Nướng thịt trên bếp gas hại cho sức khỏe

Bếp gas là một công cụ nấu nướng rất tiện dụng và nhanh chóng trong nhiều gia đình. Tuy nhiên, không phải bất kỳ loại đồ ăn nào được nấu bằng gas cũng bảo đảm sức khỏe cho người sử dụng, đặc biệt là những thực phẩm được chế biến trực tiếp trên bếp gas như món thịt nướng.
 
Nghiên cứu 17 món thịt được chế biến theo các loại đồ đun nấu khác nhau bao gồm: bếp gas, bếp củi, lò nướng, bếp điện..., các chuyên gia phát hiện thấy: hàm lượng chất polycyclic aromatic hydrocarbon (PAHs), các phân tử ultrafine... và thành phần các chất khói có hại khác đối với phổi trong quá trình nướng thịt bằng bếp gas cao hơn rất nhiều so với các loại bếp nấu khác. Trong đó, các nhà khoa học đặc biệt chú ý tới nồng độ cao PAHs, bởi đây là thành phần có khả năng làm gia tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư. Ngoài ra, các phân tử có trong khói bốc lên trong quá trình nướng thịt bằng bếp gas cũng rất có hại cho phổi, thậm chí làm gia tăng tỷ lệ mắc các chứng dị ứng, ho... viêm phổi của những người xung quanh do hít phải.

 

Theo SK&ĐS