5 trào lưu ẩm thực lên ngôi ở Hà Nội năm 2015
Hoa quả tự múc hay bánh mì sang chảnh đáp ứng được nhu cầu của từng đối tượng khách hàng, có mức giá phù hợp nên phát triển nhanh chóng.
1. Các chuỗi cửa hàng bánh mì
Vốn là món ăn nhanh, đơn giản, giống như nhiều món truyền thống khác, bánh mì Việt đang dần thay đổi diện mạo để hấp dẫn hơn.
Từ năm 2014, những tiệm bánh mì “sang chảnh” bắt đầu xuất hiện tại Hà Nội. Vẫn bán món quen thuộc như bánh mì pate, bánh mì chả, bánh mì que Hải Phòng…, các tiệm này được đầu tư không gian đẹp, máy móc thiết bị hiện đại, bày biện sạch sẽ, bắt mắt. Giấy gói bánh cũng có logo thương hiệu. Họ thường có đội ngũ giao hàng tận nơi, đáp ứng nhu cầu lớn của dân công sở. Chính cách đầu tư và phục vụ mới mẻ đã tạo nên sức hút cùng hiệu ứng lớn. Sang năm 2015, những tiệm bánh mì kiểu này thực sự bùng nổ, trở thành trào lưu ẩm thực của Hà Nội.
Đến nay, bạn có thể thấy nhiều cái tên như Bánh Mì Ngố, Bánh Mì Minh Nhật, Bami King, Bánh mì Hội An, Bánh mì ba miền, Bánh mì V , Banh mee xuất hiện trên các tuyến phố. Ngoài món kẹp pate truyền thống, giờ người Hà Nội có thể lựa chọn thêm bánh mì bò nướng, bánh mì xá xíu, bánh mì gà, bánh mì Hội An, bánh mì Sài Gòn… với giá 20.000-30.000 đồng một chiếc. Bởi vậy, món ăn nhanh và ngon miệng này luôn là sự lựa chọn lý tưởng.
2. Bánh canh ghẹ
Là món ăn quen thuộc ở các tỉnh miền Trung, nhưng 2 năm gần đây, bánh canh phổ biến được nhiều người Hà Nội biết đến.
Giống như các món bún - phở thông thường, bánh canh cũng có nước chan nóng hổi, có sợi bánh làm từ bột gạo cùng thịt, cua, cá… Điểm khác cơ bản đó là nước dùng sánh, sợi bánh to tròn hơn, thịt ăn kèm cũng thường giàu đạm như cua, ghẹ. Nửa lạ, nửa quen chính là yếu tố dễ tiếp cận và thu hút khách. Từ cuối năm 2014, khi một vài quán đi tiên phong thành công với bánh canh ngon lạ, sang năm 2015, phố phường Hà Nội bắt đầu mọc lên tấm biển “Bánh canh ghẹ”.
Bánh canh là món dễ kết hợp, có thể thưởng thức cùng cua, ghẹ, cũng có thể ăn cùng cá, tôm, trứng cút, chả cá…, dễ hợp khẩu vị nhiều người. Trong đầu năm 2015, bánh canh dần phổ biến hơn, là lựa chọn mới cho bữa sáng của các gia đình hay bữa trưa của dân công sở, dù mật độ chưa dày như bún - phở. Tuy nhiên, đến giữa năm 2015, trào lưu bánh canh có vẻ bão hòa.
3. Kem hoa quả tươi
Mùa hè năm nay, ngoài những tiệm kem có thương hiệu như Fanny, NZ, Tràng Tiền..., Hà Nội xuất hiện thêm một số tụ điểm mới là Hàng Mành, phố Quang Trung, Ô Chợ Dừa. Những nơi này đều chung một ý tưởng là cho ra đời món kem hoa quả tươi.
Loại kem này làm từ trái cây tươi qua một bước xay sinh tố, sau đó cho vào máy làm kem. Tuy nhiên, công đoạn chế biến còn có một bước quan trọng nữa là trang trí cho chiếc kem bắt mắt. Các tiệm kem này đã cho ra những que kem không chỉ mát lạnh ngày hè mà còn độc đáo, hấp dẫn.
Khách có thể thưởng thức nhiều vị hoa quả nào mà mình yêu thích như kiwi, dâu, chanh, dưa hấu…, lại được chọn thêm hạt rắc như hạnh nhân, hạt phỉ, hạt dẻ cười, dừa sấy hoặc nhúng thêm chocolate. Có quán tạo hình kem rất thú vị thành hình trái chuối, miếng dưa. Những que kem sắc màu không chỉ giúp giải tỏa cơn nóng mà còn đáp ứng được nhu cầu thích chụp hình của giới trẻ.
Kem hoa quả tươi được bán khoảng 20.000 đồng một chiếc - mức giá dễ tiếp cận khách teen. Vì thế không ngạc nhiên khi kem hoa quả tươi trở thành một trong những món giải nhiệt hot nhất của mùa hè 2015.
4. Quán Thái
1-2 năm trở lại đây, ẩm thực Thái Lan thực sự gây bão mạnh. Đó là lý do quá nửa các quán dessert mới nổi tại Hà Nội hiện nay như Koh Samui, Aroi, Aloydee, Thai bla đều mang phong cách Thái.
Ưu điểm của ẩm thực Thái Lan là nguyên liệu phong phú, sắc màu, trình bày bắt mắt, hương vị ngọt ngậy chiếm chủ đạo nên dễ được lòng khách trẻ. Các mòn chè Thái, kem xôi dừa hay trà sữa Thái là minh chứng rõ nhất.
Các quán Thái cũng rất biết nắm bắt thị hiếu - không đầu tư theo lối nhà hàng sang chảnh, chỉ cần không gian vừa phải nhưng xinh xắn, sạch sẽ, có vỉa hè đáp ứng cho nhu cầu lê la “chém gió”, đầu tư thêm đội ngũ nhân viên mặc đồng phục trông chuyên nghiệp, vậy là đã thu hút được đông đảo giới trẻ. Quy mô vừa phải, món ăn dễ được chuộng, lại không quá cầu kỳ nên các quán phong cách Thái đã trở thành xu hướng kinh doanh ở Hà Nội suốt vài năm trở lại đây. Đến cuối năm nay, cơn bão này đang có chiều hướng giảm nhiệt.
5. Buffet hoa quả
Chỉ với 25.000-35.000 đồng, khách được tự tay múc và thưởng thức thoải mái loại hoa quả mà mình yêu thích. Đó là mô hình buffet hoa quả đã thu hút giới trẻ Hà Nội suốt mấy tháng qua. Công đầu cho trào lưu buffet hoa quả thuộc về một quán tên Lak Lak trên vỉa hè đường Trần Hưng Đạo. Suốt hơn một tháng kể từ khi khai trương, chỉ một chiếc xe đẩy luôn đầy ắp hoa quả tươi ngon, tiếng nhạc xập xình, đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, quán hoa quả tự múc này tối nào cũng có hàng trăm lượt khách xếp hàng, chầu trực. Tiếng lành đồn xa, chưa quá nửa tháng sau, xung quanh đó bán kính 1-2 km đã mọc lên những tấm biển “buffet hoa quả” với mức giá cạnh tranh hơn và cũng áp dụng mô hình tương tự.
Để mở một quán buffet hoa quả không cần bí kíp nghề, vốn liếng cũng ít, chỉ cần hoa quả tươi, chiếc xe bán hàng, chồng ghế, khay, cốc nhựa, cộng một khoảng vỉa hè đủ rộng cho khách. Thậm chí nếu thiếu vỉa hè, các chủ kinh doanh lại nhắm đến đối tượng khách mua mang đi. Đơn giản vậy nên các quán buffet hoa quả nhanh chóng mọc lên như nấm. Bây giờ, đến các phố như Hàng Bài, Xã Đàn, Trần Xuân Soạn, Hòa Mã, Trần Hưng Đạo…, bạn cũng có thể tìm được ít nhất một địa chỉ để trải nghiệm hoa quả tự múc.
Có lẽ nếu xuất hiện từ đầu mùa hè 2015, "buffet hoa quả" sẽ tạo được hiệu ứng lớn hơn, có thể không thua kém những cơn sốt chè khúc bạch, phomai que của 2-3 năm về trước.
Theo Hoàng Nhi/Zing
Cách làm sữa chua dẻo ngon đơn giản tại nhà
Ăn - 4 giờ trướcNhiều gia đình rất thích ăn sữa chua và tự làm sữa chua tại nhà, sau đây chúng tôi sẽ cùng bạn tìm hiểu cách làm sữa chua đơn giản nhất.
4 món ngon bổ dưỡng, dễ làm từ loại quả quen của người Việt được coi là siêu thực phẩm mùa Đông ở nước ngoài
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH - Loại quả này đã được CDC Mỹ xếp vị trí hàng đầu trong biểu đồ mật độ dinh dưỡng của các loại rau củ quả. Tận dụng siêu thực phẩm mùa đông này, bạn có thể thử làm 4 món ngon tuyệt, dễ làm dưới đây.
Nhớ cơm trắng muối vừng
Ăn - 10 giờ trướcTôi nhớ những ngày mưa cuối thu rả rích, không đi làm vườn được, bà nội sẽ lấy lạc và vừng, tranh thủ giã một lọ muối vừng.
Trắc nghiệm: Món ăn vặt bạn chọn khi xem phim hé lộ phần tính cách bạn thường giấu kín
Ẩm thực 360 - 11 giờ trướcGĐXH - Món ăn vặt bạn chọn khi xem phim hé lộ phần tính cách bạn thường giấu kín, không thể hiện trước đám đông, và gần như không ai có thể nhìn thấu.
Liên hoan Ẩm thực Quốc tế 2024: Đến Ngoại giao đoàn thưởng thức các món ăn công phu của nhiều nước trên thế giới
Ẩm thực 360 - 12 giờ trướcGĐXH - Người tham gia sẽ được thưởng thức các ăn nổi tiếng thế giới do các đầu bếp "5 sao" thực hiện. Phía Việt Nam sẽ giới thiệu phở, nem và nhiều đặc sản ẩm thực vùng miền khác.
Miếng pizza bạn thích bộc lộ 'sự thật thú vị'
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Miếng pizza bạn thích bộc lộ vấn đề đang khiến bạn stress và khó chịu gần đây.
Cô bé 11 tuổi nấu ăn cho cả gia đình khiến hội chị em 'muối mặt' với tài năng này
Ăn - 1 ngày trướcVới tài năng nấu nướng của mình bé gái 11 tuổi không chỉ khiến dân tình ngỡ ngàng mà còn thi nhau bào “xin vía”.
Cách làm cơm rang coca vừa lạ vừa ngon
Ăn - 1 ngày trướcCơm rang coca có lẽ là cái tên lạ tai với nhiều người nhưng ít ai từng ăn thử lại chê không ngon; cả nguyên liệu và cách làm đều rất đơn giản.
Tìm thấy hợp chất chống ung thư có trong món ăn quen thuộc này của người Việt
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Isoflavone là hợp chất phổ biến trong nhiều món ăn truyền thống của người Á Đông, đặc biệt là các món chế biến từ đậu nành.
Món ngon mùa Đông bổ, rẻ: Loại trứng nhỏ xíu chỉ hơn 1000k/quả nhưng bổ hơn trứng gà, ngày lạnh làm những món này ngon tuyệt lại dễ làm
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Loại trứng này tuy nhỏ hơn trứng gà, giá chưa tới 1000 đồng/quả nhưng rất bổ dưỡng. Ngày lạnh, bạn có thể tham khảo cách chế biến món ngon dưới đây, tạo nên các món ăn tốt cho bệnh mất ngủ hay quên, cao huyết áp…
Tìm thấy hợp chất chống ung thư có trong món ăn quen thuộc này của người Việt
ĂnGĐXH - Isoflavone là hợp chất phổ biến trong nhiều món ăn truyền thống của người Á Đông, đặc biệt là các món chế biến từ đậu nành.