Bánh trung thu: Đa dạng nhưng đắt đỏ

Mặc dù giá nguyên liệu tăng, nhưng các nhà  sản xuất bánh trung thu năm nay lại chọn nhân bánh làm điểm “quyết chiến”. Hàng loạt loại bánh có giá tiền triệu với những quảng cáo có đầy đủ “sơn hào, hải vị” trong nhân.

Cạnh tranh quyết liệt bằng... nhân bánh

Trung bình, mỗi DN sản xuất tới 30 - 40 chủng loại bánh nướng, bánh dẻo, tạo cho thị trường có tới hàng nghìn chủng loại nhân bánh khác nhau.

Hầu hết các nhà sản xuất đều muốn tạo ấn tượng đối với khách hàng bằng cách làm ra những loại nhân bánh độc đáo, ấn tượng nhất.

Ngoài những loại nhân truyền thống, năm nay hầu hết các nhà sản xuất đều đưa vào nhân bánh nướng, bánh dẻo những thứ cao lương mỹ vị nhự: vây cá mập, bào ngư, thịt đà điểu, cá hồi, cua tứ xuyên, vảy tê tê, thịt cá basa, trứng cá, yến sào... Ngoài những nhân bánh mang tính bổ dưỡng cao còn có loại nhân dành cho những người mắc bệnh mỡ máu, tiểu đường với các loại trái cây như dâu, gấc, thanh long, giảo cổ lam, thanh long...

Cty Cổ phần Bánh kẹo Hữu Nghị là một trong số ít những thương hiệu nổi tiếng, nhưng vẫn trung thành với những nguyên liệu làm nhân truyền thống. Cty này tạo điểm nhấn bằng cách trộn nguyên liệu, xay nhuyễn nên khi cắt ra chỉ thấy miếng bánh mềm, mịn.

Cty Kinh Đô lại sáng tạo những loại nhân mới lần đầu tiên được đưa vào bánh như: cá hồi, cua Tứ Xuyên, thịt xông khói...

Bibica dùng nguyên liệu thảo dược như linh chi bát bửu, nha đam...

Hãng duy nhất đưa cá basa vào làm nhân bánh trung thu là hiệu bánh Thành Long với sản phẩm bánh trung thu cá basa, hải sản...;

Anco Moon Đế Vương, một thương hiệu hoàn toàn mới lạ đã rất phá cách trong việc làm nhân bằng việc đưa thêm vào 9 loại nguyên liệu quý như đông trùng hạ thảo, nhân sâm, bào ngư, vây cá mập, trứng cá, vảy tê tê...

Đây cũng là mùa trung thu đầu tiên nhiều khách sạn tham gia làm bánh trung thu: Khách sạn Daewoo đưa ra loại bánh trung thu với nhân làm bằng hạt sen, trà xanh, sầu riêng, vừng đen, trứng muối; Khách sạn Metropole không chỉ tiến hành làm những loại bánh nhân truyền thống mà còn đưa ra bánh trung thu nhân sô-cô-la nhập ngoại...

Giá cả đủ loại

Theo nhiều nhà sản xuất bánh trung thu, giá nguyên liệu làm bánh năm nay tăng từ 20 - 30%, như đậu xanh từ 7.800 đồng/kg lên 9.200 đồng/kg, đường cát từ 4.200 đồng/kg lên 6.500đồng/kg và trứng vịt muối từ 1.000/quả lên 1.600 đồng/quả... Nhưng do sự cạnh tranh gay gắt của gần 20 nhãn hiệu bánh trên thị trường, nên các hãng chỉ dám tăng giá bán từ 10%-15%.

Trong đó, Cty Kinh đô tăng giá bán lên 10%; Cty Đồng Khánh tăng 10%; Cá biệt, bánh trung thu của Cty Cổ phần Bánh kẹo Hữu Nghị chỉ tăng 4%.

Tuy nhiên, nhiều người tiêu dùng quen sử dụng loại bánh truyền thống này không phát hiện ra sự thay đổi về giá giữa 2 mùa trung thu. Ông Phan Văn Thiện - GĐ bán hàng CTCP bánh kẹo Biên Hoà - Bibica cho biết: “Dù giá nguyên liệu tăng khá cao nhưng Bibica cũng chỉ dừng lại ở mức giá  thành phẩm lên 10%”. 

Theo đó, giá các loại bánh cổ truyền của CTCP Hữu Nghị, CTCP bánh mứt kẹo Hà Nội, Bảo Ngọc, Thuỷ Tạ... dao động từ 15.000 - 25.000 đồng/chiếc.

Ngược lại với quan điểm tăng giá nhẹ để cạnh tranh của các nhà sản xuất dòng bánh truyền thống, các nhà sản xuất bánh trung thu dòng cao cấp thượng hạng đưa ra những sản phẩm giá khá cao ở mức giá từ 500.000 - 4.000.000 đồng/hộp.

Đứng đầu bảng là bánh Maxim’s Hoàng Gia của Maxim’s Bakery với giá gần 4 triệu đồng/hộp, đắt gấp khoảng 40 lần các nhãn hiệu bánh bình thường.

Xếp thứ hai trong bảng giá là bánh của ANCO Moon Đế vương của Tập đoàn Anco (VN) dòng thượng hạng có giá 2.999.999 đồng/hộp.

Bánh Hồng Kông từ 15,08 - 32USD/hộp.

Tiếp đến là các loại bánh cao cấp, đặc biệt của các doanh nghiệp TP.HCM và bánh của các khách sạn nổi tiếng: Horison, Daewoo, Sheraton, Hilton... Tuỳ theo số lượng, trọng lượng và nhân bánh mà mỗi hộp bánh cao cấp được tính từ vài chục đến hàng trăm đôla.

Làm sao để chọn được bánh đảm bảo chất lượng?

Theo Chánh thanh tra Sở Y tế Hà Nội Nguyễn Việt Cường, vào mùa trung thu thì khu vực Hà Nội sản xuất khoảng 400 tấn bánh. Việc kiểm tra hết toàn bộ các cơ sở về chất lượng không phải là chuyện dễ.

Ông Cường cũng đưa ra lời khuyên: người tiêu dùng nên sử dụng những loại bánh có thương hiệu, chứ không nên mua ở những cơ sở sản xuất nhỏ thủ công, vì dễ xảy ra ngộ độc thực phẩm.

Theo anh Lê Thành Chung, Phụ trách phân phối các quận nội thành, Cty Cổ phần Bánh kẹo Hữu Nghị: Trước hết, chọn bánh phải có nguồn gốc xuất xữ rõ ràng, bao bì còn nguyên vẹn, kín, không bị thủng hoặc xì hơi. Hình ảnh, logo công ty trên bao bì phải sắc nét, không bị nhòa (tên, địa chỉ Công ty rõ ràng, ngày sản xuất và hạn sử dụng đầy đủ, trong từng gói bánh có gói bảo quản).

Để đảm bảo chọn được bánh ngon, an toàn, người tiêu dùng nên căn cứ vào những điểm sau: Chọn mua bánh ở những địa điểm bảo quản râm mát, thoáng, nhiệt độ an toàn (20 - 250C), tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào. Vì nếu để ánh sáng trực tiếp chiếu vào bánh sẽ bị hấp hơi và bánh dẻo sẽ nhanh chóng bị cứng lại. Xếp, chồng bánh không được quá cao hoặc quá nặng khiến bánh bị bẹp hoặc bị nứt.

Bánh nướng phải có màu vàng hơi sậm, đảm bảo độ sáng bóng, chín đều. Khi bóc ra vỏ bánh phải mềm, có mùi thơm đặc trưng. Nhân bánh phải mềm, đầy đủ các vị bùi, béo, thơm.

Bánh dẻo phải trắng trong hoặc trắng đục một cách đồng nhất. Hoa văn trên mặt bánh sắc nét và rõ ràng. Vỏ bánh mềm, dẻo. Nhân bánh phải mềm, dẻo và có mùi thơm tự nhiên như đậu xanh và hạt sen.

Ông Đỗ Cao Đạt, Hội Tiêu chuẩn và Bảo vệ người tiêu dùng Việt Nam, nói: “Đây là năm đầu tiên thị trường bánh trung thu bùng nổ các loại nhân bánh lạ, độc đáo. Tuy nhiên, người tiêu dùng nên thận trọng khi chọn mua những loại bánh này. Vì đây là những nguyên liệu mang tính bổ dưỡng cao, có chứa nhiều chất đạm rất dễ bị hỏng do thời tiết nắng nóng. Và với những loại bánh này, thời hạn sử dụng sẽ không thể cao hơn so với nhân bánh truyền thống mang tính chất thanh đạm”.

Mai Hạnh - Vân Khánh