5 mẹo làm kem tươi mịn màng, không bị dăm đá
GĐXH - Kem tươi tự làm tại nhà không chỉ ngon mà còn đảm bảo an toàn, không chứa phụ gia hay chất bảo quản. Tuy nhiên, nhiều người gặp phải tình trạng kem bị dăm đá, cứng, không mịn màng. Để có món kem mịn mượt, xốp mềm, hãy áp dụng ngay 5 bí quyết quan trọng sau đây.
1. Dùng nguyên liệu có hàm lượng béo cao
Chất béo là yếu tố quan trọng giúp kem mềm mịn, không bị đá dăm. Nguyên liệu lý tưởng: Kem whipping (whipping cream) từ 30-40% béo. Sữa đặc, sữa tươi nguyên kem, không dùng sữa tách béo. Lòng đỏ trứng gà giúp tạo kết cấu kem sánh mịn hơn. Không nên dùng nước lọc hoặc nguyên liệu có hàm lượng nước cao vì sẽ làm kem bị cứng và dăm đá.
2. Đánh bông kem đúng cách
Đánh bông kem tươi hoặc hỗn hợp kem trứng là bước quan trọng để kem có độ bông xốp, hạn chế sự hình thành đá dăm. Đánh kem đến khi đạt chóp mềm (không quá cứng) rồi mới trộn các nguyên liệu khác. Nếu dùng máy đánh trứng nên đánh ở tốc độ trung bình, không đánh quá lâu để tránh kem bị tách nước.
3. Trộn kem nhẹ nhàng theo kỹ thuật Fold
Khi trộn các nguyên liệu (kem tươi, sữa đặc, hương liệu), hãy dùng kỹ thuật Fold (trộn nhẹ từ dưới lên) để giữ bọt khí, giúp kem mịn màng hơn. Không khuấy mạnh hoặc đánh quá lâu, vì sẽ làm kem bị lỏng và dễ hình thành đá khi đông.
4. Để kem nguội hoàn toàn trước khi làm lạnh
Nếu có sử dụng hỗn hợp trứng hoặc sữa đun nóng, hãy để nguội hẳn rồi mới đánh bông hoặc cho vào tủ lạnh. Kem còn nóng sẽ tạo hơi nước, làm hình thành đá dăm khi đông lạnh.
5. Khuấy kem định kỳ trong quá trình làm lạnh
Sau khi cho kem vào ngăn đá, cứ 30-45 phút khuấy đều một lần trong 3-4 tiếng đầu tiên. Điều này giúp phá vỡ các tinh thể đá, tạo kết cấu kem mịn mượt hơn. Nếu có máy làm kem, hãy sử dụng vì máy giúp đảo trộn liên tục, giữ kem luôn xốp mịn.
Với 5 mẹo trên, bạn sẽ có được những mẻ kem tươi mịn màng, không dăm đá, thơm ngon không kém gì kem mua ngoài hàng. Chúc bạn thành công!
Bữa cơm ba món đơn giản cho hai người
Ăn - 13 giờ trướcCá kho tộ, giò lụa tạo hình bông hoa, rau cải chíp luộc, ăn cùng cơm trắng, tráng miệng với táo là gợi ý cho bữa cơm đơn giản cho hai người.
Món ăn người Hy Lạp thường dùng mỗi tuần để giữ vóc dáng và sống thọ
Ăn - 17 giờ trướcGĐXH - Người Hy Lạp nổi tiếng với lối sống lành mạnh và tuổi thọ cao bậc nhất châu Âu. Nghiên cứu từ nhiều chuyên gia dinh dưỡng và các tổ chức y tế cho thấy, một phần bí quyết sống khỏe và thọ của họ nằm ở chế độ ăn Địa Trung Hải, với những món ăn vừa đơn giản, vừa giàu dinh dưỡng, giúp duy trì cân nặng ổn định và phòng ngừa bệnh mạn tính.
Đây là những thực phẩm các sĩ tử nên tránh ăn trước ngày thi để may mắn
Ăn - 19 giờ trướcGĐXH - Chế độ ăn uống, kiêng cữ của các sĩ tử trước ngày thi cần kề được nhiều bậc phụ huynh dành sự quan tâm đặc biệt, nhất là những món ăn không mang đến sự may mắn. Cùng tìm hiểu bài viết sau để tránh các thực phẩm đó ra.
Quán nộm bò khô giá bình dân nổi tiếng 26 năm ở chợ Thanh Hà
Ăn - 21 giờ trướcQuán nhỏ nằm gần Ô Quan Chưởng, giá 25.000 đồng một bát nộm bò khô, 5.000 đồng một bánh bột lọc, là địa chỉ ăn vặt quen thuộc của người dân Hà thành.
Thực phẩm giúp tăng đề kháng, tránh mệt mỏi khi làm bài thi
Ăn - 21 giờ trướcGĐXH - Để tăng cường sức đề kháng cho sĩ tử mùa thi, cần tập trung vào thực phẩm giàu vitamin C, vitamin D, và chất chống oxy hóa. Ngoài ra, cần bổ sung các thực phẩm tốt cho não như cá béo, trứng và các loại hạt.
Thực phẩm 'tiếp sức mùa thi' cho các sĩ tử có sức khỏe, không bị ốm
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Mùa thi đến gần, nhu cầu năng lượng để đáp ứng cho việc phát triển trí não của sĩ tử ngày càng tăng cao. Vì vậy, việc lựa chọn những thực phẩm tốt để con không bị ốm trong thời gian này được nhiều ông bố bà mẹ quan tâm.
Việt Nam có loại rau là 'vua thảo mộc' giúp giảm huyết áp cao, chống oxy hóa cực tốt
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Người ta cũng cho rằng loại cây này có đặc tính chống oxy hóa cũng như tác dụng kháng khuẩn và kháng nấm, và hỗ trợ giảm huyết áp ở người huyết áp cao.
Thực phẩm dễ tìm và dễ chế biến giúp tăng cường thị lực, bảo vệ mắt trong mùa thi cho trẻ
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Ngoài việc nghỉ ngơi hợp lý, chế độ dinh dưỡng giàu dưỡng chất tốt cho mắt là “vũ khí” hiệu quả giúp trẻ giữ thị lực tốt trong mùa thi. Dưới đây là những thực phẩm vàng cho đôi mắt kèm cách chế biến hấp dẫn, lạ miệng.
Mẹ đảm 9X gợi ý những mâm cơm chống ngán ngày hè
Ăn - 1 ngày trướcTrần Thị Anh Thư (31 tuổi, Hà Nội) đều đặn chia sẻ mâm cơm hàng ngày của gia đình mình lên hội nhóm bếp núc, giúp những người nội trợ có thêm gợi ý nấu ăn.
Ăn cá sẽ bị 'não cá vàng' - Kiêng kỵ tai hại khiến nhiều sĩ tử thiếu chất dinh dưỡng, ảnh hưởng kết quả thi
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Cá không những là nguồn cung cấp đạm mà còn cung cấp các axit béo (hay còn gọi là omega) có lợi cho hệ tim mạch, thần kinh. Các loại cá thu, cá basa, cá trích... nên có trong thực đơn dinh dưỡng của sĩ tử mùa thi,
Muốn ăn ngon đủ chất mà không lăn tăn nghĩ món - lưu ngay 15 mâm cơm 'xịn sò' này
Ẩm thực 360GĐXH - Chọn món ăn ngon mỗi ngày cho gia đình vừa đủ chất, vừa lạ miệng, vừa không trùng lặp không là bài toán không đơn giản. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn gỡ rắc rối ấy với 15 gợi ý mâm cơm gia đình đầy đủ, đơn giản, ngon miệng, dễ chế biến và cực kỳ hợp lý cho bữa cơm hàng ngày.
