Ấu trùng giun trong thịt ốc sên: Gây viêm màng não chỉ sau 3 ngày
Giadinh.net - Sau thông tin về bệnh nhân Lưu Thanh Điền, ngụ ở Tiền Giang phải sống thực vật vì nhậu ốc sên (hay còn gọi là ốc ma), nhiều độc giả yêu cầu toà soạn cung cấp thêm một số thông tin xung quanh món nhậu nguy hiểm này.
Không chỉ riêng trường hợp bệnh nhân Lưu Thanh Điền ở Tiền Giang, BV Bệnh Nhiệt đới (TP. HCM) vừa qua còn tiếp nhận một số ca cấp cứu do ăn ốc sên từ Bình Dương, Sóc Trăng, Đồng Nai... chuyển lên. Các bệnh nhân cấp cứu đều trong tình trạng hôn mê nặng, có người phải sống đời sống thực vật, bị mất tri giác.
Theo TS.BS Trần Phủ Mạnh Siêu, Bệnh viện Nhiệt đới (TP HCM), các bệnh nhân trên vào viện đều mắc bệnh lý viêm não - màng não, hầu hết do ăn ốc nấu chưa chín. Bệnh này khá phổ biến ở Việt Nam, xảy ra quanh năm, nhưng gần đây mới được chú ý nhiều. Ngay cả các thầy thuốc không phải ai cũng nắm rõ bệnh này.
 |
|
Hãy cẩn trọng với thịt ốc sên. |
Không độc, nhưng phải ăn chín
Thầy thuốc ưu tú Trần Văn Bản, Phó Chủ tịch Trung ương Hội Đông y Việt Nam cho biết: Thịt ốc sên ăn được, trong các nhà hàng, khách sạn vẫn chế biến ốc sên, nhưng đã được nấu chín để diệt các loại ký sinh trùng. Người khỏe mạnh mới nên ăn, người yếu, mới ốm dậy thì không nên ăn. Trước khi ăn phải được làm sạch, rồi đem xào, nấu chín, tùy khẩu vị của mỗi người. Ốc sên không phải là vị thuốc trong Đông y.
Theo bà Nguyễn Thanh Vân, Bếp trưởng Khách sạn Metropole Hà Nội, khách sạn thường nhập khẩu ốc sên Pháp để chế biến nhiều món ăn ngon, độc đáo. Loại ốc này nhỉnh hơn ốc bươu, đều con, được nuôi công nghiệp nên rất sạch, vỏ sáng trắng, thịt có màu ghi trắng, lành và không có độc tố. “Làm thịt ốc sên rất cầu kỳ. Chúng tôi cho ốc sên vào chậu có nhiều muối, ngâm, xóc, đảo và xả sạch nhớt 3 lần rồi mới cho vào nồi luộc lên với các loại lá thơm, hành, cà rốt, cần tỏi, muối, dấm. Sau đó mới bỏ ra, khều nhân rửa lại lần nữa là sạch hết nhớt mới chế biến thành những món ốc hấp lá gừng, ốc xào bơ tỏi, mùi tây hay ốc nướng. Khi bơ tỏi, mùi tây thơm ngấm vào thịt ốc, rưới chút rượu vang đỏ ăn ngon tuyệt. Việc chần, luộc, nướng, hoặc xào đều làm cho ốc chín, ăn mới ngon và đảm bảo an toàn”- bếp trưởng Vân chia sẻ.
|
Hãy từ bỏ thói quen ăn sống
TS. BS Trần Phủ Mạnh Siêu
(Bệnh viện Bệnh Nhiệt Đới TP HCM) |
Khi ăn ốc hay ăn bất kỳ loại thủy hải sản nào cũng phải nấu chín thật kỹ để diệt hết các mầm bệnh vi sinh và ký sinh trùng. Bệnh nhân mắc bệnh viêm não – màng não do ăn ốc sống sau khi được điều trị bằng thuốc đặc trị và hỗ trợ chức năng hô hấp, chống phù não... sẽ khỏi bệnh từ từ, thời gian phục hồi từ 2 tuần đến nhiều tháng. Ra viện cần ăn chín, uống sôi, tuyệt đối không ăn các loại thủy hải sản sống, mà phải nấu thật chín để tránh nguy cơ tái nhiễm. Hà Dương
