Rượu trắng, rượu thuốc: Nấu bằng phân đạm, ngâm tam thất “chì”!

“Rượu phân đạm” có khả năng gây ung thư!

Tiến sĩ - “ông già ôzôn” Nguyễn Văn Khải lấy từ trong phòng thí nghiệm ra một nắm tam thất, chừng 15 củ mà ông mang về từ một cơ sở chuyên ngâm rượu tam thất bán cho các cửa hàng và cho vào cốc đựng một loại hoá chất. Một lát sau, các củ tam thất dần nhạt mầu, dưới đáy cốc là một lớp chì dày.

Tiến sĩ Khải khẳng định: “Những củ tam thất này được các chủ cơ sở ngâm rượu thuốc cho vào bao tải bột chì và dẫm đều cho chì ngấm vào tam thất, cho vỏ tam thất đen. Khi tam thất tẩm chì ngâm vào rượu thì đương nhiên chì sẽ tan vào rượu, người uống rượu đó thì cơ thể sẽ bị nhiễm độc chì”. Vì tam thất được tẩm chì nên thường có mầu đen sánh, nhiều người không biết lại nghĩ tam thất càng đen là tam thất thật và bao giờ cũng chọn mua những củ tam thất thật đen để sử dụng. Nhưng thực chất, tam thất thật có mầu nâu đen. Các loại rượu ngâm khác như rượu thập vị, ngũ vị, thậm chí cả rượu vang của một số cơ sở sản xuất nhỏ lẻ... cũng thường được “tẩm” thêm một số hoá chất để tạo mầu rượu cho đẹp, bắt mắt.

TS Nguyễn Văn Khải: “Rượu có phân đạm, sau khi uống, ngay lập tức sẽ bị đau đầu. Đó là do sau khi phân đạm vào người, lập tức gây phản ứng và bốc lên đầu”.

Công nghệ “rượu phân đạm” được sử dụng khá phổ biến. Phân đạm được cho vào rượu ngay trong quá trình nấu để tác động cho quá trình bốc hơi nhanh hơn, làm cho thời gian nấu rượu nhanh hơn. Phân đạm cho vào rượu sẽ tạo thành rất nhiều chất độc khác nhau, nguy hiểm nhất trong số đó là chất nitrit. Chất nitrit khi vào cơ thể sẽ cạnh tranh với hồng cầu để lấy ôxi trong máu, gây nên bệnh xanh da. Nguy hiểm hơn, nitrit khi vào trong dạ dày sẽ kết hợp với các axit amin tạo nên các chất có khả năng gây ung thư. 

Nguyên liệu nấu rượu: Được sấy bằng... lưu huỳnh!

Một số nguyên liệu khác để làm rượu như ngô, thường hay bị  mọt dẫn đến mốc men rượu, nên người nấu rượu liền cho thêm hoá chất cấm sử dụng vào ủ. TS Nguyễn Văn Khải đã cất công lên tận Đồng Văn (Hà Giang) vào một cơ sở chuyên nấu rượu ngô. Tại đây, nguyên liệu ngô để nấu rượu thường hay bị mọt nên chủ cơ sở rắc hoá chất vào ủ, cứ hai lượt ngô là đến một lượt thuốc. Sau đó cho ngô vào nấu rượu, rượu cất xong vẫn có mùi thơm nức và không ai có thể ngờ rằng rượu đó được nấu bằng cả chất cấm sử dụng.

Cũng với phương thức đó, TS Khải cho biết, tại huyện Bắc Hà (Lào Cai), có tới 9 người bị ngộ độc, 1 người tử vong vì uống rượu được làm bằng ngô ủ loại hoá chất trên.

Rượu lưu huỳnh thực chất là loại rượu được nấu bằng các nguyên liệu sấy khô bằng lưu huỳnh. Một trong số cách sấy khô bằng lưu huỳnh là sử dụng than siêu cháy. Than siêu cháy được cho thêm cặn xăng bẩn (loại xăng đáng lẽ phải tiêu huỷ) để lửa cháy nhanh hơn, có mùi rất khét vì trong đó có rất nhiều dioxit lưu huỳnh, dioxit nitơ, ôxit cacbon, hợp chất cácbon và hydrô, có khả năng biến đổi thành rất nhiều chất độc hại. Một số nguyên liệu để làm rượu như ngô, trái cây... còn được sấy khô trực tiếp bằng lưu huỳnh. Hoá chất lưu huỳnh được cho vào một chiếc bát sứ đặt ở khoảng cách giữa bếp than và phía trên là một chiếc rổ đan thưa đựng nguyên liệu. Hơi bếp than bốc lên tạo sức nóng vừa phải (chừng 600) làm cho lưu huỳnh tan ra và bay hơi lên thẩm thấu vào rổ đựng nguyên liệu nấu rượu.

Uống loại rượu này đương nhiên là “rước” lưu huỳnh vào người. Loại nguyên liệu để làm rượu nho là quả nho cũng được một số người sấy bằng lưu huỳnh, giúp nguyên liệu để được lâu hơn. TS Nguyễn Văn Khải khẳng định, uống phải rượu lưu huỳnh sẽ gây nên các bệnh về đường hô hấp như viêm họng, các bệnh về phổi... và viêm dạ dày. Nguy hiểm hơn, chất lưu huỳnh vào cơ thể còn có khả năng gây ung thư.

Cũng theo tiến sĩ Nguyễn Văn Khải, giữa la liệt các loại rượu bày bán trên thị trường, không thể phân biệt được đâu là rượu nấu bằng công nghệ sạch và đâu là rượu có hoá chất độc hại. Do vậy, các cơ quan chức năng cần tăng cường thanh, kiểm tra các cơ sở sản xuất rượu, tránh tìm trạng ngộ độc, tử vong vì rượu nấu bằng các loại hoá chất độc hại.  

Lã Xưa