9X chỉ cách kho cá ngon của làng Vũ Đại, hóa ra bí kíp đặc biệt lại không nằm ở gia vị các chị em ạ
Cá phải kho bằng cũi nhãn, niêu đất của Nghệ An và kho trong 12 tiếng mới ngon.
Cá kho làng Vũ Đại chắc không còn xa lạ với nhiều người. Là một người con của làng quê ấy, bạn Loan Trần đã chia sẻ về món cá kho này với mọi người.
Bạn Loan Trần chia sẻ: "Mình lấy chồng xa, cả năm mới về quê được 1-2 lần thôi. Lần nào về quê trước khi đi là bố cũng kho cho nồi cá mang đi, mẹ lại bọc cho thêm buồng chuối ngự nữa."
"Nhớ ngày nhỏ mỗi lần bố kho cá là sướng lắm, mặc dù cá ngày đó kho mặn, ăn tới miếng giềng cuối cùng vẫn thấy ngon. Vì ngày đó còn khổ, bữa nào có thịt cá chắc chỉ đếm trên đầu ngón tay thôi. Mỗi lần về quê chỉ mong được thưởng thức món này do chính tay bố kho. Hương vị cá bố kho khác biệt lắm, có một chút gì đó đặc trưng, khiến mình dù ở xa cũng không bao giờ quên.
Cá kho Vũ Đại ăn rồi sẽ nhớ mãi. Giờ cả làng kho cá bán mỗi dịp gần Tết, mang ẩm thực quê nhà đi khắp nơi cả trong và ngoài nước. Mình hỏi bố sao bố không kho bán như mọi người. Bố cười bảo "Cá kho để vài ngày là giảm bớt độ ngon rồi con ạ". Mình cũng phải công nhận cá mới kho xong ăn nó thơm ngon lắm, lại còn đưa cơm nữa, không biết dùng từ gì để diễn tả. Để vài ngày vẫn ngon nhưng độ ngon có giảm đi chút. Đó là lý do mọi người mua ăn thấy nó không đặc biệt lắm!" - 9X kể thêm về món ăn tuổi thơ của mình.
Hãy cùng xem niêu cá kho của làng Vũ Đại có gì đặc biệt nhé!
Bí kíp làm cá kho ngon của làng Vũ Đại
Chọn và sơ chế cá
Cá phải chọn cá trắm đen nuôi ao tự nhiên, thịt cá chắc nịch. Cá được làm sạch và bỏ đầu, bỏ đuôi, chỉ lấy phần thân giữa để kho.
Xếp cá vào niêu
Sau khi làm sạch cá thì dùng khăn sạch lau khô chứ không nên rửa lại. Xếp riềng thái lát mỏng xuống đáy niêu sau đó là xếp cá lên trên.
Chuẩn bị nguyên liệu kho cá
Gừng giã nhuyễn sau đó trải gừng riềng lên niêu cá. Bắt đầu nêm nếm gia vị với gừng và giềng giã nhuyễn, nước mắm, mì chính, chanh, kẹo đắng (nước hàng/ nước màu).
Nhiều bạn sẽ thấy lạ khi kho cá cho chanh nhưng chanh giúp hài hoà vị món cá kho.
Kho cá
Cá phải kho bằng cũi nhãn, niêu đất của Nghệ An. Ban đầu đun lửa to cho sôi, sau đó thì đun âm ỉ bằng tàn củi nhãn suốt 12 tiếng. Vì cá được kho suốt 12 tiếng nên phải luôn có người canh, lơ là chút là cháy cá ngay.
Những niêu cá nhìn thì đơn giản nhưng là tất cả sự chăm chút tỉ mỉ của người ngồi canh bếp và kho bằng củi nhãn trong suốt 12 tiếng. Cá kho làng Vũ Đại khi ăn sẽ thấy cá nhừ hết cả xương nhưng thịt cá thì rất chắc, ăn rất đưa cơm. Thậm chí ăn miếng giềng của nồi cá thôi cũng thấy rất ngon.
Chúc các bạn làm cá kho thật ngon cho cả nhà thưởng thức nhé!
Tin liên quan
4/9 vụ cháy bắt nguồn từ sai lầm 'chết người' này khi dùng nồi chiên không dầu
Ăn - 32 phút trướcGĐXH - Nồi chiên không dầu từ lâu đã trở thành thiết bị “quốc dân” trong căn bếp hiện đại nhờ sự tiện lợi và khả năng giảm dầu mỡ. Tuy nhiên, đằng sau sự phổ biến ấy là những nguy cơ cháy nổ không phải ai cũng nhận ra. Một cảnh báo mới từ lực lượng cứu hỏa Anh đang khiến nhiều người phải nhìn lại thói quen sử dụng thiết bị quen thuộc này mỗi ngày.
Cách làm nước ép cóc uống tăng cường miễn dịch
Ăn - 3 giờ trướcGĐXH - Quả cóc có mùi thơm, vị chua, thịt quả dày ăn lại giòn nên là thức quà vặt quen thuộc của hội chị em. Bên cạnh cách chế biến thành các món ăn như cóc lắc, cóc ngâm chua ngọt, chân gà xốt thái cóc non… người ta còn dùng cóc ép lấy nước uống.
Cách làm ốc hương xào bơ tỏi thơm ngon đơn giản
Ăn - 5 giờ trướcỐc hương luôn được xếp vào nhóm nguyên liệu cao cấp nhờ vị ngọt thanh, giòn dai tự nhiên, kết hợp cùng bơ tỏi béo ngậy tạo nên món ngon khó cưỡng.
Hạ huyết áp cao nhờ những món ăn thơm ngon, siêu dễ làm cho người tuổi trung niên
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH – Không cần phụ thuộc hoàn toàn vào thuốc, nhiều người trung niên có thể hỗ trợ kiểm soát huyết áp cao nhờ điều chỉnh chế độ ăn hằng ngày. Dưới đây, mọi người có thể tham khảo những món siêu dễ làm tại nhà.
5 loại thực phẩm ăn cả vỏ phải biết cách ăn, giúp tăng dinh dưỡng, hỗ trợ phòng bệnh
Ăn - 9 giờ trướcGĐXH - Một thay đổi nhỏ trong gian bếp – giữ lại lớp vỏ thay vì loại bỏ – có thể tạo nên khác biệt lớn cho chất lượng bữa ăn. Không cần những nguyên liệu đắt tiền, chính những thực phẩm quen thuộc, nếu được sử dụng đúng cách, đã đủ để nâng tầm dinh dưỡng và hương vị.
Cách chế biến thức uống từ gừng tươi giúp tăng cường sức khỏe
Ăn - 10 giờ trướcGĐXH - Bài viết này cho bạn biết một loại thức uống được chiết xuất với thành phần chính là gừng tươi, tuy nhỏ gọn nhưng lại chứa cả một "kho tàng" dinh dưỡng bên trong, giúp ích rất nhiều trong việc tăng cường sức khỏe.
Lười bày vẽ mà vẫn muốn eo thon: Trọn bộ 7 bữa cơm 'một đĩa' vừa gọn vừa ngon
Ăn - 14 giờ trướcLười rửa bát, ngại bày biện nhưng vẫn muốn giữ dáng? Thử ngay trào lưu "cơm một đĩa" thần thánh giúp chị em thảnh thơi mà eo vẫn thon!
Đây là 3 món ăn mệnh danh 'vua bổ gan tự nhiên': Nấu dễ, ăn thường xuyên giúp nuôi dưỡng gan, bổ tỳ vị và đẹp da
Ăn - 1 ngày trướcĐây là 3 món ăn được nấu từ loại củ mệnh danh "vua bổ gan". Công thức khá dễ làm lại được nhiều người yêu thích.
Sau tuổi 40, nhiều người bắt đầu mệt mỏi sau bữa ăn: Lý do thường đến từ 1 thói quen quen thuộc
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Có một cảm giác mà nhiều người trung niên gặp phải nhưng ít khi để ý: sau bữa ăn, thay vì thấy dễ chịu, cơ thể lại trở nên mệt mỏi, buồn ngủ, thiếu năng lượng.
3 món ăn bổ dưỡng cháo cá, canh rau đay và gà hầm tốt cho sức khỏe người viêm gan B như thế nào?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Món cháo, món canh và món hầm là 3 nhóm món ăn không thể thiếu trong thực đơn cho người viêm gan B. Dưới đây là mẫu công thức nấu cháo cá, canh rau đay và gà hầm vừa ngon, vừa giàu dinh dưỡng mà người bệnh viêm gan B nên lưu lại.
5 thực phẩm nên ăn thường xuyên tốt cho đại tràng người tuổi trung niên
ĂnGĐXH – Khi bước vào tuổi trung niên, nếu không chăm sóc đúng cách, nguy cơ viêm đại tràng, thậm chí ung thư sẽ tăng rõ rệt. 5 thực phẩm nên ăn thường xuyên sẽ tốt cho đại tràng người tuổi trung niên.
