5 món cá nướng thơm phức cho cuối tuần quây quần

1. Cá nướng lá chuối

Nguyên liệu:

- Cá nục hay cá lóc, nếu dùng cá lớn thì 1 con, cá nhỏ thì từ 2 đến 3 con

- Gia vị ướp cá: hành khô, muối, hạt nêm, hạt tiêu, dầu mè, dầu ăn, bột nghệ và hành lá

- Phần mắm nêm: 2 lát dứa vừa ăn, 1 bát con đầy mắm nêm, đường, tỏi, ớt quả và chanh

- Khế, chuối xanh, dứa, rau răm ăn kèm

- Bún và bánh đa để cuốn

- Dứa cắt bỏ mắt, thái dài.

- Chuối xanh cắt khoanh tròn, ngâm vào âu nước để không bị thâm.

- Rau răm, hành lá rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.

- Cá sau khi nướng chín và phết dầu hành và lạc, dọn ra bàn, dùng kèm với mắm nêm, khế và các loại rau ăn kèm, thêm bún và cuốn với bánh đa.

2. Cá nướng riềng sả

Nguyên liệu:

- 1 con cá, có thể dùng cá nục hay cá chim

- 1 củ riềng

- 1 thìa canh sả băm nhuyễn

3. Cá nướng da giòn

Nguyên liệu: cho 4 phần ăn

- 1 con cá, có thể dùng cá lóc, hay cá basa nguyên con

- 1 củ hành tây

- 1 củ gừng nhỏ

- Nước mắm, muối, đường, tiêu, và hạt nêm

- Gia vị dùng để phết lên thân cá: 2 thìa canh mật ong, 1 thìa nhỏ dầu hào, 1 thìa nhỏ dầu điều

- Rau ăn kèm, rau răm, húng lùi, rau thơm

- Dưa leo, bún, bánh tráng dùng để cuốn

- Nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm

- Lạc rang vàng, giã thô

- 1 cây xà lách

- Gừng giã nhuyễn, lấy một nửa gừng thoa lên mình cá, để nguyên trong vòng 15 phút, rửa lại cho thật sạch.

- Phần nửa gừng còn lại, bạn ướp vào những đường đã khía trên thân cá.

- Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau, lót dưới giấy nhôm (loại dùng để nướng trong lò), đặt cá lên trên, thoa vào thân cá hai thìa nhỏ muối, hai thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ hạt nêm, ít hạt tiêu, dùng tay chà hỗn hợp gia vị vào thân cá, bọc kín cho vào tủ lạnh, ướp qua đêm.

- Hôm sau trộn hỗn hợp gia vị phết lên thân cá, phết đều một ít lên thân cá trước khi nướng.

- Để cá vào khay nướng, nướng trong vòng từ 30 đến 45 phút, ở nhiệt độ 200 độ C, thỉnh thoảng bạn phết hỗn hợp gia vị lên thân cá để cá không bị khô.

- Hành lá thái nhỏ, trộn hành lá với ít dầu ăn, để vào lò vi sóng, quay 30 giây để hành chín.

- Cá gần chín vàng, bạn chuyển qua chế độ lửa trên, nướng tiếp khoảng từ 5 đến 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C, đến khi da cá chuyển màu sậm hơn, lấy cá ra khỏi lò.

- Phết hỗn hợp mỡ hành và rắc lạc lên bề mặt cá.

- Dưa leo, rau thơm, rau húng, rau xà lách rửa sạch, dưa leo bỏ hạt, thái từng lát nhỏ vừa ăn.

- Dọn cá ra bàn, dùng kèm với bún, rau xà lách, các loại rau thơm, cuốn bánh tráng, chấm kèm với nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm.

4. Cá rô nướng thơm phức cuốn lá mơ

Nguyên liệu (dành cho 2 người ăn):

- 600g cá rô ta

- Đồ ăn kèm các loại: mơ, tía tô, kinh giới, rau thơm, dưa chuột…

- Khi ăn, bạn cuốn cá cùng các loại rau bằng bánh đa nem rồi chấm với nước mắm gừng.

- Bạn nên chọn cá rô ta, thịt chắc, béo không bị khô, nhạt như rô phi.

- Vị chát của lá mơ rất hợp để cuốn cá.

- Bạn cũng có thể cuốn thêm dưa chuột và chuối xanh.

- Nước chấm ngon, nhiều gừng, tỏi rất quan trọng trong món ăn này.

- Cá rô nướng cùng các phụ liệu ăn kèm.

Nguyên liệu:

- Cá hồi cắt khoanh hoặc phi lê.

- Tiếp theo vắt một ít nước cốt chanh xoa đều lên miếng cá rồi cho lên bếp than nướng khoảng 15 - 20 phút cho cá chín vàng đều là được.

- Nếu nhà có lò nướng thì các bạn cho cá lên khay nướng có lót giấy bạc và phết một lớp dầu ăn mỏng cho cá khỏi dính rồi cho vào nướng nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 15- 20 phút (tùy theo miếng cá to hay nhỏ - trong khi nướng không cần lật cá).

- Lưu ý: vì cá hồi mau chín nên các bạn chú ý không nướng lâu cá sẽ bị khô mất ngon. Yêu cầu thành phẩm là cá vừa chín tới, có màu vàng đẹp mắt, gia vị thấm đều đậm đà vừa ăn, miếng cá ngọt béo, dùng với cơm nóng làm món ăn mặn.