Hà Nội
23°C / 22-25°C

Vì sao bánh chưng Tranh Khúc nổi tiếng cả nước?

Thứ năm, 08:00 12/01/2017 | Xã hội

GiadinhNet - Không khí Tết đã đến với làng nấu bánh chưng nổi tiếng Tranh Khúc, xã Duyên Hà, huyện Thanh Trì, Hà Nội.

Tết sớm

Làng Tranh Khúc những ngày đầu năm dương lịch 2017, xe tải chờ lá dong, bánh chưng vào ra nhộn nhịp. Người người, già trẻ lớn bé, kẻ rửa lá, người gói bánh, người nấu…, không khí nhộn nhịp, mang đầy phong vị Tết cổ truyền - điều rất khó tìm thấy ở nơi phố phường chật hẹp. Tết ở đây luôn đến sớm hơn các địa phương khác cả tháng.

Ngay triền đê đầu làng, lá dong được ô tô chở về từ nhiều miền quê khắp cả nước tập kết thành một bãi lớn. Chị Nguyễn Thị Thủy, người làng Tranh Khúc đang chọn lá, cho biết: "Một ngày mới bắt đầu bằng việc cho bánh ra lò rồi xuất bánh, ra đê nhận lá dong, trưa về đãi nếp, đỗ và rửa lá, đầu giờ chiều bắt đầu gói. Cuối giờ chiều đem bánh vào nồi và nấu cho đến sáng, mùa vụ đến phải "lăn ra mà làm". Vòng quay làm việc của người dân làm bánh chưng dường như không một phút ngơi nghỉ.

Lá dong tập kết đầu làng. Ảnh: HP
Lá dong tập kết đầu làng. Ảnh: HP

Tranh Khúc có 215 hộ làm bánh. Số lượng hộ làm bánh khá ổn định. Tuy nhiên, cũng có một số hộ trước đây làm bánh nhưng giờ đã bỏ vì lý do sức khoẻ, nhà thiếu người làm, vì điều kiện buôn bán cạnh tranh, khó khăn hơn.

Nhưng đó là số nhỏ. Nhiều gia đinh vẫn gắn bó với nghề, đầu tư cả trăm triệu đồng cho hệ thống nồi hơi để đảm bảo sức khoẻ và giảm thiểu ô nhiễm môi trường trong quá trình sản xuất. Việc luộc bánh chưng bằng than củi đã chuyển sang luộc bằng nồi điện và nồi hơi. Một số hộ còn đầu tư cả máy ép chân không.

Tranh Khúc hối hả những ngày giáp Tết Nguyên đán. Ảnh: HP
Tranh Khúc hối hả những ngày giáp Tết Nguyên đán. Ảnh: HP

Mười năm trước, chúng tôi tìm về làng nấu bánh chưng nổi tiếng Hà Nội. Thời ấy, Tranh Khúc mai một khi chỉ còn một số nhà còn giữ nghề. Người được "bầu" là "vua bánh chưng" lại là ông Nguyễn Minh Tần. Ông Tần hồi đó mới ngoài 50 tuổi nhưng đã có đến 30 năm làm bánh.

Tưởng như đó là vị “vua” cuối cùng. Thế nhưng mùa xuân này, về Tranh Khúc tìm những gia đình khá lên nhờ nghề bánh, nhiều người chỉ đến gặp vợ chồng Bảo - Ngân, Thúy Phương… Những cái tên cứ nhiều lên.

Bánh chưng Tranh Khúc đã lên mạng, được đặt hàng qua điện thoại, được ship tận nơi trong nội thành Hà Nội nếu mua với số lượng tương đối, đi nước ngoài.

Bí quyết

Để có một chiếc bánh chưng ngon, cần lựa chọn nguyên liệu kỹ. Muốn vậy phải đặt mua từ nhiều vùng miền của đất nước. Người nấu bánh chưng Tranh Khúc thường chọn lá dong ở Tràng Cát (Hà Nội), thậm chí nhập về từ Thanh Hóa, Nghệ An hoặc ở vùng cao Yên Bái, Lào Cai, Hà Giang.

Loại giang để chẻ lạt buộc bánh được ưa thích là ở vùng núi Lương Sơn (Hoà Bình). Nếp cái hoa vàng ở Hải Hậu, Nam Định luôn được các nhà làm bánh chưng ở Triều Khúc lựa chọn.

Bánh chưng Tranh Khúc được gói thủ công và không dùng khuôn. Ảnh:HP
Bánh chưng Tranh Khúc được gói thủ công và không dùng khuôn. Ảnh:HP

Theo các hộ làm bánh, mặc dù năm nay giá nguyên liệu đầu vào tăng mạnh nhưng giá bánh hầu như tăng không đáng kể, nhiều hộ cam kết không tăng giá.

Một chiếc bánh chưng trung bình 1,2kg có giá khoảng 50.000 đồng/chiếc. Bánh chưng gấc giá 70.000-80.000 đồng/chiếc. Những chiếc bánh lớn hơn, tùy theo yêu cầu của người đặt, có loại lên đến 100.000 đồng/chiếc. Loại bánh được đóng gói hút chân không thường đắt hơn từ 5 - 10.000 đồng/chiếc.

Chị Thúy, người làng Tranh Khúc bật mí sỡ dĩ bánh chưng được nấu ở ngôi làng này ngon là bởi nơi đây có nguồn nước rất sạch.

"Làng Tranh Khúc được ông trời ban cho địa thế rất đẹp nằm ven sông hồng, hàng năm cát, sỏi bồi đắp liên tục vì thế tạo ra nguồn nước ngầm cho người dân nơi đây vô cùng sạch, thậm chí không cần lọc có thể uống trực tiếp. Những nghệ nhân nơi đây có thâm niên hàng chục năm nên họ gói ra những chiếc bánh rất đều tay, vuông thành sắt cạnh, không cần dùng khuôn mà mỗi tiếng gói được 80 chiếc vuông, chặt", chị Thúy tự hào.

Hà Phương

Bình luận (0)
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Hé lộ nguyên nhân vụ tai nạn liên hoàn trên cao tốc Pháp Vân - Nghi Sơn khiến 9 người thương vong

Hé lộ nguyên nhân vụ tai nạn liên hoàn trên cao tốc Pháp Vân - Nghi Sơn khiến 9 người thương vong

Thời sự - 16 phút trước

GĐXH - Rạng sáng 14/1, một vụ tai nạn giao thông đặc biệt nghiêm trọng đã xảy ra trên tuyến cao tốc qua địa phận tỉnh Thanh Hóa khiến 4 người tử vong và 5 người bị thương. Kết quả điều tra sơ bộ cho thấy thảm kịch bắt nguồn từ hàng loạt thói quen lái xe tùy tiện, coi thường pháp luật của cả ba tài xế liên quan.

Từ 1/3, ứng dụng Mobile Banking sẽ tự động ngừng hoạt động hoặc thoát khi gặp 3 trường hợp này

Từ 1/3, ứng dụng Mobile Banking sẽ tự động ngừng hoạt động hoặc thoát khi gặp 3 trường hợp này

Đời sống - 2 giờ trước

GĐXH - Theo Thông tư số 77/2025/TT-NHNN, từ 1/3, ứng dụng Mobile Banking sẽ tự động ngừng hoạt động hoặc thoát khi gặp 3 trường hợp.

Hà Nội: Nghi án phóng hỏa nhà nghỉ lúc rạng sáng, cảnh sát dùng xe thang giải cứu 7 người

Hà Nội: Nghi án phóng hỏa nhà nghỉ lúc rạng sáng, cảnh sát dùng xe thang giải cứu 7 người

Pháp luật - 3 giờ trước

GĐXH - Rạng sáng ngày 14/1, lực lượng Cảnh sát PCCC&CNCH Công an TP Hà Nội đã kịp thời dập tắt đám cháy tại một nhà nghỉ cao tầng ở phường Hà Đông (TP Hà Nội), giải cứu thành công 7 người mắc kẹt. Đáng chú ý, cơ quan công an đã tạm giữ một đối tượng để điều tra về hành vi nghi vấn cố ý gây cháy.

Hà Nội: Danh sách 23 trường hợp vượt đèn đỏ và hàng chục trường hợp vi phạm bị Camera AI 'bắt' ngày 13/1

Hà Nội: Danh sách 23 trường hợp vượt đèn đỏ và hàng chục trường hợp vi phạm bị Camera AI 'bắt' ngày 13/1

Pháp luật - 3 giờ trước

GĐXH - Trong 24 giờ qua (từ trưa 12/1 đến trưa 13/1/2026), hệ thống Camera giám sát tích hợp AI tiếp tục ghi nhận hàng chục trường hợp vi phạm luật giao thông. Đáng chú ý, trong khi lỗi vượt đèn đỏ tại nội đô giảm nhẹ thì lỗi không thắt dây an toàn trên cao tốc lại có chiều hướng gia tăng.

Có những ngày sinh được xem là 'đẹp số': Trẻ thông minh, mệnh phú quý

Có những ngày sinh được xem là 'đẹp số': Trẻ thông minh, mệnh phú quý

Đời sống - 4 giờ trước

GĐXH - Theo quan niệm dân gian và tử vi phương Đông, ngày sinh có thể phần nào phản ánh vận mệnh và khí chất của một đứa trẻ.

21 tháng tù cho kẻ đánh con riêng của vợ

21 tháng tù cho kẻ đánh con riêng của vợ

Pháp luật - 5 giờ trước

GĐXH - Do bực tức vì cháu L. trả lời không đúng ý và gợi lại mâu thuẫn trước đó, Nam dùng tay, gậy gỗ đánh nhiều lần vào người cháu, sau đó tiếp tục dùng búa đinh đánh vào vùng đầu gây thương tích 7%.

Các ngành hot khi du học nghề Đức 2026

Các ngành hot khi du học nghề Đức 2026

Giáo dục - 5 giờ trước

Du học nghề Đức đang thu hút nhiều bạn trẻ Việt Nam khi nhu cầu nâng cao tay nghề và mở rộng cơ hội nghề nghiệp quốc tế tăng lên.

Những trường hợp nào được bảo lưu thời gian đóng bảo hiểm thất nghiệp từ 2026?

Những trường hợp nào được bảo lưu thời gian đóng bảo hiểm thất nghiệp từ 2026?

Đời sống - 6 giờ trước

GĐXH - Những trường hợp nào được bảo lưu thời gian đóng bảo hiểm thất nghiệp theo quy định mới nhất? Dưới đây là các trường hợp cụ thể được quy định theo Nghị định 374/2025/NĐ-CP.

Sử dụng dụng cụ giống súng chơi “đánh trận giả”, nhóm thanh niên bị xử lý

Sử dụng dụng cụ giống súng chơi “đánh trận giả”, nhóm thanh niên bị xử lý

Pháp luật - 6 giờ trước

GĐXH - Nhận tin báo, lực lượng chức năng đã tiến hành kiểm tra, lập biên bản nhóm đối tượng gồm 23 thanh niên, cùng số lượng lớn dụng cụ gồm vật dụng giống súng và nhiều công cụ phục vụ hoạt động “đánh trận giả”.

Trường Đại học Sư phạm Hà Nội thông báo phương án tuyển sinh năm 2026

Trường Đại học Sư phạm Hà Nội thông báo phương án tuyển sinh năm 2026

Giáo dục - 6 giờ trước

GĐXH - Trường Đại học Sư phạm Hà Nội thông báo tuyển sinh năm 2026. Trường tuyển sinh 58 ngành/chương trình đào tạo đại học hệ chính quy thuộc 9 lĩnh vực, trong đó 8 ngành/chương trình đào tạo mới.

Top