6 mẹo làm món xào giòn ngon, không bị ra nước
GĐXH - Món xào là một trong những cách chế biến phổ biến và được yêu thích trong ẩm thực. Tuy nhiên, nếu không biết bí quyết, món xào dễ bị mềm nhũn, ra nhiều nước và mất đi độ giòn ngon.
Dưới đây là 6 cách giúp món xào giòn ngon, không bị chảy nước, đảm bảo giữ trọn hương vị hấp dẫn.
1. Chần sơ nguyên liệu trước khi xào
Chần nguyên liệu trước khi xào giúp rau củ giữ màu xanh đẹp và không bị ra nước nhiều. Rau xanh như cải ngọt, cải thìa, súp lơ: Chần sơ với nước sôi trong 30 giây rồi vớt ra ngay. Nấm, cà rốt, đậu que: Chần trong 1 phút, sau đó thả vào nước đá để giữ độ giòn. Thịt, hải sản: Chần nhanh để loại bỏ tạp chất và giúp món xào ngon hơn. Sau khi chần, cần để ráo nước hoặc thấm khô trước khi xào để tránh ra nước khi nấu.
2. Không xào quá nhiều nguyên liệu cùng lúc
Việc cho quá nhiều nguyên liệu vào chảo khiến nhiệt độ giảm xuống, món ăn dễ ra nước và bị nhũn. Hãy xào từng loại nguyên liệu riêng rồi trộn chung ở bước cuối cùng. Nếu phải xào cùng lúc, hãy cho nguyên liệu lâu chín vào trước, rau củ nhanh chín vào sau.
3. Xào ở lửa lớn, đảo nhanh tay
Lửa nhỏ khiến nguyên liệu chảy nước, làm món xào bị nhũn và mất độ giòn. Cách tốt nhất là: Làm nóng chảo trước khi cho dầu vào. Dùng lửa lớn trong suốt quá trình xào. Đảo nhanh tay để thực phẩm chín đều mà không bị ra nước.
4. Không đậy nắp chảo khi xào
Đậy nắp chảo khi xào sẽ làm món ăn đọng hơi nước và ra nhiều nước hơn. Nếu cần giữ nhiệt cho thực phẩm chín đều, bạn có thể đảo nhanh liên tục thay vì đậy nắp.
5. Cho gia vị đúng thời điểm
Gia vị cũng ảnh hưởng đến độ ngon và độ khô ráo của món xào. Muối, nước mắm: Không cho vào quá sớm vì sẽ làm rau củ tiết nước nhiều hơn. Nên thêm vào cuối cùng và đảo nhanh trong 10 giây trước khi tắt bếp. Dầu ăn: Cho vào ngay khi bắt đầu xào giúp rau củ bóng đẹp và ít bị ra nước. Bột năng hoặc bột bắp: Nếu cần, bạn có thể pha loãng một ít bột năng với nước rồi rưới vào cuối cùng để món xào sánh đẹp hơn.
6. Dùng chảo chống dính hoặc chảo gang
Một chiếc chảo tốt sẽ giúp món xào đạt độ giòn ngon mà không bị ra nước. Chảo gang hoặc chảo chống dính có khả năng giữ nhiệt tốt, giúp thực phẩm chín nhanh mà vẫn giữ được độ giòn.
Áp dụng 6 mẹo trên, món xào của bạn sẽ luôn thơm ngon, giòn giòn mà không bị nhũn hay ra nước. Hãy thử ngay để bữa ăn thêm hấp dẫn nhé!
Món ăn ngon "đổi vị" cho gia đình vào dịp cuối tuần
Ăn - 6 giờ trướcGĐXH - Bạn đang băn khoăn không biết cuối tuần ăn gì? Đừng lo, bài viết này sẽ giới thiệu cho bạn 20 món ăn gia đình đơn giản mà hấp dẫn, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả nhà.
Loại quả “tốt nhất thế giới” là đặc sản tỉnh Phú Thọ đang mùa ngon nhất, chế biến kiểu này cực ngon và lạ miệng
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH - Đây là một trong những đặc sản ở Phú Thọ có hương vị ngọt thanh, mọng nước. Hiện đang là mùa ngon nhất, ngoài dùng ăn tươi, mọi người có thể tham khảo những cách dưới đây để thay đổi khẩu vị cho gia đình. Dù ăn kiểu gì, quả này cũng cực tốt cho sức khỏe.
Món ăn giảm mỡ máu dễ chế biến, phù hợp cho cả gia đình
Ăn - 10 giờ trướcGĐXH - Một thực đơn khoa học sẽ giúp giảm mỡ máu và ngăn ngừa các biến chứng nguy hiểm của mỡ máu cao. Dưới đây là những món ăn giảm mỡ máu quen thuộc, dễ chế biến, phù hợp cho cả gia đình.
Phương Oanh lộ diện sau nửa năm vắng bóng, gây chú ý với 'món ăn nhỏ'
Ăn - 10 giờ trướcGĐXH - Nữ diễn viên xuất hiện trong căn bếp quen thuộc với phong cách giản dị: mặc pyjama, tóc buộc nửa và gần như không trang điểm.
Buffet Poseidon chính thức có chi nhánh đầu tiên tại Biên Hòa
Ăn - 14 giờ trướcNgày 13/03/2026, Buffet Poseidon đã chính thức khai trương chi nhánh đầu tiên tại TP. Biên Hòa, tỉnh Đồng Nai. Đây là bước đi chiến lược quan trọng, đánh dấu sự hiện diện lần đầu tiên của thương hiệu buffet hải sản quy mô lớn này tại thị trường Đông Nam Bộ.
1 loại rau giúp giảm 20% nguy cơ ung thư nếu ăn mỗi tuần, ở Việt Nam bán đầy chợ với giá rẻ bèo
Ăn - 14 giờ trướcGĐXH - Nghiên cứu do các nhà khoa học tại Đại học Newcastle (Anh) thực hiện và công bố trên tạp chí Critical Reviews in Food Science and Nutrition.
Món ăn là "thần dược" chống táo bón, giúp bôi trơn ruột, thúc đẩy nhu động ruột, loại bỏ chất thải tích tụ và giảm mỡ bụng
Ăn - 18 giờ trướcHôm nay chúng ta hãy cùng làm 2 món ăn với loại rau "thần dược" này để giúp bôi trơn ruột, thúc đẩy nhu động ruột, loại bỏ chất thải tích tụ và giúp giảm mỡ bụng.
Nhiều người không bệnh vẫn mệt mỏi khó chịu và cách nhanh chóng thoát khỏi tình trạng nửa khỏe nửa bệnh
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Hiện có nhiều người không sốt, không ho, không đau rõ ràng ở đâu… nhưng cơ thể uể oải, mệt mỏi, hay buồn ngủ, khó tập trung, ăn uống kém... Thường được gọi là trạng thái nửa khỏe nửa bệnh, sau đây là cách thoát khỏi tình trạng này sớm.
Hoa hậu Kỳ Duyên khiến người hâm mộ trầm trồ khi làm tiệc tại gia
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Không chỉ gây ấn tượng với gu thời trang thời thượng, Hoa hậu Kỳ Duyên còn khéo nấu nướng. Cô thường chia sẻ những cách nấu ăn healthy cho khán giả.
Bí quyết để món sườn heo tuyệt ngon: 2 thứ nên thêm và 3 thứ không nên thêm!
Ăn - 1 ngày trướcMột đầu bếp có 40 năm kinh nghiệm, ông ấy mỉm cười và nói với tôi: "Sườn ngon không cần nhiều gia vị cầu kỳ. Hãy nhớ '2 thứ nên cho và 3 thứ không nên cho', như thế bạn chắc chắn sẽ có món sườn mềm, tan trong miệng và thơm lừng".
Những bữa sáng nhanh gọn, đủ chất cho người bận rộn
ĂnGĐXH - Bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày. Thay vì việc ăn sáng ở các hàng quán, không kiểm soát được về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, chị em nội trợ hãy vào bếp chuẩn bị bữa sáng cho cả nhà với các món ngon theo gợi ý dưới đây.
