Món ăn mà Tuấn Cry ăn ngon lành trong MV Bắc Bling khiến nhiều người tò mò tranh cãi, thực sự là gì?
GĐXH - Món ăn này xuất hiện trong MV Bắc Bling khiến nhiều khán giả rất tò mò không biết đó có phải món đặc sản nào của Bắc Ninh hay không.
Với sự thành công của MV Bắc Bling (Bắc Ninh) của Hoà Minzy kết hợp cùng với danh hài Xuân Hinh, Tuấn Cry và Masew, rất nhiều địa điểm du lịch, những nét văn hoá của Bắc Ninh đã được khắc hoạ rất rõ nét và đến gần hơn với dân tình ở khắp mọi nơi.
Đáng chú ý, trong một phân cảnh với sự xuất hiện của Tuấn Cry, người xem đã chú ý đến một món ăn có hình thù khá đặc sắc. Món ăn đó trông như những viên bánh khảo, rồi lại có chút giống với bánh đậu xanh, hay cũng có người liên tưởng tới món bánh phu thê là đặc sản của Bắc Ninh, thế nhưng xem kỹ hơn thì lại không phải. Và vừa mới đây, nhiều người dân Bắc Ninh đã "giải mã" món ăn này. Hoá ra đó không phải là bất kì món bánh nào mà là một món đậu phụ đặc sản nổi tiếng tại Bắc Ninh.
Cụ thể, theo kinh nghiệm của nhiều người dân ở Bắc Ninh, đó là đậu phụ làng Trà Lâm và còn có tên gọi khá thú vị khác là "đậu gù".
Cùng với nem Bùi Xá, đậu gù Trà Lâm không chỉ là món ăn đặc sản, mà còn là một nét văn hóa của người Thuận Thành, Bắc Ninh. Theo những cụ cao niên trong làng Trà Lâm, từ thời xa xưa, người dân trong làng chỉ có duy nhất nghề trồng lúa nước. Một năm, người dân chỉ cày cấy 2 vụ lúa mà dân gian vẫn quen gọi là vụ Chiêm và vụ Mùa. So với người dân trong xã thuộc tổng Khương Tự xưa, người dân làng Trà Lâm rất chịu khó và đoàn kết có tiếng ở trong vùng.
Theo tương truyền, vào năm 1640, thiền sư Chuyết Chuyết nổi tiếng đã đi dọc theo dòng sông Dâu - một nhánh sông cổ chảy qua địa phận huyện Thuận Thành, từ chùa Phật Tích tới chùa Bút Tháp. Khi nghỉ chân ở làng Trà Lâm, thấy người dân làng Trà Lâm chịu thương chịu khó nên ngài đã dạy dân làng nghề làm đậu phụ.
Đậu gù Trà Lâm ban đầu chỉ là món để để cải thiện bữa ăn của người dân trong làng. Nhưng do hương vị thơm ngon, nên đậu gù Trà Lâm đã được các làng bên cạnh như: Tư Thế, Bút Tháp, Phương Quan đến tìm mua. Từ đó, tiếng lành đồn xa, đậu gù Trà Lâm không chỉ trở thành món ăn không thể thiếu trong mỗi bữa cơm, mà còn được người dân trong vùng xếp vào mâm cỗ mỗi khi hội hè đình đám.
Đến nay, người dân Trà Lâm vẫn miệt mài sớm hôm với nghề làm đậu phụ truyền thống. Nhờ những bìa đậu gù Trà Lâm thơm ngon, béo bùi, mà bà con trong làng có thu nhập khá giả, nuôi con cái ăn học, đỗ đạt, đi ra làm ăn, công tác phương trưởng...
Để làm món ăn này, đầu tiên là khâu chọn đỗ, những hạt đậu nành phải tròn mẩy, không mối mọt, đem ngâm từ 5-7 tiếng đồng hồ. Sau đó, đậu nành đã ngâm nước được cho vào xay, đưa vào túi lọc để loại bỏ bã, còn phần nước cốt được nấu lên tới khi chín thì tắt lửa. Nấu đậu cũng vô cùng quan trọng, nếu nấu chín quá sẽ bị khê, bìa đậu sẽ không còn vị ngon, béo và có vị khét. Ngược lại, nếu nấu chưa chín thì bìa đậu sẽ bị chua, người ăn không đảm bảo an toàn vệ sinh dễ bị đau bụng đi ngoài.
Sau khi đậu được nấu chín, người làm đậu sẽ chế phần nước non đã để phần lại từ mẻ đậu trước cho lên men kết tủa, cho ra phần hỗn hợp gọi là cái đậu. Múc phần cái đậu đó cho vào khuôn, bọc vải màn rồi dùng vật nặng để nén lại. Chỉ khoảng 10 phút sau, một bìa đậu gù Trà Lâm đảm bảo thơm ngon nóng hổi sẽ ra lò. Thậm chí, người làm đậu có thể dùng luôn làm bữa sáng của mình. Một bìa đậu gù Trà Lâm phải thơm, bùi, béo đặc trưng của đậu nành, không bị nát, không có vị chua và để lâu không bị chảy nước thì mới đạt tiêu chuẩn.
Thực đơn chỉ 4 món, ít ỏi nhưng 'chất', tại đám cưới Salim và chồng doanh nhân
Ăn - 2 giờ trướcGĐXH - Thực đơn tiệc cưới được đánh giá ngon mắt, sang trọng, mang phong cách châu Âu nhưng chỉ gồm 4 món với khẩu phần khá khiêm tốn.
Mất ngủ chủ yếu là do gan hỏa quá mức, nên ăn nhiều 3 món này để làm ẩm phổi, thanh nhiệt, ngủ ngon đến sáng!
Ăn - 7 giờ trướcĐây là ba loại rau củ giúp cải thiện chứng mất ngủ, kèm theo các công thức gợi ý nấu ăn dễ dàng, ai cũng thực hiện được.
Cách làm gỏi gà măng cụt giải nhiệt tại nhà
Ăn - 10 giờ trướcGĐXH - Gỏi gà măng cụt đang là món ăn làm điên đảo cộng đồng đam mê ẩm thực hiện nay. Một món ăn tốn nhiều công sức và chi phí, nhưng đổi lại thành phẩm cũng rất thơm ngon, hương vị hấp dẫn.
Nàng dâu 'số hưởng' khoe những bữa cơm bố chồng nấu vừa đẹp vừa ngon, bổ
Ăn - 13 giờ trướcNhững đĩa cơm vừa đẹp mắt vừa cân bằng dinh dưỡng do bố chồng chuẩn bị cho chị Phương (Hà Nội) khiến cư dân mạng ghen tỵ gọi chị là nàng dâu số hưởng.
Bật mí cách chọn dưa lưới ngon, giòn ngọt cực chuẩn
Ăn - 14 giờ trướcGĐXH - Dưa lưới được yêu thích trên thị trường nhờ vị ngọt nhẹ, tươi mát và chứa nhiều chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể nhận biết dưa lưới thơm ngọt.
Những cách làm món chân gà chua ngọt ai ăn một lần cũng mê
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Chân gà dai giòn hòa cùng sốt chua ngọt sền sệt đậm vị là món ăn lý tưởng để nhâm nhi, lai rai cùng bạn bè trong bữa ăn hàng ngày.
Đây mới là cách làm món chân gà chiên mắm tỏi ngon tuyệt cú mèo
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Chân gà dù được nhiều người ưa thích bởi lớp da giòn dai, rất thích hợp để chế biến những món nộm, nướng hay chiên. Món ăn chân gà chiên nước mắm tỏi vừa là những đồ ăn vặt, vừa là món nhậu chơi cho cánh mày râu.
7 mẹo luộc thịt trắng đẹp, không bị khô bở, giữ vị ngọt tự nhiên
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Luộc thịt tưởng chừng là việc đơn giản, nhưng để có miếng thịt chín đều, trắng đẹp, không bị khô hay bở lại đòi hỏi một số bí quyết. Dưới đây là 7 mẹo giúp bạn luộc thịt ngon đúng chuẩn, giữ được vị ngọt tự nhiên.
300 món ngon mỗi ngày cho thực đơn sáng, trưa, tối vừa đơn giản, tiết kiệm thời gian, cả nhà yêu thích
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Bạn đang tìm kiếm món ngon mỗi ngày để không phải suy nghĩ hôm nay ăn gì? Lưu lại ngay 300 món ngon ăn ngon cho cả năm mà không lo trùng lặp nhé.
Bật mí cách làm chân gà rang muối giòn, bên trong mềm thơm cực đỉnh
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Chân gà rang muối có lớp ngoài giòn, bên trong mềm thơm kèm theo chén nước chấm tắc ắt hẳn sẽ khiến nhiều người mê mẩn. Bài viết dưới đây bật mí cho bạn cách chế biến món chân gà rang muối đậm vị kèm nước chấm.
Bật mí cách chiên đùi gà bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản
ĂnGĐXH - Chiên gà bằng nồi chiên không dầu đang là xu hướng nấu nướng mới cho các chị em nội trợ bận rộn. Vừa chế biến nhanh chóng, dễ dàng vừa tốt cho sức khỏe mà hương vị món ăn không hề kém cạnh gà chiên trong dầu mỡ.
