6 mẹo làm món xào giòn ngon, không bị ra nước
GĐXH - Món xào là một trong những cách chế biến phổ biến và được yêu thích trong ẩm thực. Tuy nhiên, nếu không biết bí quyết, món xào dễ bị mềm nhũn, ra nhiều nước và mất đi độ giòn ngon.
Dưới đây là 6 cách giúp món xào giòn ngon, không bị chảy nước, đảm bảo giữ trọn hương vị hấp dẫn.
1. Chần sơ nguyên liệu trước khi xào
Chần nguyên liệu trước khi xào giúp rau củ giữ màu xanh đẹp và không bị ra nước nhiều. Rau xanh như cải ngọt, cải thìa, súp lơ: Chần sơ với nước sôi trong 30 giây rồi vớt ra ngay. Nấm, cà rốt, đậu que: Chần trong 1 phút, sau đó thả vào nước đá để giữ độ giòn. Thịt, hải sản: Chần nhanh để loại bỏ tạp chất và giúp món xào ngon hơn. Sau khi chần, cần để ráo nước hoặc thấm khô trước khi xào để tránh ra nước khi nấu.
2. Không xào quá nhiều nguyên liệu cùng lúc
Việc cho quá nhiều nguyên liệu vào chảo khiến nhiệt độ giảm xuống, món ăn dễ ra nước và bị nhũn. Hãy xào từng loại nguyên liệu riêng rồi trộn chung ở bước cuối cùng. Nếu phải xào cùng lúc, hãy cho nguyên liệu lâu chín vào trước, rau củ nhanh chín vào sau.
3. Xào ở lửa lớn, đảo nhanh tay
Lửa nhỏ khiến nguyên liệu chảy nước, làm món xào bị nhũn và mất độ giòn. Cách tốt nhất là: Làm nóng chảo trước khi cho dầu vào. Dùng lửa lớn trong suốt quá trình xào. Đảo nhanh tay để thực phẩm chín đều mà không bị ra nước.
4. Không đậy nắp chảo khi xào
Đậy nắp chảo khi xào sẽ làm món ăn đọng hơi nước và ra nhiều nước hơn. Nếu cần giữ nhiệt cho thực phẩm chín đều, bạn có thể đảo nhanh liên tục thay vì đậy nắp.
5. Cho gia vị đúng thời điểm
Gia vị cũng ảnh hưởng đến độ ngon và độ khô ráo của món xào. Muối, nước mắm: Không cho vào quá sớm vì sẽ làm rau củ tiết nước nhiều hơn. Nên thêm vào cuối cùng và đảo nhanh trong 10 giây trước khi tắt bếp. Dầu ăn: Cho vào ngay khi bắt đầu xào giúp rau củ bóng đẹp và ít bị ra nước. Bột năng hoặc bột bắp: Nếu cần, bạn có thể pha loãng một ít bột năng với nước rồi rưới vào cuối cùng để món xào sánh đẹp hơn.
6. Dùng chảo chống dính hoặc chảo gang
Một chiếc chảo tốt sẽ giúp món xào đạt độ giòn ngon mà không bị ra nước. Chảo gang hoặc chảo chống dính có khả năng giữ nhiệt tốt, giúp thực phẩm chín nhanh mà vẫn giữ được độ giòn.
Áp dụng 6 mẹo trên, món xào của bạn sẽ luôn thơm ngon, giòn giòn mà không bị nhũn hay ra nước. Hãy thử ngay để bữa ăn thêm hấp dẫn nhé!
Lá khổ qua có ăn được không? Sự thật khiến nhiều người bất ngờ
Ăn - 11 giờ trướcLá khổ qua (mướp đắng) vốn quen thuộc trong nhiều món ăn dân dã và bài thuốc dân gian. Tuy nhiên, không ít người vẫn băn khoăn liệu loại lá có vị đắng đặc trưng này có ăn được hay không và cần lưu ý gì khi sử dụng.
Có 3 thứ trong bếp nên thay mới ngay nếu không muốn cả tháng Giêng trì trệ
Bếp đẹp - 11 giờ trướcGĐXH - Sau những ngày Tết rộn ràng, căn bếp – nơi từng đỏ lửa suốt từ 27, 28 âm lịch đến mùng 3 – bắt đầu chậm lại. Đây cũng là lúc nhiều gia đình tranh thủ dọn dẹp, sắp xếp lại không gian để chuẩn bị cho nhịp sống thường ngày.
Sai lầm nghiệm trọng nhiều bà nội trợ mắc phải khi luộc rau vứt chất bổ
Mẹo nấu nướng - 15 giờ trướcGĐXH - Luộc rau tưởng chừng là công việc rất đơn giản nhưng không phải bà nội trợ nào cũng biết cách luộc rau vừa xanh ngon, vừa giữ được chất dinh dưỡng.
Các món ăn thơm ngon, bổ dưỡng từ ngô không phải ai cũng biết
Mẹo nấu nướng - 19 giờ trướcGĐXH - Ngô là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, rất dễ ăn và dễ kiếm. Nhưng không phải ai cũng biết những tác dụng tuyệt vời mà thực phẩm này mang lại.
Loại quả thơm lừng, ngọt như đường là "thuốc bổ tự nhiên" ít người biết tận dụng
Ăn - 20 giờ trướcQuả mít không chỉ hấp dẫn bởi hương vị ngọt lịm, mùi thơm nồng nàn mà còn là một kho báu dinh dưỡng với rất nhiều vitamin và khoáng chất. Từ múi mít chín, xơ mít cho đến hạt mít, tất cả đều mang lại những công dụng tuyệt vời cho cơ thể.
3 công thức nước uống dùng đều đặn vào sáng - chiều - tối giúp dễ dàng loại bỏ chất thải và làm sạch đường ruột
Ăn - 1 ngày trướcKhông chỉ ngon miệng, 3 công thức nước uống này còn được biết đến như "nước làm sạch đường ruột", đặc biệt hiệu quả trong việc giúp thúc đẩy cặn bã ra ra khỏi ruột.
Gần 20.000 người lưu lại công thức trà “dưỡng nhan” này, tôi thử rồi và hiểu vì sao ai cũng thích
Ăn - 1 ngày trướcChỉ với vài khúc mía, chút trà đen và chiếc nồi chiên không dầu, bạn có một ấm trà thơm lừng, ngọt thanh tự nhiên. Tôi đã thử và thấy kết quả bất ngờ.
Cách kho cá đậm đà thơm ngon, không bị nát
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Cá kho là món ăn thường có mặt trong thực đơn hàng ngày bữa cơm gia đình, tuy nhiên không phải bà nội trợ nào cũng biết cách kho cá thơm ngon, không bị nát.
Món bán đầy vỉa hè Việt Nam lên truyền hình Hàn Quốc, khiến sao nữ dù giữ dáng vẫn gọi tận 2 phần
Ăn - 1 ngày trướcXuất hiện trên sóng truyền hình Hàn Quốc, món ăn quen thuộc của Việt Nam khiến 2 nữ diễn viên không giấu nổi sự thích thú, thậm chí có người còn "phá lệ" gọi thêm phần thứ 2 dù đang trong chế độ giữ dáng.
Vì sao người xưa sợ 'gia đạo lục đục' nếu ăn quá nhiều món này trong tháng Giêng?
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Tháng Giêng – tháng mở đầu cho cả năm – từ lâu được người Việt đặc biệt coi trọng. Không chỉ chuyện xuất hành, khai bút hay mở hàng, mà ngay cả mâm cơm gia đình cũng được các cụ dặn dò kỹ lưỡng. Trong đó có một quan niệm ít người trẻ để ý: tháng Giêng không nên nấu canh khổ qua quá thường xuyên vì sợ “khổ” kéo dài, ảnh hưởng đến hòa khí trong nhà.
Cách ăn và chế biến trứng gà vô cùng nguy hại
ĂnGĐXH - Trứng gà là thức ăn quen thuộc với tất cả chúng ta nhưng liệu bạn đã biết cách ăn trứng sao cho không gây nguy hại đến sức khỏe chưa? Hãy tham khảo những cách chế biến sai lầm có trong bài viết sau.
