5 mẹo làm kem tươi mịn màng, không bị dăm đá
GĐXH - Kem tươi tự làm tại nhà không chỉ ngon mà còn đảm bảo an toàn, không chứa phụ gia hay chất bảo quản. Tuy nhiên, nhiều người gặp phải tình trạng kem bị dăm đá, cứng, không mịn màng. Để có món kem mịn mượt, xốp mềm, hãy áp dụng ngay 5 bí quyết quan trọng sau đây.
1. Dùng nguyên liệu có hàm lượng béo cao
Chất béo là yếu tố quan trọng giúp kem mềm mịn, không bị đá dăm. Nguyên liệu lý tưởng: Kem whipping (whipping cream) từ 30-40% béo. Sữa đặc, sữa tươi nguyên kem, không dùng sữa tách béo. Lòng đỏ trứng gà giúp tạo kết cấu kem sánh mịn hơn. Không nên dùng nước lọc hoặc nguyên liệu có hàm lượng nước cao vì sẽ làm kem bị cứng và dăm đá.
2. Đánh bông kem đúng cách
Đánh bông kem tươi hoặc hỗn hợp kem trứng là bước quan trọng để kem có độ bông xốp, hạn chế sự hình thành đá dăm. Đánh kem đến khi đạt chóp mềm (không quá cứng) rồi mới trộn các nguyên liệu khác. Nếu dùng máy đánh trứng nên đánh ở tốc độ trung bình, không đánh quá lâu để tránh kem bị tách nước.
3. Trộn kem nhẹ nhàng theo kỹ thuật Fold
Khi trộn các nguyên liệu (kem tươi, sữa đặc, hương liệu), hãy dùng kỹ thuật Fold (trộn nhẹ từ dưới lên) để giữ bọt khí, giúp kem mịn màng hơn. Không khuấy mạnh hoặc đánh quá lâu, vì sẽ làm kem bị lỏng và dễ hình thành đá khi đông.
4. Để kem nguội hoàn toàn trước khi làm lạnh
Nếu có sử dụng hỗn hợp trứng hoặc sữa đun nóng, hãy để nguội hẳn rồi mới đánh bông hoặc cho vào tủ lạnh. Kem còn nóng sẽ tạo hơi nước, làm hình thành đá dăm khi đông lạnh.
5. Khuấy kem định kỳ trong quá trình làm lạnh
Sau khi cho kem vào ngăn đá, cứ 30-45 phút khuấy đều một lần trong 3-4 tiếng đầu tiên. Điều này giúp phá vỡ các tinh thể đá, tạo kết cấu kem mịn mượt hơn. Nếu có máy làm kem, hãy sử dụng vì máy giúp đảo trộn liên tục, giữ kem luôn xốp mịn.
Với 5 mẹo trên, bạn sẽ có được những mẻ kem tươi mịn màng, không dăm đá, thơm ngon không kém gì kem mua ngoài hàng. Chúc bạn thành công!
Cách làm gà chua ngọt với các công thức chế biến cực đỉnh
Ăn - 27 phút trướcGĐXH - Gà chua ngọt mang hương vị đậm đà, thơm ngon, nguyên liệu lại dễ tìm, rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình. Hãy trổ tài ngay với cách làm gà chua ngọt nhanh với công thức chế biến trong bài sau.
Công thức làm ức gà sốt chanh dây chua ngọt hấp dẫn, cực đơn giản
Ăn - 4 giờ trướcGĐXH - Ức gà mềm thơm kết hợp cùng nước sốt chanh dây chua ngọt vừa lạ miệng lại giúp bạn duy trì vóc dáng và nâng cao sức khỏe. Bài viết sau chia sẻ công thức chế biến món ức gà sốt chanh dây eat clean cực đơn giản để bạn thực hiện ngay tại nhà.
Làm món gà tần theo cách sau siêu ngon, bổ dưỡng, khỏi cần ra ngoài hàng
Ăn - 12 giờ trướcGĐXH - Gà tần là món ăn ngon, hấp dẫn được nhiều người yêu thích vì bổ dưỡng, thanh mát và lạ miệng. Vào bếp cùng bài viết dưới đây để trổ tài với các cách làm gà tần ăn là mê.
7 mẹo hay làm bún tại nhà tươi ngon, không bị bở hay dính
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Bún tươi là nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn của người Việt, có thể dùng để chế biến nhiều món ngon như bún riêu, bún chả, bún bò Huế… Tuy nhiên, làm bún tại nhà không hề đơn giản, nếu không cẩn thận bún có thể bị bở, dính hoặc quá khô nếu không biết cách.
Loại rau 'rẻ bèo' bổ gan kết hợp với thịt bò trở thành món ngon nức tiếng Hàn Quốc
Ăn - 1 ngày trướcNếu bạn chỉ có 15 phút để nấu cơm, hãy "triển" ngay món này!
Hai cách mới làm món thịt gà xào siêu ngon khi kết hợp bắp cải
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm và vài bước chế biến nhanh gọn, bạn đã có ngay món ăn đậm đà, bổ dưỡng - gà xào bắp cải. Khám phá ngay bí quyết giúp thịt gà mềm ngon, bắp cải giòn ngọt, đưa cơm khó cưỡng trong bài viết sau đây.
Đây mới là cách làm bề bề rang muối thơm ngon đậm đà
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Bề bề là loại hải sản mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng. Bề bề có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn, trong số đó có thể kể đến bề bề rang muối.
Các cách làm bắp cải cuộn thịt thơm ngon khó cưỡng nhất định phải bỏ túi
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Bắp cải cuộn thịt thanh mát, đầy đủ dinh dưỡng thơm ngon mềm ngọt mọng nước quyện cùng phần nhân thịt đậm đà hấp dẫn đảm bảo cả nhà đều mê mẩn. Hãy tìm hiểu cách làm bắp cải cuộn thịt ngon trong bài viết dưới đây.
Món ăn ngon lạ gây sốt trên TikTok và Instagram hóa ra chỉ mất 30 phút để nấu
Ăn - 1 ngày trướcNaem khao là món ăn đường phố nổi tiếng của Lào đang làm mưa làm gió trên mạng xã hội. Rốt cuộc thì nó có gì cuốn hút đến thế?
30 mâm cơm giá rẻ chỉ với 100k mỗi ngày, đủ 3-4 món, ngon như nhà hàng, ấm như gia đình
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Trong vòng xoáy tất bật của cuộc sống hiện đại, có một điều tưởng chừng nhỏ bé nhưng lại giữ chân người ta khi trở về nhà: đó là mâm cơm gia đình. Với gợi ý 30 mâm cơm gia đình với đầy đủ món ăn ngon mỗi ngày đầy đủ dinh dưỡng, tiết kiệm chi phí, dễ chế biến, bạn sẽ không phải đau đầu vắt óc nghĩ xem "hôm nay ăn gì" mà vẫn có bữa cơm ấm cúng, chất lượng như nhà hàng ngay tại gian bếp của mình.
30 mâm cơm giá rẻ chỉ với 100k mỗi ngày, đủ 3-4 món, ngon như nhà hàng, ấm như gia đình
Ẩm thực 360GĐXH - Trong vòng xoáy tất bật của cuộc sống hiện đại, có một điều tưởng chừng nhỏ bé nhưng lại giữ chân người ta khi trở về nhà: đó là mâm cơm gia đình. Với gợi ý 30 mâm cơm gia đình với đầy đủ món ăn ngon mỗi ngày đầy đủ dinh dưỡng, tiết kiệm chi phí, dễ chế biến, bạn sẽ không phải đau đầu vắt óc nghĩ xem "hôm nay ăn gì" mà vẫn có bữa cơm ấm cúng, chất lượng như nhà hàng ngay tại gian bếp của mình.
