Ăn nem Huế ở phố cổ Đông Ba

Nem chua Huế là một món ăn ngon với sắc hồng tươi đẹp mắt.

Ăn nem chua Huế không thể thiếu tỏi và ít muối tiêu để tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.

Cũng như nem các nơi khác, nem Huế được làm từ thịt và da lợn (bì). Da lợn luộc chín, xắt sợi,  nếu là da khô thì ngâm vào nước nóng với vài muỗng súp giấm cho bớt mùi, và trắng hơn. Thịt xay nhuyễn trộn đều với da, tỏi, ớt, tiêu, các loại gia vị... Viên thịt thành từng viên hơi dẹp, bỏ lên mặt một lát tỏi, một lát ớt, vài hạt tiêu. Lấy lá vông hoặc lá ổi gói viên thịt và dùng lá chuối quấn chặt lại. Trong khoảng ba ngày là nem chín, có màu hồng và rất thơm.

Miếng nem đạt chuẩn phải có bề mặt khô ráo không chảy nước, màu hồng nhạt hay hồng cánh sen. Khi ăn, thịt săn chắc, nhai thấy giòn cùng với vị chua vừa phải và thơm. Thưởng thức nem chua không thể thiếu tỏi, cái vị cay nồng của tỏi hòa quyện với cái vị chua của nem đem đến cho người ăn một hương vị thơm ngon rất khó diễn tả.

Theo VnExpress