Vì sao phải loại bỏ đường chỉ đen trên lưng tôm?
Loại bỏ đường chỉ đen trên lưng tôm là một bước cần thiết trong quá trình sơ chế; vì sao không nên để lại bộ phận này?
Trong việc chế biến tôm, nhiều người thường bỏ qua bước rút bỏ đường chỉ đen trên lưng tôm; trong khi các đầu bếp và chuyên gia dinh dưỡng đều cho rằng đây là việc cần thiết để đảm bảo chất lượng vệ sinh và hương vị món ăn.
Vì sao phải loại bỏ đường chỉ đen trên lưng tôm?
Đường chỉ đen trên lưng tôm thực chất là bộ phận thuộc hệ tiêu hóa của tôm, là nơi tôm hấp thụ và tiêu hóa thức ăn. Mặc dù không phải tất cả tôm đều có ruột đen rõ rệt nhưng phần ruột này thường sẽ lộ rõ và khá dễ nhận biết, nó nằm dọc trên sống lưng của tôm, chạy từ đầu đến đuôi.
Tôm là động vật sống dưới nước và môi trường có thể chứa nhiều yếu tố ô nhiễm như vi khuẩn, ký sinh trùng và các chất độc hại. Vì vậy, hệ tiêu hóa của tôm không thể tránh khỏi việc tích tụ những chất bẩn này. Mặc dù quá trình nấu nướng có thể tiêu diệt phần lớn vi khuẩn, việc ăn phải phần ruột này vẫn tiềm ẩn nguy cơ khiến bạn nhiễm các chất bất lợi. Do đó khi sơ chế, bạn cần loại bỏ đường chỉ đen trên lưng tôm.

Vì sao phải loại bỏ đường chỉ đen trên lưng tôm? (Ảnh: CPFoods)
Một lý do khác khiến việc loại bỏ đường chỉ đen trên lưng tôm trở nên quan trọng là nó có thể ảnh hưởng đến hương vị món ăn, gây mùi tanh hoặc mùi khó chịu khác. Phần ruột này có thể chứa các enzyme tiêu hóa chưa kịp phân hủy hoặc chất thải từ quá trình tiêu hóa của tôm.
Việc loại bỏ đường chỉ đen trên lưng tôm khiến món ăn trở nên thơm ngon hơn, giúp bạn cảm nhận trọn vẹn vị ngọt mà hương thơm tự nhiên đặc trưng của loại thực phẩm này. Đặc biệt, đối với các món ăn yêu cầu sự tinh tế, việc làm sạch tôm kỹ càng là rất quan trọng.
Cách loại bỏ đường chỉ đen trên lưng tôm
Để loại bỏ đường chỉ đen trên lưng tôm một cách hiệu quả, bạn có thể làm theo các bước sau:
Trước khi bắt đầu, hãy rửa tôm dưới vòi nước sạch để loại bỏ bùn đất và các tạp chất bám trên vỏ. Dùng tay hoặc kéo lột bỏ lớp vỏ bên ngoài của tôm. Cẩn thận lột từ phần đầu đến phần đuôi của tôm để không làm vỡ phần ruột.
Dùng một chiếc tăm hoặc dao nhỏ để khéo léo rút phần chỉ đen ra khỏi lưng tôm. Đôi khi, bạn cần dùng tay để nhẹ nhàng kéo phần ruột ra, tránh làm vỡ hoặc làm rách ruột của tôm.
Sau khi đã loại bỏ hoàn toàn đường chỉ đen, hãy rửa lại tôm một lần nữa để đảm bảo tôm đã được làm sạch hoàn toàn.
Cách chọn tôm tươi ngon

Tôm tươi thường có vỏ màu trắng xanh và độ sáng bóng nhất định. (Ảnh: WagJag)
Để chọn được tôm tươi, bạn cần quan sát dựa vào các dấu hiệu dưới đây.
- Quan sát màu sắc : Tôm tươi ngon có vỏ màu trắng xanh và độ bóng sáng nhất định. Đặc biệt khi soi dưới nắng, bạn sẽ thấy vỏ tôm trong suốt và bóng. Ngược lại, tôm để lâu thường có phần vỏ bị ngả vàng hay tái nhợt.
Các loại tôm khác nhau có đặc điểm màu sắc hơi khác nhau. Tuy nhiên, nếu thấy tôm chuyển sang màu đen thì bạn có thể khẳng định chúng đã chết từ lâu và đang phân hủy. Việc ăn những con tôm như vậy có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khoẻ.
- Kiểm tra độ đàn hồi : Những con tôm tươi có độ đàn hồi cao và phục hồi hình dạng nhanh chóng khi nắn bóp. Bạn cầm con tôm, thử kéo thẳng nó ra, nếu tôm không co cong lại như tư thế ban đầu chứng tỏ nó đã chết một thời gian dài, không còn tươi nữa.
- Xem phần kết nối giữa đầu và thân tôm : Những con tôm có phần thân hơi cong, thịt căng chắc, phần vỏ linh hoạt, còn nguyên vẹn phần đầu dính chặt vào thân thì đó là tôm tươi. Nếu phần kết nối giữa đầu và thân tôm có màu đen, lỏng lẻo, đầu tôm sắp rụng nghĩa là tôm không còn tươi.
- Quan sát chân tôm : Con tôm tươi và ngon thì phân chân sẽ gắn chặt vào thân, thịt tôm phải săn chắc. Bạn không nên chọn mua những con tôm có chân đã chuyển sang màu đen vì đây chính là dấu hiệu cho thấy chúng không còn tươi nữa.
- Quan sát đuôi tôm : Hãy kiểm tra phần đuôi tôm nhằm xác định độ tươi của chúng. Tôm tươi thường có phần đuôi xếp lại với nhau và cúp xuống.
Nếu đuôi xòe ra chứng tỏ tôm đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước để tạo vẻ mập mạp, khi nấu sẽ bị chảy nhiều nước, thịt teo lại, bở, vị nhạt hơn so với bình thường.

Loại rau giúp hạ men gan bán đầy chợ Việt, có cực nhiều cách chế biến thành món ngon
Ăn - 6 giờ trướcGĐXH - Đây là loại rau có tác dụng hạ men gan hiệu quả và hương vị đặc biệt hấp dẫn, nhất là trong mùa hè. Bạn hãy làm các món ngon được chế biến từ loại rau này theo hướng dẫn bên dưới.

Món ăn khiến khách Tây vét sạch cả đĩa ở Sa Pa, rồi thốt lên ‘ngon nhất từ trước đến giờ’, hóa ra cực dễ làm tại nhà
Ăn - 10 giờ trướcGĐXH - Lần đầu thưởng thức món thịt này, vị khách Tây hỏi ‘trong này có gì mà ngon thế’, rồi vét sạch không bỏ sót một miếng nào.

6 mẹo rang cơm ngon do các đầu bếp chia sẻ
Ăn - 11 giờ trướcCác mẹo rang cơm ngon giúp bạn chinh phục cả thành viên gia đình khó tính nhất, thành phẩm là đĩa cơm giòn mà vẫn mềm, tơi, thơm nức.

Thực phẩm giàu nước cần bổ sung cho các sĩ tử, để không bị mất nước do trời nắng nóng
Ăn - 15 giờ trướcGĐXH - Vào những ngày hè nắng nóng, cơ thể rất dễ bị mất nước khiến các sĩ tử ôn thi dễ mệt mỏi. Và để không khiến cơ thể bị mất nước, các mẹ có thể thêm thực phẩm giàu nước cần bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày sau đây.

Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua đơn giản
Ăn - 16 giờ trướcLẩu cá thác lác khổ qua là món ăn thanh mát, tốt cho sức khỏe và rất được ưa chuộng ở miền Nam, đặc biệt là những ngày trời oi nóng.

Bí quyết: Bổ sung thực phẩm này vào mâm cơm gia đình hàng ngày để các sĩ tử có trí nhớ tốt, thi thành công
Ăn - 18 giờ trướcGĐXH - Thời điểm mùa thi là những tháng vào hè nắng nóng, khiến các sĩ tử cảm thấy mệt mỏi, đầu óc căng thẳng. Các mẹ cần bổ sung ngay thực phẩm có trong bài viết sau để con em mình có một mùa thi thành công.

Bữa cơm ba món đơn giản cho hai người
Ăn - 1 ngày trướcCá kho tộ, giò lụa tạo hình bông hoa, rau cải chíp luộc, ăn cùng cơm trắng, tráng miệng với táo là gợi ý cho bữa cơm đơn giản cho hai người.

Món ăn người Hy Lạp thường dùng mỗi tuần để giữ vóc dáng và sống thọ
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Người Hy Lạp nổi tiếng với lối sống lành mạnh và tuổi thọ cao bậc nhất châu Âu. Nghiên cứu từ nhiều chuyên gia dinh dưỡng và các tổ chức y tế cho thấy, một phần bí quyết sống khỏe và thọ của họ nằm ở chế độ ăn Địa Trung Hải, với những món ăn vừa đơn giản, vừa giàu dinh dưỡng, giúp duy trì cân nặng ổn định và phòng ngừa bệnh mạn tính.

Đây là những thực phẩm các sĩ tử nên tránh ăn trước ngày thi để may mắn
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Chế độ ăn uống, kiêng cữ của các sĩ tử trước ngày thi cần kề được nhiều bậc phụ huynh dành sự quan tâm đặc biệt, nhất là những món ăn không mang đến sự may mắn. Cùng tìm hiểu bài viết sau để tránh các thực phẩm đó ra.

Quán nộm bò khô giá bình dân nổi tiếng 26 năm ở chợ Thanh Hà
Ăn - 1 ngày trướcQuán nhỏ nằm gần Ô Quan Chưởng, giá 25.000 đồng một bát nộm bò khô, 5.000 đồng một bánh bột lọc, là địa chỉ ăn vặt quen thuộc của người dân Hà thành.

Muốn ăn ngon đủ chất mà không lăn tăn nghĩ món - lưu ngay 15 mâm cơm 'xịn sò' này
Ẩm thực 360GĐXH - Chọn món ăn ngon mỗi ngày cho gia đình vừa đủ chất, vừa lạ miệng, vừa không trùng lặp không là bài toán không đơn giản. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn gỡ rắc rối ấy với 15 gợi ý mâm cơm gia đình đầy đủ, đơn giản, ngon miệng, dễ chế biến và cực kỳ hợp lý cho bữa cơm hàng ngày.