Bánh Noel 2006

Cuộc cạnh tranh của các nhãn hiệu

Noel 2006 này, hệ thống Kinh Đô Bakery tung ra thị trường gần 50.000 chiếc bánh Noel, trong đó bánh nhà gừng (một loại bánh truyền thống Noel) chiếm 1/4 sản lượng. Sản phẩm chia thành 2 dòng: tặng ông bà, cha mẹ, đối tác kinh doanh là các kiểu bánh buche, bánh kem tròn trang trí Noel. Sản phẩm tặng thiếu nhi, thiếu niên: thường có gắn cây thông, ông già Noel, chuông vàng, chuông bạc…

Hệ thống Đức Phát với 25 cửa hàng dự kiến sẽ sản xuất khoảng 5.000 bánh/cửa hàng, chủ yếu là bánh tròn và bánh buche trang trí chocolate như bức tranh nhập đề can từ nước ngoài.

Hệ thống cửa hàng Hỷ Lâm Môn có hơn 20 mẫu bánh mới và chuẩn bị sẵn catalogue hình ảnh cho khách đặt theo yêu cầu với nguyên liệu bơ hay kem sữa tươi hoàn toàn. Hỷ Lâm Môn thiết kế nhiều kiểu trang trí bằng trái cây tươi.

Bánh Noel

Bánh Brodard nhắm vào thị phần khách hàng cao cấp ở khu trung tâm thành phố với các mẫu và hương vị phong cách Âu. Vinabico có các loại bánh kem nhỏ hương vị phô mai và trang trí bằng kẹo mềm.

Ngon và đẹp hơn

Ông Lưu Lập Chánh, chủ Hỷ Lâm Môn phân tích: do người tiêu dùng ngày càng tinh tế hơn trong thưởng thức, đòi hỏi nhà sản xuất phải chọn lọc nguyên liệu, sử dụng những kỹ thuật mới để nâng cấp chiếc bánh ngon hơn, đẹp hơn và gắn cả vào đó như thời trang màu sắc, mùi hương, sở thích.

Hỷ Lâm Môn đã gửi thợ đi học ở nước ngoài và liên kết với đội ngũ kỹ thuật của một số hãng bánh lớn Singapore; đưa ra các loại bánh sản xuất theo kỹ thuật mới, giúp giữ độ bền và lâu chảy hơn trong điều kiện nhiệt độ bình thường.

Bánh nhà gừng

Bánh Đức Phát đầu tư để làm ruột bánh bông lan: dùng loại bơ nhập độc quyền từ New Zealand thay cho bơ dầu thông thường, giúp bánh xốp và mềm hơn. Kem sữa tươi cũng nhập độc quyền, có độ láng và mịn hơn so với năm trước. Ngoài bánh kem, ở các cửa hàng bánh tươi, quầy bánh trong khách sạn, mùa Noel này còn có các loại bánh mì cam, dâu, mật ong và các loại bánh trái cây nhiệt đới với phần kem làm bằng dâu tươi, cam hoặc trái cây khác xay nhuyễn với bơ, để lạnh ăn ngon có vị lạ; bánh cake chuối làm từ đường mạch nha trắng có vị giòn; bánh bông lan và rau câu.

Kiểu dáng và màu sắc bánh hiện cũng thay đổi như thời trang. Năm nay chọn màu tươi, bớt các sắc xanh lá cây, vàng hoặc đỏ. Một số nhãn chuộng trang trí màu nền nã. Có nơi chỉ trang trí mặt nền, không phủ kem chung quanh, để lộ tự nhiên lớp bánh bông lan.

Giá bánh: mắc hơn năm ngoái khoảng 8-10%

Giá của các sản phẩm bánh kem Noel năm nay khá đa dạng, khoảng từ 50.000đ - trên 300.000đ. Kinh Đô sản xuất những sản phẩm bánh nhà gừng với những hình thú vui nhộn dành cho các em thiếu nhi giá từ 10.000đ/cái. Giá bánh bơ của các nhãn hiệu nói chung từ 50.000đ/tấc, kem sữa tươi khoảng 58.000- 65.000đ/tấc trở lên.

So với năm ngoái, giá bánh tăng khoảng 5-8% do giá các loại nguyên liệu đều tăng. Nhưng với những loại bánh mới, hương vị đặc biệt, lạ hơn thì giá ổ bánh có thể lên đến 400.000 - 500.000đ.

Các nhãn hiệu đều nhận giao bánh tận nơi cho khách đặt trước ngày 20.12. Riêng Kinh Đô giảm giá 10% cho khách đặt bánh trước ngày 19.12; có dịch vụ giao hàng liên kết: khách ở TP.HCM có thể đặt giao bánh tận Hà Nội và ngược lại.

Theo Sài Gòn Tiếp Thị