5 mẹo làm kem tươi mịn màng, không bị dăm đá
GĐXH - Kem tươi tự làm tại nhà không chỉ ngon mà còn đảm bảo an toàn, không chứa phụ gia hay chất bảo quản. Tuy nhiên, nhiều người gặp phải tình trạng kem bị dăm đá, cứng, không mịn màng. Để có món kem mịn mượt, xốp mềm, hãy áp dụng ngay 5 bí quyết quan trọng sau đây.
1. Dùng nguyên liệu có hàm lượng béo cao
Chất béo là yếu tố quan trọng giúp kem mềm mịn, không bị đá dăm. Nguyên liệu lý tưởng: Kem whipping (whipping cream) từ 30-40% béo. Sữa đặc, sữa tươi nguyên kem, không dùng sữa tách béo. Lòng đỏ trứng gà giúp tạo kết cấu kem sánh mịn hơn. Không nên dùng nước lọc hoặc nguyên liệu có hàm lượng nước cao vì sẽ làm kem bị cứng và dăm đá.
2. Đánh bông kem đúng cách
Đánh bông kem tươi hoặc hỗn hợp kem trứng là bước quan trọng để kem có độ bông xốp, hạn chế sự hình thành đá dăm. Đánh kem đến khi đạt chóp mềm (không quá cứng) rồi mới trộn các nguyên liệu khác. Nếu dùng máy đánh trứng nên đánh ở tốc độ trung bình, không đánh quá lâu để tránh kem bị tách nước.
3. Trộn kem nhẹ nhàng theo kỹ thuật Fold
Khi trộn các nguyên liệu (kem tươi, sữa đặc, hương liệu), hãy dùng kỹ thuật Fold (trộn nhẹ từ dưới lên) để giữ bọt khí, giúp kem mịn màng hơn. Không khuấy mạnh hoặc đánh quá lâu, vì sẽ làm kem bị lỏng và dễ hình thành đá khi đông.
4. Để kem nguội hoàn toàn trước khi làm lạnh
Nếu có sử dụng hỗn hợp trứng hoặc sữa đun nóng, hãy để nguội hẳn rồi mới đánh bông hoặc cho vào tủ lạnh. Kem còn nóng sẽ tạo hơi nước, làm hình thành đá dăm khi đông lạnh.
5. Khuấy kem định kỳ trong quá trình làm lạnh
Sau khi cho kem vào ngăn đá, cứ 30-45 phút khuấy đều một lần trong 3-4 tiếng đầu tiên. Điều này giúp phá vỡ các tinh thể đá, tạo kết cấu kem mịn mượt hơn. Nếu có máy làm kem, hãy sử dụng vì máy giúp đảo trộn liên tục, giữ kem luôn xốp mịn.
Với 5 mẹo trên, bạn sẽ có được những mẻ kem tươi mịn màng, không dăm đá, thơm ngon không kém gì kem mua ngoài hàng. Chúc bạn thành công!
Những đặc sản Việt Nam nhìn 'hết hồn' nhưng ăn vào lại ngon quên lối về
Ăn - 2 giờ trướcNhiều món ăn ở Việt Nam từng khiến thực khách phải rùng mình ngay từ cái nhìn đầu tiên, nhưng khi dám thử thì lại hóa ra hương vị khó cưỡng, càng ăn càng mê.
Bất ngờ loại rau được mệnh danh là 'vua thải độc gan', bán đầy ở chợ Việt, giá rẻ như cho
Ăn - 3 giờ trướcGĐXH - Trong vô số các loại thực phẩm, loại rau này đã được khoa học công nhận với khả năng làm sạch và bảo vệ gan một cách vượt trội.
25+ mâm cơm gia đình ngon, bổ, rẻ: Ăn là nhớ, nhìn là thèm!
Ẩm thực 360 - 7 giờ trướcGĐXH - Gia đình là chốn yêu thương, điểm tựa vững chắc. Với chị Nguyễn Cẩm Vân (đến từ Hà Nội), mâm cơm không chỉ ngon mà còn gắn kết, gửi trao yêu thương.
Cỗ Bát Tràng vừa thành Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia có gì hấp dẫn?
Ăn - 7 giờ trướcCỗ Bát Tràng được Bộ Văn hóa Thể thao và Du lịch công nhận Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia; vậy cỗ Bát Tràng có gì đặc biệt, gồm những món nào?
Học Tăng Thanh Hà nấu 5 món ăn dân dã, dễ làm mà ngon miệng đưa cơm
Ăn - 23 giờ trướcGĐXH - Tăng Thanh Hà cùng mẹ chế biến món canh nghêu nấu khế chua, một món ăn giản dị, quen thuộc trong mùa hè oi bức.
Dùng dầu ăn và muối để ngâm ngao là sai lầm: Một ngư dân chỉ mẹo giúp ngao nhả cát ra nhanh chóng và sạch sẽ
Ăn - 1 ngày trướcTrong một lần đi chợ ở vùng biển thời gian gần đây, tôi được một ngư dân sống ven biển nói rằng dùng dầu ăn và muối để khiến ngao nhả cát là cách sai. Theo ông việc đổ dầu ăn và muối vào không giải quyết được vấn đề.
Loại rau nhỏ mà có võ, hỗ trợ phòng ung thư, nên được bổ sung trong thực đơn với nhiều gợi ý món ngon dễ làm
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Loại rau gia vị quen thuộc này được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn, đem tới những lợi ích nhất định với sức khỏe người sử dụng.
Khoai tây đừng hầm xương hoặc xào, đem làm thế này vừa mềm ngon từ già đến trẻ đều thích
Ăn - 1 ngày trướcNếu bạn yêu thích các món ăn được chế biến từ bánh tráng thì nhất định nên thử món bánh tráng bọc khoai tây vừa lạ vừa ngon này nhé!
110+ mâm cơm mùa thu với nhiều món ăn ngon 'đỉnh nóc kịch trần', ăn là nghiền luôn!
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Mùa thu se lạnh, lá vàng rơi là lúc lý tưởng để thưởng thức hơn 100 món ăn ngon ấm bụng, gợi nhớ ký ức và làm say lòng bất cứ ai.
Bất ngờ với món rau được CDC Mỹ công bố tốt nhất thế giới, hỗ trợ thải độc gan có ở chợ Việt, nhiều người bỏ qua
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Rau này có giá thành rẻ, được CDC Hoa Kỳ đánh giá cao, đạt 100/100 điểm trong bảng xếp hạng dinh dưỡng giúp hỗ trợ thải độc gan, cải thiện thị lực mà nhiều người bỏ qua.
Được ví như ‘hải sản của đất’, đây là siêu thực phẩm cực sẵn ở chợ Việt giúp kiểm soát đường huyết tốt, chế biến được nhiều món ngon
ĂnGĐXH - Đây là thực phẩm rẻ tiền, chế biến được nhiều món ngon giúp giảm lượng đường trong máu, tăng cường độ chắc khỏe của xương, giảm nguy cơ loãng xương mà mọi người dễ dàng thấy ở các chợ.
