Thịt gà xào khoai tây chiên

250g thịt gà, có thể dùng ức gà hoặc thịt đùi gà lóc lấy thịt, bỏ xương; 2 củ khoai tây; Nửa củ hành tây; 1 nhánh gừng; Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu; 1 thìa nhỏ tương đậu đen hoặc tương đen ăn phở; Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

- Ngâm khoai vào thố nước lạnh có pha ít muối, ngâm khoảng 15 phút.

- Vớt khoai ra rổ cho ráo nước

- Đun nóng hai thìa dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ thịt gà vào xào chín.

- Xào khoảng 5 phút, thêm vào một thìa nhỏ tương đậu, dùng đũa đảo đều.

- Nêm vào chảo thịt gà hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa hạt nêm, nửa thìa nhỏ muối, đậy kín nắp, lửa nhỏ để thịt gà thấm gia vị.
 
- Đổ tiếp gừng, khoai tây đã rán và hành tây vào.