31 tuổi suy thận nặng, ung thư giai đoạn cuối vì món ăn vặt 'vạn người mê', nhiều mẹ vô tư mua cho con ăn
GĐXH - Một trường hợp đang khiến nhiều người chú ý là anh Trương (31 tuổi, Trung Quốc), người đã phải chạy thận hơn 5 năm và vừa được chẩn đoán ung thư đại trực tràng giai đoạn cuối. Điều khiến các bác sĩ đặc biệt lo ngại là thói quen ăn uống kéo dài suốt nhiều năm của anh.
Ảnh minh họa.
Nghiện xúc xích từ nhỏ, 25 tuổi đã suy thận
Phụ nữ Mới dẫn nguồn từ EBC chia sẻ trường hợp của anh Trương (Trung Quốc) cho hay từ khi còn đi học, anh Trương đã đặc biệt thích xúc xích nướng và xúc xích chiên bán trước cổng trường. Gần như toàn bộ tiền ăn vặt của anh đều dành cho món này.
Khi trưởng thành, thói quen ấy vẫn không thay đổi. Trong tủ lạnh lúc nào cũng có sẵn vài gói xúc xích. Có ngày anh ăn thay cả bữa chính. Dù bố mẹ nhiều lần khuyên can, anh vẫn không bỏ được vì quá “nghiện” hương vị của món ăn này.
Theo bác sĩ chuyên khoa thận Jiang Shoushan (Đài Loan, Trung Quốc), bệnh thận của anh thực tế đã xuất hiện từ khoảng năm 20 tuổi nhưng bị bỏ qua vì các triệu chứng ban đầu khá âm thầm. Đến năm 25 tuổi, anh nhập viện vì suy thận cấp và phải chạy thận định kỳ.
Điều đáng tiếc là ngay cả sau khi phát hiện bệnh, anh vẫn tiếp tục ăn xúc xích gần như mỗi ngày.
Sáu năm sau, ở tuổi 31, anh tiếp tục nhận thêm chẩn đoán ung thư đại trực tràng giai đoạn cuối.
Vì sao xúc xích lại gây hại nếu ăn thường xuyên?
VOV dẫn nguồn từ chia sẻ của các chuyên gia dinh dưỡng trên Family Doctor, xúc xích thuộc nhóm thịt chế biến sẵn – loại thực phẩm đã được World Health Organization xếp vào nhóm có liên quan tới nguy cơ ung thư nếu tiêu thụ thường xuyên trong thời gian dài.
Gây áp lực lớn cho thận
Xúc xích chứa lượng natri, photpho và protein khá cao. Khi ăn quá nhiều, thận phải hoạt động liên tục để đào thải muối và chất chuyển hóa dư thừa.
Đặc biệt, photpho vô cơ trong thực phẩm chế biến sẵn được cơ thể hấp thụ rất nhanh, dễ làm tăng gánh nặng cho thận, gây rối loạn chuyển hóa khoáng chất và thúc đẩy suy thận tiến triển nhanh hơn.
Một cây xúc xích cỡ vừa có thể chứa lượng natri tương đương hơn 20% mức khuyến nghị tối đa trong ngày.
Tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng
Các loại thịt chế biến sẵn như xúc xích, thịt xông khói, jambon hay lạp xưởng thường chứa natri nitrit để bảo quản và tạo màu.
Khi chế biến ở nhiệt độ cao như nướng hoặc chiên rán, các chất này có thể tạo thành nitrosamine – hợp chất được cảnh báo liên quan trực tiếp tới nguy cơ ung thư đường tiêu hóa.
Ngoài ra, khi thịt bị nướng cháy xém, còn sinh ra các chất như HCAs (amin dị vòng) và PAHs (hydrocacbon thơm đa vòng), vốn được xem là các hợp chất có khả năng gây đột biến tế bào.
Không chỉ vậy, chế độ ăn nhiều thịt chế biến sẵn còn làm mất cân bằng hệ vi sinh đường ruột, tăng phản ứng viêm và ảnh hưởng tới quá trình sửa chữa DNA của cơ thể.
Không chỉ xúc xích, nhiều món ăn vặt khác cũng tiềm ẩn nguy cơ
Các chuyên gia cảnh báo, ngoài xúc xích, nhiều loại đồ ăn nhanh và thịt chế biến sẵn khác cũng có thể gây hại nếu ăn quá thường xuyên như: Thịt nguội, jambon, thịt xông khói Gà rán công nghiệp Cá viên, bò viên, xúc xích chiên
Ngoài ra, đồ nướng cháy cạnh hay hực phẩm đóng gói nhiều phụ gia. Những món này thường chứa nhiều muối, chất bảo quản, dầu mỡ và chất tạo hương vị, làm tăng nguy cơ béo phì, mỡ máu cao, tim mạch, gan nhiễm mỡ và bệnh thận mạn tính.
Ăn bao nhiêu là giới hạn an toàn?
Theo nhiều nghiên cứu dịch tễ học, chỉ khoảng 50g thịt chế biến sẵn mỗi ngày – tương đương một cây xúc xích cỡ vừa – nếu duy trì lâu dài cũng có thể làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng theo thời gian.
Các chuyên gia khuyến cáo: Không nên ăn xúc xích hoặc thịt chế biến sẵn mỗi ngày. Tổng lượng thịt đỏ mỗi tuần nên dưới 350–500g. Ưu tiên thịt tươi, cá, trứng và đạm thực vật. Hạn chế đồ chiên rán, nướng cháy. Ăn nhiều rau xanh, trái cây giàu vitamin C để hỗ trợ chống oxy hóa.
Nếu sử dụng xúc xích, nên chọn sản phẩm ít natri, ít phụ gia, nguồn gốc rõ ràng và ăn với tần suất thấp thay vì xem như món ăn thường xuyên.
