Tránh để trái cây lẫn rau củ khi bảo quản

Hàm lượng vitamin B2 trong các loại ngũ cốc rất dễ bị mất đi dưới ánh sáng mặt trời, đặc biệt vitamin E trong phôi gạo bị hủy diệt dưới sự bức xạ của tia cực tím dẫn đến oxy hóa; acid folic trong bột mỳ cũng rất nhạy cảm với ánh sáng và không khí. Do đó, không nên mua gạo với số lượng lớn trong một lần, mà chỉ nên mua với số lượng đủ dùng cho 15-30 ngày. Mì, gạo và ngũ cốc tốt nhất nên để trong túi tối màu hoặc đồ hộp kín.

Chúng ta thường có thói quen để dầu ăn ngay cạnh bếp nấu ăn. Tuy nhiên, nhiệt độ cao sẽ đẩy nhanh quá trình oxy hóa chất béo khiến dầu nhanh biến chất. Vì vậy không nên để dầu ăn ở nơi có nhiệt độ cao.

Nhiệt độ bảo quản dầu ăn tốt nhất là 10 -25 độ C, nên cách xa nguồn nhiệt như bếp ga, lò vi sóng, bếp điện. Nên để trong chai nhỏ, tránh liên tục đóng mở nắp để dầu không thường xuyên tiếp xúc với không khí làm oxy hóa mùi vị dầu.

Tỏi và một số gia vị rất hiệu quả trong phòng chống cảm cúm nhưng lợi ích cho sức khỏe sẽ mất đi nếu bạn không bảo quản và sử dụng trong thời gian nhanh nhất. Biện pháp bảo quản tốt nhất là bạn nên dùng giấy nhôm quấn chặt hành, tỏi, gừng chưa rửa có thể sử dụng một tháng hoặc dài hơn.

Rau củ và trái cây nếu để lẫn lộn với nhau rất dễ lan truyền bệnh nếu một trong hai loại bị hỏng. Một số loại quả như: táo, ớt đỏ, đào, dưa vàng, cà chua khi để cùng các loại rau củ, quả khác sẽ sinh ra khí ethylene khiến rau quả nhanh chín và dễ bị hỏng hơn. Nếu để các loại quả trên cùng rau xanh sẽ khiến lá rau nhanh vàng và thối. Do vậy, rau xanh nên để riêng trong tủ lạnh và ăn ngay khi có thể. Củ cải, cà rốt, cải bắp, khoai tây, hành, táo, lê đều là thực phẩm để được lâu bạn có thể cất nơi khô thoáng.

 Theo Lao động