9X chỉ cách kho cá ngon của làng Vũ Đại, hóa ra bí kíp đặc biệt lại không nằm ở gia vị các chị em ạ
Cá phải kho bằng cũi nhãn, niêu đất của Nghệ An và kho trong 12 tiếng mới ngon.
Cá kho làng Vũ Đại chắc không còn xa lạ với nhiều người. Là một người con của làng quê ấy, bạn Loan Trần đã chia sẻ về món cá kho này với mọi người.
Bạn Loan Trần chia sẻ: "Mình lấy chồng xa, cả năm mới về quê được 1-2 lần thôi. Lần nào về quê trước khi đi là bố cũng kho cho nồi cá mang đi, mẹ lại bọc cho thêm buồng chuối ngự nữa."
"Nhớ ngày nhỏ mỗi lần bố kho cá là sướng lắm, mặc dù cá ngày đó kho mặn, ăn tới miếng giềng cuối cùng vẫn thấy ngon. Vì ngày đó còn khổ, bữa nào có thịt cá chắc chỉ đếm trên đầu ngón tay thôi. Mỗi lần về quê chỉ mong được thưởng thức món này do chính tay bố kho. Hương vị cá bố kho khác biệt lắm, có một chút gì đó đặc trưng, khiến mình dù ở xa cũng không bao giờ quên.
Cá kho Vũ Đại ăn rồi sẽ nhớ mãi. Giờ cả làng kho cá bán mỗi dịp gần Tết, mang ẩm thực quê nhà đi khắp nơi cả trong và ngoài nước. Mình hỏi bố sao bố không kho bán như mọi người. Bố cười bảo "Cá kho để vài ngày là giảm bớt độ ngon rồi con ạ". Mình cũng phải công nhận cá mới kho xong ăn nó thơm ngon lắm, lại còn đưa cơm nữa, không biết dùng từ gì để diễn tả. Để vài ngày vẫn ngon nhưng độ ngon có giảm đi chút. Đó là lý do mọi người mua ăn thấy nó không đặc biệt lắm!" - 9X kể thêm về món ăn tuổi thơ của mình.
Hãy cùng xem niêu cá kho của làng Vũ Đại có gì đặc biệt nhé!
Bí kíp làm cá kho ngon của làng Vũ Đại
Chọn và sơ chế cá
Cá phải chọn cá trắm đen nuôi ao tự nhiên, thịt cá chắc nịch. Cá được làm sạch và bỏ đầu, bỏ đuôi, chỉ lấy phần thân giữa để kho.
Xếp cá vào niêu
Sau khi làm sạch cá thì dùng khăn sạch lau khô chứ không nên rửa lại. Xếp riềng thái lát mỏng xuống đáy niêu sau đó là xếp cá lên trên.
Chuẩn bị nguyên liệu kho cá
Gừng giã nhuyễn sau đó trải gừng riềng lên niêu cá. Bắt đầu nêm nếm gia vị với gừng và giềng giã nhuyễn, nước mắm, mì chính, chanh, kẹo đắng (nước hàng/ nước màu).
Nhiều bạn sẽ thấy lạ khi kho cá cho chanh nhưng chanh giúp hài hoà vị món cá kho.
Kho cá
Cá phải kho bằng cũi nhãn, niêu đất của Nghệ An. Ban đầu đun lửa to cho sôi, sau đó thì đun âm ỉ bằng tàn củi nhãn suốt 12 tiếng. Vì cá được kho suốt 12 tiếng nên phải luôn có người canh, lơ là chút là cháy cá ngay.
Những niêu cá nhìn thì đơn giản nhưng là tất cả sự chăm chút tỉ mỉ của người ngồi canh bếp và kho bằng củi nhãn trong suốt 12 tiếng. Cá kho làng Vũ Đại khi ăn sẽ thấy cá nhừ hết cả xương nhưng thịt cá thì rất chắc, ăn rất đưa cơm. Thậm chí ăn miếng giềng của nồi cá thôi cũng thấy rất ngon.
Chúc các bạn làm cá kho thật ngon cho cả nhà thưởng thức nhé!
Tin liên quan
Thực phẩm thay thế cơm dành cho người bị tiểu đường
Ăn - 16 phút trướcGĐXH - Để thay thế cơm, người bệnh tiểu đường nên lựa chọn các loại ngũ cốc nguyên hạt, rau củ, đặc biệt là các thực phẩm chứa nhiều chất xơ và ít đường, cụ thể sẽ có trong bài viết sau đây.
Đặc sản nức tiếng ở Tây Nguyên giá đắt đỏ, ăn béo ngậy, giòn giòn
Ăn - 3 giờ trướcCó vẻ ngoài kém hấp dẫn khiến không ít thực khách nhìn sợ “xanh mắt” nhưng sâu và nhộng muồng lại được xem như đặc sản nức tiếng ở Tây Nguyên, vị béo ngậy và thơm.
Gan rất thích loại rau này nhưng hầu như mọi người không biết điều đó: Ăn 2 lần/tuần giúp dưỡng gan, thải độc tốt
Ăn - 3 giờ trướcMón ăn nấu từ loại rau này rất tốt cho gan.
MC Mai Ngọc tiết lộ cân nặng ở tháng cuối thai kỳ, tiết lộ thực đơn toàn món đơn giản, dễ làm, dinh dưỡng 'vào con không béo mẹ'
Ăn - 4 giờ trướcGĐXH - MC Mai Ngọc đang đếm ngược từng ngày để đón con đầu lòng, cô chuẩn bị mọi thứ chu đáo để gặp bé Panda. Dẫu vậy cô vẫn giữ được vóc dáng đáng mơ ước. Tất cả là nhờ thực đơn ăn uống được tính toán kỹ để dinh dưỡng vào con mà ít gây béo cho mẹ.
Loại hạt vô cùng quý, cực tốt cho người bị viêm khớp, rất dễ tìm mua vì nhiều nơi bán
Ăn - 4 giờ trướcGĐXH - Viêm khớp là một căn bệnh phổ biến, gây đau đớn và hạn chế khả năng vận động của nhiều người. Tuy nhiên, một trong những cách giúp giảm bớt cơn đau và cải thiện tình trạng viêm khớp chính là thông qua chế độ ăn uống hợp lý.
30 ngày không lặp món: Cứ nhìn bảng này là biết hôm nay ăn gì!
Ẩm thực 360 - 7 giờ trướcGĐXH - “Hôm nay ăn gì?” không chỉ là câu hỏi cửa miệng, mà còn là nỗi “ám ảnh nhẹ” với hàng triệu người nội trợ hiện đại. Trong guồng quay tất bật, một danh sách món ngon mỗi ngày dễ nấu, đủ chất, tiết kiệm chính là vị cứu tinh giúp mỗi bữa cơm trở thành khoảnh khắc yêu thương trọn vẹn.
Một món ăn cực dễ làm, nguyên liệu lại rẻ: Ngọt, giòn và thơm, ăn cùng cơm rất hợp
Ăn - 9 giờ trướcVới 2 nguyên liệu đơn giản và rẻ tiền lại sẵn có ngoài chợ, bạn hãy làm 2 lần một tuần món này cho gia đình mình thưởng thức nhé! Món ăn này vừa ngon lại tốt cho sức khỏe!
Các loại nước uống thanh nhiệt mát gan cực tốt
Ăn - 10 giờ trướcGĐXH - Nước uống thanh nhiệt giải độc không chỉ giúp làm mát cơ thể mà còn có những công dụng thanh lọc, hỗ trợ chức năng gan. Dưới đây là tổng hợp một số loại nước uống thanh nhiệt được chế biến từ các nguyên liệu đơn giản, dễ tìm.
Những đồ uống người bệnh thiếu máu não cần tránh
Ăn - 23 giờ trướcGĐXH - Các loại thực phẩm, đồ uống hàng ngày cũng đóng vai trò rất quan trọng, góp phần cải thiện tình trạng thiếu máu lên não. Hãy điểm qua những đồ uống người bị thiếu máu não cần tránh trong bài viết sau.
Bát chè dưỡng nhan của Phương Oanh có gì đặc biệt mà khiến cộng đồng chú ý?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Phương Oanh nấu chè dưỡng nhan, bồi bổ trong thời gian mang thai được rất nhiều mẹ bầu theo dõi và học hỏi.
Đừng làm tương cà chua để bảo quản ăn quanh năm, đây là cách bảo quản cà chua không mất thời gian mà nấu vẫn lên màu đỏ đẹp
ĂnGĐXH – Làm tương cà chua rồi cấp đông ăn dần là cách nhiều người vẫn bảo quản cà chua, nhưng khi nấu lên màu cà chua không đẹp. Hiện cà chua đang chính vụ, bạn hãy tranh thủ để dùng quanh năm với cách bảo quản không mất thời gian mà nấu vẫn lên màu đỏ đẹp dưới đây.
