6 mẹo làm món xào giòn ngon, không bị ra nước
GĐXH - Món xào là một trong những cách chế biến phổ biến và được yêu thích trong ẩm thực. Tuy nhiên, nếu không biết bí quyết, món xào dễ bị mềm nhũn, ra nhiều nước và mất đi độ giòn ngon.
Dưới đây là 6 cách giúp món xào giòn ngon, không bị chảy nước, đảm bảo giữ trọn hương vị hấp dẫn.
1. Chần sơ nguyên liệu trước khi xào
Chần nguyên liệu trước khi xào giúp rau củ giữ màu xanh đẹp và không bị ra nước nhiều. Rau xanh như cải ngọt, cải thìa, súp lơ: Chần sơ với nước sôi trong 30 giây rồi vớt ra ngay. Nấm, cà rốt, đậu que: Chần trong 1 phút, sau đó thả vào nước đá để giữ độ giòn. Thịt, hải sản: Chần nhanh để loại bỏ tạp chất và giúp món xào ngon hơn. Sau khi chần, cần để ráo nước hoặc thấm khô trước khi xào để tránh ra nước khi nấu.
2. Không xào quá nhiều nguyên liệu cùng lúc
Việc cho quá nhiều nguyên liệu vào chảo khiến nhiệt độ giảm xuống, món ăn dễ ra nước và bị nhũn. Hãy xào từng loại nguyên liệu riêng rồi trộn chung ở bước cuối cùng. Nếu phải xào cùng lúc, hãy cho nguyên liệu lâu chín vào trước, rau củ nhanh chín vào sau.
3. Xào ở lửa lớn, đảo nhanh tay
Lửa nhỏ khiến nguyên liệu chảy nước, làm món xào bị nhũn và mất độ giòn. Cách tốt nhất là: Làm nóng chảo trước khi cho dầu vào. Dùng lửa lớn trong suốt quá trình xào. Đảo nhanh tay để thực phẩm chín đều mà không bị ra nước.
4. Không đậy nắp chảo khi xào
Đậy nắp chảo khi xào sẽ làm món ăn đọng hơi nước và ra nhiều nước hơn. Nếu cần giữ nhiệt cho thực phẩm chín đều, bạn có thể đảo nhanh liên tục thay vì đậy nắp.
5. Cho gia vị đúng thời điểm
Gia vị cũng ảnh hưởng đến độ ngon và độ khô ráo của món xào. Muối, nước mắm: Không cho vào quá sớm vì sẽ làm rau củ tiết nước nhiều hơn. Nên thêm vào cuối cùng và đảo nhanh trong 10 giây trước khi tắt bếp. Dầu ăn: Cho vào ngay khi bắt đầu xào giúp rau củ bóng đẹp và ít bị ra nước. Bột năng hoặc bột bắp: Nếu cần, bạn có thể pha loãng một ít bột năng với nước rồi rưới vào cuối cùng để món xào sánh đẹp hơn.
6. Dùng chảo chống dính hoặc chảo gang
Một chiếc chảo tốt sẽ giúp món xào đạt độ giòn ngon mà không bị ra nước. Chảo gang hoặc chảo chống dính có khả năng giữ nhiệt tốt, giúp thực phẩm chín nhanh mà vẫn giữ được độ giòn.
Áp dụng 6 mẹo trên, món xào của bạn sẽ luôn thơm ngon, giòn giòn mà không bị nhũn hay ra nước. Hãy thử ngay để bữa ăn thêm hấp dẫn nhé!
Trời lạnh, cho 4 thứ này vào nồi nấu chung với nhau: Cực ngon với vị chua ngọt thanh hòa quyện mềm mại, càng ăn càng mê
Ăn - 2 giờ trướcHúp một ngụm nước dùng và cắn vào miếng đậu phụ nhồi thịt, bạn sẽ cảm nhận được vị chua ngọt thanh, thơm phức của thịt và các nguyên liệu. Món ăn cực hợp vào tiết trời mưa lạnh và rất hao cơm.
Thử ngay cách làm món ngon dân dã thơm nức mũi, giòn sần sật từ một bộ phận của lợn giá siêu rẻ
Ăn - 14 giờ trướcGĐXH - Bạn hãy thử ngay cách làm món ngon với bộ phận từ lợn vừa ngon vừa bổ dưỡng cho ngày lạnh dưới đây. Các món ngon này sẽ khiến ai thử một lần cũng khó quên vì hương vị hấp dẫn và giòn sần sật, “đưa cơm”.
Bảo quản cơm nguội trong tủ lạnh được bao lâu?
Ăn - 20 giờ trướcTủ lạnh giúp kéo dài thời gian bảo quản cơm nguội, nhưng không thể “bất tử hóa” thực phẩm, bạn có thể bảo quản cơm nguội trong tủ lạnh được bao lâu?
Loại rau thơm phức là dược liệu quý bán đầy chợ lại ít người biết, hỗ trợ cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm mỡ máu
Ăn - 20 giờ trướcGĐXH - Đây là loại rau gia vị không thể thiếu trong nhiều món ăn Việt. Không chỉ nổi tiếng với hương vị the nồng, ấm áp đặc trưng, rau thì là còn được ví như một "viên thuốc" tự nhiên, mang lại vô số lợi ích sức khỏe đã được khoa học hiện đại và y học cổ truyền công nhận.
Loại rau giá rẻ bèo, được coi là 'vua canxi', bán đầy chợ Việt, chế biến thành nhiều món ngon
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Thay vì chỉ nghĩ đến sữa, hãy nhớ đến loại rau lá xanh rẻ tiền nhưng giàu canxi: cải chíp. Đây là nguồn bổ sung canxi tự nhiên hiệu quả và phù hợp cho mọi lứa tuổi.
Ngày lạnh làm ngay món cá đặc biệt nóng hổi, ngon khó cưỡng, ăn mãi không chán
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Cá là thực phẩm bổ dưỡng. Ngày lạnh, bạn có thể chế biến theo cách đơn giản này để có món ăn đậm đà, ăn với cơm thì ngon không gì bằng, mà cũng có thể dùng như một món ăn vặt hấp dẫn.
Nhiều người sai lầm khi bảo quản rau mùi trong tủ lạnh: Đầu bếp nhà hàng hướng dẫn 1 mẹo giữ rau mùi tươi lâu
Ăn - 1 ngày trướcChúng tôi sẽ chia sẻ một vài phương pháp đơn giản và thiết thực để giữ cho rau mùi luôn tươi ngon và bảo toàn được hương vị của nó bất kể bạn bảo quản bao lâu.
Nàng dâu hào môn Đỗ Hà làm điều này, cộng đồng mạng lập tức gọi tên Phương Oanh
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Lý do bởi sự đảm đang của Đỗ Hà gợi nhớ hình ảnh Phương Oanh trong căn bếp.
8 loại thực phẩm 'kỵ' nồi chiên không dầu
Ăn - 1 ngày trướcNồi chiên không dầu mặc dù tiện dụng, giúp rút ngắn thời gian nấu nướng nhưng lại kỵ với một số thực phẩm.
Có nên dùng dầu dừa thay thế dầu ăn?
Ăn - 2 ngày trướcViệc lựa chọn dầu dừa thay thế dầu ăn hàng ngày có phải là một lựa chọn tốt như nhiều người đang nghĩ?
Loại thịt là thuốc bổ tự nhiên giúp bổ thận, chống già hiệu quả, đem làm ngay hai món siêu dễ làm này
ĂnGĐXH - Không chỉ là món ngon quen thuộc trong bữa cơm Việt, loại thịt này còn được xem là thuốc bổ tự nhiên, dưỡng thận và làm chậm quá trình lão hóa nếu ăn đều đặn mỗi tuần.
