Thịt nhiễm vi sinh còn cao

An toàn vệ sinh thực phẩm đang là nỗi lo lắng của nhiều gia đình.

Tăng tỷ lệ ô nhiễm vi sinh

Theo ông Nguyễn Như Tiệp, Cục trưởng Cục Quản lý chất lượng nông lâm sản và thuỷ sản (Bộ NN&PTNT), hàng năm Bộ đều lấy mẫu giám sát với những nông sản chủ lực như thịt, rau, quả, thủy sản. Kết quả cho thấy tỷ lệ rau quả nhiễm thuốc bảo vệ thực vật vượt quá giới hạn cho phép là 6,44% (năm 2009), 6,17% (năm 2010), 4,43% (năm 2011). Cũng theo các năm này, tỷ lệ thịt gia súc gia cầm nhiễm vi sinh vượt quá giới hạn cho phép là 29,4%, 27,67% và 30%; Tỷ lệ thủy hải sản tồn dư hóa chất là 1%, 3,8% và 0,8%; tỷ lệ ô nhiễm sinh học với thủy hải sản là 4,5%, 2,8 và 6,7%.

Cũng theo ông Tiệp, việc lấy mẫu được thực hiện tại hầu hết các tỉnh, đại diện cho quy mô sản xuất nhỏ lẻ và sản xuất lớn, kích cỡ mẫu đủ lớn (500-900 mẫu rau quả, 400-800 mẫu thịt, 500-700 mẫu thủy hải sản). Số liệu giám sát 3 năm cho thấy, tỷ lệ thịt gia súc gia cầm nhiễm vi sinh cao từ 27 đến 30%. Tỷ lệ tồn dư hóa chất có xu hướng giảm, nhưng tỷ lệ ô nhiễm vi sinh lại không giảm. Bộ NN&PTNT đang cùng các Bộ, ngành triển khai nhiều giải pháp giảm thiểu tỷ lệ nhiễm vi sinh trong thịt gia súc, gia cầm và thủy hải sản.

Cục Bảo vệ thực vật vừa phát hiện 14/58 mẫu các loại quả như cam quýt, nho, mận, khoai tây có tồn dư thuốc bảo vệ thực vật. Ông Tiệp cũng cho biết, sẽ tăng cường kiểm tra để kịp thời ngăn chặn các lô hàng không đảm bảo.

Số ca ngộ độc còn nhiều hơn thống kê

Theo thống kê, hàng năm Việt Nam có hàng trăm ca ngộ độc thực phẩm làm khoảng 5.000 người mắc, hàng chục người chết. Theo ông Nguyễn Thanh Phong, Phó Cục trưởng Cục An toàn vệ sinh thực phẩm (Bộ Y tế), số liệu ghi nhận được không đầy đủ so với thực tế, do không có hệ thống giám sát ngộ độc thực phẩm. Ngay cả các nước có hệ thống giám sát đầy đủ thì các trường hợp ghi nhận cũng chỉ bằng 10% so với thực tế.

Ông Phong cho biết, tỷ lệ ô nhiễm thực phẩm tại Việt Nam vẫn còn nhưng so với các nước trong khu vực thì cũng không phải đáng lo ngại. “Nói vậy không phải là bao biện, vẫn còn mối nguy. Ví dụ như về vi sinh thì không khí ta đang sống cũng có, có thể nhiễm vào thực phẩm khi vận chuyển, chỉ có nguy cơ với những người không ăn chín uống sôi. Nếu ăn chín uống chín thì vi sinh sẽ bị tiêu diệt”, ông Phong nói.

“Thực phẩm nếu mất an toàn, tồn dư các vi sinh vật có thể gây ngộ độc cấp tính như tả, lỵ thương hàn…, còn với những loại thực phẩm có tồn dư dư lượng chất bảo vệ thực vật, kim loại nặng… thì thông thường tồn dư ở mức phần triệu, phần tỷ cũng có thể gây bệnh mãn tính hay ung thư. Tuy nhiên, hiện tại trong ngành nông nghiệp, bên cạnh sản xuất hữu cơ (không sử dụng hóa chất), thì người nông dân vẫn sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, thuốc thú y, hóa chất trong canh tác nông nghiệp để tăng năng suất”, ông Tiệp nói.

Theo ông Nguyễn Phú Cường, Vụ phó Vụ Khoa học - Công nghệ (Bộ Công Thương), về trường hợp gạo giả, Bộ NN&PTNT đã thống kê, xác định được thiệt hại do thông tin thất thiệt về gạo giả. Cuối cùng, xác định thông tin đầu tiên được đưa ra từ một người rất vô trách nhiệm. Điều này đã khiến gạo của bà con nông dân không tiêu thụ được, giá tụt thê thảm. Người thiệt hại ở đây là nông dân, người tiêu dùng và cả xã hội.