Thứ cá toàn xương nấu với rau răm ai cũng thích, nhưng vào mâm phải tuân thủ ăn không được nói
GiadinhNet – Canh cá thường cho rau thìa là, ngổ... nhưng riêng món cá toàn xương này lại cho rau răm, mùi thơm quyến rũ, ngửi thấy là thèm.
Ngọt lừ canh cá diếc rau răm
Có nhiều cách nấu canh cá, nhưng riêng cá diếc nhiều xương phải nấu với rau răm mới là ngon nhất - đó cũng là món canh tuyệt ngon của người miền Trung.
Để nấu món ăn này, trước hết chọn cá diếc to bằng bàn tay thì mua 5-6 con, cỡ 3 ngón tay thì mua tầm chục con. Cá diếc to mới gỡ được nhiều thịt, đỡ bị hóc và cá càng tươi thì nồi canh càng ngọt đậm đà hơn.
Nguyên liệu
- Cá diếc to: 500gr
- Rau răm 30gr. Hành củ tươi 50gr. Cà chua 1 quả. Dầu ăn, hành khô, nước mắm, mì chính, muối, hạt tiêu.
Cách làm
- Cá diếc mua về thả vào thau nước sạch để cá thải bớt chất bẩn. Mổ bỏ ruột gan cá, rồi khử tanh, ướp vài hạt muối cho ngấm.
- Hành củ rửa rồi thái khúc.
- Rau răm nhặt, rửa sạch, ngắt ngắn.
- Cà chua rửa sạch và thái nhỏ.
Phi thơm hành khô tới ngả màu vàng đẹp thì cho cà chua vào xào. Cà chua chín thì cho thêm nước (vừa đủ lượng canh cần ăn), và đun sôi thì thả cá diếc.
Nồi canh đun sôi khoảng 5 phút thì cá chín và đã tiết chất ngọt ra nước dùng. Nêm gia vị vừa ăn, thả rau răm (có thể thêm lát gừng, tiêu bột để canh thơm nhiều hương vị). Nồi canh sôi bùng lại thì tắt bếp, bắc xuống.
Canh nấu xong múc ra ăn ngay, rắc thêm ít hành lá, vài lát ớt để tăng mỹ cảm, hoặc rắc chút tiêu bột lên trên để tăng hương vị.
Khi ăn gắp một đũa vừa rau răm, vừa thịt cá diếc đã gỡ, chấm vào đĩa mắm ớt thưởng thức món ăn ngon ngọt từ phụ nữ, trẻ em, tới người già, đặc biệt dân nhậu rất thích, bày bao nhiêu hết bấy nhiêu.
Cái khéo của người nấu là nồi canh cá diếc ngon nước càng trong càng tốt, nhưng lại không được để cá bị sống. Rau răm chần qua nước sôi vừa chín tới.
Thơm lừng cá diếc om mẻ rau răm miền Tây
Cũng cá diếc rau răm, nhưng người miền Tây lại khoái món cá diếc om mẻ chua, hoặc quả me chua với rau răm.
Cá diếc sau khi sơ chế thả vào nồi nước dùng gồm cà chua, mẻ (hoặc me chua) đang sôi. Cá vừa chín tới thì thả rau thìa là với rau răm vào nồi canh cho sôi bùng lên thì bắc xuống.
Nhiều nhà bày món cá diếc om mẻ rau răm đậm đà bằng cách đặt nồi cá diếc om mẻ rau răm vào mâm, thêm chén gia vị và rổ rau răm. Cả nhà (hoặc đãi khách) vừa ăn vừa nhúng rau vào nồi cá diếc om mẻ, khhiến bữa ăn thân tình, hào phóng như ăn nhà hàng sang trọng.
Nồi cá diếc om mẻ thơm lừng giữa mâm, ai thích ăn con cá nào thì múc con đó. Vị ngon ngọt của cá diếc quyện với nước om mẻ chua, rau răm, thìa là... chấm với mắm tiêu, hoặc nước mắm ớt cả nhà xì xụp, suýt xoa... tới mức vài kg cá, cả rổ rau cũng hết bay.
Còn có cách nữa là nấu cá diếc lớn (hoặc nhỏ) với rau răm và ớt xanh đập giập. Người ăn gắp cá vào đĩa, dùng đũa gợt vảy, gỡ thịt chấm với muối tiêu. Mùa này cá diếc lớn và có trứng nên có vị thơm ngon rất lạ, không giống loại cá khác.
Ăn hết thịt cá diếc thì bưng cả bát nước canh thơm phức rau răm, cay nồng mùi ớt xanh húp sụp soạp rất thú vị, có người cay quá nước mắt giàn giụa nhưng vẫn thích thưởng thức hương vị món canh cá diếc rau răm.
Mách bạn:
- "Nghệ thuật" nấu món cá diếc rau răm là không chọn cá diếc tróc vảy, cũng không nên đánh sạch sẽ vảy cá.
- Chỉ nên thả cá diếc từng con vào nồi nước sôi, khi nước sôi lại mới thả con khác.
- Món canh cá diếc dậy mùi thơm của rau răm, tùy khẩu vị mà cho nhiều, hay ít rau răm.
Nhưng phải chờ cá chín rồi mới thả/nhúng/chần rau răm, hành lá vào cho sôi bật lên là tắt bếp, múc ra ăn nóng ngay. Khá nhiều người thích ăn rau răm chần với canh cá diếc kiểu này.
- Không nên đun canh cá diếc lâu vì thịt cá chín rục sẽ làm nước canh đục, rau răm bị vàng sẽ làm giảm mỹ cảm của bát canh.
- Món canh cá diếc rau răm ngọt mát, có tác dụng giải nhiệt, đậm đà, nổi bật hương vị thơm bùi, cay cay.
- Vì cá diếc nhiều xương, lại sắc và dễ hóc nên khi ăn phải gỡ thịt thuận chiều từ sống lưng cá lấy ra.
Vì vậy khi ăn món canh cá diếc rau răm nên bắt chước người sành ăn, thực hiện nghiêm quy định "không nói chuyện khi ăn cá diếc".
- Cá diếc ngon nhất vào mùa mưa (khoảng tháng 9-10 âm lịch), khi cá đi tìm nơi đẻ trứng.
- Cá diếc sông vảy trắng thịt không béo như cá diếc ao, bàu (vảy sậm hơn).
- Theo Đông y, cá diếc có tính bình, ngọt mát, bổ tỳ, kiện vị, ích khí, bổ huyết, hành thủy, tiêu thũng, tiêu khát, sát khuẩn. Người suy nhược cơ thể, ăn uống kém, ợ chua, tỳ hư phù nề, tiểu tiện khó... nên ăn.
Người nóng bụng, đầy hơi, khó tiêu trong người thì ăn cá diếc nướng tỏi.
Lẩu tôm hùm chua cay, đậm đà siêu hấp dẫn tại nhà với cách làm đơn giản
Ăn - 1 giờ trướcGĐXH - Tôm hùm là loại hải sản không chỉ ngon mà còn nhiều dinh dưỡng, mang lại lợi ích cho sức khỏe. Tôm hùm có thể biến tấu thành rất nhiều món ăn hấp dẫn như hấp, nướng, nấu cháo, nấu lẩu…
Món 'cứu đói”'mùa lũ trở thành đặc sản đắt đỏ với giá lên tới 300.000–400.000 đồng/kg, nhiều người truy lùng
Ăn - 4 giờ trướcGĐXH - Từng là thứ cá nhỏ bé gắn với những ngày mưa lũ, cá rầm giờ đây lại trở thành đặc sản được nhiều người tìm mua với giá lên tới 300.000–400.000 đồng/kg. Sự thay đổi này không chỉ phản ánh giá trị ẩm thực, mà còn cho thấy những biến chuyển của môi trường tự nhiên và thói quen tiêu dùng.
Thực phẩm tanh đến mấy cũng phải "thua" 3 gia vị này, ai nấu ăn cũng nên biết
Ăn - 5 giờ trướcKhông cần quá nhiều mẹo cầu kỳ, chỉ với vài loại gia vị quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể khử sạch mùi tanh của các loại thịt và cá, giúp món ăn thơm ngon như ngoài hàng.
Công dụng thần kỳ của vỏ dứa khử mùi, làm sạch bạn nên biết
Ăn - 6 giờ trướcGĐXH - Thông thường, sau khi gọt dứa xong, phần vỏ thường bị vứt đi. Tuy nhiên, nếu bạn áp dụng theo cách này, vỏ dứa sẽ trở nên rất có giá trị.
Mỹ gọi tên 'quán quân trái cây tốt nhất thế giới': Không phải táo hay kiwi, loại quả này ở Việt Nam rẻ và có quanh năm
Ăn - 9 giờ trướcGĐXH - Trong khi nhiều người vẫn mặc định táo hay kiwi là “ngôi sao” của chế độ ăn lành mạnh, một bảng xếp hạng từ Centers for Disease Control and Prevention (CDC Hoa Kỳ) lại đưa ra kết quả gây bất ngờ: cà chua mới là loại trái cây có mật độ dinh dưỡng cao hàng đầu, mang lại nhiều lợi ích toàn diện cho sức khỏe.
Món ăn ngon ngày giỗ Tổ Hùng Vương 2026 - những biến tấu cực hấp dẫn
Ăn - 13 giờ trướcGĐXH - Giỗ Tổ Hùng Vương không chỉ gắn liền với các món ăn truyền thống ý nghĩa, mà còn là dịp để gia đình thưởng thức các món ăn mới lạ. Nếu bạn đang muốn đổi vị mà vẫn chưa chọn được món ăn ưng ý, hãy tham khảo ngay gợi ý này.
Thắng mỡ lợn, tuyệt đối đừng chỉ cho muối! Thêm 3 thứ này mỡ sẽ trắng phau, thơm phức, để cả năm không hỏng
Ăn - 13 giờ trướcCho mỡ trực tiếp vào chảo là sai lầm lớn! Thêm bước này, mỡ sẽ trắng thơm, để một năm không hỏng.
Cư dân mạng 'lú diện rộng' vì 2 loại lá quen thuộc: 10 người đoán thì 9 người nhầm
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Chỉ từ một bức ảnh tưởng chừng rất bình thường, cộng đồng mạng đã có một phen “đau đầu tập thể”.
Loại rau dại giúp thanh nhiệt ngày hè, đem trộn tỏi giòn ngọt đưa cơm vô cùng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Dọc bờ ruộng hay ven mương thường xuất hiện loại rau dại mọc thành từng đám xanh mướt là cỏ chân vịt, còn gọi cỏ sao. Ít ai biết, loại rau từng bị nhổ bỏ này lại có thể chế biến thành món ngon giúp thanh nhiệt ngày hè và đưa cơm vô cùng.
Không cần sang Trung Quốc xếp hàng cùng nghìn người ăn gà hầm thảo mộc của ông chủ Mạc: Bạn vẫn có thể làm tại nhà với bí quyết này!
Ăn - 1 ngày trướcMón gà hầm trứ danh khiến bao người xếp hàng chờ đợi thực ra cực kỳ dễ làm. Khám phá ngay công thức nước dùng thảo mộc ngọt thanh, bồi bổ cho mâm cơm nhà!
Một thói quen khi nấu cơm của nhiều người Việt đang làm sai mà không hề biết
Mẹo nấu nướngGĐXH - Nấu cơm là công việc quen thuộc đến mức nhiều người thực hiện theo quán tính: vo gạo, đổ nước, bấm nút và chờ đợi.




