Thái thịt thế nào mới đúng cách?
Thái thịt đúng cách là kỹ thuật quan trọng trong nấu ăn, giúp nâng cao chất lượng và thậm chí có thể quyết định sự thành bại của món ăn đó.
Cách thái thịt không chỉ ảnh hưởng đến hình thức, tính thẩm mỹ của món ăn mà còn liên quan đến chất lượng của thành phẩm, như độ chín, độ mềm, sự hòa quyện giữa các nguyên liệu... Mỗi loại thịt và mỗi món ăn cần có cách xử lý khác nhau, do đó thái thịt thế nào mới đúng cách là câu hỏi được không ít người đặt ra.
Hướng dẫn thái thịt đúng cách

Thái thịt thế nào mới đúng? Tùy từng món ăn mà bạn có thể thái ngang thớ hay dọc thớ.
Để thái thịt đúng cách, một trong những yếu tố then chốt là xác định đúng thớ thịt - các bó sợi cơ chạy dọc theo chiều dài của miếng thịt. Bạn có thể quan sát bằng mắt thường để nhận biết dễ dàng, vì các thớ thịt thường chạy dọc theo một hướng nhất định.
Có hai cách thái thịt phổ biến là thái ngang thớ và thái dọc thớ, áp dụng cách nào là tùy theo từng món ăn. Việc thái ngang thớ được áp dụng khi bạn cần thái lát mỏng, giúp miếng thịt mềm và dễ ăn hơn. Để thực hiện, trước tiên, bạn đặt miếng thịt lên thớt và xác định hướng thớ thịt, sau đó dùng dao cắt vuông góc với thớ, tạo thành những lát thịt mỏng.
Cách thái ngang thớ phù hợp với các món xào, nhúng hoặc nướng nhằm đảm bảo độ mềm; đặc biệt cần thiết khi bạn thái thịt bò.
Cách thái thịt dọc thớ thường được áp dụng cho các món hầm hoặc luộc, giúp miếng thịt giữ được kết cấu săn chắc. Trước tiên, bạn đặt miếng thịt lên thớt và xác định hướng thớ thịt, sau đó dùng dao cắt theo chiều dài của thớ, tạo thành những khối thịt dày hơn.
Bên cạnh hướng cắt, độ dày của lát thịt cũng ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Đối với các món xào, nên thái thịt càng mỏng càng tốt để giúp thịt nhanh chín và thấm gia vị đều hơn, ăn không bị dai. Trong khi đó, các món kho hoặc nướng có thể thái dày hơn để giữ được độ ẩm, tránh bị khô.
Mẹo thái thịt dễ dàng hơn
Để đảm bảo chất lượng cho khâu thái thịt, bạn cần chuẩn bị một con dao sắc bén. Dao sắc sẽ không làm dập hay nát thịt và giúp việc cắt thái trở nên nhanh gọn, chính xác, nhất là khi thái ngang thớ thì bạn dễ tạo ra những lát mỏng và đều tay hơn. Dao thái nên là loại có lưỡi mỏng, chiều dài phù hợp với miếng thịt.
Ngoài ra, bạn cũng cần đảm bảo thớt sạch để giúp thịt không bị nhiễm khuẩn và giữ được hương vị tự nhiên.

Khi thái thịt, có hai cách phổ biến là thái ngang thớ và thái dọc thớ, mỗi cách đều có mục đích riêng tùy vào món ăn.
Thịt mua về rửa sạch, thấm khô, cho vào túi zip hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, để trong khay kim loại và đặt vào ngăn đá từ khoảng 30 - 50 phút để thịt đủ lạnh, săn lại cho dễ thái. Nhìn chung, khi để lạnh dưới 1 giờ, thịt sẽ không đông đá mà vẫn săn mát.
Nếu thái thịt chín, bạn nên để sau khi luộc tầm 15-20 phút để thịt có đủ thời gian săn lại, khi thái không bị vỡ. Nên dùng một chiếc thớt sạch khác chuyên dùng cho việc thái thịt chín.
Việc thái thịt sẽ dễ dàng hơn khi bạn chọn đúng loại thớt. Nếu thái thịt để xào, hầm, kho, bạn nên dùng thớt mỏng, nhẹ. Nếu băm hoặc chặt thịt, bạn nên chọn thớt gỗ dày, chắc chắn.

Món ăn khiến khách Tây vét sạch cả đĩa ở Sa Pa, rồi thốt lên ‘ngon nhất từ trước đến giờ’, hóa ra cực dễ làm tại nhà
Ăn - 46 phút trướcGĐXH - Lần đầu thưởng thức món thịt này, vị khách Tây hỏi ‘trong này có gì mà ngon thế’, rồi vét sạch không bỏ sót một miếng nào.

6 mẹo rang cơm ngon do các đầu bếp chia sẻ
Ăn - 1 giờ trướcCác mẹo rang cơm ngon giúp bạn chinh phục cả thành viên gia đình khó tính nhất, thành phẩm là đĩa cơm giòn mà vẫn mềm, tơi, thơm nức.

Thực phẩm giàu nước cần bổ sung cho các sĩ tử, để không bị mất nước do trời nắng nóng
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH - Vào những ngày hè nắng nóng, cơ thể rất dễ bị mất nước khiến các sĩ tử ôn thi dễ mệt mỏi. Và để không khiến cơ thể bị mất nước, các mẹ có thể thêm thực phẩm giàu nước cần bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày sau đây.

Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua đơn giản
Ăn - 6 giờ trướcLẩu cá thác lác khổ qua là món ăn thanh mát, tốt cho sức khỏe và rất được ưa chuộng ở miền Nam, đặc biệt là những ngày trời oi nóng.

Bí quyết: Bổ sung thực phẩm này vào mâm cơm gia đình hàng ngày để các sĩ tử có trí nhớ tốt, thi thành công
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH - Thời điểm mùa thi là những tháng vào hè nắng nóng, khiến các sĩ tử cảm thấy mệt mỏi, đầu óc căng thẳng. Các mẹ cần bổ sung ngay thực phẩm có trong bài viết sau để con em mình có một mùa thi thành công.

Bữa cơm ba món đơn giản cho hai người
Ăn - 1 ngày trướcCá kho tộ, giò lụa tạo hình bông hoa, rau cải chíp luộc, ăn cùng cơm trắng, tráng miệng với táo là gợi ý cho bữa cơm đơn giản cho hai người.

Món ăn người Hy Lạp thường dùng mỗi tuần để giữ vóc dáng và sống thọ
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Người Hy Lạp nổi tiếng với lối sống lành mạnh và tuổi thọ cao bậc nhất châu Âu. Nghiên cứu từ nhiều chuyên gia dinh dưỡng và các tổ chức y tế cho thấy, một phần bí quyết sống khỏe và thọ của họ nằm ở chế độ ăn Địa Trung Hải, với những món ăn vừa đơn giản, vừa giàu dinh dưỡng, giúp duy trì cân nặng ổn định và phòng ngừa bệnh mạn tính.

Đây là những thực phẩm các sĩ tử nên tránh ăn trước ngày thi để may mắn
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Chế độ ăn uống, kiêng cữ của các sĩ tử trước ngày thi cần kề được nhiều bậc phụ huynh dành sự quan tâm đặc biệt, nhất là những món ăn không mang đến sự may mắn. Cùng tìm hiểu bài viết sau để tránh các thực phẩm đó ra.

Quán nộm bò khô giá bình dân nổi tiếng 26 năm ở chợ Thanh Hà
Ăn - 1 ngày trướcQuán nhỏ nằm gần Ô Quan Chưởng, giá 25.000 đồng một bát nộm bò khô, 5.000 đồng một bánh bột lọc, là địa chỉ ăn vặt quen thuộc của người dân Hà thành.

Thực phẩm giúp tăng đề kháng, tránh mệt mỏi khi làm bài thi
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Để tăng cường sức đề kháng cho sĩ tử mùa thi, cần tập trung vào thực phẩm giàu vitamin C, vitamin D, và chất chống oxy hóa. Ngoài ra, cần bổ sung các thực phẩm tốt cho não như cá béo, trứng và các loại hạt.

Muốn ăn ngon đủ chất mà không lăn tăn nghĩ món - lưu ngay 15 mâm cơm 'xịn sò' này
Ẩm thực 360GĐXH - Chọn món ăn ngon mỗi ngày cho gia đình vừa đủ chất, vừa lạ miệng, vừa không trùng lặp không là bài toán không đơn giản. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn gỡ rắc rối ấy với 15 gợi ý mâm cơm gia đình đầy đủ, đơn giản, ngon miệng, dễ chế biến và cực kỳ hợp lý cho bữa cơm hàng ngày.