6 mẹo làm món xào giòn ngon, không bị ra nước
GĐXH - Món xào là một trong những cách chế biến phổ biến và được yêu thích trong ẩm thực. Tuy nhiên, nếu không biết bí quyết, món xào dễ bị mềm nhũn, ra nhiều nước và mất đi độ giòn ngon.
Dưới đây là 6 cách giúp món xào giòn ngon, không bị chảy nước, đảm bảo giữ trọn hương vị hấp dẫn.
1. Chần sơ nguyên liệu trước khi xào
Chần nguyên liệu trước khi xào giúp rau củ giữ màu xanh đẹp và không bị ra nước nhiều. Rau xanh như cải ngọt, cải thìa, súp lơ: Chần sơ với nước sôi trong 30 giây rồi vớt ra ngay. Nấm, cà rốt, đậu que: Chần trong 1 phút, sau đó thả vào nước đá để giữ độ giòn. Thịt, hải sản: Chần nhanh để loại bỏ tạp chất và giúp món xào ngon hơn. Sau khi chần, cần để ráo nước hoặc thấm khô trước khi xào để tránh ra nước khi nấu.
2. Không xào quá nhiều nguyên liệu cùng lúc
Việc cho quá nhiều nguyên liệu vào chảo khiến nhiệt độ giảm xuống, món ăn dễ ra nước và bị nhũn. Hãy xào từng loại nguyên liệu riêng rồi trộn chung ở bước cuối cùng. Nếu phải xào cùng lúc, hãy cho nguyên liệu lâu chín vào trước, rau củ nhanh chín vào sau.
3. Xào ở lửa lớn, đảo nhanh tay
Lửa nhỏ khiến nguyên liệu chảy nước, làm món xào bị nhũn và mất độ giòn. Cách tốt nhất là: Làm nóng chảo trước khi cho dầu vào. Dùng lửa lớn trong suốt quá trình xào. Đảo nhanh tay để thực phẩm chín đều mà không bị ra nước.
4. Không đậy nắp chảo khi xào
Đậy nắp chảo khi xào sẽ làm món ăn đọng hơi nước và ra nhiều nước hơn. Nếu cần giữ nhiệt cho thực phẩm chín đều, bạn có thể đảo nhanh liên tục thay vì đậy nắp.
5. Cho gia vị đúng thời điểm
Gia vị cũng ảnh hưởng đến độ ngon và độ khô ráo của món xào. Muối, nước mắm: Không cho vào quá sớm vì sẽ làm rau củ tiết nước nhiều hơn. Nên thêm vào cuối cùng và đảo nhanh trong 10 giây trước khi tắt bếp. Dầu ăn: Cho vào ngay khi bắt đầu xào giúp rau củ bóng đẹp và ít bị ra nước. Bột năng hoặc bột bắp: Nếu cần, bạn có thể pha loãng một ít bột năng với nước rồi rưới vào cuối cùng để món xào sánh đẹp hơn.
6. Dùng chảo chống dính hoặc chảo gang
Một chiếc chảo tốt sẽ giúp món xào đạt độ giòn ngon mà không bị ra nước. Chảo gang hoặc chảo chống dính có khả năng giữ nhiệt tốt, giúp thực phẩm chín nhanh mà vẫn giữ được độ giòn.
Áp dụng 6 mẹo trên, món xào của bạn sẽ luôn thơm ngon, giòn giòn mà không bị nhũn hay ra nước. Hãy thử ngay để bữa ăn thêm hấp dẫn nhé!
Loại bánh chưng từ truyền thống đến biến tấu “độc lạ” thơm ngon khó cưỡng
Ăn - 34 phút trướcGĐXH - Bánh chưng dường như được xem là món không thể thiếu ở mỗi gia đình trong dịp Tết đến, xuân về. Để bánh chưng phong phú hơn, bắt mắt hơn, giờ đây người Việt đã biến tấu nhiều loại bánh chưng độc lạ.
Vì sao mâm cỗ Tết không thể thiếu gà luộc nguyên con?
Ăn - 6 giờ trướcTrên mâm cỗ cúng Tết của người Việt, con gà luộc là lễ vật gần như không thể thiếu, gửi gắm ước vọng bình an, may mắn; gà cúng luôn được luộc nguyên con.
Loại thực phẩm nhiều sắt gấp 3 lần thịt bò, cực tốt cho tim mạch, chế biến thành nhiều món ngon
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH - Loại thực phẩm này mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như bổ tim mạch, não bộ, tăng cường hệ miễn dịch.
Món người xưa coi là 'giữ vía' cho mâm cơm Tết mà nhiều nhà nay đang xem nhẹ
Ăn - 8 giờ trướcDân gian có câu "Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ", không chỉ để miêu tả mâm cỗ Tết, mà còn là sự kết hợp mang tính cân bằng: mỡ – hành, nặng – nhẹ, tụ – giải.
Cách làm khô bò nguyên miếng ăn Tết siêu đơn giản
Ăn - 1 ngày trướcKhông cần mua ngoài tiệm, bạn có thể làm khô bò nguyên miếng tại nhà để ăn chơi ngày Tết, vừa ngon vừa an toàn, công thức đơn giản, không làm tốn thời gian của bạn.
Những món ăn ngon truyền thống ngày Tết nhưng ít calo
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Để lựa chọn những món ăn ngon miệng, vừa truyền thống, vừa giữ được dáng đẹp, bạn có thể tham khảo các món gợi ý có trong bài viết sau.
Vị đặc trưng của các loại mứt và cách chọn mứt phù hợp cho gia đình mùa Tết này
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong tâm thức của người Việt, khay mứt Tết không đơn thuần là món ăn vặt, mà là "linh hồn" của những cuộc chuyện trò đầu năm. Mỗi viên mứt ngọt ngào hòa quyện cùng vị đắng của trà xanh tạo nên hương vị Tết trọn vẹn.
Rễ của loại cây phổ biến ở nước ta là “nhân sâm của người nghèo”, tốt cho xương khớp, Tết đem làm mứt vừa lạ miệng vừa bổ dưỡng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Với hương thơm thoang thoảng như sâm, vị ngọt mát tự nhiên, rễ cây thường được gọi là “nhân sâm của người nghèo” này không chỉ là vị thuốc dân gian quen thuộc mà còn được biến tấu thành món mứt Tết độc đáo, tốt cho sức khỏe khi dùng đúng cách.
Loại rau giàu canxi gấp 7 lần nước hầm xương, phòng ngừa ung thư, bán đầy chợ Việt
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Loại rau này sẵn có ở Việt Nam, không chỉ nhiều canxi mà còn giàu các loại vitamin, chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa ung thư.
Những thời điểm trong ngày không nên uống cà phê, đặc biệt dịp Tết
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Cà phê, trong đó cà phê hòa tan là một trong những thức uống được lựa chọn hàng đầu để gia đình tiếp khách ngày Tết.
Loại gạo ít calo nhưng lại nhiều protein bạn nên ăn trong ngày Tết
ĂnGĐXH - Cơm ngày Tết là một nét văn hoá truyền thống của Việt Nam. Mâm cơm là nơi mà mỗi gia đình sum họp quây quần trong năm mới. Tuy nhiên, nhiều người thắc mắc là lượng protein trong cơm bao nhiêu? Loại gạo nào ít calo?
