Món ăn mà Tuấn Cry ăn ngon lành trong MV Bắc Bling khiến nhiều người tò mò tranh cãi, thực sự là gì?
GĐXH - Món ăn này xuất hiện trong MV Bắc Bling khiến nhiều khán giả rất tò mò không biết đó có phải món đặc sản nào của Bắc Ninh hay không.
Với sự thành công của MV Bắc Bling (Bắc Ninh) của Hoà Minzy kết hợp cùng với danh hài Xuân Hinh, Tuấn Cry và Masew, rất nhiều địa điểm du lịch, những nét văn hoá của Bắc Ninh đã được khắc hoạ rất rõ nét và đến gần hơn với dân tình ở khắp mọi nơi.
Đáng chú ý, trong một phân cảnh với sự xuất hiện của Tuấn Cry, người xem đã chú ý đến một món ăn có hình thù khá đặc sắc. Món ăn đó trông như những viên bánh khảo, rồi lại có chút giống với bánh đậu xanh, hay cũng có người liên tưởng tới món bánh phu thê là đặc sản của Bắc Ninh, thế nhưng xem kỹ hơn thì lại không phải. Và vừa mới đây, nhiều người dân Bắc Ninh đã "giải mã" món ăn này. Hoá ra đó không phải là bất kì món bánh nào mà là một món đậu phụ đặc sản nổi tiếng tại Bắc Ninh.
Cụ thể, theo kinh nghiệm của nhiều người dân ở Bắc Ninh, đó là đậu phụ làng Trà Lâm và còn có tên gọi khá thú vị khác là "đậu gù".
Cùng với nem Bùi Xá, đậu gù Trà Lâm không chỉ là món ăn đặc sản, mà còn là một nét văn hóa của người Thuận Thành, Bắc Ninh. Theo những cụ cao niên trong làng Trà Lâm, từ thời xa xưa, người dân trong làng chỉ có duy nhất nghề trồng lúa nước. Một năm, người dân chỉ cày cấy 2 vụ lúa mà dân gian vẫn quen gọi là vụ Chiêm và vụ Mùa. So với người dân trong xã thuộc tổng Khương Tự xưa, người dân làng Trà Lâm rất chịu khó và đoàn kết có tiếng ở trong vùng.
Theo tương truyền, vào năm 1640, thiền sư Chuyết Chuyết nổi tiếng đã đi dọc theo dòng sông Dâu - một nhánh sông cổ chảy qua địa phận huyện Thuận Thành, từ chùa Phật Tích tới chùa Bút Tháp. Khi nghỉ chân ở làng Trà Lâm, thấy người dân làng Trà Lâm chịu thương chịu khó nên ngài đã dạy dân làng nghề làm đậu phụ.
Đậu gù Trà Lâm ban đầu chỉ là món để để cải thiện bữa ăn của người dân trong làng. Nhưng do hương vị thơm ngon, nên đậu gù Trà Lâm đã được các làng bên cạnh như: Tư Thế, Bút Tháp, Phương Quan đến tìm mua. Từ đó, tiếng lành đồn xa, đậu gù Trà Lâm không chỉ trở thành món ăn không thể thiếu trong mỗi bữa cơm, mà còn được người dân trong vùng xếp vào mâm cỗ mỗi khi hội hè đình đám.
Đến nay, người dân Trà Lâm vẫn miệt mài sớm hôm với nghề làm đậu phụ truyền thống. Nhờ những bìa đậu gù Trà Lâm thơm ngon, béo bùi, mà bà con trong làng có thu nhập khá giả, nuôi con cái ăn học, đỗ đạt, đi ra làm ăn, công tác phương trưởng...
Để làm món ăn này, đầu tiên là khâu chọn đỗ, những hạt đậu nành phải tròn mẩy, không mối mọt, đem ngâm từ 5-7 tiếng đồng hồ. Sau đó, đậu nành đã ngâm nước được cho vào xay, đưa vào túi lọc để loại bỏ bã, còn phần nước cốt được nấu lên tới khi chín thì tắt lửa. Nấu đậu cũng vô cùng quan trọng, nếu nấu chín quá sẽ bị khê, bìa đậu sẽ không còn vị ngon, béo và có vị khét. Ngược lại, nếu nấu chưa chín thì bìa đậu sẽ bị chua, người ăn không đảm bảo an toàn vệ sinh dễ bị đau bụng đi ngoài.
Sau khi đậu được nấu chín, người làm đậu sẽ chế phần nước non đã để phần lại từ mẻ đậu trước cho lên men kết tủa, cho ra phần hỗn hợp gọi là cái đậu. Múc phần cái đậu đó cho vào khuôn, bọc vải màn rồi dùng vật nặng để nén lại. Chỉ khoảng 10 phút sau, một bìa đậu gù Trà Lâm đảm bảo thơm ngon nóng hổi sẽ ra lò. Thậm chí, người làm đậu có thể dùng luôn làm bữa sáng của mình. Một bìa đậu gù Trà Lâm phải thơm, bùi, béo đặc trưng của đậu nành, không bị nát, không có vị chua và để lâu không bị chảy nước thì mới đạt tiêu chuẩn.
Cho coca vào kho thịt ba chỉ có tác dụng gì?
Ăn - 2 giờ trướcCho coca cola vào món thịt ba chỉ kho là một mẹo làm bếp được nhiều người chia sẻ, cách này có những tác dụng gì?
MC Mai Ngọc khoe mâm cơm ở cữ, một chi tiết gây chú ý
Ăn - 16 giờ trướcGĐXH - Vài tuần sau sinh, Mai Ngọc trở lại chế độ ăn uống khoa học với các món cơm nhà bổ dưỡng, trong đó kiêng một số món do đang ở cữ.
Ai từng ăn lòng se điếu kiểu này đều nhớ mãi: Cách chọn chuẩn và 3 công thức chế biến ngon mê ly
Ăn - 21 giờ trướcChọn lòng se điếu thế nào mới ngon?
Món chè cung đình làm từ cá: Vừa là mỹ thực lại giúp bổ tim dưỡng não, vị thanh mát độc đáo xua tan ngày hè nóng nực
Ăn - 1 ngày trướcCó thể chè cá rô đồng nguyên bản đã thất truyền từ lâu, không còn bán ở bất kỳ nơi nào nữa, nhưng ở một số địa phương vẫn lưu giữ công thức nấu món chè độc đáo này với những biến tấu vị giác mới lạ.
Lòng se điếu đang gây tranh cãi: Phần nội tạng quý hiếm hay sản phẩm của một con lợn bệnh?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Những ngày qua, món lòng se điếu bỗng gây tranh cãi dữ dội trên mạng xã hội với nghi vấn được 'phù phép' từ lòng heo bình thường và ngâm hóa chất gây hại sức khỏe. Nhiều thực khách 'khoái' ăn món này cũng không giấu được lo lắng.
Cách nấu 3 món ăn giúp tăng estrogen, phụ nữ ăn thường xuyên sẽ chậm lão hóa
Ăn - 1 ngày trướcBa món ăn giúp tăng estrogen này bổ dưỡng mà không gây béo, có thể giúp phụ nữ kéo dài tuổi xuân, cách chế biến không hề cầu kỳ, nguyên liệu dễ kiếm.
Muốn sinh con thông minh, mẹ bầu cần bổ sung ngay 6 loại thực phẩm này
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Một chế độ ăn uống hợp lý sẽ giúp mẹ bầu bổ sung đầy đủ dưỡng chất, giúp bé yêu phát triển thông minh và khỏe mạnh ngay từ trong bụng mẹ.
Phương Oanh bật mí loại thức uống mà cô cực mê sau sinh con, giúp chuẩn dáng xinh cho mùa hè này
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Trong một vlog, Phương Oanh tiết lộ sau khi đi tập thể thao về, cô sẽ làm loại thức uống "siêu ngon - siêu bổ dưỡng" với công thức dễ làm, đơn giản.
Ngoài xào cùng dưa, lòng heo mà làm thế này, vị chua ngọt ngon vô cùng lại tránh ngấy
Ăn - 2 ngày trướcNgoài nộm lòng heo, dưới đây còn gợi ý vài món ăn khác cực độc lạ từ nguyên liệu lòng, giúp bạn có thêm ý tưởng sáng tạo cho bữa ăn gia đình.
Loại lá có nhiều vào mùa hè vừa giải nhiệt vừa kiểm soát đường huyết tốt, đem làm nhiều món ngon mát bổ
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Lá cây sương sâm đặc biệt tốt trong việc kiểm soát đường huyết. Đây cũng là nguyên liệu để làm nhiều món ngon giải nhiệt trong ngày hè.
Phương Oanh bật mí loại thức uống mà cô cực mê sau sinh con, giúp chuẩn dáng xinh cho mùa hè này
ĂnGĐXH - Trong một vlog, Phương Oanh tiết lộ sau khi đi tập thể thao về, cô sẽ làm loại thức uống "siêu ngon - siêu bổ dưỡng" với công thức dễ làm, đơn giản.
