6 mẹo làm món xào giòn ngon, không bị ra nước
GĐXH - Món xào là một trong những cách chế biến phổ biến và được yêu thích trong ẩm thực. Tuy nhiên, nếu không biết bí quyết, món xào dễ bị mềm nhũn, ra nhiều nước và mất đi độ giòn ngon.
Dưới đây là 6 cách giúp món xào giòn ngon, không bị chảy nước, đảm bảo giữ trọn hương vị hấp dẫn.
1. Chần sơ nguyên liệu trước khi xào
Chần nguyên liệu trước khi xào giúp rau củ giữ màu xanh đẹp và không bị ra nước nhiều. Rau xanh như cải ngọt, cải thìa, súp lơ: Chần sơ với nước sôi trong 30 giây rồi vớt ra ngay. Nấm, cà rốt, đậu que: Chần trong 1 phút, sau đó thả vào nước đá để giữ độ giòn. Thịt, hải sản: Chần nhanh để loại bỏ tạp chất và giúp món xào ngon hơn. Sau khi chần, cần để ráo nước hoặc thấm khô trước khi xào để tránh ra nước khi nấu.
2. Không xào quá nhiều nguyên liệu cùng lúc
Việc cho quá nhiều nguyên liệu vào chảo khiến nhiệt độ giảm xuống, món ăn dễ ra nước và bị nhũn. Hãy xào từng loại nguyên liệu riêng rồi trộn chung ở bước cuối cùng. Nếu phải xào cùng lúc, hãy cho nguyên liệu lâu chín vào trước, rau củ nhanh chín vào sau.
3. Xào ở lửa lớn, đảo nhanh tay
Lửa nhỏ khiến nguyên liệu chảy nước, làm món xào bị nhũn và mất độ giòn. Cách tốt nhất là: Làm nóng chảo trước khi cho dầu vào. Dùng lửa lớn trong suốt quá trình xào. Đảo nhanh tay để thực phẩm chín đều mà không bị ra nước.
4. Không đậy nắp chảo khi xào
Đậy nắp chảo khi xào sẽ làm món ăn đọng hơi nước và ra nhiều nước hơn. Nếu cần giữ nhiệt cho thực phẩm chín đều, bạn có thể đảo nhanh liên tục thay vì đậy nắp.
5. Cho gia vị đúng thời điểm
Gia vị cũng ảnh hưởng đến độ ngon và độ khô ráo của món xào. Muối, nước mắm: Không cho vào quá sớm vì sẽ làm rau củ tiết nước nhiều hơn. Nên thêm vào cuối cùng và đảo nhanh trong 10 giây trước khi tắt bếp. Dầu ăn: Cho vào ngay khi bắt đầu xào giúp rau củ bóng đẹp và ít bị ra nước. Bột năng hoặc bột bắp: Nếu cần, bạn có thể pha loãng một ít bột năng với nước rồi rưới vào cuối cùng để món xào sánh đẹp hơn.
6. Dùng chảo chống dính hoặc chảo gang
Một chiếc chảo tốt sẽ giúp món xào đạt độ giòn ngon mà không bị ra nước. Chảo gang hoặc chảo chống dính có khả năng giữ nhiệt tốt, giúp thực phẩm chín nhanh mà vẫn giữ được độ giòn.
Áp dụng 6 mẹo trên, món xào của bạn sẽ luôn thơm ngon, giòn giòn mà không bị nhũn hay ra nước. Hãy thử ngay để bữa ăn thêm hấp dẫn nhé!
Đây mới là các món ăn chay càng ăn càng khỏe
Ăn - 6 giờ trướcGĐXH - Một số món ăn chay dưới đây tuy đơn giản, thanh đạm nhưng lại rất có lợi cho thân thể. Hãy thường xuyên bổ sung vào bữa ăn hàng ngày để dưỡng sinh, thanh lọc cơ thể.
Mâm cúng rằm tháng Giêng 2026 cần gì? '6 không 3 có' chị em cần nhớ
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH - Mâm cỗ cúng rằm tháng Giêng không khác nhiều so với mâm cỗ Tết Nguyên đán. Tuy nhiên cũng có nhiều điểm phải lưu ý.
Nhờ lời cảnh báo của lão nông giàu kinh nghiệm, tôi sẽ không bao giờ mua loại bông cải xanh này nữa!
Ăn - 12 giờ trướcMột lão nông kỳ cựu với 30 năm kinh nghiệm làm vườn đã giải thích rất rõ ràng các dấu hiệu của một cây súp lơ xanh không nên mua.
Những con giáp trong 12 con giáp nên áp dụng phương pháp ăn chay để tăng vận khí, đổi vận
Ăn - 12 giờ trướcGĐXH - Ăn chay không chỉ mang lại lợi ích cho sức khỏe, mà còn giúp vận khí của bạn tăng lên, thúc đẩy mọi mặt cuộc sống diễn ra suôn sẻ. Những con giáp trong 12 con giáp dưới đây nên áp dụng phương pháp này để đón nhiều thành công.
Người đẹp Ngọc Loan gây sốt khi thực hiện 2 món ăn đậm đà hương vị cung đình
Ẩm thực 360 - 15 giờ trướcGĐXH - Từ bỏ ánh hào quang showbiz để rẽ hướng sang ngành làm đẹp, cuộc sống viên mãn của "phú bà" Ngọc Loan luôn khiến nhiều người ngưỡng mộ. Nhưng điều khiến mạng xã hội trầm trồ không phải là những món đồ hiệu xa xỉ, mà lại là món ăn "Nem công - Chả phượng" mang đậm hồn cốt cung đình Huế được thực hiện với sự khéo léo và tỉ mẩn đến kinh ngạc.
Tháng Giêng đừng nấu món này quá nhiều, các cụ xưa kiêng vì sợ gia đạo lục đục
Ăn - 19 giờ trướcNghe có vẻ mê tín, nhưng đằng sau lời dặn ấy lại là một triết lý sống thú vị.
Vẫn là thịt ba chỉ nhưng kho cùng nguyên liệu này ngon lại thơm phức và cầu mong tài lộc, sức khỏe trong năm mới
Ăn - 1 ngày trướcMón ăn với những nguyên liệu quen thuộc trong những ngày Tết này được hầm cho đến khi thịt mềm tan, mang theo những lời chúc năm mới tốt lành, thịnh vượng.
Một số mâm cơm cúng rằm tháng Giêng mang tài lộc, may mắn cả năm
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Rằm tháng Giêng là một trong những ngày lễ rất quan trọng trong đời sống tâm linh của người Việt. Vì vậy, vào ngày này các gia đình sẽ chuẩn bị mâm cỗ tươm tất để dâng lễ lên tổ tiên.
Món ăn vặt hot nhất hiện nay, ngon "nhức nách" mà bạn nên thử ngay
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Khám phá ngay các món ăn vặt hot nhất hiện nay đang làm mưa làm gió trên các diễn đàn ẩm thực. Từ những món quen thuộc đến các xu hướng mới, bài viết này sẽ là mẹo vào bếp tuyệt vời để bạn tự tay làm những món ăn vặt ngon lành.
Khách Tây chấm 10 điểm tuyệt đối cho 1 món Việt - là "chân ái" sau nhiều ngày ăn cỗ Tết
Ăn - 1 ngày trướcSau 4 ngày ăn cỗ Tết Việt, anh chàng khách Tây bất ngờ quay lại với món khoái khẩu giản dị và không ngần ngại cho điểm tuyệt đối.
Món ăn gần 1 triệu/ký khiến Hòa Minzy nức nở khen ngon
Ẩm thực 360GĐXH - Hòa Minzy tấm tắc khen khi ăn món này. Đây cũng là món quen thuộc với nhiều tín đồ ẩm thực.
