Tags:
Ăn hải sản kị uống rượu nhân sâm, vang đỏ?
GiadinhNet – Hải sản và nhân sâm rất tốt cho sức khỏe đàn ông. Vang đỏ phụ nữ thích uống vì nồng độ cồn nhẹ và làm đẹp làn da. Nhưng 3 món ngon, bổ dưỡng này lại không nên kết hợp với nhau.
Hải sản đánh nhau với nhân sâm
Hải sản và nhân sâm rất tốt cho sức khỏe của nam giới, đặc biệt là trong vấn đề cải thiện sinh lý, tăng cường sinh lực phái mạnh. Nếu dùng riêng thì đúng là chúng phát huy hiệu quả tốt, nhưng kết hợp với nhau thì không hề tốt cho sức khỏe con người.
Rượu nhân sâm không nên ăn cùng lúc với hải sản. Ảnh minh họa.
Đông y xếp nhân sâm là loại dược liệu đại bổ khí (tính ấm), các loại hải sản là thực phẩm đại hạ khí (tính hàn). Hai món này không trung hòa được với nhau vì hai loại mang hai đặc tính trái cực quá mạnh, sẽ triệt tiêu nhau để chiếm vị thế và người dùng lãnh hết hậu quả về sức khỏe. Vì vậy khi đã ăn hải sản thì không nên dùng rượu nhân sâm.
Còn nếu ăn hải sản mà muốn uống ly rượu nhân sâm đều đặn hàng ngày thì thời gian cần giãn cách 3 giờ để hải sản kịp tiêu hóa rồi hãy uống.
Theo Ths. BS Trần Thuần (BV Sanh Pôn), rượu ngâm nhân sâm rất tốt, nhưng nó có thể làm tăng hấp thu nên cũng dễ say hơn. Ăn hải sản không nên uống rượu nhân sâm là kiêng kị trong dân gian từ xa xưa, chứ không có cơ sở khoa học nào nói rượu nhân sâm kị với hải sản. Thường những người uống rượu được thì họ cũng quen với những mồi nhậu, nên chỉ kiêng rượu khi đang dùng thuốc chữa bệnh (mỗi loại thuốc bác sĩ sẽ hướng dẫn kiêng kị cụ thể).
Nhân sâm là dược liệu quý với sức khỏe, phòng ngừa bệnh tật, nhưng vị thuốc đại bổ nguyên khí này chỉ có tác dụng tốt với những người có chứng bệnh khí huyết hư suy, suy nhược cơ thể.
Rượu vang đỏ kết hợp với hải sản làm món ăn mất vị và rất tanh. Ảnh minh họa.
Hải sản kị rượu vang đỏ vì sẽ chua và tanh
Rượu vang nhiều axit (vị chua) và tannin (vị chát) có tác dụng phá vỡ các phân tử chất béo, làm giảm độ ngậy, cân bằng đặc tính lạnh của hải sản. Nhưng có thông tin cho rằng hải sản kị rượu vang đỏ, bởi khi vào miệng rượu sẽ có vị chua loét và hải sản thì tanh ói. Thông tin này bắt nguồn từ Tạp chí Journal of Agricultural and Food Chemistry, khi hãng Mercian Corp (Nhật Bản) nổi tiếng về sản xuất các loại rượu đã mời các chuyên gia nếm rượu kiểm nghiệm 4 lần bằng cảm quan với 38 loại vang đỏ và 27 loại vang trắng ăn cùng hải sản.
Các chuyên gia đã thấy sự biến chất của rượu vang và làm món hải sản ngon lành trở thành chua loét và có mùi tanh rất khó chịu. Thủ phạm là hàm lượng sắt dù nhỏ (chỉ cần hơn 2mg/l) thì mùi vị hải sản đã rất khó chịu - lượng sắt lại có nhiều trong rượu vang đỏ.
Nhưng rượu vang trắng dùng với hải sản lại không bị tanh bởi hàm lượng sắt ít, mà còn làm dậy mùi đặc trưng của hải sản, còn có đặc tính khử mùi tanh hiệu quả, kích thích vị giác giúp thưởng thức hương vị hải sản ngon hơn. Các dòng vang trắng không chát, hương vị nhẹ nhàng, thoải mái nên hay được dùng ăn với hải sản tươi sống để dậy mùi món ăn.
Rượu vang trắng có nhiều nồng độ cồn khác nhau từ nhẹ cho tới nặng. Nếu dùng hải sản bữa tối thì vang trắng ướp lạnh khá ngon miệng, nhưng không nên ướp quá lạnh, mà nhiệt độ thích hợp để ướp rượu chỉ 6-8 độ C trong vòng 20 phút trước khi ăn. Rượu vang đỏ chỉ hợp với các món thịt. Có lời khuyên dễ nhớ là: "Vang đỏ uống khi ăn với thịt đỏ, vang trắng uống khi ăn với thịt trắng".
Ăn hải sản nên kết hợp với rượu vang trắng. Ảnh minh họa.
Theo PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên cán bộ Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm), rượu vang uống liều lượng vừa phải tốt cho sức khỏe, điều hòa nhịp tim, tăng cường sức đề kháng, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch hay đột quị, làm đẹp da… Ăn hải sản uống rượu vang mới ngon miệng, nhưng không phải rượu vang nào cũng kết hợp với hải sản là ngon.
- Món hấp, luộc dùng rượu vang nhẹ.
- Món xào, chiên, rang muối… kết hợp với rượu vang nồng độ trung bình trở lên.
Cũng theo TS Nguyễn Duy Thịnh, ăn hải sản uống rượu vang không có nguyên tắc, nếu món ăn nấu với nhiều gia vị mà nguyên liệu chính là hải sản vẫn có thể uống với rượu vang đỏ nhẹ, hoặc rượu vang hồng. Nhưng không máy móc, miễn sao cho hợp vị, ngon miệng là được.
Hải sản khác động vật trên cạn vì có nhiều chất gây dị ứng mà người ở vùng biển quen ăn thì không sao, nhưng người ở vùng khác tới ăn dễ gây dị ứng, ngộ độc nhất là các món tôm, mực, sứa, cá ngừ đại dương… Rượu là dung môi dẫn đi tới các cơ quan trong cơ thể rất nhanh, và độc tố theo rượu cũng chạy nhanh vào cơ thể, khiến nhanh bị ngộ độc, dị ứng hơn. Vì vậy người dân nên cân nhắc khi dùng rượu vang với các món ăn hải sản.
Ngọc Hà
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
Tuổi thọ ngắn hay dài nhìn cách ngủ là biết: 5 đặc điểm ở người sống thọ, có 1 cũng đáng chúc mừng!
Sống khỏe - 6 giờ trướcGĐXH - Một giấc ngủ ngon không chỉ là liều thuốc phục hồi cơ thể mà còn là "chiếc gương" phản chiếu chính xác nhất tình trạng của hệ tim mạch, thần kinh và thận ở người cao tuổi.
Người đàn ông 44 tuổi đang khỏe mạnh bất ngờ đột quỵ từ dấu hiệu nhiều người Việt mắc phải
Sống khỏe - 7 giờ trướcGĐXH - Trước khi phát hiện đột quỵ, người đàn ông này không có tiền sử bệnh lý gì và chưa từng đi khám hay điều trị tăng huyết áp.
Chuyên gia cảnh báo: 80% ca ngộ độc dịp Tết đến từ những thực phẩm quen thuộc này
Bệnh thường gặp - 9 giờ trướcGĐXH - Theo thống kê nhiều năm, phần lớn các ca ngộ độc thực phẩm trong dịp Tết lại xuất phát từ những món ăn rất quen thuộc trong mâm cơm ngày xuân. Thời tiết lạnh, thức ăn chế biến sẵn để lâu, bảo quản không đúng cách cùng thói quen tụ tập ăn uống đông người khiến nguy cơ ngộ độc tăng cao, chỉ một sơ suất nhỏ cũng có thể khiến Tết mất vui, thậm chí phải nhập viện cấp cứu.
Nam sinh 16 tuổi bị liệt chân vì 1 thói quen khi ngồi nhiều người mắc phải
Sống khỏe - 11 giờ trướcGĐXH - Ngồi vắt chéo chân liên tục 5-6 tiếng, nam sinh liệt dây thần kinh, mất khả năng đi lại.
Người đàn ông 54 tuổi phát hiện nhiễm bệnh Whitmore từ dấu hiệu nhiều người Việt mắc phải
Sống khỏe - 11 giờ trướcGĐXH - Bệnh nhân mắc bệnh Whitmore có nhiều bệnh lý nền, nhập viện trong tình trạng nặng với suy hô hấp và sốc nhiễm khuẩn.
Bác sĩ thần kinh nói thẳng: Đang ngủ mà thấy dấu hiệu này thì cần đi khám sớm
Sống khỏe - 12 giờ trướcMột bác sĩ thần kinh đã đưa ra cảnh báo dành cho những người thường xuyên thức giấc giữa đêm do một triệu chứng khó chịu.
Muốn não bộ khỏe, trí óc minh mẫn hơn? Đừng bỏ qua 5 loại cá quen mặt này
Bệnh thường gặp - 14 giờ trướcGĐXH - Não bộ là cơ quan tiêu thụ nhiều năng lượng và dưỡng chất bậc nhất của cơ thể. Trong đó, axit béo omega-3 đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì cấu trúc tế bào thần kinh, hỗ trợ trí nhớ và khả năng tập trung. Nhiều nghiên cứu cho thấy, việc bổ sung các loại cá giàu omega-3 vào chế độ ăn có thể giúp não bộ hoạt động bền bỉ và giảm nguy cơ suy giảm nhận thức theo tuổi tác.
Tai biến mạch máu não: Hiểu đúng bệnh để phòng ngừa từ sớm
Sống khỏe - 15 giờ trướcTai biến mạch máu não là bệnh lý nguy hiểm, hình thành âm thầm từ tổn thương mạch máu và rối loạn lưu thông máu não, có thể để lại di chứng nặng nề nếu không phòng ngừa sớm.
4 nguyên nhân làm tăng nguy cơ suy thận trong mùa lạnh, người Việt cần biết để tránh mắc bệnh
Sống khỏe - 16 giờ trướcGĐXH - Ít uống nước, tăng huyết áp, tuần hoàn nước tiểu kém… là yếu tố khiến nguy cơ suy thận tăng rõ rệt trong mùa đông, đặc biệt ở người trung niên và cao tuổi.
Dọn nhà cuối năm, người phụ nữ 40 tuổi tổn thương cột sống, chuyên gia cảnh báo: 3 động tác dọn dẹp dễ “hại thân” nhất
Sống khỏe - 17 giờ trướcCận Tết Nguyên đán, nhiều gia đình tất bật tổng vệ sinh để đón năm mới. Thế nhưng phía sau không khí rộn ràng ấy lại là không ít ca chấn thương cột sống phải nhập viện.
Loại nước là 'vua phá gan, thận' rất mạnh, ngon đến mấy cũng nên bỏ sớm
Sống khỏeGĐXH - Các chuyên gia sức khỏe cảnh báo rằng phía sau ly đồ uống tưởng chừng vô hại này lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ nếu sử dụng thường xuyên hoặc lựa chọn sản phẩm kém chất lượng.
