Vì sao bánh chưng Tranh Khúc nổi tiếng cả nước?
GiadinhNet - Không khí Tết đã đến với làng nấu bánh chưng nổi tiếng Tranh Khúc, xã Duyên Hà, huyện Thanh Trì, Hà Nội.
Tết sớm
Làng Tranh Khúc những ngày đầu năm dương lịch 2017, xe tải chờ lá dong, bánh chưng vào ra nhộn nhịp. Người người, già trẻ lớn bé, kẻ rửa lá, người gói bánh, người nấu…, không khí nhộn nhịp, mang đầy phong vị Tết cổ truyền - điều rất khó tìm thấy ở nơi phố phường chật hẹp. Tết ở đây luôn đến sớm hơn các địa phương khác cả tháng.
Ngay triền đê đầu làng, lá dong được ô tô chở về từ nhiều miền quê khắp cả nước tập kết thành một bãi lớn. Chị Nguyễn Thị Thủy, người làng Tranh Khúc đang chọn lá, cho biết: "Một ngày mới bắt đầu bằng việc cho bánh ra lò rồi xuất bánh, ra đê nhận lá dong, trưa về đãi nếp, đỗ và rửa lá, đầu giờ chiều bắt đầu gói. Cuối giờ chiều đem bánh vào nồi và nấu cho đến sáng, mùa vụ đến phải "lăn ra mà làm". Vòng quay làm việc của người dân làm bánh chưng dường như không một phút ngơi nghỉ.

Tranh Khúc có 215 hộ làm bánh. Số lượng hộ làm bánh khá ổn định. Tuy nhiên, cũng có một số hộ trước đây làm bánh nhưng giờ đã bỏ vì lý do sức khoẻ, nhà thiếu người làm, vì điều kiện buôn bán cạnh tranh, khó khăn hơn.
Nhưng đó là số nhỏ. Nhiều gia đinh vẫn gắn bó với nghề, đầu tư cả trăm triệu đồng cho hệ thống nồi hơi để đảm bảo sức khoẻ và giảm thiểu ô nhiễm môi trường trong quá trình sản xuất. Việc luộc bánh chưng bằng than củi đã chuyển sang luộc bằng nồi điện và nồi hơi. Một số hộ còn đầu tư cả máy ép chân không.

Mười năm trước, chúng tôi tìm về làng nấu bánh chưng nổi tiếng Hà Nội. Thời ấy, Tranh Khúc mai một khi chỉ còn một số nhà còn giữ nghề. Người được "bầu" là "vua bánh chưng" lại là ông Nguyễn Minh Tần. Ông Tần hồi đó mới ngoài 50 tuổi nhưng đã có đến 30 năm làm bánh.
Tưởng như đó là vị “vua” cuối cùng. Thế nhưng mùa xuân này, về Tranh Khúc tìm những gia đình khá lên nhờ nghề bánh, nhiều người chỉ đến gặp vợ chồng Bảo - Ngân, Thúy Phương… Những cái tên cứ nhiều lên.
Bánh chưng Tranh Khúc đã lên mạng, được đặt hàng qua điện thoại, được ship tận nơi trong nội thành Hà Nội nếu mua với số lượng tương đối, đi nước ngoài.
Bí quyết
Để có một chiếc bánh chưng ngon, cần lựa chọn nguyên liệu kỹ. Muốn vậy phải đặt mua từ nhiều vùng miền của đất nước. Người nấu bánh chưng Tranh Khúc thường chọn lá dong ở Tràng Cát (Hà Nội), thậm chí nhập về từ Thanh Hóa, Nghệ An hoặc ở vùng cao Yên Bái, Lào Cai, Hà Giang.
Loại giang để chẻ lạt buộc bánh được ưa thích là ở vùng núi Lương Sơn (Hoà Bình). Nếp cái hoa vàng ở Hải Hậu, Nam Định luôn được các nhà làm bánh chưng ở Triều Khúc lựa chọn.

Theo các hộ làm bánh, mặc dù năm nay giá nguyên liệu đầu vào tăng mạnh nhưng giá bánh hầu như tăng không đáng kể, nhiều hộ cam kết không tăng giá.
Một chiếc bánh chưng trung bình 1,2kg có giá khoảng 50.000 đồng/chiếc. Bánh chưng gấc giá 70.000-80.000 đồng/chiếc. Những chiếc bánh lớn hơn, tùy theo yêu cầu của người đặt, có loại lên đến 100.000 đồng/chiếc. Loại bánh được đóng gói hút chân không thường đắt hơn từ 5 - 10.000 đồng/chiếc.
Chị Thúy, người làng Tranh Khúc bật mí sỡ dĩ bánh chưng được nấu ở ngôi làng này ngon là bởi nơi đây có nguồn nước rất sạch.
"Làng Tranh Khúc được ông trời ban cho địa thế rất đẹp nằm ven sông hồng, hàng năm cát, sỏi bồi đắp liên tục vì thế tạo ra nguồn nước ngầm cho người dân nơi đây vô cùng sạch, thậm chí không cần lọc có thể uống trực tiếp. Những nghệ nhân nơi đây có thâm niên hàng chục năm nên họ gói ra những chiếc bánh rất đều tay, vuông thành sắt cạnh, không cần dùng khuôn mà mỗi tiếng gói được 80 chiếc vuông, chặt", chị Thúy tự hào.
Hà Phương

Tóm gọn băng trộm 'móc' 319 điện thoại của người dân tại chùa Tam Chúc
Pháp luật - 4 giờ trướcLợi dụng sự kiện đông người tới chiêm bái xá lợi Đức Phật tại chùa Tam Chúc (Hà Nam), băng trộm chuyên nghiệp đã lấy cắp 319 chiếc điện thoại của người dân.

Vạch trần thủ đoạn lừa đảo của nữ phó trưởng phòng ngân hàng xinh đẹp
Đời sống - 4 giờ trướcLợi dụng chức vụ, lòng tin của đồng nghiệp và khách hàng, Nguyễn Thị Kiều Nga đã thực hiện hàng loạt phi vụ lừa đảo, chiếm đoạt hơn 47 tỷ đồng.

Chính sách đặc thù hỗ trợ học phí cho học sinh tại TP.HCM từ năm học 2025-2026
Thời sự - 5 giờ trướcTheo dự thảo Nghị quyết, Nhà nước sẽ hỗ trợ học phí đối với cả trẻ em mầm non, học sinh phổ thông tại cơ sở giáo dục dân lập, tư thục để đảm bảo quyền tiếp cận giáo dục, thể hiện tính ưu việt của chế độ và thực thi chính sách thống nhất, công bằng đối với người học.

Đồng Nai: Mưa lớn kéo dài, nhiều tuyến đường chìm trong ‘biển nước’
Đời sống - 6 giờ trướcTrưa 24-5, mưa lớn kéo dài nhiều giờ tại TP Biên Hòa (Đồng Nai) khiến nhiều tuyến đường ngập sâu, giao thông tê liệt, người dân vất vả di chuyển.

Một nữ chủ shop online ở Vũng Tàu bị khởi tố
Đời sống - 7 giờ trướcMột nữ chủ shop bán hàng online tại TP Vũng Tàu vừa bị khởi tố về hai tội danh khi thu hơn 27 tỉ đồng nhưng không đóng thuế.

Tuyến đường sắt trên cao xuống cấp sau 4 năm vận hành
Đời sống - 8 giờ trướcSau gần 4 năm vận hành thương mại, hạ tầng tuyến đường sắt đô thị Cát Linh - Hà Đông đang có dấu hiệu xuống cấp, nhiều hạng mục hư hỏng.

Thái Nguyên: Phát hiện nhiều loại 'thuốc' đông y nghi là hàng giả
Pháp luật - 10 giờ trướcGĐXH - Hai nhóm đối tượng ở Thái Nguyên bị cơ quan chức năng phát hiện nghi làm giả thuốc đông y, rao bán trên mạng xã hội, mỗi tháng thu lợi bất chính hàng trăm triệu đồng.

Giả nhà sư đi bán nhang, gọi từ thiện
Đời sống - 10 giờ trướcP.T.Đ thừa nhận bản thân mình không phải là tu sĩ, không theo Phật giáo, tự mua trang phục tu sĩ và sổ ghi cầu an để đi bán nhang kiếm lời và kêu gọi quyên góp từ thiện.

Sơn La: Đi qua đập tràn bị lũ cuốn trôi, 2 mẹ con mất tích
Thời sự - 11 giờ trướcGĐXH - Một người phụ nữ ở Sơn La điều khiển xe máy chở theo 2 người con đi trên đường ở huyện Mường La, khi đi qua đoạn tràn nước thì bị lũ cuốn trôi, khiến 2 người mất tích.

Sinh viên chuẩn bị vào ngành học này sắp đón 'cú hích' cực lớn: Miễn học phí, được Nhà nước trả tiền 'sống' mỗi tháng
Giáo dục - 11 giờ trướcGĐXH - Từ năm 2025, nhóm người học ngành học dưới đây sẽ được miễn toàn bộ học phí và nhận khoản hỗ trợ sinh hoạt gần 4 triệu đồng mỗi tháng. Chính sách mới được kỳ vọng tạo ra cú hích lớn cho ngành, nhưng cũng đặt ra ràng buộc chặt chẽ: Nếu không hoàn thành cam kết làm việc trong lĩnh vực này sau khi tốt nghiệp, người học sẽ phải hoàn trả toàn bộ số tiền đã nhận.

Đầu tháng 5 Âm lịch, 3 con giáp được quý nhân phù trợ, đột phá ngoạn mục về tài chính
Đời sốngGĐXH - 3 con giáp này được dự báo sẽ có bước đột phá trong sự nghiệp vào đầu tháng 5 Âm lịch.