Phần thịt 'báu vật' này của lợn được nhiều chị em nội trợ săn lùng trong dịp Tết: Quá ngon nhưng không có nhiều, các kệ đều "cháy hàng"

Khi Tết Nguyên đán đang cận kề, không khí mua sắm trở nên nhộn nhịp và đầy hứng khởi. Trong số những mặt hàng được săn đón, thịt má heo, còn được gọi với cái tên quen thuộc hơn là phần má đào, trở thành "ngôi sao sáng" trong bếp của các chị em nội trợ. 

Nổi tiếng vì hương vị thơm ngon, đậm đà và độ mềm mại đặc trưng, thịt má heo đã trở thành lựa chọn hàng đầu cho các món ăn, đặc biệt khi gần đến ngày Tết. Dường như sức hút của nó vượt qua mọi giới hạn khi mọi kệ hàng đều nhanh chóng "cháy hàng" bởi lượng cung không thể đáp ứng kịp lượng cầu lớn. Các bà nội trợ thông thái đều biết rằng, để có được nguyên liệu "thượng hạng" này cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng, họ cần phải nhanh chân và khéo léo hơn bao giờ hết.

Thịt má đào là thịt gì?

Thịt má đào, má lợn hay nạc má heo nghe có vẻ xa lạ vì nhiều người chỉ biết đến phần thăn chuột (thăn nội). Tuy nhiên, vì sự hiếm và chất thịt ngon mà thịt má đào được nhiều người săn đón. Thịt má đào là phần thịt ở hai bên má lợn, phía dưới xương gò má, phần này gọi lá má trong. Nạc má đào xen kẽ nhiều gân. Phần gân xen kẽ thịt nạc nhưng không hề dai mà ngược lại vừa mềm, vị thơm. Phần má ngoài ăn cũng ngon nhưng nhiều mỡ hơn chút.

Điều đặc biệt hơn cả, mỗi con lợn chỉ có thể lấy được vài lạng nạc má heo, cho nên phần thịt này của lợn hết sớm, khó tìm mua, bởi vậy mà cũng ít người biết đến. Đáng nói, phần thịt này chế biến kiểu gì cũng ngon, từ hấp, luộc, xào, nướng, nấu cháo,... 

Loại thịt này rất khó mua và giá bán của loại cũng tương đối cao khoảng 180.000đ/kg - 200.000 đồng/kg. Để có thể mua được phần thịt này, chị em nội trợ sẽ phải đặt chủ hàng thịt từ sớm. 

Thịt má đào khác thịt nọng chỗ nào?

Khá nhiều người thường nhầm lẫn ở hai phần thịt này. Về cơ bản, thịt má đào và thịt nọng má đều ở khu vực má lợn. Khác nhau ở chỗ, phần má đào nằm ngay dưới xương gò má, mà mỗi con lợn chỉ tầm vài lạng thịt má đào.

Còn phần nọng má nằm phía dưới phần bạnh ra của hàm lợn. Phần thịt này có thể lọc ra được tới vài kg. Phần thịt này không có nhiều gân dai như má đào, thêm vào đó, cũng có phần mỡ và "bèo nhèo" nhiều hơn. Tuy nhiên, để nói ăn phần thịt nào ngon hơn cũng tùy vào sở thích của mỗi người. Dẫu vậy, phần má đào ít lại chế biến đa dạng và chất thịt ngon nên được nhiều người săn đón hơn.

Ngoài câu hỏi "Thịt má đào là thịt gì?", việc làm thế nào để mua được phần thịt má đào thơm ngon cũng là vấn đề được nhiều người quan tâm. Để chọn được phần thịt má đào tươi ngon, đảm bảo chất lượng, chị em cần lưu ý một số điều:

- Khi chọn mua thịt má đào, hãy ưu tiên những miếng có bề mặt khô ráo, tránh xa những miếng thịt ướt nước vì đó có thể là dấu hiệu của thịt đã qua đông lạnh hoặc thậm chí bị bơm nước để tăng trọng lượng. 

- Ngoài ra, một miếng thịt chất lượng cao sẽ mang lại cảm giác đàn hồi khi bạn nhấn nhẹ vào nó, điều này chứng tỏ thịt tươi và ngon. 

- Màu sắc cũng rất quan trọng: Hãy tìm kiếm những miếng thịt có màu đỏ hồng tự nhiên, không bị thâm đen hoặc có các vết đổi màu không bình thường, bởi chúng có thể báo hiệu thịt không tươi hoặc đã bị hỏng. Đặc biệt, tránh mua thịt có mùi lạ hoặc khó chịu vì đó có thể là dấu hiệu của việc thịt không được bảo quản tốt. 

- Cuối cùng, công việc kiểm tra không dừng lại ở đó, hãy chắc chắn rằng bạn không chọn những miếng thịt có máu dính trên bề mặt vì điều này không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn về mặt vệ sinh và an toàn thực phẩm.