Hà Nội
23°C / 22-25°C

5 mẹo làm kem tươi mịn màng, không bị dăm đá

Chủ nhật, 15:00 16/03/2025 | Ăn

GĐXH - Kem tươi tự làm tại nhà không chỉ ngon mà còn đảm bảo an toàn, không chứa phụ gia hay chất bảo quản. Tuy nhiên, nhiều người gặp phải tình trạng kem bị dăm đá, cứng, không mịn màng. Để có món kem mịn mượt, xốp mềm, hãy áp dụng ngay 5 bí quyết quan trọng sau đây.

1. Dùng nguyên liệu có hàm lượng béo cao

5 mẹo làm kem tươi mịn màng, không bị dăm đá- Ảnh 1.

Chất béo là yếu tố quan trọng giúp kem mềm mịn, không bị đá dăm. Nguyên liệu lý tưởng: Kem whipping (whipping cream) từ 30-40% béo. Sữa đặc, sữa tươi nguyên kem, không dùng sữa tách béo. Lòng đỏ trứng gà giúp tạo kết cấu kem sánh mịn hơn. Không nên dùng nước lọc hoặc nguyên liệu có hàm lượng nước cao vì sẽ làm kem bị cứng và dăm đá.

2. Đánh bông kem đúng cách

5 mẹo làm kem tươi mịn màng, không bị dăm đá- Ảnh 2.

Đánh bông kem tươi hoặc hỗn hợp kem trứng là bước quan trọng để kem có độ bông xốp, hạn chế sự hình thành đá dăm. Đánh kem đến khi đạt chóp mềm (không quá cứng) rồi mới trộn các nguyên liệu khác. Nếu dùng máy đánh trứng nên đánh ở tốc độ trung bình, không đánh quá lâu để tránh kem bị tách nước.

3. Trộn kem nhẹ nhàng theo kỹ thuật Fold

5 mẹo làm kem tươi mịn màng, không bị dăm đá- Ảnh 3.

Khi trộn các nguyên liệu (kem tươi, sữa đặc, hương liệu), hãy dùng kỹ thuật Fold (trộn nhẹ từ dưới lên) để giữ bọt khí, giúp kem mịn màng hơn. Không khuấy mạnh hoặc đánh quá lâu, vì sẽ làm kem bị lỏng và dễ hình thành đá khi đông.

4. Để kem nguội hoàn toàn trước khi làm lạnh

5 mẹo làm kem tươi mịn màng, không bị dăm đá- Ảnh 4.

Nếu có sử dụng hỗn hợp trứng hoặc sữa đun nóng, hãy để nguội hẳn rồi mới đánh bông hoặc cho vào tủ lạnh. Kem còn nóng sẽ tạo hơi nước, làm hình thành đá dăm khi đông lạnh.

5. Khuấy kem định kỳ trong quá trình làm lạnh

5 mẹo làm kem tươi mịn màng, không bị dăm đá- Ảnh 5.

Sau khi cho kem vào ngăn đá, cứ 30-45 phút khuấy đều một lần trong 3-4 tiếng đầu tiên. Điều này giúp phá vỡ các tinh thể đá, tạo kết cấu kem mịn mượt hơn. Nếu có máy làm kem, hãy sử dụng vì máy giúp đảo trộn liên tục, giữ kem luôn xốp mịn.

Với 5 mẹo trên, bạn sẽ có được những mẻ kem tươi mịn màng, không dăm đá, thơm ngon không kém gì kem mua ngoài hàng. Chúc bạn thành công!

Sau hình ảnh tất bật livestream bán ô tô, Hồng Đăng được bắt gặp dắt xe cho khách, phụ vợ bê bún ở quán bún nổi tiếng tại Hà NộiSau hình ảnh tất bật livestream bán ô tô, Hồng Đăng được bắt gặp dắt xe cho khách, phụ vợ bê bún ở quán bún nổi tiếng tại Hà Nội

GĐXH - Quán bún riêu tóp mỡ của vợ chồng diễn viên Hồng Đăng trở thành địa chỉ quen thuộc của nhiều thực khách với nước dùng thanh ngọt, hương vị đậm đà, nguyên liệu tươi ngon.

7 mẹo luộc thịt trắng đẹp, không bị khô bở, giữ vị ngọt tự nhiên7 mẹo luộc thịt trắng đẹp, không bị khô bở, giữ vị ngọt tự nhiên

GĐXH - Luộc thịt tưởng chừng là việc đơn giản, nhưng để có miếng thịt chín đều, trắng đẹp, không bị khô hay bở lại đòi hỏi một số bí quyết. Dưới đây là 7 mẹo giúp bạn luộc thịt ngon đúng chuẩn, giữ được vị ngọt tự nhiên.

Phương Nghi (t/h)
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê

Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê

Ăn - 2 giờ trước

GĐXH - Cá chạch kho với rau răm là món kho lạ miệng lại vô cùng hấp dẫn và ngon miệng, đậm đà. Vào bếp cùng bài viết dưới đây và bắt tay vào làm ngay món cá chạch kho rau răm để có bữa cơm gia đình chuẩn ngon đúng điệu.

Gia vị dân dã trong bát cháo lại là 'vị thuốc quý' giúp giải độc, tiêu đờm, tăng sức đề kháng

Gia vị dân dã trong bát cháo lại là 'vị thuốc quý' giúp giải độc, tiêu đờm, tăng sức đề kháng

Ăn - 4 giờ trước

GĐXH - Một nắm lá tía tô rửa sạch, thái nhỏ rắc vào bát cháo nóng – với người Việt, đó là thói quen quen thuộc mỗi khi cảm sốt.

4 món ăn ngon mà dễ nấu này là 'bậc thầy' canxi, tốt hơn uống sữa và có thể cải thiện tình trạng loãng xương

4 món ăn ngon mà dễ nấu này là 'bậc thầy' canxi, tốt hơn uống sữa và có thể cải thiện tình trạng loãng xương

Ăn - 7 giờ trước

Dưới đây là công thức chi tiết, để bạn có thể dễ dàng cải thiện tình trạng loãng xương trong khi thưởng thức món ăn.

Tóc Tiên ăn cá kho với loại rau 'khiến nhiều người khóc thét', thực chất là loại thuốc quý, hỗ trợ tiêu mỡ máu

Tóc Tiên ăn cá kho với loại rau 'khiến nhiều người khóc thét', thực chất là loại thuốc quý, hỗ trợ tiêu mỡ máu

Ăn - 7 giờ trước

GĐXH - Tóc Tiên chia sẻ cách làm cá nục kho thơm cho bữa cơm chiều, kèm với món rau diếp cá khoái khẩu của hai vợ chồng.

Gà nướng cả trái chanh: Món ngon đơn giản mà tinh tế

Gà nướng cả trái chanh: Món ngon đơn giản mà tinh tế

Ăn - 10 giờ trước

Ẩm thực không cần cầu kỳ để trở nên đặc biệt – đó là triết lý nấu ăn của Alison Roman, đầu bếp nổi tiếng người Mỹ với những công thức dễ thực hiện nhưng luôn bùng nổ hương vị. Và món gà nướng một nồi với chanh caramel và chà là là minh chứng rõ ràng nhất cho điều đó.

Quả vải giảm giá sâu chỉ còn vài nghìn đồng/kg bán đổ đống, chị em bày nhau làm món ngon dễ làm cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn

Quả vải giảm giá sâu chỉ còn vài nghìn đồng/kg bán đổ đống, chị em bày nhau làm món ngon dễ làm cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn

Ăn - 13 giờ trước

GĐXH – Vải chính vụ đang bán đầy thị trường với mức giá siêu rẻ. Các chị em rỉ tai nhau tranh thủ làm món ngon với quả vải cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn.

Dạ dày xào với loại rau này đảm bảo giòn ngon sần sật

Dạ dày xào với loại rau này đảm bảo giòn ngon sần sật

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Những buổi tụ tập bạn bè không thể nào thiếu mồi ngon để nhâm nhi trò chuyện. Nếu bạn đang phân vân chưa biết nấu món gì, hãy tham khảo ngay món dạ dày xào rau răm giòn ngon sần sật trong bài viết sau.

Muốn nấu được cháo cá diếc ngon, mềm ngọt, nhất định phải có loại rau này

Muốn nấu được cháo cá diếc ngon, mềm ngọt, nhất định phải có loại rau này

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Thịt cá diếc mềm ngon, giàu chất dinh dưỡng thường được chế biến thành các món ăn mang hương vị đậm đà, hấp dẫn. Bài viết sau đây chia sẻ với bạn cách làm cháo cá diếc rau răm lạ miệng, thơm ngon.

Làm chân gà hấp rau răm theo cách sau, chân gà ăn ngon từ đầu đến cuối, không ngán

Làm chân gà hấp rau răm theo cách sau, chân gà ăn ngon từ đầu đến cuối, không ngán

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Nếu bạn đã quá ngán với chân gà chiên giòn hay chân gà nướng, hôm nay hãy thử làm một món hấp từ chân gà. Cùng vào bếp với bài viết sau để thực hiện món ăn thơm ngon cho các buổi nhậu - chân gà hấp rau răm.

Tranh thủ đang mùa quả mận chín, làm ngay món mận ‘ngon bá cháy’ này

Tranh thủ đang mùa quả mận chín, làm ngay món mận ‘ngon bá cháy’ này

Mẹo nấu nướng - 2 ngày trước

GĐXH – Với vài bước dưới đây bạn có thể tranh thủ đang mùa mận chín để làm món mận ‘ngon bá cháy’ này cho cả nhà thưởng thức.

Top