4 loại thực phẩm tốt cho người có lượng đường trong máu cao
Không có thực phẩm nào làm giảm lượng đường trong máu nhưng một số loại trong số đó có thể giữ cho nó ổn định và giảm nguy cơ đột biến. Đó là lý do những người có lượng đường trong máu cao cần chú ý hơn đến chế độ ăn uống.
Có nhiều yếu tố có thể dẫn đến lượng đường trong máu cao. Bao gồm thừa cân, mắc bệnh tiểu đường loại 2 và các yếu tố khác có thể do bệnh tiểu đường gây ra. Chẳng hạn thiếu hoạt động thể chất hoặc thường xuyên căng thẳng…
Nếu bạn có nguy cơ hoặc đang có lượng đường trong máu cao, hãy chú ý hơn đến ăn uống. Chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng Toby Amidor (Mỹ) với rất nhiều nghiên cứu và sách hướng dẫn ăn uống lành mạnh khẳng định: “Không có thực phẩm nào có thể làm giảm lượng đường trong máu, vì đó là công việc của insulin”.

Không chỉ viết sách, bản thân Toby Amidor cũng thực hành lối sống lành mạnh hằng ngày và lan tỏa đến mọi người (Nguồn ảnh: Tobyamidornutrition.com)
Tuy nhiên, bà Amidor cũng cho biết, chúng ta có thể chọn một số loại thực phẩm có thể giữ lượng đường trong máu ổn định, giảm đột biến. Hoặc là hãy chọn thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) thấp để giảm tác động tiêu cực, kiểm soát lượng đường trong máu. Tiêu biểu là 4 thực phẩm sau đây:
1. Trứng
Người có lượng đường trong máu thường rất đau đầu khi lựa chọn thực phẩm hằng ngày. Bởi vì họ cần nguồn năng lượng để hoạt động nhưng lại sợ các món cung cấp nhiều calo sẽ có chỉ số đường huyết cao. Lúc này, trứng là một lựa chọn tuyệt vời!

Trứng giàu dinh dưỡng nhưng không làm tăng đường huyết (Nguồn ảnh: Shutterstock)
Bà Amidor nói: “Trứng là một loại thực phẩm cung cấp protein mà gần như không có carbs. Do đó, chúng sẽ rất ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của bạn”.
Theo một nghiên cứu năm 2018 được công bố trên Tạp chí Thực phẩm & Chức năng (Mỹ), ăn một quả trứng lớn hàng ngày có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Nghiên cứu này cũng cho thấy rằng những đối tượng ăn trứng có mức đường huyết lúc đói tốt hơn, có nghĩa là trứng có thể giúp giữ cho lượng đường trong máu được kiểm soát và luôn ổn định, tránh biến chứng do tiểu đường.
2. Bông cải xanh
Bông cải xanh luôn nằm trong danh sách thực phẩm tốt cho sức khỏe và cả chống lão hóa, giảm cân. Tuy nhiên, rất ít người biết rằng nó còn có thể kiểm soát lượng đường trong máu rất tốt.

Bông cải xanh cũng rất tốt cho người có lượng đường trong máu cao (Nguồn ảnh: Shutterstock)
Bà Amidor cho biết: “Bông cải xanh là một loại rau ít carb chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất phytochemical. Đây là các hợp chất thực vật tự nhiên đã được chứng minh là giúp chống lại và ngăn ngừa bệnh tật. Chúng cũng chứa chất xơ và lượng carbs thấp (~ 5 g carbs mỗi khẩu phần) nên không gây tăng đột biến lượng đường trong máu".
Hơn nữa, Amidor giải thích rằng các loại rau giàu chất xơ cũng giúp làm chậm quá trình hấp thụ của chúng vào máu. Từ đó giúp giảm thiểu tốc độ hấp thụ nhanh chóng của carbs (được phân hủy thành glucose) vào máu nên rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường, người có lượng đường trong máu bất thường.
3. Gạo lứt

Nếu muốn kiểm soát lượng đường trong máu, nên dùng gạo lứt thay cho gạo trắng thông thường (Nguồn ảnh: Shutterstock)
Theo bà Amidor: “Mặc dù ngũ cốc nguyên hạt có chứa khá nhiều carbs nhưng chúng cũng cung cấp rất nhiều chất xơ. Giống như bông cải xanh, chất xơ trong gạo lứt làm chậm tốc độ hấp thụ vào máu. Điều này có nghĩa là một khi gạo lứt được phân hủy thành glucose, nó sẽ từ từ được hấp thụ vào máu. Do đó giúp giảm thiểu lượng đường trong máu tăng đột biến”.
Gạo lứt cũng chứa mangan, giúp ích cho nhiều quá trình trong cơ thể, bao gồm cả việc điều chỉnh lượng đường trong máu. Nó cũng giúp giảm thiểu nguy cơ béo phì, 1 trong những yếu tố dễ dẫn tới bệnh tiểu đường.
4. Các sản phẩm từ đậu nành
Đậu nành có một trong những giá trị GI thấp nhất trong số các loại đậu. Điều này rất có thể là do hàm lượng protein và chất béo của chúng cao hơn.
Bà Amidor cho biết: “Đậu phụ và đậu nành (như đậu edamame) chứa lượng carbs tối thiểu, giàu protein và chất xơ nên không gây tăng đột biến lượng đường trong máu”.

Hãy thêm hạt đậu nành và các chế phẩm từ đậu nành vào bữa ăn hằng ngày để lượng đường trong máu luôn ổn định (Nguồn ảnh: Shutterstock)
Trong một nghiên cứu được công bố bởi Đại học Massachusetts Amherst (Mỹ), ăn thực phẩm từ đậu nành có liên quan đến việc giảm lượng đường trong máu. Ngoài ra, ăn những thực phẩm này còn cải thiện khả năng dung nạp glucose ở những người mắc bệnh tiểu đường.
Nếu bạn đang tìm kiếm các sản phẩm làm từ đậu nành, đừng bỏ qua hạt đậu, rau mầm, sữa đậu nành, bột đậu nành, đậu phụ, nước tương đậu… nhé!

COVID-19 tại Hà Nội tăng gần gấp đôi cùng kỳ năm ngoái
Y tế - 57 phút trướcTuần qua, một số dịch bệnh như sốt xuất huyết, tay chân miệng, liên cầu lợn và COVID-19 tại Hà Nội đều có xu hướng gia tăng.

Ăn lựu nên nuốt hay bỏ hạt?
Sống khỏe - 1 giờ trướcQuả lựu được ví như siêu thực phẩm, tác dụng chống vi khuẩn, chống ôxy hóa và tẩy giun hiệu quả, vậy khi ăn nên nuốt hạt hay bỏ hạt?

Đồ uống tốt nhất cho sức khỏe vào mùa hè
Sống khỏe - 3 giờ trướcNgoài nước lọc, bạn có thể uống nước có ga không đường, nước khoáng, cà phê, trà, sữa…

Loại rau 'siêu thực phẩm' có lượng canxi cao gấp 4 lần sữa, kiểm soát đường huyết và giảm mỡ nội tạng cực tốt, ra chợ thấy nhớ mua ngay
Bệnh thường gặp - 3 giờ trướcGĐXH - Loại rau có giá trị dinh dưỡng cao, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe được nhắc đến ở đây là rau chùm ngây.

7 tư thế yoga giúp tăng cường trí nhớ và sự tập trung
Bệnh thường gặp - 12 giờ trướcMột số tư thế yoga thúc đẩy sự thư giãn, giảm căng thẳng, giúp tăng cường trí nhớ, sự minh mẫn và khả năng tập trung...

Bác sĩ 53 tuổi đột ngột nhồi máu cơ tim cấp trong lúc đang làm việc, trước đó 2 ngày ông có biểu hiện này!
Bệnh thường gặp - 14 giờ trướcGĐXH - Theo ghi nhận, khoảng 2 ngày trước khi xảy ra ngưng tim do nhồi máu cơ tim, bệnh nhân có biểu hiện sốt và rét run.

Nhân viên y tế trèo lên băng ca đang di chuyển, ép tim cứu người giữa phố
Sống khỏe - 18 giờ trướcHai người đang làm việc bất ngờ bị điện giật, một nạn nhân ngưng tim đã được cấp cứu ngay trên đường phố ở Quảng Trị.

Diễn viên Lan Phương đau đớn nhập viện sau ly hôn: Căn bệnh cô mắc phải nguy hiểm thế nào?
Bệnh thường gặp - 18 giờ trướcGĐXH - Diễn viên Lan Phương chia sẻ hình ảnh đau đớn, phải nhờ đến nhân viên y tế hỗ trợ khi đến bệnh viện cùng tình trạng sức khoẻ xuống dốc nghiêm trọng.

Y học hạt nhân giúp ghi hình khối u di căn và tiêu diệt tế bào ung thư
Sống khỏe - 19 giờ trướcTrong ung thư, các dược chất phóng xạ vừa tham gia chẩn đoán và triệt tiêu luôn tế bào ác tính, mang lại cơ hội mới cho người bệnh.

Cảnh báo: U tuyến giáp lành tính mà gặp dấu hiệu này là phải đi khám gấp
Bệnh thường gặp - 20 giờ trướcGĐXH - U tuyến giáp khi phát triển lớn có thể gây chèn ép đường thở, thực quản và ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người bệnh.

Người mẹ 32 tuổi bị ung thư vú giai đoạn cuối: Hồi chuông cảnh tỉnh cho phụ nữ trẻ
Bệnh thường gặpGĐXH - Câu chuyện chiến đấu gan góc của chị Hà Thu - người phụ nữ 32 tuổi với căn bệnh ung thư di căn là hồi chuông báo động để phụ nữ trẻ đừng lơ là với sức khỏe của mình.