Ăn gạo lứt để giảm cân sau Tết: 5 sai lầm tai hại cần tránh
Tăng cân sau kỳ nghỉ Tết là một trong những nỗi lo không bao giờ cũ của chị em. Lúc này, nhiều người sẽ tìm đến gạo lứt để giảm cân nhưng lại không hề biết đến những điều cấm kỵ khi ăn nó.
Nói về lý do tại sao nhiều người chọn ăn gạo lứt để giảm cân, trước hết chúng ta cần hiểu gạo lứt khác gạo trắng thông thường như thế nào. Theo TS. BS. Hoàng Minh Đức (Bệnh viện Hữu nghị Việt Đức), gạo trắng là loại gạo đã xay xát kỹ, còn lại rất ít vitamin nhóm B (B1, B6, B5, B3). Trong khi đó, gạo lứt là loại gạo chỉ xay xát, bỏ đi phần vỏ trấu và vẫn còn giữ lại lớp vỏ lụa bên ngoài hạt gạo - thứ cung cấp nhiều vitamin nhóm B, các nguyên tố vi lượng và chất xơ.

Gaọ lứt tốt cho sức khỏe và cả làm đẹp (Ảnh minh họa)
Ông cho biết, nghiên cứu chỉ ra gạo lứt gồm có tinh bột, chất đạm, chất béo, chất xơ, vitamin nhóm B và axit folic kèm theo các chất cho thần kinh, cùng các yếu tố vi lượng như sắt, canxi, magie, selen, kali và natri.
Tây y cho thấy gạo lứt tốt cho nữ giới, làm giảm nguy cơ ung thư, giảm cholesterol máu, phòng bệnh tiểu đường. Với nguồn chất xơ dồi dào, gạo lứt giúp chống lại bệnh xơ vữa mạch, ung thư vú, giảm các bệnh lý về tim mạch. Đồng thời còn ngăn ngừa sỏi thận, tăng cường tiêu hóa, hỗ trợ giảm cân và làm đẹp da, làm chậm lão hóa…
Còn theo Đông y, gạo lứt rất bổ và có tính thanh nhiệt, kèm theo khả năng an thần, trấn kinh, ngăn cản sự xuất tiết của dạ dày và đại tràng nên có tác dụng trong điều trị các bệnh lý đường ruột. Đông y dùng gạo lứt để điều trị bệnh thổ tả, kiết lị, cầm mồ hôi…
Tuy nhiên, muốn gạo lứt phát huy tối đa tác dụng thì phải ăn đúng cách. Đặc biệt, có 5 sai lầm khi ăn gạo lứt mà chúng ta cần phải tránh sau đây:
1. Ăn quá nhiều gạo lứt
Đúng là gạo lứt tốt cho sức khỏe nhưng chỉ tốt nếu ăn lượng vừa phải. Đầu tiên, ăn quá nhiều gạo lứt sẽ bị cảm giác khó tiêu do chứa acid Phytic và nhiều chất xơ. Acid phytic còn là một loại hợp chất không hòa tan có thể ngăn cản hấp thu một số vi chất dinh dưỡng, đặc biệt là vi khoáng.
Hơn nữa, gạo lứt đã qua sản xuất có chứa một lượng rất nhỏ Asen. Thu nạp quá nhiều Asen trong một thời gian dài có thể dẫn tới rất nhiều hậu quả, bao gồm ung thư thận, ung thư phổi hay sừng hóa và tổn thương da. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng, thành phần Asen có trong loại thực phẩm này không tốt cho những người mắc bệnh về tim, vì vậy không nên ăn quá nhiều.
2. Nấu và ăn gạo lứt sai cách
Bởi vì bên ngoài hạt gạo lứt có lớp áo hạt dai, không dễ nấu nên tốt nhất là cần ngâm 30 phút đến vài giờ hoặc thậm chí là ngâm qua đêm trước khi nấu. Cũng vì vậy mà nó sẽ lâu chín và hút nhiều nước hơn gạo trắng, nên khi nấu cần thêm nhiều nước và nấu lâu hơn để chín kỹ.
Không nên ăn gạo lứt nấu chưa kỹ, bởi vì không những phần lớn chất dinh dưỡng không thể hòa tan được mà còn dễ gây viêm dạ dày ruột cấp tính sau khi ăn quá nhiều. Đặc biệt là đối với trẻ em chức năng tiêu hóa yếu và người già ốm yếu, người mắc chứng khó tiêu, bệnh dạ dày.
Khi ăn gạo lứt, chúng ta cũng cần nhai chậm và nhai kỹ hơn rất nhiều so với gạo trắng thông thường. Có như vậy mới đạt được tác dụng về cả dinh dưỡng, sức khỏe và giảm cân mà không gây hại cho hệ tiêu hóa, thường gặp nhất là khó tiêu.
3. Gạo lứt không thể thay thế hoàn toàn gạo trắng
Có rất nhiều người cho rằng gạo lứt tốt hơn gạo trắng nên dùng nó để thay thế. Đặc biệt, rất nhiều chị em vì muốn giảm cân mà ngày nào cũng chỉ ăn loại gạo này.

Gạo lứt không thể thay thế hoàn toàn gạo trắng (Ảnh minh họa)
Nhưng như TS. BS. Hoàng Minh Đức đã nói, so với gạo trắng, gạo lứt chỉ có hàm lượng chất xơ và vitamin nhóm B cao hơn. Chưa kể, để đạt được hàm lượng chất xơ mong muốn bạn phải ăn nhiều, điều này có thể gây nên chứng khó tiêu nếu gạo lứt không được nhai hay nấu kỹ.
Gạo lứt rất tốt tuy nhiên theo bác sĩ khuyến cáo mỗi tuần chỉ nên ăn 2 - 3 lần như một loại thực phẩm chức năng. Nếu ăn nhiều quá sẽ gây ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe như đã kể trên. Đặc biệt, không được dùng gạo lứt thay thế hoàn toàn gạo trắng nếu không bạn sẽ bị thiếu nhiều chất và tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh tật, biến gạo lứt từ thực phẩm tốt cho sức khỏe thành “thuốc độc”.
4. Người không nên ăn và thực phẩm không hợp với gạo lứt
Gạo lứt có nhiều lợi ích nhưng không phải là phù hợp cho tất cả mọi người. Có 7 nhóm người nên hạn chế ăn hoặc tốt nhất là tránh xa nó, bao gồm:
- Người có chức năng tiêu hóa kém.
- Người thiếu hụt canxi hoặc sắt.
- Người mắc bệnh về gan.
- Phụ nữ có thai.
- Người có khả năng miễn dịch kém.
- Người lao động nặng, thanh thiếu niên trong tuổi dậy thì.
- Người cao tuổi hoặc trẻ nhỏ.
Về sự kết hợp gạo lứt với các thực phẩm khác, gạo lứt lành tính nhưng vẫn có một vài lưu ý nhỏ để đảm bảo dinh dưỡng và tránh các tác dụng phụ không mong muốn.
Trong gạo lứt có chứa Axit phytic, chất này khi kết hợp với các chất khoáng tạo thành chất kết tủa, gây cản trở việc hấp thu của cơ thể. Nên nếu ăn gạo lứt, tốt nhất là không nên uống sữa, ăn các trái cây giàu axit như hồng, táo gai, dứa… cùng lúc hoặc ngay trước hoặc sau đó để tránh bị tăng nguy cơ khó tiêu, nhanh tạo sỏi, giảm chất dinh dưỡng.
Ngoài ra, nếu ăn gạo lứt vì giảm cân hay hỗ trợ điều trị các bệnh như tiểu đường, tim mạch, huyết áp cao thì cần chú ý về sự kết hợp thực phẩm hơn. Tốt nhất là nên ăn gạo lứt với nhiều rau củ, món ít dầu mỡ thay vì nhiều thịt cá, chất béo.
5. Bảo quản gạo lứt hoặc cơm gạo lứt sai cách
Ngoài ăn đúng cách thì việc bảo quản gạo lứt cũng rất quan trọng. Không nên trữ quá nhiều gạo lứt vì lớp dầu tự nhiên của gạo có thể bị hư khi trữ quá lâu.

Bảo quản và ăn gạo lứt đúng cách mới có thể mang lạo tác dụng cho sức khỏe, giảm cân (Ảnh minh họa)
Tương tự, chúng ta cũng không nên để cơm gạo lứt quá lâu và không nên hâm cơm gạo lứt quá một lần. Như vậy không chỉ giảm dinh dưỡng mà còn gây khó ăn, thậm chí gây hại cho cơ thể nếu để lâu quá 6 tháng trong môi trường không hút chân không.

Bài tập với tạ ấm giúp tăng cơ, giảm mỡ
Giảm cân - 22 giờ trướcTập với tạ ấm là một trong những bài tập hiệu quả để tăng cơ, giảm mỡ toàn cơ thể. Vậy đâu là bài tập hiệu quả nhất?

6 bài tập tim mạch tốt nhất cho người muốn giảm cân nhanh chóng
Giảm cân - 1 ngày trướcCác bài tập tim mạch có thể làm tăng nhịp tim, thúc đẩy quá trình trao đổi chất, đốt cháy calo, góp phần giảm mỡ, giảm cân và tăng cường thể lực tổng thể.

Cách đi bộ và tập luyện sức mạnh trong 10 phút giúp giảm mỡ bụng
Giảm cân - 2 ngày trướcCó nhiều cách tập luyện để giảm mỡ bụng, trong đó kết hợp giữa đi bộ và luyện tập sức mạnh trong 10 phút có thể giúp tăng cường quá trình trao đổi chất, đốt cháy mỡ...

Bài tập tốt nhất để giảm mỡ bụng sau tuổi 40
Giảm cân - 3 ngày trướcCác bài tập bằng trọng lượng cơ thể và bài tập tim mạch được đánh giá cao trong việc giảm mỡ bụng. Tuy nhiên, đâu là hình thức tập luyện mang lại hiệu quả cao nhất?

Bài tập cơ bụng nào giúp giảm mỡ bụng nhanh hơn?
Giảm cân - 5 ngày trướcKhi muốn giảm mỡ bụng, việc lựa chọn đúng bài tập và đúng loại chuyển động là điều rất quan trọng. Vậy, bài tập cơ bụng động hay tĩnh sẽ giúp làm tan mỡ bụng nhanh hơn?

5 bài tập cơ bụng giúp giảm mỡ bụng cho phụ nữ tuổi 50
Giảm cân - 6 ngày trướcHầu hết những người trên 50 tuổi đều đang phải đối mặt với tình trạng hông bị cứng, cột sống cứng, đau lưng, mỡ bụng... Việc tập luyện cốt lõi có thể giúp giải quyết tất cả những vấn đề đó nếu thực hiện đúng cách.

6 loại nước gần gũi giúp giảm cân nhanh chóng
Giảm cân - 1 tuần trướcBạn có thể giảm cân nhờ vào uống trà xanh, cà phê, nước dừa hoặc đơn giản nhất là nước lọc.

Chuỗi bài tập 7 phút giúp eo thon, bụng phẳng
Giảm cân - 1 tuần trướcĐể sở hữu vóc dáng thon gọn, săn chắc, ngoài chế độ ăn uống phù hợp cần có kế hoạch tập luyện lâu dài. Với việc tập luyện thường xuyên chuỗi bài tập ngắn dưới đây sẽ giúp bạn nhanh chóng sở hữu eo thon, bụng phẳng.

Tẩy trang đúng cách làm sạch da, ngừa mụn
Giảm cân - 2 tuần trướcTrang điểm mùa hè giúp bạn tươi tắn, rạng rỡ nhưng cũng khiến làn da dễ bức bí, sinh mụn nếu không được làm sạch kỹ. Do đó, tẩy trang đúng cách sẽ giúp làn da sạch, thông thoáng và ngăn ngừa mụn...

4 bài tập giúp săn chắc vùng lưng
Giảm cân - 2 tuần trướcMỡ lưng thường không được chú ý cho đến khi lộ ra dưới lớp áo bó. Mặc dù không thể giảm mỡ ở một vùng cụ thể, nhưng các bài tập có mục tiêu có thể giúp làm săn chắc và định hình các cơ ở lưng trên và lưng dưới, giúp toàn bộ thân mình trông săn chắc hơn.

7 động tác đốt cháy mỡ bụng và tăng cơ nhanh hơn cả chạy bộ
Giảm cânChạy bộ là một bài tập luyện giảm mỡ bụng. Tuy nhiên, chạy bộ chưa phải là phương pháp hiệu quả nhất. Tham khảo một số động tác được đánh giá là có thể đốt cháy mỡ bụng và tăng cơ nhanh hơn chạy bộ.