí trong 3 ngày 27, 30/8 và 2/9
Ăn - 16 giờ trướcGĐXH - Hà Nội bố trí 40 điểm phát lương thực, nhu yếu phẩm miễn phí cho người dân xem diễu binh, diễu hành trong 3 ngày 27, 30/8 và 2/9.

Đây là những món ăn nên kiêng kỵ trong tháng 'cô hồn' để giữ sức khỏe và tránh vận đen
Ăn - 16 giờ trướcGĐXH - Tháng 7 âm lịch hay tháng cô hồn là thời điểm được dân gian quan niệm cần kiêng khá nhiều thứ nhằm tránh gặp điềm xấu, và một trong số đó có cả ăn uống. Hãy cùng khám phá những món ăn nên kiêng vào tháng cô hồn để tránh vận xui.

12 mâm cơm ngon cuối tuần, cả nhà quây quần thưởng thức trước giờ diễu binh A80
Ẩm thực 360 - 17 giờ trướcGĐXH - Cuối tuần này, đừng bỏ qua 12 gợi ý mâm cơm ngon vừa đủ món, vừa dinh dưỡng để cả gia đình quây quần bên nhau trước giờ diễu binh A80.

Ăn phở có nên vắt chanh? Cách ăn phở của người Hà Nội
Ăn - 21 giờ trướcGĐXH - Nhiều người thích vị chua chua từ chanh trong bát phở, nhưng lại băn khoăn làm tăng hay giảm dinh dưỡng của món ăn.

Mùa thu nên ăn thường xuyên 3 món ăn dưỡng phổi để phòng ho, rát cổ
Ăn - 22 giờ trướcViệc sử dụng các loại rau củ tốt cho phổi để chế biến thành món ngon khi chuyển mùa sẽ giúp bạn phòng chống được những cơn ho do thời tiết.

10 món canh từ loại quả được ví như 'nấm linh chi', có tác dụng thải độc, chợ Việt bán rất rẻ, giúp bạn đổi bữa cho gia đình
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Loại quả này được ví như chiếc “điều hòa thiên nhiên” và luôn góp mặt trong các bữa ăn mùa hè nhờ công dụng làm dịu cơ thể.

Bí quyết sống thọ của người dân ngôi làng 'khỏe mạnh nhất thế giới': Nhờ ăn 1 loại gia vị bán đầy trong siêu thị
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Loại gia vị đặc biệt này chính là bí mật để sống lâu, sống thọ hơn của người dân ở ngôi làng Acciaroli của Ý.

Miếng thịt lợn tưởng bất thường nhưng cánh chị em lại chú ý chi tiết đáng sợ khác
ĂnGĐXH - Mới đây trên một nhóm chia sẻ kinh nghiệm bếp núc của các chị em, một người dùng mạng xã hội đăng tải bức ảnh băn khoăn về chất lượng thịt.