9X chỉ cách kho cá ngon của làng Vũ Đại, hóa ra bí kíp đặc biệt lại không nằm ở gia vị các chị em ạ
Cá phải kho bằng cũi nhãn, niêu đất của Nghệ An và kho trong 12 tiếng mới ngon.
Cá kho làng Vũ Đại chắc không còn xa lạ với nhiều người. Là một người con của làng quê ấy, bạn Loan Trần đã chia sẻ về món cá kho này với mọi người.
Bạn Loan Trần chia sẻ: "Mình lấy chồng xa, cả năm mới về quê được 1-2 lần thôi. Lần nào về quê trước khi đi là bố cũng kho cho nồi cá mang đi, mẹ lại bọc cho thêm buồng chuối ngự nữa."
"Nhớ ngày nhỏ mỗi lần bố kho cá là sướng lắm, mặc dù cá ngày đó kho mặn, ăn tới miếng giềng cuối cùng vẫn thấy ngon. Vì ngày đó còn khổ, bữa nào có thịt cá chắc chỉ đếm trên đầu ngón tay thôi. Mỗi lần về quê chỉ mong được thưởng thức món này do chính tay bố kho. Hương vị cá bố kho khác biệt lắm, có một chút gì đó đặc trưng, khiến mình dù ở xa cũng không bao giờ quên.
Cá kho Vũ Đại ăn rồi sẽ nhớ mãi. Giờ cả làng kho cá bán mỗi dịp gần Tết, mang ẩm thực quê nhà đi khắp nơi cả trong và ngoài nước. Mình hỏi bố sao bố không kho bán như mọi người. Bố cười bảo "Cá kho để vài ngày là giảm bớt độ ngon rồi con ạ". Mình cũng phải công nhận cá mới kho xong ăn nó thơm ngon lắm, lại còn đưa cơm nữa, không biết dùng từ gì để diễn tả. Để vài ngày vẫn ngon nhưng độ ngon có giảm đi chút. Đó là lý do mọi người mua ăn thấy nó không đặc biệt lắm!" - 9X kể thêm về món ăn tuổi thơ của mình.
Hãy cùng xem niêu cá kho của làng Vũ Đại có gì đặc biệt nhé!
Bí kíp làm cá kho ngon của làng Vũ Đại
Chọn và sơ chế cá
Cá phải chọn cá trắm đen nuôi ao tự nhiên, thịt cá chắc nịch. Cá được làm sạch và bỏ đầu, bỏ đuôi, chỉ lấy phần thân giữa để kho.
Xếp cá vào niêu
Sau khi làm sạch cá thì dùng khăn sạch lau khô chứ không nên rửa lại. Xếp riềng thái lát mỏng xuống đáy niêu sau đó là xếp cá lên trên.
Chuẩn bị nguyên liệu kho cá
Gừng giã nhuyễn sau đó trải gừng riềng lên niêu cá. Bắt đầu nêm nếm gia vị với gừng và giềng giã nhuyễn, nước mắm, mì chính, chanh, kẹo đắng (nước hàng/ nước màu).
Nhiều bạn sẽ thấy lạ khi kho cá cho chanh nhưng chanh giúp hài hoà vị món cá kho.
Kho cá
Cá phải kho bằng cũi nhãn, niêu đất của Nghệ An. Ban đầu đun lửa to cho sôi, sau đó thì đun âm ỉ bằng tàn củi nhãn suốt 12 tiếng. Vì cá được kho suốt 12 tiếng nên phải luôn có người canh, lơ là chút là cháy cá ngay.
Những niêu cá nhìn thì đơn giản nhưng là tất cả sự chăm chút tỉ mỉ của người ngồi canh bếp và kho bằng củi nhãn trong suốt 12 tiếng. Cá kho làng Vũ Đại khi ăn sẽ thấy cá nhừ hết cả xương nhưng thịt cá thì rất chắc, ăn rất đưa cơm. Thậm chí ăn miếng giềng của nồi cá thôi cũng thấy rất ngon.
Chúc các bạn làm cá kho thật ngon cho cả nhà thưởng thức nhé!
Tin liên quan
Thức uống thanh lọc gan từ loại củ bán đầy siêu thị Việt, có cách chế biến cực dễ
Ăn - 1 giờ trướcGĐXH - Loại củ này giàu betalain, flavonoid và polyphenol - những hợp chất giúp tăng cường hoạt động của enzyme giải độc trong gan.
Cách bảo quản dưa hấu tươi cả tháng
Ăn - 3 giờ trướcDưa hấu là loại trái cây giải khát tuyệt vời nhưng dễ hỏng; hãy khám phá ngay cách bảo quản dưa hấu tươi cả tháng để tránh lãng phí.
Chỉ cần thịt bò và vài nguyên liệu sẵn trong bếp, bạn chế biến được 2 món ngon, đủ bữa ngày mưa bão
Ăn - 10 giờ trướcGĐXH – Không cần cầu kỳ, chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể chế biến hai món ngon khiến ai nếm thử cũng phải xuýt xoa. Bạn có thể tham khảo cách làm dưới đây để đổi vị trong những ngày mưa bão.
Bữa cơm mùa thu nên có gì: 5 món dễ ăn, dễ nấu, tốt cho người trung niên và cao tuổi
Ăn - 10 giờ trướcTrời sang thu, nhiều người thấy uể oải và buồn ngủ cả ngày. Giải pháp rất gần gũi: Tăng thực phẩm giàu kali để cơ thể tỉnh táo và có sức hơn.
Những điều nên kiêng kỵ và thực phẩm bổ dưỡng trong tiết Hàn Lộ 2025 để giữ sức khỏe mùa chuyển lạnh
Ở - 22 giờ trướcGĐXH - Dưới đây điều nên kiêng kỵ và thực phẩm bổ dưỡng trong tiết Hàn Lộ 2025 để giữ sức khỏe mùa chuyển lạnh theo lời khuyên của chuyên gia.
Bất ngờ với loại quả cấp ẩm giúp da mịn đẹp còn hơn "đắp 10 chiếc mặt nạ", chế biến được nhiều món ngon
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Loại quả đang vào mùa này tốt cho người bị khô miệng, khô họng, da khô, bởi chứa lượng lớn vitamin E, khả năng cấp ấm của nó cực tốt.
Hướng dẫn pha trà mạn đúng cách để nước trà xanh ngát
Ăn - 1 ngày trướcUống trà mạn là thú vui và niềm yêu thích của nhiều người Việt Nam, nhưng đâu là cách pha trà ngon để nước xanh, hương thơm ngát và vị chát dịu, ngọt hậu?
Thứ quả chua chát mùa nước nổi miền Tây, một khi đã nếm khó lòng quên
Ăn - 1 ngày trướcTiếng rao “Ai cà na dầm không?” rộn rã giữa chợ quê bỗng khiến bao người con xa xứ nao lòng nhớ về thứ quả dân dã mọc ven bờ rạch, chát ngắt đầu lưỡi nhưng ngọt ngào trong ký ức tuổi thơ.
Cách bày mâm ngũ quả Trung thu ở 3 miền Bắc, Trung, Nam
Ăn - 2 ngày trướcMỗi miền Bắc – Trung – Nam lại có cách bày mâm ngũ quả Trung thu riêng, vừa mang dấu ấn phong tục, vừa gửi gắm ước vọng đủ đầy, sum vầy.
Loại hải sản giúp cân bằng nội tiết tố nữ, giúp tăng sinh collagen và giảm cân, chị em nên ăn mỗi tuần
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Nhiều nghiên cứu phát hiện ra rằng chế độ dinh dưỡng kém và các vấn đề tiêu hóa ảnh hưởng đến việc tổng hợp protein giúp sản xuất collagen.
Bỏ thêm thứ này vào nồi, thịt luộc không còn bị hôi, miếng nào cũng trắng tinh, ngon ngọt
ĂnGĐXH – Luộc thịt là cách chế biến đơn giản nhất, nhưng không phải ai cũng biết làm sao để thịt vừa chín tới, trắng tinh, mềm ngọt mà không bị thâm xỉn. Bí quyết nằm ở cách sơ chế và nguyên liệu nhỏ ở trong nồi nước luộc dưới đây.
